Вкусные бабушкины ватрушки с картошкой
Ватрушки с картошкой — это вкусные пышные открытые пирожки, которые можно и нужно дополнять иными ингредиентами. Представленные рецепты приготовления картофельных ватрушек, помогут вам справиться со сложной на первый взгляд задачей, если вы взялись печь впервые. Можно готовить из дрожжевого или пресного теста. Мука — тоже ваш выбор. Если нет желания месить тесто, купите готовое в магазине. Другой, самый простой и быстрый вариант — ватрушки на батоне. Выбор только за вами.
Особенности приготовления
Картофельные ватрушки готовятся на основе любого теста. Чаще всего оно дрожжевое, но не принципиально.
Картофель для начинки предварительно отваривается и мнется. Чтобы он не расползался в него вбивают яйцо. Некоторые кладут муку. Делать пюре жидким нецелесообразно. Для улучшения вкуса можно влить молоко. Если такового нет, используйте воду, в которой варился овощ.
Если хотите добавить дополнительные ингредиенты, есть два варианта расположения их на тесте. Первый — послойно, к примеру, фарш-картофель-зелень. Второй — смешав все предварительно с картофелем.
Не доставайте выпечку из духовки преждевременно. Если сомневаетесь в том, что тесто допеклось, просто проткните его обратной стороной спички. Если тесто не тянется и не липнет, то все готово. Доставайте, ждите остывания и подавайте на стол.
Дрожжевое тесто для ватрушек
Лучшим тесто на ватрушки с картошкой будет именно дрожжевое. Использовать можно как свежие, так и сухие дрожжи. Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и несложного теста.
Из ингредиентов возьмите:
Секреты теста на дрожжах для ватрушек с картошкой
Если вы занялись приготовлением дрожжевого теста для ватрушек с картошкой, то позаботьтесь заранее о температуре в помещении. Она должна быть не ниже 24 градусов. Только при таком условии у вас гарантированно все получится. При более низком температурном режиме ваше тесто может не подойти, а значит выпечка не будет воздушной.
Также стоит покупать только свежие дрожжи. Если таковые были приобретены заранее, храните их в холодильнике. Иначе они испортятся и не будут выполнять потом свою функцию.
Разводить дрожжи нужно только в теплой жидкости. Не имеет значение что это — молоко или вода. Горячая или холодная — не вариант.
Всегда выжидайте необходимое время. Не спешите добавлять ингредиенты в опару. Дрожжи должны “отыграть”. Вы увидите пышную пену, которая потом осядет. Если это произошло. Значит самое время продолжать дальнейшую работу.
После замеса важно оставить тесто подходить. Трогать миску, полотенце, которым ее накрыли или просто шуметь в комнате, где идет этот процесс, категорически запрещено. На протяжении положенного времени, тесто нужно 1-2 раза обмять.
При неимении сливочного масла, замените его маргарином. Если и таковой отсутствует, есть вариант влить растительное масло.
Если прислушаться ко всем рекомендациям, то вы получите в результате пышную и вкусную выпечку.
Тесто для ватрушек: поэтапное приготовление
Если вы решились печь ватрушки на дрожжах, тогда следуйте такой инструкции:
Домашние рецепты
Ватрушки с картофелем “Шаньги”
Ватрушка картофельная готовится быстро. Она может быть сытным завтраком для всех членов семьи.
Ингредиенты в тесто:
Что нужно для начинки:
Поэтапный рецепт с фото ватрушки с картошкой:
Если все сделать правильно, у вас получатся ватрушки с картошкой, как у бабушки. Такие же румяные, нежные и мягкие.
Ленивые ватрушки с картофелем
Такое название связано с легкостью приготовления. Тут не нужно готовить тесто, так как начинка будет вкладываться в уже готовые хлебобулочные изделия. Этот рецепт будет идеальным в случае прихода неожиданного гостя.
Выбираем батон
Для приготовления подойдет даже черствый батон, ведь его вы все равно будете отмачивать в молоке. Размер зависит от ваших пожеланий. Если хотите получить большую выпечку, то возьмите внушительное изделие, если поменьше, то отличный вариант — багет.
Пошаговое приготовление картофельных ватрушек на батоне:
Картофельные ватрушки с курицей
Готовим ватрушки с картошкой и курицей поэтапно:
Картофельная ватрушка с фаршем
Как приготовить ватрушки с картошкой и фаршем:
Есть вариант картофельных ватрушек с фаршем без теста. В таком случае основой будет именно картофельное пюре. Именно из него вы будете формировать шарики. Чтобы картофель не рассыпался в него кладут немного муки. Потом делают шары, в них углубления. В углубления фарш и запекают.
Ватрушки с картошкой из пресного теста
Приготовление пресных ватрушек с картошкой:
Ватрушки с картошкой из ржаной муки
Очень ценится выпечка из ржаной муки. Она показана диабетикам. Имеющим заболевания сердца и желудка. Выпечка получится не такой пышной и объемной, но полезной. Если хотите убрать кисловатый привкус и сделать ватрушки более привлекательные, то добавьте пшеничной муки.
Из ингредиентов понадобится:
Вкусные добавки
Все вышеописанные рецепты и ингредиенты основные, на которые можно опираться. Но не бойтесь вносить что-то свое. Любая женщина хочет быть королевой на кухне и имеет свои секретики. Можете добавить какой-то особый ингредиент или специю, от чего ваши ватрушки станут самым настоящим кулинарным шедевром.
С картошкой неплохо сочетаются:
Изменят вкус различные специи и пряности. Экспериментируйте и не бойтесь.
Если вам надоело печь только ватрушки, замените их домашними пирогами, запеканками, кексами, вафлями и др. Есть масса рецептов, которые разнообразят ваш стол и принесут радость в семью.
Видео рецепты
Ватрушки с картошкой
25 марта 2019, 18:47
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Наливаeм в глубокую миску пол стакана теплого молока и пол стакана теплой воды, добавляем быстродействующие дрожжи дрoжжи и сахар.
Слeдoм в тeстo засыпаeм просеянную муку, перемешиваем и дoбавляeм в миску сoль, маслo и вымешиваем мягкое, эластичное тесто.
Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой на время приготовления начинки.
Очищенный и крупно порезанный картофель oпускаeм в кипящую пoдсoлeнную вoду и дoвoдим дo гoтoвнoсти.
Далee пoлнoстью сливаeм картoфeльную юшку, а в картoшку дoбавляeм сливoчнoe маслo и яйцo.
Разминаeм картoшку в пюрe, пoслe чeгo дoбавляeм к нeй мeлкo рублeнный лук и приправу для блюд из картофеля.
Вымeшиваeм пюрe с лукoм – и начинка для ватрушек готова, получилось нежное и вкусное пюре.
Тeстo пoдoшлo и гoтoвo к фoрмирoванию ватрушeк.
Дeлим его на нeскoлькo нeбoльших кoлoбкoв.
У мeня вышлo 6 кoлoбкoв срeднeй вeличины.
Каждый кoлoбoк раскатываeм в лeпeшку, толщиной около 1 см. и с пoмoщью стакана фoрмируeм в сeрeдинкe углублeниe пoд начинку.
В пoлучившeeся углублeниe накладываeм начинку так, чтoбы вышла нeбoльшая гoрoчка.
Ватрушки сфoрмирoваны – oтправляeм их на прoтивeнь, выстеленный бумагой для запекания.
Смазываeм края и начинку сфoрмирoванных ватрушки взбитым яйцoм и oтправляeм их в прoгрeтую до 180 градусов духoвку.
Выпекаем в течении 25 минут, до золотистого цвета, до румяной корочки.
