Что такое Cup of Excellence?
Конкурсы и аукционы Cup of Excellence проводятся по всему миру, в том числе в Восточной Африке, Центральной и Южной Америке, включая, такие страны как Бурунди, Бразилию, Колумбию, Коста-Рику, Сальвадор, Гватемалу, Гондурас, Мексику, Никарагуа и Руанду. Большинство экспертов сходятся во мнении, что общее качество кофе в этих регионах значительно повысилось после вовлечения в программу Cup of Excellence.
Каким образом проводится соревнование? Каждый год кофепроизводящие страны, входящие в программу CoE, представляют лучшие образцы урожая текущего года на конкурс, причём каждое фермерское хозяйство, независимо от своего размера, может представить один образец бесплатно. Конкурс проводится открыто и контролируется третьей стороной для обеспечения честности и прозрачности на всех этапах. Сам по себе он представляет из себя каппинг, проводимый жюри из дегустаторов, имеющих опыт кап-тестинга не менее трёх лет.
В общей сложности конкурс имеет шесть раундов. Каждый каппинг проводится вслепую, так что ни один из судей не знаком с сортами, которые оценивает. Первые три раунда проводятся жюри, состоящим из профессиональных дегустаторов принимающей страны, и каждый раунд исключает из конкурса кофе, набирающий менее 85 баллов. После третьего раунда остаётся не более 60 образцов, которые и отправляются на суд международного жюри.
Заключительные три раунда оцениваются международным жюри, которое состоит из импортеров, покупателей и других квалифицированных капперов из основных стран-потребителей. В конце концов, остаётся десять образцов, которым выставляется рейтинговая оценка. Победившие фермеры награждаются на специальной церемонии, а тем, чьё кофе набирает более 90 баллов, уделяется особое внимание. Для многих из них это один из самых волнующих моментов в жизни. Застенчивые деревенские ребята, никогда прежде не находившиеся в центре внимания, пожимают руку послам и другим высокопоставленным лицам и принимают аплодисменты за то, что вырастили лучший в мире кофе. Но это далеко не единственная их награда за тяжёлую работу.
Движение CoE во многом напрямую связано с направлением Direct Trade (альтернатива Fair Trade). Деньги, которые фермеры получают в результате продажи своего кофе, после конкурса инвестируются не только в улучшение условий жизни фермеров, но и в новый урожай. Награда, получаемая за превосходный кофе, поощряет производителей кофе к инновациям их методов производства, в результате конечный продукт становится всё лучше и лучше.
CoE также можно назвать неотъемлемым элементом так называемой «третьей волны кофе», захватившей мир в последние десять лет. В прежние времена сложность и уникальность вкусов отдельных моносортов кофе часто терялась в процессе небрежной обработки или обжарки, фермеры не получали признания, а происхождение кофе никого не интересовало. Цены, устанавливаемые на кофе, были совершенно не справедливы, а наткнуться на высококачественный продукт можно было только по чистой случайности. С появлением же программ вроде CoE или Direct Trade мир по-настоящему вкусного кофе становится всё более понятен, открыт и доступен для рядовых потребителей.
Специализированные кофейные мероприятия
Руководитель Центра обучения, специалист по качеству компании MADEO
13 апреля 2016 года
Конкурс Cup of Excellence
Cup of Excellence («Чашка совершенства») является наиболее престижной наградой, выдаваемой в кофейной сфере. Награда присуждается самому лучшему сорту кофе, произведенному в конкретной стране в конкретный год. Выбираются группы национальных и международных победителей. Окончательный победитель конкурса получает престижный кубок Excellence («Совершенство»), а его кофе продается на торгах во время интернет-аукционов.
Такие сорта кофе очень редки. Это сорта высокого качества. Требования к ним настолько строгие, что даже очень немногие из них получают возможность участвовать в данном конкурсе.
Обжарщики, которые покупают эти сорта кофе, заботятся об обеспечении высокого качества для своих клиентов. Сорта-победители продаются с интернет-аукциона на торгах около 5 недель после конкурса.
Победа фермера означает не только вручение престижной премии, но и признание в кофейной области. Кроме того, не только победитель, но и весь регион становится перспективной областью для компаний-обжарщиков. Победа оказывает положительное воздействие на уровень жизни победителя и его семьи, поскольку аукционные деньги часто идут на усовершенствование фермы или развитие семейного образования, даже при условии, что они не выиграют кубок на следующий год.
Cup of Excellence была создана группой преданных ценителей кофе, которые наряду с международными правительственными и неправительственными организациями решили создать новый эффективный способ признания фермеров за их напряженную работу.
Обжарщикам и импортерам, которые поддерживают Cup of Excellence, эта программа приносит новых клиентов, ценящих высокое качество и готовых платить за это. Для потребителей Cup of Excellence является гарантией того, что они получают кофе высокого качества, который был оценен профессиональными дегустаторами. Часто эти сорта настолько хороши, что превосходят потребительские ожидания.
Cup of Excellence строит взаимоотношения между фермерами, обжарщиками, сферой торговли и, в конечном итоге, потребителем.
Cup of Excellence развивает международные отношения во многих формах. Это создает ситуацию, когда сотрудничество является ключом к успеху. Cup of Excellence – одна из немногих программ, которая основывается на индивидуальных возможностях, профессиональной подготовке и образовании без учета пола или экономического статуса.
Три этапа конкурса Cup of Excellence
«Конкурс Cup of Excellence был задуман с целью поиска шедевров из сотни различных сортов кофе. Это требует преданности, внимания к ключевым деталям и безжалостного отбора в процессе поиска. Это не вопрос достижения консенсуса случайным образом, это вопрос достижения единства видения».
Московский международный кофейный форум
В Москве дважды проходил Международный кофейный форум (первый – в феврале 2008 года, и второй – в феврале 2010 года).
В Форуме принимают участие производители и трейдеры зеленого кофе, обжарщики, дистрибьюторы, специализированные торговые предприятия, кофейни, поставщики кофейного оборудования, представители стран производителей и поставщиков кофе, журналисты деловых СМИ.
На Форуме обсуждаются различные темы: мировое состояние кофейной отрасли, влияние мирового потребления на производство кофе, состояние кофейной отрасли в России, новые тенденции в упаковке, технологиях и продуктах, актуальные маркетинговые данные о рынке кофе в России и другое.
Выставка Caffe Culture в Лондоне
Выставка товаров и аксессуаров для баров и кафе. Выставка проводится уже 6 лет. Это единственная специализированная выставка в Великобритании, полностью посвященная оснащению кафе и баров. Впервые двери выставки Caffe Culture открылись перед посетителями в 2006 году, и теперь мероприятие стало ежегодным. Ярмарка пользуется заслуженной популярностью у посетителей.
Посещение этой выставки – прекрасная возможность расширить свой бизнес, пообщаться с партнерами и клиентами, подобрать необходимое оборудование или найти новых поставщиков. Кроме непосредственного показа экспозиции, в рамках мероприятия Caffe Culture проходят сразу несколько престижных мировых чемпионатов бариста, ряд конференций и семинаров.
Тематические разделы выставки Caffe Culture:
Всемирный чемпионат бариста (WBC)
Чемпионат является одним из самых престижных международных конкурсов в сфере кофе. Он основан Европейской и Американской ассоциациями спешиалти кофе. Целью чемпионата является содействие развитию передового опыта в области кофе, продвижение профессии бариста.
Каждый год чемпионы, представляющие более 50 стран, соревнуются в приготовлении напитков: 4 эспрессо, 4 капучино и 4 оригинальных напитков. В соответствии со строгими стандартами, напитки должны быть приготовлены в течение 15 минут.
WBC собирает самых квалифицированных судей из разных стран мира для оценки каждого выступления. Существует даже Кодекс поведения судьи WBC. Всё принимается во внимание: вкус напитков, чистота, творчество, техническое мастерство и общее представление.
6 из 12 лучших претендентов после первого раунда полуфинала выходят в финал, где и определяется чемпион.
Чемпионат проводится с 2000 года в различных странах мира.
Кофейные выставки в Азии
Китай на протяжении веков остается лидером чайного производства и одним из главных экспортеров чая. Китай – это родина чая, и именно здесь зародилась самобытная чайная культура, которая сегодня распространилась по всему миру. Однако в настоящее время в Китае потребление кофе городскими жителями стабильно растет, почти каждый горожанин выпивает за день в среднем две чашки кофе. Марка выбранного кофе поддерживает имидж его потребителя.
China International Coffee Industry Exhibition.
Вниманию посетителей предлагаются различные марки кофе, а также производственное оборудование, оборудование для кафе и многое другое.
China (Guangzhou) International Coffee Expo
В программе – презентации, конкурсы на лучшее приготовление кофе, дегустации, церемонии награждений и др. Coffee Expo Guangzhou – это хорошая платформа для развития международных бизнес-отношений и обмена информацией. Основные категории экспозиции: технологии выращивания кофе, технологии обработки кофе, кофейное оборудование, коммерческие и бытовые кофе-машины, кофе в зернах, кофе молотый, фурнитура и аксессуары для кофейных магазинов и кафе, специализированные журналы и СМИ.
Taipei International Coffee Trade Show (Тайвань, Тайбэй) – Международная торговая выставка кофейной продукции
Международная выставка-ярмарка кофейной продукции в Тайбее Taipei Coffee Expo представляет различные марки кофе тайваньских и зарубежных фермеров, в том числе высокосортные дорогие сорта, а также разные способы приготовления и потребления кофе в соответствии с традициями; системы механизации и автоматизации выращивания, сбора и обработки кофе; производственные технологии и фасовочное и упаковочное оборудование, торговое оборудование для кафе, баров и предприятий общественного питания и розничной торговли и многое другое. Выставка является очень перспективной и актуальной для растущего и развивающегося тайваньского рынка кофе.
Specialty Coffee and Tea Convention (ОАЭ, Дубай) – Специализированная конференция-выставка чая и кофе
Целями проводимого мероприятия являются консолидация экономического потенциала чайной и кофейной торговли в ОАЭ, привлечение иностранных инвестиций на внутренний рынок страны, содействие общему экономическому росту стран арабского мира. На выставке, проводимой в рамках Specialty Coffee and Tea Convention, представляется широкой ассортимент продукции. Участие в выставке позволяет запускать новые продукты в странах Ближнего Востока, устанавливать деловые контакты с оптовыми продавцами, супермаркетами, заведениями общественного питания и другими участниками кофейного и чайного рынка, усиливать присутствие своего бренда в арабских странах.
Tea & Coffee China (Китай, Шанхай) – специализированная выставка «Чай и кофе»
Международная специализированная выставка, посвященная чайной и кофейной индустрии Tea & Coffee.
Вниманию посетителей Tea & Coffee представляются различные виды и сорта чая и кофе, чайная и кофейная продукция популярных традиционных и новых марок, оборудование и технологии производства, переработки и приготовления чая, кофе-машины, торговые автоматы, аксессуары и сопутствующие товары для бизнеса и дома.
Цель данного показа – презентация последних достижений ведущих национальных и международных компаний в сфере производства и переработки чая и кофе и изготовления готовой продукции, определение тенденций и перспектив развития чайной и кофейной отрасли в стране. В рамках мероприятия проходят презентации лучших поставщиков чая и кофе, обучающие демонстрационные семинары.
Trieste Espresso Expo (Италия, Триест)
Проходит раз в два года в Триесте. Мероприятие ориентировано на компании из Центральной и Восточной Европы, стран Средиземноморья и Ближнего Востока. На выставке представляют зеленые зерна кофе, оборудование для обжарки, помола, упаковки, кофейную посуду, аксессуары.
Всемирный фестиваль чая и кофе (Москва)
Всемирный фестиваль чая и кофе – уникальное мероприятие, подобных которому не проводится нигде в мире. Его основные цели – пропаганда здорового образа жизни, возрождение и повышение культуры чаепития, показ состояния и перспектив развития чайного и кофейного рынка России, содействие расширению международного торгово-экономического и культурного сотрудничества.
Первый Всемирный фестиваль чая был проведен на Васильевском спуске Красной площади Кремля в 2003 году при организационной поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и Правительства Москвы. С этих пор Фестиваль проходит в Москве ежегодно в мае.
Искусство и кофе
В настоящее время обжаренные зерна кофе используются не только для приготовления напитка, но и для развития мирового искусства.
Выставка кофейных портретов известных персон.
В 2011 году в Москве состоялась уникальная выставка выполненных в технике кофейного зерна портретов людей, известных во всем мире,. Выставка называлась «Люди, которые нас удивляют». Уникальность выставки состоит в том, что все портреты исполнены в технике «кофейного зерна», где вместо красок используется настоящий кофе. Для рисования картин подобной новаторской техникой подходят только зерна специального сорта, цена которого начинается от 450 долларов за килограмм.
Автор картин – Ирина Личис, единственный художник в России, работающий в этом жанре.
Также в последнее время появляется много украшений и декоративных вещей для интерьера, сделанных с применением кофейных зерен или в соответствии с кофейной тематикой.
Конкурс Cup of Excellence: «Кофе должен быть совершенен»
Зачастую кофе с надписью на пачке «победитель Cup of Excellence» стоит в 10 раз дороже остальных. Но почему?
7 мин. на чтение
10748 просмотров
Мы выяснили, что это за конкурс, почему цены кофе-победителей могут доходить до 600$ за килограмм и почему кофе сильной ферментации вряд ли сюда попадет. Для этого мы поговорили с международным судьей Cup of Excellence Валентиной Моксуновой.
Что такое Cup of Excellence
Cup of Excellence — самая престижная кофейная премия в мире. Ее проводит американская некоммерческая организация Alliance for Coffee Excellence Inc.(АСЕ).
Премию Cup of Excellence получают лучшие производители кофе в своей стране раз в год. Она проводится в странах Южной, Центральной Америки и Африки: Боливия, Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Сальвадор, Гватемала, Гондурас, Мексика, Никарагуа, Перу, Бурунди и Руанда.
В 2019 году Колумбия провела премию Cup of Excellence. К ней собирается присоединиться Эфиопия — в марте 2020 года на родине кофе впервые проведут конкурс.
Cup of Excellence в Эфиопии будет способствовать развитию индустрии и поддерживать фермеров в стране
Как проходит конкурс
Cup of Excellence — открытый конкурс, в котором может участвовать любой фермер.
На конкурсе аудиторы шифруют все сорта кофе, имена фермеров и названия их ферм. Это обеспечивает справедливость и нейтралитет судей на каждом этапе.
Кофе Cup Of Excellence подвергается тщательному контролю — его пробуют и оценивают не менее 5 раз. Никакой другой кофе в индустрии не контролируется и не проверяется так же. Но благодаря этому ежегодно кофе-победители продаются на онлайн-аукционах по высоким ценам, которые могут достигать 600$ за 1 кг. Это стимулирует фермеров производить хороший кофе, расти и улучшать уровень своего хозяйства.
Общение с фермерами на конкурсе в Колумбии, 2017. Фото: Валентина Моксунова
Конкурс состоит из 6 этапов. В первые 3 этапа национальные судьи выбирают 40 лотов с оценкой больше 86 баллов. В следующих этапах международные судьи выбирают 30 образцов кофе с оценкой более 87 баллов, которые пойдут на онлайн-аукцион. На последнем этапе выбирают 10 победителей.
После всех этапов проводится церемония награждения. Отдельно награждают образцы, которые набрали более 90 баллов, и вручают президентскую премию.
Ажиотаж на награждении в Колумбии, 2017 Фото: Валентина Моксунова
Примерно через 6 недель после конкурса победившие образцы кофе продаются на онлайн-аукционе на сайте Alliance for Coffee Excellence. Все доходы от аукциона остаются в стране. Фермеры получают большую часть выручки от проданного кофе.
Конкурс длится 3 недели. За это время проходит 300 каппингов. 1800 лотов кофе оценивают национальные и международные судьи по специальной форме ACE. Не стоит его путать с листом оценки SCA.
Валентина Моксунова, международный судья Cup of Excellence, рассказала о различиях этих листов:
«Цель листа оценки SCA — выявить спешелти кофе. Это закупочный дежурный инструмент, в котором выставляется персональная оценка.
Цель листа оценки Alliance for Coffee Excellence — найти лучший кофе среди спешелти. По этой системе большое внимание уделяется сладости и чистоте кофейной чашки. Эти показатели имеют балльную оценку, тогда как в листе оценки SCA по ним ставится просто отметка „да“ или „нет“.
Оценки по этим листам различаются, и не стоит их сравнивать. Это всегда будут 2 разных числа, потому что они образуются из разных систем ценностей».
Лист оценки Alliance for Coffee Excellence
Лист оценки SCA Cupping Form
Как стать судьей Cup of Excellence
В конкурсе есть две делегации судей:
Прежде чем стать судьей, нужно обязательно участвовать в конкурсе в качестве наблюдателя. Для этого необходимо говорить по-английски, иметь опыт работы в кофейной индустрии не менее 3 лет, быть членом ACE и внести 250$ за возможность участвовать.
После этого можно отправлять заявку, чтобы стать международным судьей.
Каппинг для фермеров, встреча с судьями на Cup of Exellence в Бразилии, 2017 Фото: Валентина Моксунова
Валентина Моксунова: «Впервые на конкурс я попала в качестве наблюдателя, потому что сразу стать судьей невозможно. Наблюдатели делают то же самое, что и международные судьи, со стороны даже и не заметишь — кто судья, а кто наблюдатель. Но основная разница — баллы наблюдателей не считаются в общем зачете. Побыть на такой позиции нужно, чтобы откалиброваться с коллегами, узнать оценки судей из разных стран, услышать их объяснения и мотивацию. Также это помогает откалиброваться, отталкиваясь от своего опыта и знаний».
Особенности конкурса
Cup of Excellence — это уникальная система поиска выдающегося кофе. Конкурс помогает развивать производство кофе в стране за счет конкуренции. Фермеры стремятся заявить о себе и отправляют свои лоты на конкурс. За счет этого в страну привлекаются инвестиции, а фермеры улучшают качество жизни и развивают хозяйство. Чем дороже продаются сорта-победители, тем больше у фермеров мотивации участвовать в конкурсе.
При этом многие готовы платить большие деньги за кофе-победителей. Например, в Азии лоты Cup of Excellence имеют большую популярность. Конкурсная наклейка на пачке — хороший маркетинговый инструмент в этих странах.
2. В конкурсе много внимания уделяется чистоте и однородности вкуса. Для победы кофе должен не просто не иметь дефектов, но лучшим образом представлять «вкусовой портрет» страны.
3. В разных странах отличается конкурсный отбор. Например, на конкурсе в Бразилии большая конкуренция. Так происходит за счет высокого уровня экономики и преобладания развитых ферм. Поэтому победителями в стране становятся уникальные и выдающиеся лоты кофе.
Энрике Слопер, ферма «Камосим Органик», Бразилия. Победитель Cup of Excellence 2017 в категории «Кофе натуральной обработки»
Как отмечают специалисты SCA Education Russia, в Руанде и Бурунди не такая большая конкуренция. Это бедные страны, в которых большинство фермеров не имеют возможности отправить кофе на конкурс, потому что в этом случае они не получат за него деньги сразу. Поэтому участников мало, сложнее найти интересные лоты.
Стоит ли обращать внимание на отметку Cup of Excellence
С одной стороны, Cup of Excellence — это самый престижный конкурс, который помогает развиваться фермерам и улучшать качество кофе. С другой, это довольно консервативный конкурс, в котором побеждают лоты с чистым, ярким, но при этом классическим вкусом.
А вы купили бы пачку кофе, на которой стоит отметка «победитель Cup of Excellence»?
Что значит лучший кофе
Что значит лучший кофе
Что значит лучший кофе
Какой кофе — лучший? Тот, который набрал больше баллов в каппинге? Тот, который выбрал бариста для участия в чемпионате? Тот, который стоит дороже? Рассказываем, как оценивают кофе Q-грейдеры, как устроены конкурсы Cup of Excellence, аукцион Best of Panama и какой кофе выбирают победители чемпионатов.
Лучший кофе по оценке Q-грейдеров
Q-грейдеры — сертифицированные специалисты, которые профессионально оценивают кофе по международным стандартам. У нас в команде 4 Q-грейдера, а в мире их больше 6000.
Как оценивают кофе Q-грейдеры
В два этапа: сначала зеленое зерно, а потом обжаренное.
На первом этапе образец зеленого кофе весом 350 г проверяют на дефекты: первичные и вторичные. Первичные дефекты — более «серьезные», потому что ощутимо портят вкус кофе. Это могут быть, например, полностью черные или закисшие зерна.
Затем образец обжаривают и устраивают каппинг: заваривают пять чашек и оценивают их по протоколу Ассоциации спешелти-кофе (SCA). Q-грейдеры выставляют кофе баллы за разные характеристики: аромат, вкус и послевкусие, качество кислотности, тело баланс, сладость и чистоту чашки. Все оценки затем суммируются, полученное число и будет оценкой кофе по системе SCA.
Формально для оценки используется шкала от 0 до 100, но большинство сортов получает оценки в диапазоне 75-85 баллов. Если кофе получил оценку 80 и выше, и при этом в нем нет первичных дефектов(и квакеров), то его относят к классу спешелти. Остальной кофе считается коммерческим. Сорта, которые получили около 90 баллов, считаются лучшими. Лоты, набравшие 90+ баллов, — редкость.
Спешелти-кофе считается более качественным и может обладать лучшими вкусовыми характеристиками, но разница эта более очевидна для кофе светлой обжарки. Кроме того, присваивать кофе статус спешелти и оценивать по 100-балльной шкале могут только сертифицированные специалисты. Но указать балл на упаковке кофе или добавить «спешелти» к названию может любой — наказаний за несоблюдение методики SCA не предусмотрено. Поэтому сегодня это скорее маркетинговый ход, чем критерий для выбора лучшего кофе.
Q-грейдеры могут вносить оцененные ими лоты в открытую базу данных Института качества кофе (CQI). Уверена, немногие любители кофе знают о существовании этой базы, да и практическая ее ценность не ясна. Для данной публикации я оценила, кофе из какого региона чаще всего набирает высокие оценки. На момент написания статьи самая свежая оценка была от 22 марта 2019 года, наивысший балл 87,33 получил кофе из Тайваня разновидности венеция сухой обработки. Из топ-50 лучшие оценки чаще всего получали лоты из Колумбии, Бразилии, Эфиопии и Гондураса.
Каппинг по методике SCA — каждый образец кофе оценивается в пяти чашках
Cup of Excellence: лучший кофе в стране происхождения
Cup of Excellence — конкурсы-аукционы, куда фермеры отправляют лучшие свои лоты, чтобы получить признание и выручить больше денег. Первый такой конкурс прошел в 1999 году в Бразилии, сегодня его устраивают 11 кофепроизводящих стран, входящих в состав Alliance for Coffee Excellence (ACE).
Запуск конкурсов Cup of Excellence в разных странах
Как оценивают кофе на Cup of Excellence
В каждой стране проходит локальный конкурс. Местные фермеры предоставляют организаторам образцы необжаренного кофе, которые обжаривает выбранный обжарщик или команда обжарщиков. Все обжаренные образцы должны быть идентичными по цвету.
После этого начинается процедура оценки, которая длится три недели. Во время оценки проходит 300 каппинг-сессий, оценивается около 9000 чашек кофе по специальной форме ACE. Топ-10 сортов проверяют на каппинге минимум 120 раз. Кофейные лоты оценивают две независимых команды профессиональных дегустаторов: национальное жюри и международное жюри.
По итогам национальных конкурсов организаторы Cup of Excellence проводят интернет-аукцион среди обжарщиков. Обжарщик имеет право поместить эмблему Cup of Excellence («Чашка совершенства») на упаковку с кофе.
Результаты аукционов в каждой стране можно посмотреть на сайте Альянса. Интересно сравнить первую пятерку сортов-победителей Cup of Excellence 2018 в разных странах. Выборка по некоторым странам:
Результаты аукционов Cup of Excellence — хороший «компас» для понимания того, какие разновидности и обработки оцениваются выше в конкретной стране. Оценки, которые ставят судьи — определенный ориентир для кофе из данного региона: например, для Руанды — 90,53 балла, а для кофе из Сальвадора — 91,80.
Самый дорогой кофе с аукционов
В некоторых странах кофе продают на прямых аукционах. Самые известные — панамские: новости о новом рекорде цены за килограмм гейши из Панамы появляются каждый год.
Организаторы сами обжаривают и кодируют образцы кофе. Каппинг проводят при участии третьей стороны — независимых аудиторов. Кофе оценивают минимум 14 судей: семь из Панамы с опытом каппинга предыдущих аукционов и семь из других стран, закупающих зеленое зерно класса спешелти. Один судья оценивает минимум пять чашек одного образца, на стол ставится не более девяти образцов кофе.
Оценочная сессия в 2018 году длилась четыре дня, в ней приняли участие 15 местных судей и 18 международных из США, Гонконга, Тайваня, Кореи, Европы и Японии, а также 25 гостей-капперов из разных стран.
Самые активные покупатели на таких аукционах — обжарщики из Тайваня, Японии, Южной Кореи, Китая, США и Австралии.
Такие аукционы — как «Сотбис» в мире искусства, они позволяют измерить ценность редких сортов кофе для фанатов этого продукта. Можно следить за ними и делать ставки, отдаст ли когда-нибудь гейша свой пьедестал славы. А может вам посчастливится увидеть такой лот в меню одной из японских, гонконгских или китайских кофеен, и вы точно будете знать, почему этот кофе столько стоит.
Средний размер лота на панамском аукционе – 2 коробки по 100 фунтов, всего около 90 кг
Лучший кофе с чемпионатов
В поисках лучшего кофе можно взглянуть на итоги мировых чемпионатов: World Barista Championship и Brewers Cup.
| С каким кофе выступали чемпионы | |
|---|---|
| Brewers Cup | World Barista Championship |
| 2018 | |
