Котлеты по-киевски, запеченные в духовке
Для начинки:
Для котлет:
Котлеты по-киевски очень просто готовятся, но времени на готовку уходит много. Что немного сократить это время, можно начинку (масло с травами и чесноком) приготовить заранее.
Пошаговый рецепт
Готовим начинку:
1. Поместите ингредиенты для начинки в чашу кухонного комбайна или блендер. Измельчайте все продукты до тех пор, пока травы не нарежутся мелко, а масло не превратится в пюре.
2. Теперь переложите масляную начинку с травами на полиэтиленовую пленку и сформируйте колбаску, завернув начинку в пленку.
3. Уберите масляную колбаску в морозильную камеру не менее чем на час (а вообще, хранить его можно в морозилке до 6 месяцев). Так что сделать начинку можно заранее!
5. Достаньте из морозилки масляную начинку, отрежьте несколько кусочков. Оставшееся масло уберите в морозильную камеру, чтоб не таяло.
6. Положите масло на каждый кусочек курицы. Сначала заверните края мяса, затем заверните все рулетиком.
7. Уберите фаршированное куриное мясо в холодильник на 1 час. Лучше его убрать в форму и закрыть крышкой, чтобы оно не обветривалось. Или, можно натянуть пищевую пленку.
8. Подготовьте все к обвалке котлет по-киевски.
Нам нужно три удобные чаши. В одной чаше мука, приправленной солью и перцем. Во второй – взбитые яйца. В третьей – тертый пармезан с рубленой зеленью и измельченными сухарями.
9. Достаньте из холодильника мясо с начинкой. Окуните каждый куриный рулет в муку, яйцо, затем сырную смесь. Повторите процесс. Не забудьте немного пообжать котлетку, чтобы сухарики и сыр не отвалились.
10. Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте куриные рулетики по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Снимите котлеты по-киевски и выложите на бумажное полотенце, чтобы жир стек.
11. Теперь переложите котлеты в форму для выпечки. И запекайте котлеты 20 минут в разогретой до 180 С градусов духовке.
12. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Подавать с картофельным пюре. Украсить петрушкой.
При какой температуре запекать котлеты по киевски в духовке
Куриная котлета по-киевски – ресторанное горячее блюдо. Популярность киевской котлеты не знает границ. До сих пор ведутся кулинарные споры по вопросу ее происхождения. Россия, Украина или Америка? Хрустящие киевские котлеты готовят и у них, и у нас по сей день. Именуем ее – «интернациональная куриная царица».
Как же готовится это фирменное горячее? Непременно из отбитого куриного филе, свернутого в котлетку, обваленную в яйце, а затем в панировочных сухарях. Обязательно с начинкой из сливочного масла. В классическом варианте котлета по-киевски на косточке сначала жарится в сковороде на растительном масле, а затем отправляется в духовой шкаф для запекания. Сегодня приготовим полезные куриные котлеты по-киевски в духовке.
Ингредиенты
Куриная грудка (крупная) – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Панировочные сухари – по вкусу
Перец черный (молотый) – по вкусу
Укроп (свежий) – по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 48 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Пошаговый рецепт с фото
Продукты берем из списка. Потребуется куриная грудка без кожи, куриное яйцо, панировочные сухари, сливочное масло, сыр, свежий укроп, соль и молотый черный перец, чеснок.
Куриную грудку разделим на две части. Половинки разрежем вдоль. Получилось четыре плоских куриных филе, как раз на четыре котлетки. Филе необходимо отбить малым молоточком. Предварительно курицу застелите пищевой пленкой.
Пока вы отбиваете грудку, попросите помощников натереть сыр с чесноком и измельчить укроп, ну или сделайте это сами. Сыр, чеснок и зелень смешайте со сливочным маслом. Добавьте соль.
Скатайте из масла с сыром жгут или плоскую колбаску. Заморозьте ее в пищевой пленке или целлофановом пакете.
Отбивную посолите и поперчите с двух сторон.
Поместите кусочек масла на край «отбивнушки».
Скатайте отбивную в рулет мокрыми руками. Проделайте аналогичные действия с оставшимися кусочками куриного филе.
Взбейте куриное яйцо. Окунайте рулеты сначала в яйцо.
Затем в панировочные сухари. Затем второй раз в яйцо и снова в панировку.
Придайте рулетам конусную форму котлет по-киевски, как у меня на фото. Для удобства ладошки нужно сложить корабликом.
Смажьте форму или сковородку сливочным маслом. Поместите в форму наши котлеты в панировке.
Отправьте котлеты по-киевски в духовку, разогретую до 220°C, на 40-60 минут.
Котлеты готовы! Подайте «хрустящих цариц» к праздничному столу в качестве основного горячего блюда. В ресторанном меню котлета по-киевски идет с гарниром из жареного или отварного картофеля с горошком или с зеленью.
Пусть у нас будет почти как в ресторане. Почему нет? Приятного ужина!
Важные дополнения к рецепту
Подписаться на автора
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Фотоотчеты по рецепту
Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …
Расскажите о рецепте друзьям
Полезные инструменты
Котлеты по-киевски – не самое легкое блюдо, но и не сложное
Ингредиенты
Для начинки:
100 г
сливочного масла, размягченного
3-4 зубчика
чеснок рубленый
1 большая горстка
свежей петрушки
около ½ стакана нарезанной
около ¼ чашки,нарезанный
свежий зеленый лук
по вкусу
соль перец
Для котлет:
4 большие
куриные грудки без кожи без костей
½ стакана
сыр пармезан
1 чашка
панировочные сухари
несколько листиков
свежая петрушка, порезанная
по вкусу
соль перец
Как приготовить Котлеты по-киевски, запеченные в духовке
Котлеты по-киевски очень просто готовятся, но времени на готовку уходит много. Что немного сократить это время, можно начинку (масло с травами и чесноком) приготовить заранее.
Пошаговый рецепт
Готовим начинку:
1. Поместите ингредиенты для начинки в чашу кухонного комбайна или блендер. Измельчайте все продукты до тех пор, пока травы не нарежутся мелко, а масло не превратится в пюре.
2. Теперь переложите масляную начинку с травами на полиэтиленовую пленку и сформируйте колбаску, завернув начинку в пленку.
3. Уберите масляную колбаску в морозильную камеру не менее чем на час (а вообще, хранить его можно в морозилке до 6 месяцев). Так что сделать начинку можно заранее!
5. Достаньте из морозилки масляную начинку, отрежьте несколько кусочков. Оставшееся масло уберите в морозильную камеру, чтоб не таяло.
6. Положите масло на каждый кусочек курицы. Сначала заверните края мяса, затем заверните все рулетиком.
7. Уберите фаршированное куриное мясо в холодильник на 1 час. Лучше его убрать в форму и закрыть крышкой, чтобы оно не обветривалось. Или, можно натянуть пищевую пленку.
8. Подготовьте все к обвалке котлет по-киевски.
Нам нужно три удобные чаши. В одной чаше мука, приправленной солью и перцем. Во второй – взбитые яйца. В третьей – тертый пармезан с рубленой зеленью и измельченными сухарями.
9. Достаньте из холодильника мясо с начинкой. Окуните каждый куриный рулет в муку, яйцо, затем сырную смесь. Повторите процесс. Не забудьте немного пообжать котлетку, чтобы сухарики и сыр не отвалились.
10. Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте куриные рулетики по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Снимите котлеты по-киевски и выложите на бумажное полотенце, чтобы жир стек.
11. Теперь переложите котлеты в форму для выпечки. И запекайте котлеты 20 минут в разогретой до 180 С градусов духовке.
12. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Подавать с картофельным пюре. Украсить петрушкой.
Украинская кухня славится своими деликатесами. Она имеет много поклонников из разных стран. В данном рецепте пойдет речь о котлетах по-киевски, запекаемых в духовке. Хотя их происхождение является спорным, это не мешает им оставаться всеми любимыми. Котлеты по-киевски в духовке станут украшением праздничного стола и предметом восхищения гостей. Такое блюдо подают в ресторанах, но его можно приготовить и в домашних условиях.
А любят их за нежное куриное мясо, сочную начинку и хрустящую корочку. Начинкой в котлетах по-киевски является сливочное масло, которое очень гармонично сочетается с хотя и полезным, но немного суховатым куриным филе. Чтобы эти ингредиенты смогли выгодно друг друга дополнить, необходимо знать некоторые тонкости приготовления котлет по-киевски.
В классическом способе приготовления прибегают к жарке для создания хрустящей корочки, но это не в лучшую сторону скажется на калорийности блюда. В этом рецепте предлагается запекать котлеты в духовке, чтобы невероятно вкусное блюдо стало еще и совсем не вредным.
Укроп помыть и нарезать.
Масло размягчить вилкой, добавить в него укроп и базилик. Все перемешать.
На пищевую пленку выложить 8 штук небольших колбасок из сливочной смеси и завернуть. Убрать в морозильник на 30 минут.
Куриное филе разделить на малую и большую части. Большую часть разрезать на два пласта с одинаковой толщиной. Отбить кусочки плоским молоточком или скалкой. Нужно перевернуть кусочек пленкой вниз и работать с противоположной, т. к. ненарушенная пленка не позволит вытечь начинке. Не следует использовать молоток с зубчиками, который может повредить целостность филе.
Подготовленные малые кусочки поперчить и посолить. Завернуть в них кусочки масла. Большие куски обернуть вокруг малых, придавая котлете форму эллипса. Убрать полуфабрикаты в морозильник.
Для панировки не подойдут обычные панировочные сухари, здесь потребуется белая панировка. Она готовится из белого хлеба, лучше если он будет слегка черствым. Кусочки хлеба перемалывают в блендере или натирают на терке.
Процесс получения белой панировка состоит из пяти этапов. Охлажденные полуфабрикаты сперва панируют в муке, затем в яичной смеси, в хлебной крошке, потом снова яйцо и, наконец, хлебная крошка. На последнем этапе лучше прижать и уплотнить слой панировки.
Выстелить форму для запекания фольгой и поместить будущие деликатесы в духовку, разогретую до 180 °С на 40 минут. Определить готовность помогут маленькие пузырьки на корочке. Когда они появятся, блюдо можно вынимать из духовки.
Котлеты по-киевски в духовке понравятся всей семье и удивят гостей. Ведь это блюдо есть в меню многих ресторанов, оно ассоциируется с роскошью и достатком, но его вполне можно приготовить в домашних условиях.
Котлеты по киевски с сыром в духовке
Без обжарки, очень нежные, сочные и нереально вкусные! Эти котлеты по киевски готовятся из отбитых куриных грудок. И в отличие от классического рецепта, получаются диетическими. Потому что запекаются в духовке и имеют в составе белое мясо птицы.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 209 ккал |
| Белков: | 20 гр |
| Жиров: | 10 гр |
| Углеводов: | 10 гр |
| Б/Ж/У: | 50 / 25 / 25 |
| Н 10 / С 0 / В 90 | |
Время приготовления: 2 ч 55 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты по киевски в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Укроп переберите, сполосните и обязательно обсушите. Сыр, который вы возьмете для котлет, должен хорошо плавиться, также сюда прекрасно подойдет моцарелла. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2:
Укроп мелко порежьте и положите в миску. Добавьте туда мягкое сливочное масло и натертый на средней или мелкой терке сыр. Все посолите и перемешайте, чтобы продукты равномерно распределились.
Шаг 3:
Расстелите на столе пленку и положите на нее сырную массу. При помощи рук и пленки сформируйте колбаску. Замотайте ее в пленку и положите в морозильную камеру на один час. Она должна быть примерно 2 см в диаметре, иначе вам придется разрезать ее пополам, чтобы можно было свободно запечатать ее внутри котлеты.
Шаг 4:
Куриную грудку вымойте и обсушите. Разрежьте каждую грудку вдоль на две части.
Шаг 5:
Покройте пленкой кусок грудки и очень аккуратно отбейте, стараясь не разорвать мясо. Посолите и поперчите отбитую грудку.
Шаг 6:
Разрежьте замороженную сырную колбаску на четыре части. Положите по одной на каждый край отбитой части грудки и, заворачивая рулетиком, подгибайте края, сформируйте котлету по-киевски. Удобнее всего это делать влажными руками, тогда они не будут прилипать.
Шаг 7:
Курица должна плотно прилегать к сырной начинке и полностью закрыть филе, иначе при нагревании масло вытечет, и котлета будет сухой. Уберите в холодильник и дайте полежать минут 20-30, чтобы стыки котлеты лучше склеились.
Шаг 8:
В миску разбейте яйцо и перемешайте до однородности. Каждую котлету полностью окуните в яйцо.
Шаг 9:
Котлету в яйце переложите в панировочные сухари и тщательно запанируйте. Они должны быть полностью покрыты сухарями. Лучше всего взять мелкие сухари, они лучше покрывают поверхность котлет.
Шаг 10:
Форму для запекания смажьте растительным маслом и уложите котлеты по-киевски швом вниз.
Шаг 11:
Поставьте в горячую духовку и запекайте котлеты по-киевски в течение 60 минут при температуре 180 градусов. Если хотите более зажаристую корочку, через 50 минут смажьте их растопленным сливочным маслом или растительным. Точное время определяйте по своей духовке. Не ленитесь периодически проверять степень готовности блюда, чтобы не пережарить или недожарить его.
Шаг 12:
Выньте форму с котлетами по-киевски и сразу их подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Котлеты по-киевски с чесноком, запеченные в духовке
Это прекрасное блюдо не может не понравиться. Котлеты получаются сочными с хрустящей корочкой!
Украинская кухня является одной из вкуснейших кухонь в мире. Чего только стоит известнейший украинский борщ и солянка. Эти блюда восхитительны, но есть блюдо, которое знают, наверное, все и после киевского торта и сала, это блюдо на третьем месте. Конечно же это котлеты по-киевски. Это прекрасное блюдо не может не понравиться. Потому мы расскажем Вам о его приготовлении.
Пошаговый рецепт
Итак, начнем приготовление!
Приготовим начинку!
Нарежем кубиками масло. Мелко нарежем петрушку и чеснок. Достаем блендерную форму. В нее помещаем нарезанные масло, петрушку и чеснок. При помощи блендера измельчаем содержимое формы. В результате мы получим густую и плотную смесь. Начинка готова.
Приготовим панировку!
Достаем 3 тарелки и насыпаем в одну из них пшеничную муку, в другую панировку, а в третью разобьем яйцо. После чего обмакиваем последовательно филе с обеих сторон в каждую из тарелок в таком порядке: мука, после яйцо и затем идут панировочные сухари. В таком виде их необходимо перенести в холодильник примерно на 15 минут.
Переходим к жарке!
Через 15 минут достаем сковородку. На нее нужно налить растительное масло. Отправляем на плиту и ждем пока оно не закипит. Далее необходимо уложить в кипящее масло наши котлеты по-киевски и обжаривать их до характерной зажаристой корочки. Время жарки не более 5 минут. Готово!
Переходим к запеканию!
Достаем противень. На него наши киевские котлетки и ставим их в духовку. Готовить котлеты необходимо в духовке при 200 градусах Цельсия, приблизительно еще 10 минут. Спустя это время, котлеты по-киевски готовы. Достаем и подаем к столу.
Очень и очень вкусные котлеты по-киевски в духовке. Съел одну и порядок!
Обожаю эти котлетки. Вы посмотрите какой гигант! А как славно хрустят сухарики?! И очень вкусно: откусишь — мало сливочное течет, макнешь кусочек котлетки и наслаждаешься вкуснятиной!
Если в семье несколько мужчин – то им нужна вкусная, домашняя пища. Приготовить такие котлетки будет лучшим вариантом.
Хотя некоторые питаются одними бутербродами, всегда хочется чего-нибудь домашнего.
Котлеты по киевски из куриной грудки в духовке
Рыбных котлет уже не хочется – после последнего улова одной «маленькой рыбки» они уже порядком надоели. Итак, решено – готовим котлеты по-киевски из курицы.
Ингредиенты:
Для приготовления потребуется:
Способ приготовления:
1) Снимаем кожу с куриных грудок и кладем их внутренней стороной к верху. Делаем надрез вдоль филе и распластываем кусочки.
2) Отбиваем кусочки филе через пленку кухонным молоточком.
3) Мелко нарезать петрушку и смешать со слегка подтаявшим сливочным маслом до однородной массы. Скатать из начинки шарики и отправить в морозилку на 5 минут.
4) Завернуть начинку в отбитое филе и положить котлеты в морозилку, а тем временем:
5) Взбиваем яйца с молоком, достаем котлеты и обваливаем их в полученном омлете.
6) Обваливаем в сухарях, затем снова в омлете.
7) Обжариваем котлеты по-киевски в духовке 200 С 15 минут, до образования золотистой корочки.
Котлеты по-киевски с рисом
Можно подавать с гарниром: рис или жареная картошка
Котлеты по-киевски с картошкой
И кушаем целой семьей, приятного наслаждения!
Если вам понравилась наша статья просим поставить класс и поделиться с друзьями.
