Сушеная мята – когда собирать и как правильно высушить
Мята отличается разнообразием сортов и присущими ей полезными качествами. Свежее растение не во все времена года можно достать, в таком случае на помощь приходит сушеный продукт. Многие давно знают о полезных свойствах мяты, но как сушить это растение, как хранить во избежание потери важных, ценных свойств, знают далеко не все.
Идеальное время для сбора сырья
На вопрос, в каком месяце сушат мяту, опытные садоводы отвечают, что для сбора свежего растения лучше подойдут первые месяцы лета. Запах и его полезные свойства проявляются больше после того, как произошло цветение. Отдельные листики можно срывать и у молодых растений с почками, ведь сушат не как отростки, так и отдельные листики.
У многих садоводов возникает вопрос, когда сушить мяту, лучше это делать до цветения или после него.
Влажность воздуха в момент сбора является важным моментом. Если собирать мяту в момент, когда с нее еще не сошла роса, а на улице достаточно высокая влажность, то при сушке листья приобретут бурый оттенок. Прямые солнечные лучи также негативно сказываются на собранном растении, а жаркие дни сбора придадут им увядший вид. Утренние и вечерние часы могут дать гарантию сочности и свежести стебельков.
Способы сушки и правила хранения
После сбора мяту следует промыть под холодной водой, просушить. Только после этого можно приступать к сушке, видов которой существует немалое количество. Чтобы не было плесени и других проблем, следует сушить мяту строго по правилам.
Одним из простых способов является сушка естественным способом. Здесь следует правильно сушить мяту, то есть приступить к процессу сразу после сбора. Мята делиться на пучки среднего размера, стебли которых обвязываются ниткой. Получившиеся связки подвешиваются листами вниз в сухом, теплом, темном пространстве с низкой влажностью.
Растению для полного высыхания потребуется несколько недель, важно не допустить пересыхания.
Духовой шкаф идеально подойдет для сушки мяты. Урожай выкладывают в один слой на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в духовку. При температуре +75 градусов следует сушить мяту приоткрытой дверце, чтобы не допустить пересыхания. Сушеные листочки будут виться, рассыпаться, цвет поменяться не должен.
Электросушилка является спасением при больших объемах урожая. Агрегат качественно высушивает растения и прост в эксплуатации. Мяту раскладывают в один слой для равномерной просушки и держат в электросушилке при минимальной температуре. Данная хитрость позволяет сохранить все полезные свойства, аромат и не даст мяте пересохнуть.
После сушки мяту можно измельчить до порошкового состояния или оставить в полученном виде. Мятный порошок используют как приправу к различным блюдам. Целая сушеная мята сохранить свои полезные свойства и аромат по максимуму.
Популярным вопросом является, в чем хранить сушеную мяту. Порошок или сушеные растения раскладывают в жестяные, стеклянные, керамические, деревянные емкости, которые плотно закрываются. Закрывающиеся пакеты также подойдут.
Пучки мяты можно убрать в тканые пакеты, которые обеспечат необходимый воздух.
Сушеная мета хранится в прохладном сухом месте не больше двух лет. Периодически следует проверять растение на наличие плесени. При правильном подходе к сушке мяты, плесень и другие проблемы обойдут стороной.
Как правильно засушить мяту — где и как хранить
Это растение любят за освежающий аромат, приятный холодок. Мята! Она используется в косметологии, кулинарии, медицине. Сотни способов применения, десятки интересных свойств и море пользы для здоровья.
Свежие растения доступны летом. Зимой приходится использовать заготовки. Рассмотрим, как сушить мяту разными способами. Научимся ферментировать листочки для ароматного чая. И обязательно поговорим о правильном хранении.
Как собрать и подготовить мяту к сушке
Существует более 300 видов мелиссы, мяты. Они легко поддаются выращиванию на дачных участках, огородах. Встречаются дикие растения. Появились сорта с интересными ароматическими нотками цитрусов. Абсолютно все разновидности можно употреблять в пищу, высушивать, заготавливать на зиму.
Сбор свежей мяты для сушки осуществляется во время цветения или непосредственно перед ним. Для напитков молодые и нежные листочки не используют. Их лучше заморозить в камере, применять в десертах. Веточки сушить не стоит. Рассмотрим этапы подготовки.
Мяту можно сушить в электросушилке, на воздухе, в духовке, в микроволновой печи. Используют только листочки. Собирают во время цветения или в период бутонизации.
Как сушить мяту в домашних условиях для чая
Мы обязательно расскажем, как лучше посушить мяту. Только перед этим необходимо определиться с целью использования растения. Для лечебных, косметических нужд используем свежие листочки. Для приготовления мятного чая лучше подвергнуть сырье ферментации. Процедура позволяет получить насыщенную, яркую, ароматную заварку.
Инструкция по ферментации:
Способ подходит для всех видов мяты, мелиссы. Аналогичным методом можно подготавливать, сшить листья других растений — малины, ежевики, смородины.
Для получения крупного чая, можно прогнать мятные листочки через ручную мясорубку без ножа, обязательно с крупной сеткой.
Сушка мяты на воздухе
С древних времен принято сушить травы на свежем воздухе. Важно не размещать под прямыми лучами солнца. Иначе зелень выгорит, станет желтой, потеряет приятный аромат. Минимальная температура +20 градусов. Если вечером градусник опускается ниже, рекомендуем на ночь заносить заготовку в помещение.
Рассмотрим подробно, как засушить мяту на воздухе. Инструкция подходит для обычного и ферментированного продукта. Помимо сырья потребуются плоские поверхности. Удобно использовать пластиковые листы, силиконовые доски.
Необязательно сушить мяту до конца. Если вдруг испортилась погода, нужно уехать, не совсем готовую зелень переносят в кладовку, сарай, держат на застекленном балконе квартиры. Обязательно открываем окно для поступления свежего воздуха. Оставляем на срок до 2-3 недель.
Сушение и использование мяты
Особенности использования духового шкафа
В духовке можно сушить многие виды зелени. Но особенно удачно получается ферментированная мята. На выходе самая настоящая заварка коричневатого цвета. Рассмотрим две технологии. Один способ для мятного чая. Второй вариант лучше использовать для лекарственного сырья без ферментации.
Плюсы сушки в духовке:
Минусы:
Сначала разберемся, как правильно высушить ароматную мяту в духовом шкафу для приготовления чая. Используем сырье после ферментации.
Теперь расскажем, как сушить лекарственное, косметическое сырье. Мята должна сохранить не только вкус, но и все витамины, минеральные вещества. Поэтому не подвергаем сильному нагреву. Обычно готовят целые листики. По желанию можем нарезать.
Чтобы не перегреть, важно сушить со слегка приоткрытой дверцей. Допускается периодически вынимать противни, держать при комнатной температуре, проветривать.
Обычную мяту допускается сушить вместе с мелиссой, сочетать с другими видами. Только раскладывайте на разные листы. Время приготовления может отличаться. Оно зависит от сочности растения, размера листа.
Как высушить мятные листочки в микроволновке
Необязательно сушить зелень только на воздухе или в духовке. Предлагаем современный способ в микроволновке. Такое сырье больше подходит для кулинарных целей, приготовления напитков. Аромат, вкус прекрасно сохраняется. Концентрация витаминов, минеральных веществ сокращается.
Сушение мяты в домашних условиях
Как высушить мяту в микроволновой печи:
Недостаток способа — маленькая вместимость. Придется сушить частями. За один раз большое количество мяты не поместится. Есть и преимущество — скорость. Общее время вместе с проветриванием редко превышает 20 минут.
Как правильно засушить в электросушилке
Напоследок рассмотрим, как правильно сушить листья мяты в домашних условиях самым безопасным, гигиеничным, простым способом. Потребуется электрическая сушилка. Единственный недостаток метода — на сетчатые листы не получится уложить рубленые, перекрученные листья. Допускается сушить на бумаге. Но появляется другая проблема — слабый обдув. Воздух хуже проходит, время увеличивается.
Рекомендуем в электросушилку закладывать целые листы мяты, крупную нарезку. Допускается засушивать вместе с веточками. После приготовления листы отделяются от стеблей. Таким способом сушат ромашку, крапиву и чабрец.
Простая инструкция по приготовлению:
Электросушилка не требует пристального внимания. Но для равномерного приготовления требуется периодически ворошить мяту, переставлять местами ярусы.
Как правильно хранить сушеную мяту
Ошибочно мнение, что запасы трав могут лежать до бесконечности. Они теряют вкус, аромат. Рассмотрим, как, сколько хранить сушеную мяту. Официальный срок годности 24 месяца. Иногда производители указывают на пакетиках своей продукции 3 года. Нет смысла столько держать. Проще каждый год сушить новую порцию.
Категорически не подходит полиэтиленовый пакет, пластиковый контейнер. Но допускается хранение мяты в вакуумных мешках. Они же часто применяются для замораживания.
Температура хранения от +5 до +30 градусов. Широкий диапазон позволяет держать заготовку в любом месте. Но важно учитывать влажность воздуха. При использовании мешочков, бумажных пакетиков продукт может отсыреть. Через время появится неприятный запах, затем плесень.
Применение сушеной мяты, полезные свойства
Заготовку перед использованием не размачивают. Сушеное сырье — самостоятельная заварка. Часто смешивают с другими видами чая. В кулинарии используют для приготовления компотов, смузи, соусов.
Сушеные листочки мяты сохраняют до 3% эфирных масел. В продукте содержатся витамины B1, B2, B9, B5, PP, A, C. Присутствуют флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, клетчатка, стеролы. Минеральный состав также бедным не назовешь. Калий, кальций, медь, железо, цинк, фосфор приносит пользу человеческому организму. Но больше всего мята ценится за ментол. Концентрация зависит от того, какой сорт использовали. Влияет время сбора.
Полезные свойства сушеных листьев мяты:
Продукт положительно влияет на кожу — уменьшает воспаления, нормализует выработку себума, освежает и тонизирует. Мятные отвары применяют для ополаскивания волос, лечения перхоти. Они часто используются вместо воды в домашних масках, ванночках для рук, ног.
Не просто так зубные пасты имеют аромат ментола. Это вещество положительно влияет на эмаль, десны, предупреждает кариес, параллельно освежает дыхание.
Противопоказания к использованию сушеной мяты
Богатый эфирными маслами продукт может стать причиной аллергической реакции. Нельзя давать детям до трех лет. Вред принесет напиток женщинам в период грудного вскармливания, беременности. Норма для взрослого человека — 2 чашки чая в день. Передозировка грозит расстройствами в дыхательной системе, спазмами.
Основные противопоказания к применению:
Не стоит злоупотреблять продуктом при повышенной сонливости, усталости. Мятный чай усугубит ситуацию. Он обладает выраженным расслабляющим, успокаивающим действием. Чашка с утра может испортить рабочий день. Правильно хранить также следует заварку чайного гриба.
Сушить растения можно разными способами. Рекомендуем выбирать щадящие методы. Домашние заготовки помимо вкуса, аромата должны приносить пользу здоровью. Подверженный высоким температурам лист теряет часть ценных веществ. Ультрафиолет негативно влияет на витаминный состав. Бесполезный, «пустой» продукт мы всегда можем купить и в магазине. Зачем тратить время?
