Проверка черного перца «Santa Maria», «Kamis», «Kotanyi» и «Трапеза» выявила в одном образце смертельно опасные бактерии
Крутой перец
В арсенале почти каждой хозяйки найдется немного черного перца, который используется для приготовления холодных и горячих блюд и всевозможных заготовок. Однако выбрать качественный перец довольно сложно. Чтобы облегчить задачу потребителей, эксперты проверили образцы перца таких марок, как Santa Maria», «Kamis», «Kotanyi» и «Трапеза».
Мы привыкли к тому, что практически в любом заведении общепита на столе стоят солонка и перечница, а пакетик черного перца всегда найдется на кухне, в крайнем случае – эту специю всегда можно совсем недорого купить в любом магазине. Известно, что черный перец оказывает положительное влияние на процесс пищеварения и повышает аппетит. Любители «острых ощущений» часто добавляют его в супы, мясные и овощные блюда, консервированные овощи и всевозможные соусы, так как благодаря ему, все эти блюда приобретают более яркий вкус. Но где гарантия, что этот перец будет качественным и безопасным? Оказывается, подделать его очень просто, и при самом благоприятном раскладе специя будет не такой жгучей, как должна, а если повезет меньше – в безобидном пакетике могут попасться даже смертельно опасные бактерии.
Специя на вес золота
Если говорить более точно, перец ценился даже не на вес золота, а еще выше: за два грамма желтого металла давали всего грамм специи. И знаменитый Колумб открыл Америку, так как направлялся на родину перца, в Индию, и грезил невероятными богатствами, которые ему сулило путешествие в случае успеха. Перец настолько ценился, что жены богачей своими руками толкли его горошинки, измельчая их в порошок, опасаясь, что служанки могут не выдержать соблазна. И уже тогда научились подделывать перец, правда, наказание за это полагалось крайне суровое: уличенного в этом преступлении человека заживо закапывали в землю.
Существует множество способов подделать перец или испортить его, превратив жгучую и вызывающую слезы специю в ее жалкое подобие. Например, в Индии покупателям нередко продают зерна папайи – их смешивают с обычными горошинками перца, чтобы сохранился хотя бы намек на вкус, и продают на рынке. Сами по себе зерна папайи ничего не стоят, и, соответственно, прибыль налицо. Много перца опадает на землю под влиянием ветра и осадков. Это пустышки, не имеющие никакого вкуса и ценности, однако, их часто собирают и примешивают к хорошему перцу, тем самым увеличивая объем продукции. Эти зернышки обычно легко раздавить – с качественным перцем это проделать не так просто. В пакетики с молотым перцем нередко добавляют крахмал или рисовую муку, опять же, для увеличения объема. Такая «специя» разбухнет, если к ней добавить воду. Еще один важный аспект: чтобы перец оставался жгучим и ароматным, он должен хорошо высохнуть, причем не на солнце, так как оно убьет весь вкус, и без каких-либо приспособлений. Но скупщики перца обычно не желают ждать так долго и сушат перец на специальных жаровнях, отчего его вкусовые качества существенно страдают, зато процесс ускоряется.
«Сюрприз» в пачке с перцем
Телепередача «НашПотребнадзор», которая выходит на канале НТВ, провела проверку образцов продукции от нескольких производителей черного перца совместно с некоммерческим партнерством «Росконтроль». Экспертизе подверглась продукция таких марок, как «Santa Maria», «Kamis», «Kotanyi» и «Трапеза». В первую очередь специалисты проверили уровень содержания эфирных масел в каждом из представленных образцов, поскольку это показатель, от которого зависит вкус и жгучесть специи.
Как показала экспертиза, черный перец марки «Трапеза» является нарушителем. Содержание эфирных масел в нем в четыре раза меньше, чем положено по ГОСТу, в соответствии с которым он изготовлен, следовательно, этот продукт – фальсификат. Это не единственная претензия к «Трапезе»: в процессе экспертизы в этом образце были выявлены сульфитредуцирующие клостридии – бактерии, которые могут вызвать газовую гангрену при попадании в порез или царапину. И еще один неприятный сюрприз: для этих микроорганизмов нормальной средой обитания являются фекалии, а это значит, что перец или сушился в неподходящих условиях, или перевозился в грязной емкости.
Эксперты признали черный перец «Трапеза» не только не соответствующим ГОСТу, но и опасным. К остальным образцам претензий нет, и они вполне подойдут для приготовления любимых острых блюд.
Приправы
Что есть не пыль? Проверенные производители следящие за качеством. Например, Камис, Котани, Санта Мария.
А вот местечковый Айдиго не внушает доверия совершенно. Как может небольшой заводик позволить себе низкие цены при минимальном закупе сырья (относительно мировых брендов)? Только за счёт покупки некачественного дешёвого исходного материала + глютамат в смесях.
Поинтересуйтесь к примеру, что такое спент черного перца. А именно его вы покупаете под названием черный молотый перец в пакетиках по 5 или 10 рублей.
И вообще приправы такая вещь, что лучше купить дороже и получить высокое качество, при этом использовать минимальную дозировку в блюдах, чем купить за три копейки и сыпать килограммами не получаю вкуса и аромата.
Ну и ткемали ( В Зугдиди вы его найдете только под именем кварцах- но тоже самое).
Их большое разнообразие., зависит от вида сырья, и степени тепловой обработки алычи. По местным понятиям есть ЛЫЧА(зеленая), есть АЛЫЧА (поспевшая в разных сливовых оттенках, красная).
Ну в наших условиях на 1 раз поесть без длительного хранения- любая алыча, кислая слива и их родственники, типа терносливы все- что съедобно и кисло:
То, что в приправе доминирует корица, меня лично очень расстроило!
Давно я обращала внимание на приправу в мельнице для чая и кофе, но цена всегда отпугивала. Но на сей раз в сети «Дикси» я остановила свой взор как раз на подобном продукте, и цена мне показалась весьма демократичной.
Так, у меня оказалась Приправа Kamis к кофе и десертам!
Бренд Kamis – довольно известный поставщик своей продукции, и, на полках супермаркетов и не только можно встретить большой выбор приправ.
То есть бренду можно доверять!
Иногда вкус восхищает и уносит тебя к живописным плантациям, где выращивают лучшие сорта кофе. Но, к сожалению, случается и так, что кофе по вкусу мягко сказать неприятный.
Вообще, я никогда не пью растворимый кофе, а только тот, который нужно варить в турке или заваривать во френч-прессе.
Есть у меня маленькая мечта – купить ручную деревянную кофемолку, но пока я о ней на время забыла.
Наслаждаться вкусом кофе можно бесконечно, но иногда так и хочется добавить в него каких-то ноток. Я пробовала пить кофе несладкий с кристаллами крупной соли, с чесноком и со специями тоже. У такой рецептуры наверняка есть свои сторонники, но мне больше нравится в меру сладковатый кофе, и поэтому на маленькую чашечку я добавляю неполную чайную ложку коричневого сахара.
Но теперь же у меня есть приправа к кофе от Камис!
Итак, мои впечатления!
Первое, с чем я решила попробовать приправу к кофе, конечно, и было кофе! Как это ни странно! ))
Вкус почти не изменился, немного добавилось оттенков, но не более.
Еще я поэкспериментировала с этой приправой в отношении такого напитка как цикорий. Вот с цикорием мне эта приправа понравилась гораздо больше.
Черный чай я пью очень редко, и предпочитаю ему зеленый, матэ или ройбуш! Но мне показалось, что если черный чай без добавок, то приправа к кофе от Камис может немного изменить привычный вкус черного чая.
В выпечку и десерты я еще эту приправу не добавляла, но уже точно знаю, что с удовольствием добавлю ее в шарлоту и пирожки с яблоками.
Теперь о самой приправе!
Цена за одну упаковочку – 145 рублей.
Бутылочка или емкость стандартная, как и большинство емкостей для приправ.
Она сделана из стекла, а не из пластика (что не может не радовать!). Но надо отметить, что Камис никогда не допускал таких вольностей и пренебрежения к своим покупателям.
Крышка пластиковая темно-шоколадного оттенка.
Стоит ли она своих денег? Разбираем плюсы и минусы. Приправа Kamis к кофе и десертам.
Всем доброго времени суток!
Долгое время я смотрела на эту приправу в Ленте, но цена на мой взгляд была высокой для приправы из 5 составляющих, с таким объемом. А вот когда появилась скидка, я с радостью приобрела ее.
Приправы компании Kamis достаточно часто покупаю, это мировой лидер по производству приправ. Заходила на их сайт, просматривала информацию о компании, качестве продукции, оборудовании. Кому интересно можно посмотреть здесь.
Цена со скидкой 125 руб.
Приятный дизайн упаковки, все элементы пластиковой мельнички сделаны качественно, добротно.
Съемная крышечка служит одновременно чашей для специй, если внимательно посмотреть, внутри есть метки-дозировки для специй (на тот случай если вы решили добавить приправы в выпечку и вам необходимо большая доза специй)
Переворачиваем саму мельничку, крутим по часовой стрелке и набираем необходимое количество специй.
Это очень удобная задумка производителя, приправы набираются сразу в крышечку, без рассыпания по сторонам.
Когда снимаешь крышечку, уже исходит очень приятный аромат специй.
Состав:
Корица, карамелизованный сахар,гвоздика, кардамон,ваниль.
Радует то, что состав без ешеек
Детально разбираем состав.
Лечебные свойства корицы:
Она позитивно влияет на состав крови (помогает избежать образования тромбов); выводит из организма токсины; обладает противовоспалительными, бактерицидными; противомикробными свойствами; снижает количество сахара в крови. и др.
Карамелизованный сахар:
Сомнительная польза от такого сахара, за стоимость в 200 с лишним руб., если без скидки. На мой взгляд, можно было и тростникового сахара добавить.
Гвоздика состав:
Гвоздику боятся болезнетворные микроорганизмы: золотистый и белый стафилококк, дифтерийная палочка и даже возбудитель сибирской язвы и др. Душистая гвоздика подавляет размножение туберкулезной палочки. Эффективно применять гвоздику с целью профилактики гриппа.
20 % одного бутона составляет эфирное масло, содержащее ароматические вещества, высокое содержание витаминов, минералов.
Кардамон: жгуче-пряная специя семейства имбирных
Свойства:
стимулирует обмен веществ, способствует сжиганию жиров и снижению веса, усиливает полезную микрофлору и убивает бактерии, стимулирует кровообращение, применяют при простудных заболеваниях.
Перейдем к органолептическим свойствам
В составе на первом месте корица, именно ее аромат перебивает все остальные, думаю из за того, что ее очень много. Другие ароматы совсем теряются на фоне первого компонента. Если запах гвоздики и кардамона еще уловим, то ваниль совсем не чувствуется в этой приправе.
Сами кусочки специй достаточно крупные и это лучше на мой взгляд чем специи мелкого помола.
В горячем чае специи быстро раскрываются, наполняя ароматом помещение. Помол получается достаточно крупным, при размешивании частички достаточно быстро набухают и оседают на дно.
Кофе я пью редко, а вот чаи из трав и зеленый употребляю часто и эта приправа хорошее дополнение к таким напиткам. Так же приправа отлично сочетается с яблочной начинкой в пирогах и запеканках.
За стоимость 125 руб. эту приправу можно покупать, учитывая что в составе натуральные ингредиенты, удобная мельничка с крышечкой, экономичный расход. Но за сумму без скидок я бы точно не стала ее приобретать. Огорчает то, что корицы достаточно много в составе, и ее аромат перебивает все остальные специи. В целом хорошая приправа, рекомендую близким, друзьям, знакомым.
Приправа камис: новые представления о вкусе привычных блюд
Вошедшие в нашу жизнь камис приправы облегчили решение задачи выбора. Уже не нужно задумываться об отдельных специях. Достаточно приобрести пакетик с понравившимся, ароматом и домашние блюда наполнятся благоуханием.
К каким блюдам подходит камис приправы
Выпечка, мясные блюда, кофе и чай. Везде можно применить подобранные композиции и получить гастрономическое удовольствие. Использовать ароматные пряности известной марки могут как почитатели традиционной кухни, так и любители экспериментов.
Все ароматные добавки бережно подобраны и готовы к употреблению. Технологи-пищевики предусмотрели рецептурные тонкости и дали указания по применению. Однако кулинары не ограничивают себя и постоянно пытаются создавать новые шедевры.
Нет смысла отдавать предпочтение консерватизму. Предложенная широкая гамма ароматных пряностей позволяет получать новые вкусы у соусов и выпечки. Камис приправа делает хрустящую, вкусную корочку у зажаренного мяса. Она позволяет по-новому насладиться ароматным, пикантным кофе или чаем.
Классический состав специй камис
Традиционные специи и пряности камис предложены в моно подаче и в композициях, в которые входят:
Ароматные комбинации камис приправы
Даже опытные кулинары и кондитеры способны удивиться фантастическим сочетаниям ароматных камис приправы. Особенно полюбились гурманам:
Используй правильные, свежие специи и приправы Камис позволит не утруждаться с выбором пряно-ароматических добавок для приготовления блюд, он любезно позаботится о своих потребителях.
