С каким соусом лучше есть креветки: скорее определяйтесь с выбором
Нежные по вкусу морепродукты становятся более выразительными, если подать к ним различные соусы, выполненные в домашних условиях. Можно использовать для этого разные ингредиенты, которые больше всего по вкусу, но нужно точно знать, какой соус гармонирует с креветками.
С чесноком
Один из лучших соусов для креветок – это чесночный.
Он подходит, как к королевским, так и к мелким, независимо от способа их приготовления.
Продается к обжаренным или отварным креветкам в отдельных пиалках.
ПП вариант
Для тех, кто соблюдает диету, подлива к морепродуктам должна иметь минимум калорий. Поэтому, в таком случае подойдет ПП вариант. Это лучший соус для креветок, который подчеркнет их вкус весьма деликатно и сохранит фигуру.
Пошаговый процесс приготовления:
Лимонный с горчицей
Идеальным соусом к жареным креветкам станет лимонный вариант. Именно он сможет по своему вкусу нейтрализовать жирность морепродуктов и сбалансировать букет.
Сырный
Великолепный соус для отварных креветок – это сырный вариант.
Он легко готовится в домашних условиях, поэтому не стоит покупать его в магазине. 5-10 минут, и на столе будет вкусный сырный соус, который дополнит отварные креветки, а при желании, подойдет и к жареным.
Питательная и пищевая ценность:
Вот, как пошагово приготовить креветки в сливочно-сырном соусе:
Майонезный
Вкус вареных креветок идеально подчеркнет майонез. Он сможет придать дополнительный вкус, аромат и насыщенный букет морепродуктам. Поэтому, если хочется поэкспериментировать, рекомендуется сделать майонезный соус для вареных креветок.
КБЖУ на 100г составляют:
Пошаговый процесс приготовления:
Заправка с кедровыми орешками
Когда хочется приготовить не только вкусный, но и оригинальный соус, подойдет рецепт с кедровыми орешками.
КБЖУ на 100г составляют:
Пошаговый рецепт приготовления:
Медово-соевый
Когда хочется приготовить креветки гриль, но сделать их по вкусу лучше, сочнее и насыщеннее, стоит их предварительно замариновать в соусе.
КБЖУ на 100г составляют:
Пошаговый процесс приготовления:
Вкус у готового продукта получается очень нежным, но с явно выраженным медово-соевым привкусом и тонкой ноткой имбиря.
Томатный с хреном
Так как сделать креветки в соусе можно разными способами, рекомендуется экспериментировать с ними. Ведь вкус блюда можно получить совсем необычный. И в этом случае стоит попробовать комбинацию хрена и томата.
Основные компоненты соуса:
Красные томаты – 500 г.
КБЖУ на 100г составляют:
Пошаговый рецепт приготовления:
Переложить все в соусник и подать к жареным или отварным креветкам.
Имбирный
Соевый соус для креветок станет особенно необычным в том случае, если к нему добавить большое количество имбиря. Такой вариант часто можно найти в азиатской кухне, где принято комбинировать острые и пряные, сладкие и кислые вкусы.
КБЖУ на 100г составляют:
Пошаговый рецепт приготовления:
Подавать в соуснике к отварным или жареным креветкам.
Сметанно-йогуртовый с лимоном и мятой
Когда хочется максимально сохранить вкус морепродуктов и не заглушать их дополнительными ингредиентами, необходимо использовать в качестве базы йогурт в комбинации со сметаной. Для того, чтобы освежить аромат привносят лимон и мяту.
КБЖУ на 100г составляют:
Процесс приготовления сметанного соуса:
Креветки достаточно нежный и деликатный продукт, который нужно уметь готовить. Их нельзя переварить, чтобы они не стали слишком жесткими и сухими. В этом может помочь соус. Его рецептов существует большое разнообразие, поэтому гурманам всегда есть из чего выбрать. И это не только чесночный рецепт для креветок. Среди других вариантов можно использовать соевый, сырный, имбирный, лаймовый.
Томаты также будут хорошо комбинироваться с этими морепродуктами. Но, если помидоры тяжело достать, когда для них несезон, их всегда можно заменить кетчупом. Поэтому, экспериментируйте – и морепродукты откроются с новой и необычной стороны. Лучшие соусы для креветок могут быть самыми разнообразными.
5 лучших соусов для креветок
Оттенит вкус морепродуктов и правильно подчеркнет вкусовые сочетания соус для креветок, рецепт 5 лучших вариантов будет представлен ниже. Как правило, заправка должна быть острой или ароматной, то есть содержать различные пряности и приправы. Наиболее часто соус готовят на основе сливок, чеснока и соевого соуса. Конечно, готовую заправку можно купить и в магазине. Но зачем это делать? Когда можно приготовить заправку самостоятельно. В этом случае можно быть на 100% быть уверенным в ее качестве.
Если вы не знаете, какой соус выбрать, то обратите внимание на способ приготовления креветок. К обжаренным морепродуктам подойдут острые и кисло-сладкие заправки. Нежные сливочные соусы, варианты на основе майонеза и оливкового масла хороши для отварных креветок. Невероятно вкусные заправки получаются из комбинации специй. В соус можно добавлять имбирь, смесь перцев карри, молотый кориандр.
Японский соус к креветкам в домашних условиях: рецепты на скорую руку
Японский соус терияки идеально подходит к рыбе и морепродуктам. Он отличается густой консистенцией и сложным сладко-соленым вкусом. Рецепт заправки очень простой. Поэтому его легко воспроизвести в домашних условиях. Нужно лишь иметь под рукой необходимые продукты. Единственным сложным компонентом в составе является саке, которое можно заменить сухим вином, винным уксусом или вермутом. Существует огромное количество вариантов приготовления заправки. Поэтому можно поэкспериментировать с составом и проявить фантазию.
Креветки можно не только подавать с соусом терияки, но и готовить в нем. В этом случае они приобретут лакированную поверхность. Поэтому их можно подать к торжественному событию или к праздничному столу. После соуса во рту остается приятное медово-карамельное послевкусие. Благодаря чему блюдо запомнится надолго!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Выше представлен оригинальный рецепт терияки. В классическом варианте всего 4 компонента: саке, соевый соус, сладкое рисовое вино и тростниковый сахар. Все жидкие компоненты берут в одинаковой пропорции. Что касается сахара, то его нужно 2 столовые ложки из расчета на 600 мл жидких компонентов. Готовится классический соус аналогично.
Сырный соус для креветок: рецепт для начинающих кулинаров
Сырная заправка невероятно вкусная. Поэтому многие люди могут ее кушать саму по себе. Но если сырным соусом дополнить креветки, то на столе окажется невероятно вкусное полноценное блюдо.
Основным компонентом соуса выступает сыр, который следует брать только хороший. Предпочтение стоит отдавать твердым продуктам. Они отличаются тянущейся консистенцией. Дополнительным компонентом выступает молоко, которое можно заменить сливками. Но в последнем случае увеличится жирность готового соуса.
Ингредиенты:
Способ применения:
Кисло-сладкий соус под креветки: рецепт на скорую руку
Китайский кисло-сладкий соус является традиционным дополнением к креветкам в странах Азии. Готовится он по-разному. Часто в качестве основы выступают различные соки, к примеру, ананасовый или апельсиновый, клюква и прочие ингредиенты с кислинкой. Соус можно подавать в качестве заправки к морепродуктам или использовать, как маринад для приготовления креветок.
Эта заправка позволяет экспериментировать. При желании ее можно разнообразить овощами, чесноком, острым перцем и другими компонентами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Чесночный соус под креветки
Чесночный соус является одним из самых простых в исполнении. В то же время вариантов его приготовления масса. Рассмотрим самый простой рецепт соуса, который является еще и полезным! Рыба и морепродукты, включая креветки отлично сочетаются с лимоном. Поэтому данный компонент нередко дополняет чесночные заправки.
Как правило, в качестве основы для соуса выступает майонез. Но в этом рецепте используется растительное масло. Что касается чеснока, то его можно измельчать ножом или пропускать через пресс.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Томатный соус к креветкам с пряностями
Томатный соус является самым популярным. Наиболее часто его заменяют магазинным кетчупом. Но зачем это делать? Когда можно приготовить заправку самостоятельно.
Соус готовится на основе спелых томатов. Важно удалить с помидор кожицу, плодоножку. Некоторые повара рекомендуют убирать и семена с жидкостью или просто перетирать томаты через сито. Но здесь все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мы рассмотрели 5 лучших рецептов соусов к креветкам. С каждым вариантом можно поэкспериментировать. Помните, что соус к креветкам выбирается, исходя из термической обработки морепродуктов.
Соус для креветок
Разве возможно не любить креветки? Эти маленькие восхитительные существа так хороши на вкус, что просто невозможно остановиться. Но еще вкуснее они будут под правильным соусом, который мы сегодня научимся готовить прямо у себя на кухне, в домашних условиях.
Соус для креветок
Что может быть вкуснее, чем креветочки? Только креветочки под правильным соусом! Конечно, можно окунать их в кетчуп и майонез, или есть вообще «пустыми». Но раз уж мы варим или жарим креветки, то есть смысл приготовить для них специальную подливку, которая сделает вкус еще лучше и качественнее.
Как приготовить соус для креветок, и какой из них лучший? Приготовить в домашних условиях – очень просто, благодаря нашим рецептам. А какой соус для креветок лучше – выбирать вам!
Мы предложим множество различных рецептов – к вареным и жареным, к коктейльным и королевским, острый и кисло-сладкий, сливочный и чесночный. Мы будем добавлять самые разные компоненты: сметану, лук, мед, чеснок и многие другие.
Попробуйте сделать креветки под специальной подливой, и вы убедитесь, что это – удивительно вкусно!
Соусы для креветок в домашних условиях
Как сделать и приготовить самый подходящий, вкусный соус к креветкам? Многим может показаться, что это сложно, но это не так. На самом деле, все, что нужно – это выбрать подходящие ингредиенты.
К примеру, вареный, нежный белый соус подойдет как к морепродуктам в отварном виде, так и к жареным. А вот более жирный соус, к примеру из майонеза, лучше подойдет к чем-то легкому, например отварным креветочкам. Жареные креветки любят остроту и чеснок. А нежная кислота и свежесть лимона гармонично сочетается с любыми морепродуктами без исключения.
Отталкивайтесь от личных вкусовых впечатлений. Если любите остренькое – то выбирайте острую подливку или берите любой понравившийся рецепт, и добавляйте чеснока с острым перцем. А если вам не по вкусу чеснок, то смело выбрасывайте его из рецепта. Одним словом, будьте смелее, готовьте с фантазией, и пробуйте почаще – так вы сами откроете уникальную рецептуру, которая будет идеальной для вас!
С какими соусами едят креветки
Морепродукты едят далеко не с любой заправкой. Например, белые соусы к ним подходят гораздо больше, чем красные. К примеру, если мясо любит «потяжелее», и хорошо подается с овощными и томатными подливками, то морепродукты – наоборот. Тут чем легче и воздушнее, тем лучше! Например, очень популярен лимонный, сливочный и сметано-чесночный соус для креветок. Неплохо сочетается с морепродуктами легкий майонез, а также соевый и кисло-сладкий соус.
Какой из них вкуснее? Выбирайте на свой вкус! Попробуйте начать с классического – белого, поэкспериментируйте со сливками и сметаной, добавьте чеснока и зелени, лимона и уксуса. Пробуйте разные рецепты, а мы поможем вам сделать приготовление легким и приятным!
Соусы для креветок рецепты
Теперь разберем, как правильно готовить разнообразные соусы для креветок.
Рецепты мы вам подобрали изысканные, но при этом простые, так что процесс приготовления займет у вас от 5 до 15-20 минут максимум.
Вы можете готовить подливку, пока доходит основное блюдо, или пока готовятся закуски. Итак, приступаем!
Сметанно-чесночный соус к креветкам
Это классический и любимый всеми рецепт соуса для креветок: он простой, быстрый, а на вкус – просто потрясающий. Немного чесночной остроты, воздушность сметаны и мягкость сливочного масла, и идеальный сметанный соус к креветкам у вас на столе!
Остужаем массу, по желанию можно взбить ее в блендере, для большей нежности. И поливаем готовые креветки: соус готов к употреблению! В приготовленном таким способом соусе можно подавать блюдо с креветками по любому рецепту, хоть вареные, хоть жареные. Это очень вкусно!
Сливочный соус к креветкам
Этот нежный сливочный соус к креветкам – ничем не хуже, чем соус для креветок из сметаны. Он подойдет к любым морепродуктам и также к рыбке.
Пошаговый рецепт приготовления:
Этой массой прямо горячей поливаем блюдо. Приятного аппетита!
Чесночный соус к креветкам
Лучше всего к жареным, сочным креветочкам подойдет именно чесночная подливка. Можно с соусом подавать готовое блюдо, а можно обжаривать прямо в нем до готовности.
Оливки при желании можно заменить соленым огурчиком или каперсами, с ними очень хорошо сочетаются любые морепродукты. Приятного аппетита!
Белый соус с лимоном
Еще один вариант холодного, быстрого соуса, который можно сделать на скорую руку с помощью блендера.
Попробуйте на соль, если хотите – досолите и приправьте по своему вкусу. Охладите, дайте настояться часик, и подавайте к столу!
Соево-чесночный соус
Морепродукты очень гармонично сочетаются с соевым соусом, это давно известно японцам, которые подают настой соевых бобов буквально ко всем своим блюдам. Давайте и мы попробуем пряный, островатый соус, который улучшит вкус креветок. Лучше всего именно обжаривать креветки прямо в этой смеси, тогда получится изумительный вкус!
Этой смеси надо настояться хотя бы ночь, а лучше сутки. Затем перемешайте, и соус готов!
Томатный соус для креветок
Ингредиенты для этого прекрасного соуса точно есть в вашем холодильнике. Доставайте все, что там завалялось, и вперед!
Эту подливку подают охлажденной. Приятного аппетита!
Сливочно-сырный соус к креветкам
Нежный сырный соус для креветок приятно удивит всех ваших гостей и близких за столом. Уверены, такого они еще не пробовали! Этот соус сочетает в себе легкость сливок, нежность сыра и пикантность, которую придает чеснок и пряные травы. Попробуйте, и вы захотите готовить его не только к морепродуктам, но и к другим любимым вашим блюдам.
Пошаговый рецепт приготовления:
Подавайте обязательно в горячем виде. Пальчики оближешь!
Острый соус к креветкам
Если вы любите попикантнее и поострее, то приготовьте этот оригинальный острый соус по нашему рецепту. Обжаренные крупные креветки с ним – это настоящее наслаждение для гурманов! Попробуйте сами.
Острый, жгучий, изысканный – ваш идеальный соус готов, приятного аппетита!
Коктейльный соус для креветок
А вот коктейльный соус – это классика мировой кухни и настоящий деликатес для ценителей.
Для него используется майонез в качестве основы. Вы можете взять магазинный – но покупайте самый дорогой и качественный. Но в идеале, конечно, домашний майонез.
То же касается и томатного соуса: можно брать кетчуп, но лучше – домашний, натуральный соус без химии, а также подойдет домашняя аджика.
Эта заправка должна пару часов постоять в холодильнике, чтобы ее аромат распустился. И тогда угощайтесь!
Розовый соус для креветок
Пикантный розовый соус обладает потрясающими вкусовыми качествами и соблазнительным ароматом. С ним можно подавать креветки на обжарку или подавать к готовым морепродуктам.
Остудите смесь и дайте пару часов настояться. Приятного аппетита!
Лучший соус для жареных креветок
Это даже не соус, а скорее восхитительная заправка для приготовления креветок по-португальски. Хозяйки и гурманы по всему миру обожают креветки в этом соусе!
Вы не представляете, как это вкусно! Причем, подойдут абсолютно любые креветки. Наслаждайтесь!
Заключение
Мы привели вам самые вкусные, самые оригинальные и простые рецепты подлив и заправок к любимым креветочкам. С ними можно тушить и жарить, поливать и макать, и даже есть ложкой, потому что ну очень вкусно!
Готовьте с нами, и наслаждайтесь всей семьей вкусными, изысканными и необычными блюдами, которые так легко приготовить в домашних условиях!
Креветки в темпуре. Рецепты с фото
Темпура – японский способ обжаривания продуктов в жидком тесте. Чаще всего таким методом готовят рыбу, морепродукты и овощи, реже – мясо и фрукты. Блюда в темпуре имеют различные названия, которые зависят от основного продукта в рецепте. Например, креветки в темпуре носят название «эби темпура», а овощное ассорти в японском кляре – «ясай но темпура».
Темпура считается наиболее здоровым и диетическим вариантом фритюра. При японском обжаривании масло практически не пропитывает блюдо. Поэтому продукты питания в азиатском кляре содержат значительно меньше холестерина, который в чрезмерном количестве наносит существенный вред организму.
Классический рецепт
Креветки в темпуре по классическому рецепту получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
Энергетическая ценность морепродукта в японском кляре равна приблизительно 250 ккал на 100 г, а соуса к нему – 115 ккал на 100 мл.
Состав ингредиентов
Основной компонент блюда – креветки. Чаще всего в магазинах можно найти замороженный морепродукт. При выборе такого ингредиента темпуры следует внимательно изучить внешний вид упаковки и ее содержимого. Пачка с креветками не должна иметь повреждений. Качественный продукт не может быть покрыт толстым слоем льда и глазури, в противном случае можно сделать вывод, что ингредиент будущей темпуры неправильно хранили, что значительно ухудшило их вкус и текстуру.
Если кулинар решил приобрести атлантические или королевские креветки, то необходимо проверить, насколько закручен их хвост. Если морепродукт практически прямой, то высока вероятность, что ракообразное несвежее. Внимательность стоит сохранять и после обработки продукта – в том случае, когда мясо готовой креветки имеет желтый оттенок, скорее всего, при жизни животное перенесло какое-либо заболевание, так что его не следует употреблять в качестве пищи.
На 5 порций блюда понадобится 10 креветок. Для обвалки морепродукта используют кукурузный крахмал. Качественный продукт молочно-белого цвета. Серый оттенок крахмала свидетельствует о нарушении методологии производства. По консистенции продукт вязковатый, а хруст при его прощупывании говорит о добавках минеральной природы.
Кроме того, у качественного ингредиента креветок в темпуре не должно быть затхлого запаха, в противном случае можно сделать вывод о несоблюдении условий хранения. На приготовление 10 креветок в темпуре потребуется около 30 г кукурузного крахмала. Чтобы обжарить морепродукт в японском фритюре потребуется растительное масло. Кулинары рекомендуют взять кунжутное и любое другое масло растительного происхождения в соотношении 1:10.
В кухне азиатов традиционно применяют нерафинированное масло кунжута для жарки. Однако если кулинар хочет избежать неприятных явлений, связанных с тем, что продукт стреляет или пенится при термической обработке, то предпочтение стоит отдавать рафинированному сезамовому маслу, которое изготавливают из сырых семян путем холодного отжима. Такой компонент темпуры отличается привычным многим светло-желтым оттенком и несильным ароматом кунжута.
Кроме того, во время покупки продукта следует обратить внимание на его цену – она не должна быть меньше, чем цена на подсолнечное масло, в ином случае высока вероятность, что ингредиент блюда сфальсифицирован.
При выборе любого растительного масла стоит обратить внимание на то место, где продукт хранят в магазине. Витрина с ингредиентом темпуры должна находится в тени, так как солнечный свет существенно изменяет качество масла и лишает его полезных свойств. Более того, необходимо проверять прозрачность продукта. Если ингредиент будущего блюда мутный, то его не стоит приобретать для приготовления пищи. Количество масла зависит от размеров вока, который кулинар использует в готовке.
Важно, чтобы продукта было достаточно для того, чтобы покрыть креветки в кляре целиком. В состав японского кляра входят куриные яйца. На их поверхности не должно быть сильных загрязнений, трещин и перьев. Цвет продукта при этом не влияет на его качество, потому что он зависит лишь от цвета оперения несушки. Масса и, соответственно, категория яиц обусловлены возрастом птицы – чем меньше яйцо и ниже его категория, тем моложе курица.
Лучшим вариантом считается диетический продукт, срок реализации которого ограничен 7 сутками. Но также можно приобрести как можно более свежее столовое яйцо. При выборе продукта необходимо проверить его соответствие категории по массе – если яйцо заметно легче, чем должно быть, то оно испорчено. Для приготовления японского блюда потребуется 1 яйцо. Креветки в темпуре (рецепт прост в исполнении) готовят с использованием муки.
Классическую панировку для темпуры готовят из рисового и пшеничного продукта в соотношении 1:1 – по 60 г каждого вида ингредиента блюда на 10 креветок. Хорошая мука упакована в герметично закрытую пачку без повреждений. Внутри не должно быть комочков, которые можно легко определить на ощупь. Также стоит определить, впитал ли в себя продукт влагу при неправильном хранении, при помощи весов, которые есть в большинстве крупных магазинов.
Если масса муки значительно больше указанной на упаковке, то такой продукт брать не стоит. В том случае, если нет возможности купить рисовую муку, ее можно заменить на кукурузную или сделать в домашних условиях, перемолотив рисовую крупу.
Для приготовления соуса потребуется 180 мл японского бульона даши или даси, который можно приобрести в специальных японских магазинах или в интернете. Этот компонент готовят из воды, стружки тунца бонито и водорослей комбу. Также бульон может содержать сушеные шиитаке и анчоусы. Вместо даси можно приобрести сухую приправу хондаши, из которой впоследствии необходимо приготовить бульон путем простого разведения в воде.
Также для соуса к креветкам темпура понадобится соевый соус. Качественный продукт должен быть помещен в прозрачную стеклянную тару, так как пластмасса может оказать вредное воздействие на состав соевого соуса. Бутылка хорошего ингредиента для темпуры может быть закупорена пластиковой пробкой, при надавливании на которую не должно быть хлопка. В состав соевого соуса не входят искусственные ароматизаторы, усилители вкуса или красители.
Также при приготовлении азиатского продукта не используют арахис. Кроме того, содержание протеина в ингредиенте блюда должно достигать 6 – 8 г на 100 мл. На упаковке соевого соуса высокого качества можно найти надпись «естественное брожение». Жидкость в небольшом объеме (образуя тонкий слой) прозрачная и светло-коричневого оттенка. Для того чтобы приготовить соус к 10 креветкам потребуется 45 мл соевого соуса.
Еще 1 распространенный в японской кухне ингредиент – мирин, который представляет из себя кулинарное вино светло-желтого цвета со сладковатым вкусом. Как и соевый соус, эта жидкость должна быть помещена в прозрачную стеклянную тару.
В состав качественного рисового вина входят:
При этом искусственные добавки, такие как ароматизаторы, красители и другие, не допустимы. Для соуса потребуется 30 мл мирина. В процессе готовки также необходимо использовать 10 г сахарного песка. Продукт должен находиться в упаковке без повреждений. Лучше, если пачка будет изготовлена из прозрачного материала – так можно оценить качество сахара-песка. В первую очередь следует прощупать упаковку с продуктом.
В ней не должно быть комков, которые образуются при неправильном хранении. Также качество сахара можно проверить, если взвесить его – масса должна соответствовать указанной на пачке, иначе сахарный песок впитал влагу при неверных условиях хранения. Кроме того, проверяют цвет ингредиента блюда. Оттенок должен быть как можно более белым, что легко проверить сравнением с обычным листом бумаги.
Последний компонент соуса для креветок в темпуре – редька дайкон. Качественный овощ не имеет повреждений, гнилых вмятин и пятен. На ощупь он должен быть жестким. Цвет редьки светло-молочный. При выборе дайкона следует отдавать предпочтение небольшому продукту, до 28 – 30 см.
Тогда овощ точно не будет сухим и перезрелым. Качество ингредиента японского блюда можно оценить и по его ботве – она должна быть свежей, зеленой и без высохших пятен. Для того чтобы приготовить соус понадобится около 5 см редьки дайкон.
Пошаговый процесс приготовления
Креветки в темпуре (рецепт классический) потребуют приблизительно 45 мин для приготовления:
Что можно добавить
В соус к креветкам в темпуре можно добавить нашинкованный зеленый лук. При выборе продукта следует внимательно изучить его внешний вид. Ингредиент соуса должен иметь насыщенную темно-зеленую окраску. Перья лука следует выбирать упругие, не вялые, на их поверхности не должно быть коричневых тухлых или высохших областей.
Раздел между белой головкой и зелеными перьями должен быть сильно выражен – такой продукт считается свежим. Зелень шинкуют и добавляют в соус в зависимости от предпочтений.
Как подавать блюдо на стол
Креветки в темпуре подают на стол в плоской тарелке вместе с теплым соусом в небольшой миске. Рядом с морепродуктом можно положить 2 кусочка зеленого лука 4 – 6 см друг на друга крест-накрест. Также часто с эби темпура подают овощное ассорти, приготовленное в японском кляре.
С кокосом
Этот рецепт отличается необычными и яркими ингредиентами. Кокосовая стружка в составе блюда добавляет приятного хруста, аромат и новые вкусовые оттенки, которые прекрасно гармонируют с креветкой.
Креветки, рецепт приготовления в кокосовом темпуре.
Апельсиновый сок в соусе прекрасно сочетается с имбирем в японском кляре.
Состав ингредиентов
Креветки в темпуре (рецепт достаточно креативный и имеет тропический оттенок) готовят с добавлением ⅓ ч. л. молотого имбиря. В продукте не должно быть темных включений, которые свидетельствуют об использовании в производстве добавок минерального происхождения или старого имбиря с кожурой. Оттенок специи светло-желтый и однородный. Вкус качественной приправы жгучий и без горечи.
Также для приготовления креветок по этому рецепту потребуется ¼ стакана кокосовой стружки. Качественный продукт белого цвета с небольшим блеском. В составе ингредиента темпуры должен быть лишь измельченный кокос, а какие-либо иные добавки, такие как ароматизаторы, красители и другие, недопустимы.
В состав соуса к креветкам в темпуре входит апельсиновый джем. При выборе этого продукта стоит проверить его состав. На первом месте в нем должны значиться апельсины. Кроме того, качественный джем производят с добавлением сахара, пектина и консервантов, которые необходимы в условиях длительной реализации в магазинах. На тарелке или ложке продукт должен сохранять форму и не стекать каплями. Для приготовления соуса потребуется ¼ стакана апельсинового джема.
В готовке темпуры используют 3 ст. л. апельсинового сока. Качественный продукт реализуют в стеклянной таре или в картонной коробке Tetra Pak. Сок отличного качества имеет в составе лишь непосредственно сок апельсина. Жидкость не должна содержать какие-либо посторонние взвеси.
Также при приготовлении креветок в темпуре используют ингредиенты классического рецепта:
| Компонент | Количество |
| Креветки | 340 г |
| Ледяная газированная вода | 150 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Кукурузный крахмал | 20 г |
| Рисовая мука | ¼ стакана |
| Пшеничная мука | ¼ стакана |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Растительное масло | В зависимости от размеров вока |
Пошаговый процесс приготовления
Креветки в темпуре, рецепт которого понравится любителям тропических вкусов, готовят в течение примерно 20 мин:
Как подавать блюдо на стол
Креветки в кокосовой темпуре подают на стол на плоской тарелке вместе с приготовленным теплым соусом в небольшой миске как основное блюдо или закуску. Морепродукт можно посыпать хлопьями острого красного перца или полить острым соусом по вкусу кулинара.
С пивным кляром
Охлажденное пиво в этом рецепте используют как замену холодной воды для кляра. Алкогольный напиток позволяет получить пышную и золотую панировку с необычным вкусом.
Состав ингредиентов
Для приготовления кляра потребуется 188 мл пива. При выборе продукта предпочтение следует отдавать светлым сортам без иных вкусовых добавок, так как темный слабоалкогольный напиток может горчить. Не стоит бояться слова «хмелепродукты» в составе пива, так как это известный всем хмель, который спрессовали при производстве. Кроме того, приобретать стоит пиво в известных и проверенных точках продажи.
Также для приготовления креветок понадобятся следующие продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Для того чтобы приготовить креветки в пивной темпуре, следует выделить 30 мин:
Как подавать на стол
Креветки в пивной темпуре подают в плоской тарелке. Рядом с блюдом в азиатском стиле ставят небольшую миску с соевым соусом. Морепродукт можно посыпать молотым сушеным чесноком или порубленным зеленым луком.
Полезные советы
Для правильного приготовления японского кляра необходимо сохранять смесь воды, муки и яйца постоянно холодными. Чтобы не беспокоиться лишний раз о температуре будущего кляра, можно положить в него 1 – 3 кубика льда. Кроме того, в готовке темпуры важна температура растительного масла. Ее следует проверить при помощи специального термометра или деревянных палочек для еды. Японский столовый прибор опускают в раскаленное масло.
Если при этом появятся маленькие пузыри, то можно начинать обжаривать креветки в темпуре. Ни в коем случае нельзя обжаривать большое количество креветок за 1 раз. Рекомендовано в воке готовить не более 3 – 4 ракообразных в кляре одновременно.
Креветки в темпуре по рецепту готовят очищенными от жилы и панциря. Чтобы с легкостью подготовить морепродукт к термической обработке в японском кляре, внутрь креветки вставляют 1 лезвие кухонных ножниц и аккуратно разрезают со спинной стороны. Таким образом панцирь можно легко снять, а жилу становится видно, так что ее можно просто извлечь.
Видео о приготовлении креветок в темпуре
Подробный рецепт приготовления креветок в темпуре:
