С какими алкогольными напитками можно безопасно сочетать пиво
Ценители пива знают, что пиво можно смешивать только с пивом, иначе тяжелых последствий на утро в виде головной боли и других признаков интоксикации не избежать. И это утверждение абсолютно верно: чтобы насладиться вкусом пива, не стоит до или после него употреблять какой-либо другой алкоголь, даже если организм «железный» и легко переносит подобные эксперименты. Однако ситуации бывают разные, поэтому этим вопросом рано или поздно может задаться каждый человек.
Перед тем, как купить алкоголь к предстоящему празднику или для большой веселой компании, нужно запомнить главное правило, которое касается всех без исключения напитков с градусом: безопасно для здоровья и с минимальными последствиями можно смешивать горячительное, которое имеет однородное исходное сырье. Любой вид алкоголя попадает в кровь и метаболизируется печенью по собственному сценарию, а по какому, зависит как раз от исходного сырья, из которого он сделан.
Основу пенного напитка составляет чаще всего ячменный солод. Еще один алкогольный напиток, который делается на ячмене – это виски. Казалось бы, адская смесь – слабоалкогольный и крепкий напиток, но оба они могут мирно ужиться в организме. В случае, если пиво сварено на основе рисового солода, после него можно выпить немного рисовой водки. Самое главное в обоих случаях – это количество выпитого. Безусловно, смешивать пиво и крепкий алкоголь в равных пропорциях нельзя. А вот если выпить бокал пива объемом пол-литра, а через некоторое время после него пропустить по рюмочке хорошего виски, утро будет бодрым и радостным. Ну а тем, кто решил выпить виски и сразу же запить его пивом, следует заранее отложить все важные дела, которые были задуманы на следующий день.
Пивные коктейли
Что делать в случае, если рисковать со смешиванием алкоголя не хочется, но нужно подать пиво оригинально? Можно приготовить вкусные коктейли на основе этого напитка, которые непременно придутся по вкусу.
Немаловажно соблюдать правила приготовления коктейлей, одним из компонентов которых является пиво:
Пиво – это вкусный и полезный напиток, который не стоит смешивать с другим алкоголем. И даже при употреблении одного только пива важно соблюдать умеренность, ведь это – лучшая гарантия хорошего настроения на следующий день 🙂
Всё о фуд-пейринге: свежее и чистое пиво
Выберите лучшие дрожжи для вашего напитка
Повар и фотограф Майкл Харлан Теркелл подготовил для сайта Serious Eats развёрнутое руководство по фуд-пейрингу — сочетанию пива с едой.
Несколько лет назад я сидел в баре в Сан-Франциско со своим другом Адамом Дули, шеф-поваром Brewers Association. Мы выпили по паре бокалов пильзнера Reality Czeck от Moonlight Brewing, проголодались и начали шутя размышлять о том, что из еды хорошо бы подошло к этому пиву. Так, с дружеских шуток, началась серия мероприятий, а потом и целая кулинарная книга The Beer Pantry, созданная чтобы научить людей сочетать пиво с едой — и наоборот.
Тем вечером мы с Адамом задумались о том, что было в наших бокалах. Скоро мы поняли, что это конкретное пиво будет хорошо сочетаться почти с любым блюдом. Такие светлые лагеры, как у Moonlight, восходят к Pilsner Urquell, появившемуся в Богемии в середине XIX века. Золотистый оттенок этого пива стряхнул плесень с популярного в то время тёмного и мутного пива. Не слишком крепкое, чтобы его можно было пить весь день, это пиво показало себя очень гибким в сочетании с едой. Этот первый пильзнер задал тон целой категории последовавших за ним видов пива (которую мы называем чистым и свежим), в том числе и тому пиву, что стояло перед нами в баре.
Правда в том, что сочетать пиво с едой намного проще, чем вино. В большинстве случаев пиво менее крепкое (кроме тех сортов, что называются дуббелями, трипелями, имперскими и крепкими). Многие пивоварни делают питкое пиво, слабоалкогольное, сессионное, в расчёте на то, что люди будут выпивать больше и сидеть дольше, вместо того чтобы накачиваться самыми свежими модными IPA. По мере того как растёт интерес аудитории, пивоварни тоже начинают задумываться о еде, и в меню появляется что-то помимо традиционных пабных закусок.
Есть несколько простых, но непоколебимых правил сочетания пива с едой. Чтобы сделать пейринг ещё проще, мы с Адамом разделили пиво на шесть разных вкусовых профилей:
Чудесным образом каждый из более чем 150 стилей, определяемых Brewers Association, подходит к одной из этих категорий. Для каждой из них мы создали колесо вкусов для иллюстрации того, какие блюда лучше всего дополняют пиво.
Свежее и чистое
По ряду причин свежее и чистое пиво является идеальной отправной точкой для тех, кто хочет научиться правильному сочетанию еды и пива. Как правило, именно такое пиво вы пьёте, пока пытаетесь определиться с тем, что бы вы хотели выпить этим вечером. Это пиво не просто утоляет жажду; оно также освежает вкусовые рецепторы. Это отличительная черта группы стилей, в которую входят янтарный лагер, блонд-эль, хеллес, кёльш, майбок и мэрцен. Многим любителям пива они могут показаться излишне банальными и незамысловатыми, но на самом деле это пиво обладает довольно деликатным и сухим вкусом.
В то время как сорта немецких производителей кажутся немного тостовыми на вкус из-за более высокого соотношения солода к хмелю — или, говоря пивными терминами, более низкого IBU, – они все равно остаются сбалансированными. Эти сорта пива имеют аромат так называемых благородных хмелей, например Saaz, которые используются больше для аромата, а не для придания горечи. В целом, пиво имеет слабую карбонизацию и хмелевой аромат. Но при этом оно и не настолько горькое или плотное, чтобы вы не смогли ощутить все вкусовые тонкости блюда.
Мы бы посоветовали сочетать это пиво с отдельными, ничем не приправленными ингредиентами, хотя эти сорта также вполне способны уравновесить немного кислоты или жира — они подойдут для жареных, солоноватых, острых блюд с сырым луком или чесноком.
Свежее и чистое пиво также хорошо сочетается с фруктами и овощами с ярким, «зелёным» вкусом (такими как огурцы, фенхель, яблоко, лимон и лайм), потому что они выгодно подчёркивают свежесть пива. Но оно также не спорит и с крахмалосодержащими продуктами, особенно с картофелем, будь то обжаренные тонкие чипсы или взбитое на сливках пюре. Пиво уравновешивает излишнюю жирность без ущерба для цельного характера крахмала. Мы бы также посоветовали белую рыбу в качестве закуски, потому что ее нежное и тонкое мясо отлично сочетается с таким же тонким вкусом пива.
Компоненты, усиливающие вкус, такие как кунжут и кориандр, придают блюдам свежесть и утончённость, добавляют дополнительную текстуру и несколько цветочный аромат. Это прекрасное сопровождение к такому пиву. Но не усложняйте сочетание множеством конкурирующих вкусов. В общем, сложность блюда должна соответствовать сложности пива.
В нашей книге мы предлагаем множество сочетаний ингредиентов: например, салат из маринованных огурцов и редиса, смоченного в хмелевом масле, блюда из свежей кукурузы, баклажанов и цукини, поданные со слегка отваренным крабом, моллюсками и жирной рыбой типа лосося или палтуса. А здесь мы предлагаем рецепт закуски, идеально подходящей к свежему пиву.
Блюдо представляет собой нечто среднее между pan con tomate и салатом капрезе: тост из хлеба на закваске со свежими томатами, сливочной бурратой и соусом песто. Базилик в капрезе даёт травяной аромат, который хорошо сочетается с легко охмелённым пивом, но нам бы хотелось добавить небольшую горчинку, чтобы заменить отсутствующую хмелевую терпкость, поэтому мы сбалансировали в песто базилик с рукколой. Буррата, сливочная «родственница» моцареллы, даёт насыщенность, но она легко смывается с рецепторов с каждым глотком пива, а хлеб на закваске хорошо сочетается с лагерными дрожжами и светлым солодом.
Вы, конечно, можете думать, что свежие помидоры прекрасны сами по себе, и с этим трудно поспорить. Но попробуйте подчеркнуть вкус этого летнего овоща нашим рецептом и обыграть его пильзнером. Возможно, вам придется признать, что с пивом получилось намного лучше.
Тосты с помидорами, песто и бурратой
Для песто:
Для тостов:
С чем пить пиво?
Когда мы говорим о сочетании алкогольных напитков с едой, пиво остается на заднем плане. А ведь именно этот напиток хорошо сочетается со многими блюдами.
Правила выбора пива
Всем известно, что к мясу подают красное вино, а к курице и рыбе – белое. По отношению к пиву также есть правила, следуя которым вы сможете подобрать идеально сочетающиеся продукты.
Легкие освежающие эли и лагеры
Для утоления жажды подойдут светлые и золотистые эли, негорькие лагеры с слабо выраженным вкусом хмеля и солода. С ними сочетается соленая, пряная и острая пища. Легкий лагер освежает вкусовые рецепторы, что позволяет в полной мере ощутить вкус японских суши, блюд экзотической тайской, мексиканской и индийской кухни. Идеальным будет сочетание с напитками, сваренными в этих странах.
Пшеничное и нежное белое пиво
С нежным белым или пшеничным пивом с ощутимым привкусом дрожжей подойдут блюда с нейтральным вкусом. Это может быть неострый сыр, легкая паста, нежирный суп, овощи и цыпленок на гриле. Также его можно подать с десертами с цитрусовыми ингредиентами.
Универсальные сорта пива
Универсальными считаются такие стили пива, как:
Амбер сочетается с разными блюдами, за исключением сладких. Подается с наваристыми и насыщенными супами, с сэндвичами и пиццей, с острыми барбекю и блюдами текс-мекс.
Универсальными также считаются немецкие марцен и бок, венский лагер. Они менее калорийные, по сравнению с элями. Замечательным образом дополняют вкус щедрых мясных блюд (тушеной свинины, гуляша и т.п.). Разливное пиво в кегах с свиными сосисками – совершенное сочетание, придуманное немецкими пивными гурманами.
Биттеры и пилзнеры
Биттеры, немецкое и чешское пиво «пилз» с яркой хмелевой горечью – отличный апиритив. При выборе гастрономических угощений к этим напиткам нужно учитывать, что они могут оказаться более яркими и перебьют вкус еды. Правильно подобранные комбинации позволят вам насладиться гармонией вкусовых ощущений. С биттерами и пилзнерами сочетаются жареные, вареные, тушеные и копченые морепродукты, и даже блюда с уксусом. В Англии уже стало традицией сочетание биттеров и острого сыра чеддера, а также голубого стилтона.
Английские и американские коричневые эли
Хорошо сочетаются с сосисками и гамбургерами, с грибными подливами к индейке или цыпленку. С копченой рыбой пьют английский эль, а с блюдами из дичи – более горький американский напиток.
Портеры и густые сухие стауты
Подаются с тяжелыми и щедрыми блюдами: мясом на гриле, под соусом, рагу и т.п. Идеальной комбинацией является ирландский стаут с устрицами. К этим напиткам подойдут и острые сыры.
Бельгийские ламбики и фруктовое пиво
Сочетаются с закусками, в составе которых имеется фруктовый ингредиент. Например, утка с яблоками или малиновым соусом, фруктовые суфле.
Сладкие стауты
Подают к шоколаду. Хорошую комбинацию составляет стаут «империал» с темным шоколадом. Можно попробовать с шоколадно-фруктовыми и карамельно-ореховыми десертами или с чизкейками с малиновым соусом.
Крепкое пиво
Лучшим дижестивом считается крепкое пиво, к примеру, «ячменное вино». Подается к очень острому сыру или темному натуральному шоколаду. Хорошая альтернатива коньяку.
Вы можете оставить заявку на поставку нашей продукции через онлайн форму. При составлении заявки просим Вас указывать формат Вашего заведения.
Также связаться с нами вы можете по телефонам:
+7(985)866-71-11 | +7(985)928-00-30
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
К пивным напиткам многие любители пива относятся с опаской. Они убеждены, что для их производства используются только химические добавки, да и делают их по «неправильной» технологии. Это не соответствует действительности. Главное отличие не в химии/натуральное, а в регламентировании процесса производства.
Солод — один из основных ингредиентов, используемых для варки пива. Как правило, для этого выбирают ячменный солод. Но в последнее время в России наблюдается его существенное подорожание, что создаёт финансовые проблемы пивоварам. Поэтому некоторые из них начали обращать внимание на другие виды солода, не такие популярные в пивоварении, как ячменный.
Пиво — слабоалкогольный напиток, который занимает 1 место в мире по потреблению. Напиток имеет особый вкус, зависящий от качества ингредиентов. А что входит в состав настоящего пива? Расскажем в статье.
Ксантогумол содержится в хмеле, традиционно используемом в пивоварении. Наряду с другими веществами он благотворно влияет на состояние человеческого организма.
В Китае во время археологических раскопок были обнаружены глиняные сосуды со следами пива. По мнению археологов, находке не менее 9 тыс. лет. Это полностью опровергает теорию ученых о европейском происхождении пенного напитка.
По результатам недавнего исследования американских ученых, люди, находящиеся в хорошей физической форме, употребляют больше алкоголя, но к зависимости их возлияния приводят реже.
Настоящие ценители пива отдают предпочтение свежим разливным сортам. При их изготовлении используют натуральные ингредиенты, поэтому готовая продукция имеет богатый вкус и аромат.
Как сочетать пиво с острыми блюдами
Выберите лучшие дрожжи для вашего напитка
Прежде всего, необходимо отметить, что сочетаемость пива с едой, также как и сочетаемость вин с различными блюдами – вещь субъективная. Если вы запиваете блюдо напитком, и вкусовые ощущения вам нравятся, то можно говорить о том, что сочетаемость хорошая. Однако кроме этого существуют некоторые принципы того, как правильно комбинировать вкусы. Придерживаясь рекомендаций, вы увеличиваете свои шансы на успех. Второй момент, который нужно держать в голове, связан с тем, что существует широкое разнообразие острых блюд, и к каждому нужен свой подход, поэтому в данной статье речь будет идти об общих рекомендациях.
На что стоит обратить внимание?
В первую очередь стоит обращать внимание на интенсивность вкуса. Едва ли понравится сочетание изысканного блюда и пива с излишне ярко выраженным вкусом, и наоборот, сорта пива с элегантным ароматом будут теряться на фоне слишком пряных, копченых и кислых яств.
Только разобравшись с интенсивностью, стоит начинать обращать внимание на дополняющие друг друга вкусовые качества. Клэр Буллен, автор книги «Еда ценителей пива: сезонные рецепты и современный бир-пейринг» (The Beer Lover’s Table: Seasonal Recipes And Modern Beer Pairings), говорит, что отыскать пиво и деликатесы с похожими ароматическими свойствами и даже похожим составом не так уж и сложно. К примеру, шоколадный торт и шоколадный стаут, кисловато-солёный гозе и свежие морепродукты. Манит Чаухан, шеф-повар ресторана-пивоварни Chauhaun Ale & Masala House в Нэшвилле, штат Теннесси, облегчает гостям задачу сочетания своих кулинарных шедевров, предлагая им пиво, сваренное с использованием специй, применяемых в процессе готовки. Шеф-повар очень любит сочетание пива Mantra (IPA с шафраном и кардамоном) и супа с морепродуктами на кокосовом молоке с добавлением смеси специй гарам масала, в которую входят те же пряности.
Поняв идею дополняющих друг друга вкусов, стоит переходить к основным ароматам блюда, с которыми будет комбинироваться пиво. Гаррет Оливер, пивовар Brooklyn Brewery и автор книги знаковой книги по бирпейрингу под названием «Пища пивовара», приводит следующие примеры.— Первое, что необходимо помнить – пиво должно улучшать вкусовые качества еды, а не просто способствовать проглатыванию, как сельтерская вода, – говорит он.
В качестве примера он приводит блюда из тайской кухни. Они часто содержат сок лайма и кинзу, усиливающие цитрусовую ароматику американских сортов хмеля, таких как Citra. С соусом моле из Оахаки хорошо пойдёт молочный стаут, шоколадные и кофейные нотки пива будут гармонично сочетаться с остротой перца чили, а остаточная сладость будет подавлять жгучесть. Сычуаньские блюда с их фирменным жгучим до онемения перцем гораздо лучше сочетаются с очень сухим, травяным пивом, особенно с сэзонами.
— Это один из немногих напитков, который действительно может создать хорошую комбинацию вкуса в паре с сычуаньским перцем, – добавляет Оливер. — Наш сэзон, Sorachi Ace с одноимённым хмелем с лимоно-укропным характером всегда отлично сочетается с кулинарными изысками сычуаньских ресторанов, равно как и Saison Dupont и Boulevard Tank 7.
Чего стоит избегать
Несколько моментов, с которыми нужно быть осторожнее. Алкоголь усиливает жгучесть чили, поэтому имперские IPA и другие крепкие стили не будут освежать и избавлять небо от жжения. Кроме того, Оливер отмечает, что острая еда вызывает жажду, поэтому отдавать предпочтение напиткам крепостью ниже 7% вполне разумно.
Хмель тоже усиливает жгучий эффект перца чили. Это особенно актуально для горького хмеля с высоким содержанием альфа-кислот.
А как же исконное утверждение о том, что IPA отлично сочетается с острой пищей?
— Думаю, это не самое лучшее решение, – отмечает Буллен. Однако здесь есть оговорка. Традиционные IPA – горькие с высокой степенью карбонизации — сильно отличаются от менее горьких, более фруктовых и мягких так называемых новоанглийских или мутных IPA. Этот новый стиль IPA на самом деле хорошо сочетается с тайской кухней и южноазиатскими карри. (К примеру, в книге «Еда ценителей пива» есть рецепт креветок в южно-индийском стиле с манго-кокосовым карри, который отлично подойдёт к английским IPA.)
В заключение Буллен предостерегает, что необходимо принимать во внимание степень карбонизации, поскольку она тоже усиливает остроту. Очень шипучий, игристый пильзнер может быть освежающим на вкус, но он обладает деликатным вкусом и имеет высокую степень карбонизации, и, вероятно, совсем не пойдет с по-настоящему острым блюдом. Более мягкое пиво с гладким вкусом будет обволакивать язык и защищать его от жжения.
Какие же стили подойдут лучше остальных?
Выше упоминалось несколько конкретных сочетаний, однако если нет точного понимания, каким будет блюдо, и какие ароматы будут преобладать, в качестве вариантов по умолчанию подойдут браун-эль, амбер-эль и темные лагеры.
Буллен говорит, что сухой стаут с нотками прожарки почти всегда будет хорош в паре с пряной пищей, кроме того, подойдут янтарные эли, не слишком охмеленные браун-эли, шварцбиры и чешские темные лагеры. Так что, если напиток коричневый, не слишком охмеленный и не слишком крепкий, существует большая вероятность, что он подойдет.
Важно заметить, что это всего лишь рекомендации. Бир-пейринг – не столько точная наука, сколько научное искусство, которое требует оценки запаха, вкуса и анализа ароматов, критериев, которые воспринимаются каждым человеком по-своему. Если сочетание кажется успешным, нет смысла подвергать его переоценке.
— Когда речь заходит о подборе вин, воображение рисует благородного джентльмена, который откусывает кусочек, делает глоток и пытается почувствовать, насколько сочетание оказалось удачным. Лично я считают, что пиво – очень доступный напиток, поэтому мое воображение рисует мужчину, который сидит на столе, разворачивает еду и запивает всё это пивом, не слишком задумываясь о процессе, – гворит Чаухан. Всё должно протекать непринужденно.
Когда вы немного поднатореете в бир-пейринге, можно начать рисковать и экспериментировать с дополнительными вкусами, контрастами и текстурами. Когда пиво и еда вместе имеют вкус более приятный, чем врозь, это однозначно сигнализирует об успешности эксперимента.
— Действительно стоящая комбинация ощущается во рту как восхитительный сюрприз! Пиво делает блюдо вкуснее, а блюдо в свою очередь улучшает вкус напитка, – добавляет Оливер. — Если промелькнула мысль о том, что это сочетание нужно запомнить, эксперимент можно считать успешным.
«Кто с кем дружит» или Как сочетать алкоголь с едой?
Решил я осветить данную тему, потому как вижу — у нас в стране существует довольно большая «прореха» в культуре «сопровождения» блюд алкогольными напитками, да и вообще — в культуре пития алкоголя.
На протяжении сотен лет сомелье, повара ресторанов и баров, а также простые люди, ценящие вкусную пищу (правильно было бы назвать их гурманами) сформировали и «вытащили на свет Б*жий» некие правила употребления (соответствия) определенного алкоголя с определенными блюдами — с целью наиболее гармоничного и оптимального «раскрытия» как вкуса еды, так и вкуса употребляемых с ней напитков.
Однако, перед тем как «приступить к еде», на всякий пожарный, я приведу несколько несложных правил употребления алкоголя в общем и целом.
Основные правила подачи и употребления алкоголя:
1. Алкоголь может употребляться до еды (аперитивы) и после еды (диджестивы) ну и естественно — во время еды.
Цель употребления Аперитивов — повысить аппетит и настроение перед приемом пищи и слегка расслабиться — после него. В качестве аперитивов обычно выступают тихие белые, розовые и игристые вина (как правило со средней или выше средней кислотностью). Например — очень хорошо использовать в качестве аперитива игристое (шампанское, каву, зект, просекко и т.д.) брют или «зеро дозаж».
Кислотность таких вин слегка раздражает стенки пищевода и желудка и активизирует аппетит, ну и конечно — поднимает настроение и тонус.
Диджестивы (напитки после еды) — наоборот — как правило сладковатые крепленые вина (хересы (кроме сухих), мадеры, портвейны), а также виски и бренди (коньяки, арманьяки и т.д.).
И первые и вторые — употребляются без закуски, в небольшом количестве (особенно аперитивы) — обычно это 50-100 грамм — так как значительное употребление аперитивов на голодный желудок может сыграть с человеком злую шутку — и он не только не получит удовольствия от еды, но и может довольно быстро и сильно «набраться», став причиной порчи вечеринки, празднования и т.д.
2. Вина (особенно дорогие (премиальные) красные) — в дорогих ресторанах, на приемах и важных мероприятиях, принято декантировать — т.е. переливать в специальный сосуд — декантер (он очень похож на обычный стеклянный кувшин — но имеет очень широкую нижнюю часть и довольно вытянутое вверх и широкое горлышко). Декантер дает возможность «подышать» наливаемому в него вину, избавиться от запаха пробки, а также насытиться кислородом. Заодно, вина, которые долго хранились, при переливании в декантер избавляют от винного камня и осадка.
Вино, постоявшее полчаса-час в декантере — имеет безусловно несколько лучший вкус и аромат, чем вино в только что откупоренной бутылке.
Если у вас нет декантера или прозрачного графина — то можете заранее откупорить бутылку и дать ей постоять полчаса-час при комнатной температуре. Кстати — не принято открывать бутылки, сидя за столом — поэтому лучше открыть их на кухне (ну а если вы на кухне как раз и отмечаете — то открыть вино нужно до того, как гости расселись за стол).
В бокалы вино также можно разлить немного раньше, чем его будут пить (естественно, предварительно узнав — кто какой напиток предпочитает).
Белые и розовые вина — обычно не декантируют, а подают (разливают) сразу, охлажденными до нужной температуры. Но заранее открыть их также желательно.
3. Температура подачи и употребления алкогольных напитков очень важна.
Вот оптимальные данные по типам алкоголя и температуре подачи:
— Игристое обычное — 6-8 градусов (после открывания бутылка обычно ставится в ведерко со льдом), миллезимные игристые (то есть определенного года урожая, длительно выдержанные) — как правило совсем сильно не охлаждают, чтобы лучше насладиться интересной вкусо-ароматикой, поэтому их можно охладить до 9-10 градусов.
— Белые тихие сухие и полусухие вина — 8-14 градусов (после открывания бутылка также ставится в ведерко со льдом). Чем более легкое вино (легкотелое, с «хрустящей» ароматикой, слегка повышенной кислотностью) — тем ниже температура подачи. Полусладкие и сладкие, плотные и ароматные белые вина подают при температуре 13-14 градусов.
— Красные сухие и полусухие вина — 16-20 градусов. Правило такое же, как у белых — чем более легкотелое вино и его вкус более с элегантен — тем ближе к 16 градусам. плотные мощновкусные и ароматные красные вина можно подавать при температуре 22-23 градуса. Пить красное вино слишком холодным (ниже 16 градусов) — неправильно, ибо вкус и аромат вина очень сильно ослабнут и будут «угнетены».
— Белые, розовые и красные крепленые вина (мадеры, хересы, портвейны и т.д.) — обычно употребляют в районе 20-22 градусов.
— Крепкие напитки (за исключением водки, шнапса и их «собратьев») — пьют либо комнатной температуры, либо слегка охлаждают (виски).
— Из крепких напитков разбавляются только виски — либо холодной ключевой водой (так любят их пить многие шотландцы), либо добавляя кубики льда. Кстати в употреблении виски со льдом есть определенный смысл — во-первых, так их пить гораздо легче (особенно — не очень дорогие сорта), во-вторых, медленно и постепенно тающий лед — снижает крепость виски и постепенно меняет его вкус, позволяя почувствовать все нюансы и «душу напитка».
— Водку и аналоги (шнапс, например) — пьют сильно охлажденными (4-8 градусов), и для эстетичности — из охлажденных в морозилке рюмок.
4. Абсолютно все напитки принято пить небольшими глотками, смакуя и наслаждаясь вкусом и ароматом напитка (кстати, специалисты так пьют даже водку). Пить залпом сухое вино, коньяк и виски — либо проявление моветона, либо признак алкоголизма.
И абсолютно не зазорно поставить недопитым фужер (бокал, рюмку, снифтер) на стол.
Опять же — в любом правиле есть исключения. Одно из таких — гусарский тост «За любовь — до дна. ». 8-)))
Настоящие мужчины конечно обычно выпивают все именно до дна (они же «мужчины») — и это опасно. Женщины вполне могут и воздержаться от «залпа».
Однако учтите — на вечеринке, празднике, прочих мероприятиях, такой тост должен быть одним единственным. И опять же, пить или не пить залпом — остается на ваше усмотрение.
При «залповом» употреблении — есть огромный риск, что ваше торжество может легко превратиться в неконтролируемую пьянку со смутно предсказуемыми последствиями (хотя некоторые «гости» могут этого как раз и добиваться).
Не хочу показаться занудой, но результат легкомыслия с алкоголем может привести к непоправимым последствиям и трагедиям. Будьте благоразумны — не поддавайтесь «на слабо» и не соревнуйтесь в употреблении алкоголя.
Нормальный человек всегда должен «сохранять лицо» и достоинство, а алкоголь употреблять в меру и исключительно с целью приятного времяпрепровождения (а не — «надраться и подраться») и получения удовольствия.
Правила соответствия еды и алкоголя:
«А как же любимые пельмени, «котлетосы», сосиски и макароны “ по-флотски»?» — спросите вы.
То есть та, рядовая и несложная еда, которая чаще всего встречает большинство из нас после работы…
Здесь, на мой взгляд — важно просто выделить самый мощный ингредиент и уже к нему подобрать напиток.
К примеру, в пельменях, несомненно — самое весомое — это начинка. И к говяжему фаршу пельменей хорошо подойдет среднетелое и среднетанинное красное вино (типа того же Кьянти или недорогого красного Бордо). Ну и пробуя и пытаясь — вы сами уже подберете для ваших любимых блюд оптимальное вино.
Хотя это может быть и хорошее пиво.
Только не делайте, прошу вас, две вещи — не употребляйте с сильной и резкой едой уникальных и пре5миальных напитков (кушать «еврейский салат» с чесноком, запивая его красным сухим Шато Мутон Родшильд 1945 года, стоимостью около 30 тыс евро за бутылку — это ж преступление!) и не запивайте посредственным, трехкопеечным вином блюда, приготовленные настоящими поварами-гениями!
Ведь везде же должна быть гармония, правда?
Также хочу снова напомнить моим читателям и друзьям, что алкоголь нужно употреблять в меру (ВОЗ не рекомендует превышать следующие уровни употребления алкоголя в сутки: для мужчины — не более 250 мл. красного вина (или 600 мл пива, 40 мл крепкого), для женщины — 150 мл сухого вина или 300 мл пива).
Будьте здоровы, наслаждайтесь жизнью, уважайте и любите друг друга!
Также вас может заинтересовать раздел «Немного Кулинарии»
