какой майонез можно при гастрите
Майонез при гастрите: можно ли есть, как приготовить дома
Майонез, пожалуй, самый популярный холодный соус. Его кладут в разнообразные салаты, используют для приготовления горячих блюд и даже просто намазывают на хлеб. Конечно, чрезмерная любовь к этому продукту не принесёт большой пользы даже здоровому человеку.
А уже если есть патологии органов пищеварения, то нужно быть вдвойне осторожным. Разберемся, можно ли употреблять майонез при гастрите, ведь известно, что при этом заболевании нужно соблюдать щадящую диету.
Польза майонеза
Некоторые люди обожают майонез и не садятся за стол при отсутствии на нем любимого соуса. Другие же считают, что этот продукт чрезвычайно вреден для здоровья, и употреблять его могут только те, кто не заботится о своем здоровье. На самом деле все не столь однозначно. В состав классического холодного соуса входят:
Однако все вышесказанное относится только к соусу домашнего приготовления. Если почитать состав продукта промышленного производства, то можно отметить, что помимо перечисленных ингредиентов, в состав включены эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы и прочие искусственные добавки.
Кроме того, иногда производители заменяют основные ингредиенты на более дешевые аналоги. Например, вместо яичных желтков используют яичный порошок, а вместо полезного растительного масла добавляют вредные для здоровья трансжиры.
Совет! Особенно опасны низкокалорийные сорта соуса. Чтобы снизить процент жирности, производители вместо натуральных компонентов применяют так называемые загустители – генномодифицированный крахмал, соевый лецитин.
Можно ли майонез при гастрите
Итак, из вышесказанного можно сделать вывод, что магазинный майонез – это не лучший продукт для здорового питания, а вот домашний вариант употреблять даже полезно, разумеется, в умеренных дозах.
Но можно есть майонез при гастритах? Гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять этот соус больным, так как в составе есть продукты (горчица, специи), которые раздражают слизистые органов пищеварения.
Однако далеко не все готовы отказаться от употребления популярного холодного соуса, поэтому решать вопрос, можно ли есть майонез больному гастритом, нужно в индивидуальном порядке, учитывая тип заболевания.
При повышенной кислотности
От майонеза при гастрите с повышенной кислотностью все же лучше отказаться. В составе этого продукта уксус или лимонный сок, а также острые специи. Все это сильно раздражает воспаленную слизистую и усиливает секрецию желудочного сока, усугубляя течение болезни.
Совет! Для салатов рекомендуется использовать сметану или натуральный йогурт в небольшом количестве.
При пониженной кислотности
Если заболевание протекает с пониженной секрецией желудочного сока, то иногда можно употреблять майонез, но не слишком часто, в малых объемах и исключительно домашний. При приготовлении домашнего соуса рекомендуется использовать меньше острых специй, чтобы не было негативного воздействия на желудок.
Противопоказания
Категорически противопоказано употреблять майонез в период обострения гастрита. Наличие специй и приправ, которые отрицательно сказываются на течении болезни, делает этот продукт вредным для больных.
Рецепт домашнего майонеза
Итак, употребление домашнего майонеза при гастрите допускается. Как приготовить соус самостоятельно? Существуют разные рецепты, но особенно рекомендуется вариант на натуральном йогурте, так как он менее жирный и калорийный. Список ингредиентов:
Для начала нужно желтки отделить от белков. Желтки растереть с добавлением соли, сахара и горчицы. Теперь начинаем взбивать массу, добавляя половину указанной нормы растительного масла, нужно аккуратно взбивать и постепенно вливать масло тоненькой струйкой, чтобы масса не расслоилась. Затем, не прекращая взбивать добавить 125 грамм йогурта, а потом столь же постепенно ввести остальное масло. Соус готов.
Итак, майонез – продукт, который больным гастритом нельзя употреблять при обострении. В период ремиссии и при гастрите с низким уровнем кислотности есть соус можно, но в небольшом количестве. Готовить соус следует самостоятельно, а не покупать в магазине. Только в этом случае можно быть уверенным, что в продукте нет вредных добавок.
Можно ли употреблять майонез при гастрите?
Гастрит, или воспаление желудка, может возникать вследствие множества причин. Это могут быть хронические очаги инфекции в организме, пагубные привычки, частые стрессы. Но одним из главных провоцирующих факторов служит неправильное питание. При любом пищеварительном заболевании из рациона человека исключается острая, соленая, жирная пища, а также продукты, содержащие различные добавки. Но можно ли есть майонез при гастрите? Этот вопрос мы и рассмотрим в данной статье.
О пользе продукта
Многие считают, что майонез вреден и не оказывает никакого полезного действия на организм. Однако это утверждение неоднозначно. В состав соуса, приготовленного в домашних условиях, входит растительное масло, яйца, уксус и горчица. Эти компоненты обладают следующими благоприятными свойствами:
Исходя из этого, можно сказать, что соус собственного приготовления является полезным. А вот майонез, приготовленный промышленным способом, помимо основных ингредиентов, содержит и другие вещества, такие как красители, ароматизаторы, консерванты, различные специи. Эти добавки раздражают пораженный слизистый слой желудка и усиливают продукцию соляной кислоты, что значительно ухудшает течение заболевания.
Можно ли есть майонез при гастрите
Несомненно, его включение в рацион не запрещено, но это касается продукта домашнего приготовления. Однако возможность его употребления зависит от типа нарушения секреции желудочного сока.
Майонез при гастрите можно заменить молочным соусом, а также сметаной или йогуртом с низким процентом жирности.
Советы по выбору и употреблению
Вообще, специалисты не рекомендуют употреблять майонез при желудочном воспалении. Но если от его включения в рацион отказаться достаточно трудно, то необходимо придерживаться следующих правил:
Майонез при гастрите можно использовать в качестве добавки к основному блюду. Нельзя заправлять им салаты или употреблять с хлебом.
Рецепт
Майонез, приготовленный в домашних условиях, имеет высокую калорийность. Однако благодаря простому составу он легко усваивается в пищеварительном тракте, не перегружая его. В соус можно добавлять и овощи – они оказывают общеукрепляющее действие на организм и способствуют профилактике запоров.
Для приготовления классического майонеза понадобится:
Готовить майонез собственноручно нужно следующим способом: яйца помыть, отделить желтки и поместить в посуду. Затем всыпать сахарный песок, соль и хорошо взбить ингредиенты. После получения белой массы необходимо постепенно влить масло, при этом тщательно помешивая. Далее добавить уксус и перемешать. Готовый соус рекомендуется хранить в холодильнике под крепко закрытой крышкой. Срок годности майонеза домашнего приготовления составляет не более 5 дней.
Диета при гастрите желудка. Меню на неделю
Гастрит у современного человека – состояние обыкновенное. Постоянные перекусы, неправильное питание, вредная пища, отравление – всё это может спровоцировать гастрит. Такой образ жизни ведёт большое количество людей. Поэтому у многих есть проблем с желудком. Так что же делать?
Неужели постоянно пить лекарства?! Медицинская фармацевтика хорошо развита, но в проблемах с желудком большую роль играет правильная диета. Основной принцип такого питания – не раздражать слизистую, чтобы не вызвать обострения, но при этом дать организму нужное количество питательных веществ. Правда, заранее нужно обследоваться на наличие хеликобактера.
Основные правила диеты при гастрите желудка
Вот несколько правил питания для людей, страдающих этим недугом:
Диета при гастрите желудка, если кислотность повышена
При таком заболевании выделяется много кислоты в желудке. В этом случае рекомендуют диету №1. Главное, уберечь свой желудок от негативных воздействий, термических, химических и механических, которые будут стимулировать выработку соляной кислоты. Данная диета способствует затягиванию язв. Основные правила:
Разрешенные продукты:
Запрещенные продукты:
Диета при гастрите в период обострения
В стадии обострения к питанию стоит подходить максимально строго, поблажек делать себе нельзя. Основной рацион составляют отварное мясо и рыба, нежирный творог. Из напитков кисель или чай с добавлением молока.
Диета при гастрите желудка, если кислотность понижена
Если соляной кислоты вырабатывается недостаточно, то это плохо сказывается на функции пищеварения. Пищеварение будет страдать, потому что начнется несварение и брожение продуктов в желудке, а следствием всего этого станут отрыжка, тошнота, тяжесть и прочие неприятные симптомы.
Грамотное лечение гипоацидного гастрита не обойдется без правильно подобранной диеты. Необходимы продукты, которые смогут увеличить кислотность и не будут раздражать слизистую. Для такого случая подходит стол №2.
Разрешенные продукты и способ их приготовления:
Какие продукты нужно исключить во время диеты при гастрите желудка с пониженной кислотностью:
Меню на неделю при гастрите желудка
При данном заболевании очень важно соблюдать диету. Чтобы избежать срывов, стоит планировать свое меню заранее и закупать продукты. Это поможет не употреблять на запрещенный продукт, когда вы хотите кушать.
Понедельник:
Вторник:
Среда:
Четверг:
Пятница:
Суббота:
Воскресенье:
gastritinform.ru
Сайт про гастрит и здоровье желудка
Можно ли майонез при гастрите
от gastritinform.ru
Употребление майонеза не всегда положительно сказывается на состоянии человека. Во многих случаях майонез вредит фигуре, но не только по этой причине рекомендуется снизить его потребление. Майонез при гастрите вызывает ряд негативных последствий, после которых заболевание может перейти в стадию обострения. В тоже время существуют способы минимизировать риски при употреблении майонеза, и в этом случае продукт не принесет вреда. Конечно, речь идет о домашнем майонезе. Поговорим же об особенностях употребления майонеза при гастрите.
Что такое майонез
Майонез — это эмульсия растительного масла, сахарного песка, яичного желтка, соли пищевой, горчицы, уксуса столового и специи.
Главное отличие этого чрезвычайно питательного продукта состоит в том, что он помогает лучше усваиваться той пище, которую вместе с ним едят. Именно поэтому майонез является самой лучшей и уникальной приправой-соусом к всевозможным салатным блюдам. Так же майонез хорошо сочетается с различными закусками, холодными и даже горячими блюдами.
Майонез это эмульсия растительного масла сахарного песка яичного желтка соли пищевой горчицы уксуса столового и специи
В состав классического майонеза входит:
Майонез при гастрите
Вообще практически все врачи-гастроэнтерологи в один голос запрещают этот продукт. Майонез, сам по себе, не совсем полезный продукт, он жирный, в нем много специй и приправ, которые отрицательно влияют на желудок и организм в целом.
При гастрите с повышенной кислотностью майонез (даже домашний) вам не разрешит есть ни один доктор. И это тот случай, когда его рекомендации нужно выполнять беспрекословно. Содержащийся в соусе уксус/лимонный сок будет провоцировать активное выделение желудочного секрета, что только усугубит ситуацию. При гастрите с пониженной кислотностью майонез употреблять можно, но в очень умеренном количестве, добавляя его к основным блюдам. Не забывайте, что в стадии обострения заболевания этот соус относится к строго запрещенным продуктам.
Заменить майонез можно сметаной, йогуртом или продуктом домашнего приготовления. Такие продукты лучше влияют на слизистую желудка. При этом надо помнить, что сметану разрешено есть только при гастрите с пониженной кислотностью, при повышенной кислотности, хронической и обостренной форме заболевания такая замена не подойдет.
Домашний майонез при гастрите готовят как альтернативу магазинному
Домашний йогуртовый майонез при гастрите
Домашний майонез при гастрите готовят, как альтернативу магазинному. Но стоит помнить, что такая альтернатива не идеальна, в ней имеется кислота и находится много калорий. Будьте осторожны, особенно при повышенной кислотности. В домашних условиях можно приготовить большое количество самых разнообразных соусов. Что-то также можно добавить на свой вкус или наоборот что-то убрать из состава.
Такой майонез получается очень воздушным и легким. Его калорийность, в сравнении с обычным, минимальна. Все из-за того, что в составе есть йогурт. Также для большей полезности при гастрите можно добавить свежие овощи. Ингредиенты для приготовления- 2 яйца; соль; сахар; пол чайной ложки готовой горчицы; 125 грамм йогурта; 1 столовая ложка сока лимона (можно яблочный уксус добавить); 125 грамм растительного масла.
Сначала нужно желтки отделить от белков. Желтки смешать с солью, сахаром и горчицей. Все ингредиенты нужно аккуратно взбивать и постепенно вливать растительное масло. Растительное масло рекомендуется поделить примерно на две части. Сначала идет первая половина, затем йогурт и только потом оставшееся масло. По густоте легко определить его готовность.
Можно ли майонез при гастрите
При заболеваниях желудка часто назначают диеты, которые исключают употребление различных соусов. Но многих интересует можно ли есть майонез при гастрите, потому что он является продуктом с высокой жирностью и содержит различные специи и добавки. Гастроэнтерологи рекомендуют заменять эту заправку другими полезными продуктами или готовить самостоятельно дома.
К употреблению при гастрите разрешается только домашний майонез. Яйца являются источником аминокислот, что нужны организму для построения мембран новых клеток. Лимонный сок содержит витамин C, который укрепляет иммунитет. Растительное масло улучшает кровообращение, стабилизирует работу желудка и других органов ЖКТ. Калий, фосфор, кальций необходимы для нормальной моторики и секреции пищеварительных соков. Высокая калорийность помогает организму быстро восстанавливать силы.
Злоупотреблять майонезом и добавлять его во все блюда нельзя, так как это может привести к обострению патологии. У здоровых людей, которые бесконтрольно едят майонез, риск развития гастрита и рака желудка выше. Е951 и холестерин, забивающий атеросклеротические бляшки сосудов. Кроме того, в продукте имеются сырые яйца, которые могут быть заражены сальмонеллезом.
Как правильно выбрать майонез при гастрите:
Снизить негативное влияние майонеза на пищеварительный тракт можно, заменив магазинный продукт домашним. Вы можете варьировать состав соуса, «подстраивая» его под свою диету. Например, столовый уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом или лимонным соком. Перец и горчицу можно не использовать вовсе, а количество соли сократить до минимума.
Польза и вред майонеза при гастрите
Врачи не рекомендуют есть майонез при воспалении желудка. Он не относится к полезным продуктам, так как состоит из жиров, специй, консервантов и других добавок. Покупной майонез может навредить из-за наличия различных консервантов и отсутствия полезных веществ. Продуктов с низкой калорийностью стоит избегать, потому что все натуральные ингредиенты заменяют искусственными: вместо масел — транс-жиры, яиц — порошок и т. д. Кроме этого, вкусовые добавки в промышленном продукте убивают микрофлору желудка.
К употреблению при гастрите разрешается только домашний майонез. Яйца являются источником аминокислот, что нужны организму для построения мембран новых клеток. Лимонный сок содержит витамин C, который укрепляет иммунитет. Растительное масло улучшает кровообращение, стабилизирует работу желудка и других органов ЖКТ. Калий, фосфор, кальций необходимы для нормальной моторики и секреции пищеварительных соков. Высокая калорийность помогает организму быстро восстанавливать силы.
Как приготовить полезный майонез при гастрите
Чтобы сделать полезный соус и не навредить организму, можно использовать для основы йогурт. Для создания майонеза берут: вымытые с мылом и обработанные кипятком 2 шт., яиц горчицу 0,5 ч. л., йогурт и растительное масло по 125 грамм, сок лимона 10 мл (можно заменить яблочным уксусом).
Затем отделяют желтки от белков. В желтки добавляют сахар, соль, горчицу и перемешивают. Потом все взбивают и льют постепенно половину масла, а вторую вливают после добавления йогурта. Готовую смесь хранят в холодильнике в плотно закрытой емкости не более 5 дней.
Можно ли майонез при гастрите
Вот ведь незадача – с самого утра напоминает о себе живот приступами боли. Тут же подкатила тошнота, сопровождающаяся отрыжкой кислым. Рот постоянно переполняется слюной. Неприятное урчание в животе. Выспался, не выспался, необходимо встать и что-то быстрее проглотить – испытано, что после принятия пищи самочувствие улучшается. Обычно так и ведёт себя обострившийся гастрит.
Состояние само по себе неприятное, но особенно нервирует перед предстоящим походом в гости, где будет ждать тебя стол, заставленный напитками, да закусками. Только представишь себе салаты заправленные майонезом, тут же загодя огнём начинает гореть желудок. Хозяевам-то невдомёк, что кому-то майонез совсем есть нельзя, ни жирный, ни малокалорийный. Вредными для организма будут и тот и другой, хотя, если разобраться, то жирному майонезу можно отдать предпочтение.
В лучшем случае, испытаете тошноту и изжогу, а при неумеренном количестве съеденного продукта дело может дойти до стационара. И тогда вопрос, зачем я это ела (ел), будет праздным.
Придают вкус – более того, усиливают его – майонезу химические добавки, которые угнетают микрофлору желудка.
А консерванты, призванные как можно дольше сохранять годность продукта к употреблению, в желудке распадаются на составляющие, сказывающиеся негативно как на его слизистой, так и на всём организме. Часто употребляя такой майонез можно ли потом сетовать на изжогу и другие «прелести» гастрита, что бывает достаточно часто. Так что, прежде чем прельститься майонезом стоит задуматься.
Если говорить о пользе жирного (калорийного) майонеза, то нужно подчеркнуть, что речь ведётся исключительно о домашнем его приготовлении.
Тем же, кто, несмотря на гастрит, не может устоять перед искушением насладиться майонезом, но не имеет времени и возможности приготовить его самому, нужно принять к сведению несколько советов. Не хватайте первую попавшуюся упаковку, выбирайте соус тщательно, обращая, в первую очередь, внимание на сроки хранения. Проверьте герметичность упаковки. Не берите продукт, если на ней указана особенно опасная добавка «Е 951». Качественный продукт – гарантия сохранения денег на лекарства.
Однако следует, резюмируя, сказать: Поскольку в России, как известно, качество продукта контролирует лишь сам производитель, майонез промышленного изготовления принесёт, безусловно, только вред . Его вообще с трудом можно назвать продуктом питания, поскольку совершенно пуст в отношении полезных витаминов и микроэлементов, необходимых организму.
Рецепт для любителей домашнего майонеза «Классический», не содержащего разнообразных вкусовых добавок:
Необходимо иметь растительное масло, лучше рафинированное оливковое – один стакан, чайную ложечку уксуса 9 процентного, чайную ложечку сахара, ½ чайной ложки соли и желтки двух куриных яиц.
Конечно же, яйца нужно вымыть с мылом и обдать кипятком. В глубокую посуду отделить желтки, добавить туда сахарный песок и соль, взбивать до тех пор пока желтки не станут белого цвета. Взбивая, медленно ложкой добавлять масло. Остаётся только добавить уксус, и взбивать смесь ещё пару-тройку минут.
Процедура не любит торопливости, в противном случае получится жидкий соус с хлопьями.
Приятного аппетита, и не забывайте про гастрит.