Перевозка бананов рефрижератором. Требования к упаковке
Бананы относятся к категории скоропортящихся продуктов. К их упаковке, времени доставки и используемому транспорту, на котором осуществляется перевозка продуктов, предъявляются особые требования, так как вследствие несоблюдения рекомендаций этот груз может потерять товарный вид или испортиться.
Для упаковки бананов используются двухслойные гофрокартонные коробки. Кроме того, дополнительно фрукты упаковываются в пленку. С этой целью можно использовать пленку обычного типа в тех случаев, когда достаточно тридцатидневного срока годности продукта. Если необходимо продлить этот период до 40-60 дней, то применяется специальная пленка, например, «banavac» и «highdencity». Увеличение срока хранения бананов достигается за счет снижения уровня кислорода и повышения уровня углекислого газа. При этом бананы начинают медленно «дышать», тем самым оттягивается момент созревания.
Располагаются бананы в коробках следующим образом: на дно выкладывается до 10 кластеров, а сверху до 8. Вес бананов в стандартной коробке составляет 18,3-18,5 килограмм. При этом вес брутто не превышает 19,5 килограмм.
Для достаточного проникновения воздуха коробки должны быть оснащены определенным количеством отверстий на торцевых сторонах (8,18% от общей поверхности). Следует строго выполнять это важное требование, так как для сохранности бананов очень важна вентиляция. Используются для упаковки бананов «телескопические» коробки, в которых крышка и основание представляют собой отдельные элементы. Вес коробки составляет порядка 1 килограмма и 50 грамм.
После правильной упаковки бананов можно заказать машину для перевозки фруктов. При этом не стоит забывать, что бананы – продукт скоропортящийся, который требует точного соблюдения установленных сроков и условий перевозки. Поэтому стоит отдать предпочтение проверенной компании, которая имеет достаточный опыт и надежное оборудование для такой перевозки. Ведь отклонение от заданной температуры всего на 2 градуса может вызвать порчу продукта, особенно когда речь идет о доставке на большие расстояния. Также важно соблюдать установленную влажность и достаточную вентилируемость кузова грузового автомобиля.
Только при условии соблюдения правил надежной упаковки, выбора тары и транспортировки с соблюдением всех норм к конечному потребителю будет доставлен товар отличного качества в надлежащем виде.
Путешествие банана из Эквадора в Петербург
Подготовка к транспортировке банан
Для транспортировки банан на большие расстояния, плоды проходят специальную подготовку.
Тогда плоды доходят в зеленом виде и могут длительное время храниться на складах.
При поступлении бананов в пункт назначения, часть из них предназначена для продажи, а часть для более длительного хранения. Для различных целей технология хранения банан так же разная.
Особенности растаможки
Ввоз бананов регулируется таможенным кодексом. В первую очередь для бананов определяют код по ТН ВЭД, под которым они регистрируются в дальнейшем. Все фрукты относятся к товарной группе 08, а бананы имеют собственный код:
Согласно этим кодам, ставка импортной пошлины для бананов равна 4%, но не менее 0,015 евро за кг, а НДС – 20%.
Поскольку фрукт является скоропортящимся, он должен храниться на складах, отвечающим всем необходимым требованиям по соблюдению температурного и влажностного режима. Изготовитель должен быть зарегистрирован в реестре Россельхознадзора, а при растаможке сотрудник от этой организации должен присутствовать лично. На каждой упаковке проставляется маркировка, содержащая информацию о товаре. Она позволяет идентифицировать груз на таможенном посту и включает данные о:
Кроме того, должен быть проставлен знак EAC. Маркировка бананов должна соответствовать ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Также на бананы оформляется обязательная декларация соответствия ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Для подтверждения соответствия техническому регламенту проводятся лабораторные испытания, по результатам которых выдается ДС.
Добровольная сертификация выполняется на основе стандарта ГОСТ Р 51603-2000 «Бананы свежие. Технические условия». Согласно этому стандарту, исследуется качество плодов, предназначенных для непосредственного употребления в пищу, а не для промышленной переработки.
Как дольше сохранить бананы зелеными
Начала рассмотрим, где хранить неспелые бананы.
Для хранения зеленых бананов необходимо создать определенные условия.
При какой температуре перевозить бананы
«Латино» из газовой камеры
Одним из наиболее популярных и доступных по цене тропических плодов в России на сегодняшний день является банан. В далекие доперестроечные времена он почитался как дефицитный экзотический продукт, который нужно было не купить, а «достать».
АВЕРНОЕ, ни с одним продуктом не связано столько страшилок, как с бананами. Многие наверняка помнят бесчисленные истории о хранении лакомого фрукта в моргах, из-за чего долго обходили аппетитные африканские гроздья. Однако постперестроечные мифы так мифами и остались. Сейчас же торговля бананами является весьма и весьма прибыльным бизнесом, и нынешние оптовики для доставки, хранения и дозревания фрукта используют самые последние достижения науки и техники.
Мировое производство бананов сейчас достигает 40 миллионов тонн в год, причем лидирующими странами-экспортерами являются Эквадор, Колумбия, Гондурас, Коста-Рика и Панама. Для тех, кто не знает, скажем – из этих жарких стран бананы поступают зелеными и незрелыми. Для их доставки используют специальные рефрижераторные суда (банановозы), которые имеют длину около 200 м и емкость 450 тыс. коробок, или 8,2 тыс. тонны). Обеспечение правильных условий хранения бананов при перевозке – целая наука. Так, перед загрузкой воздух в трюмах судна должен быть охлажден до +8,50С. Иначе может возникнуть эффект ╚банановой бомбы╩, то есть неконтролируемый рост температуры фрукта и его порча. Ежедневная инспекция груза включает в себя измерение температуры банановой пульпы, концентрации углекислого газа и влажности в трюме. Контролируется также состав подаваемого и выходящего воздуха. Дело в том, что при неблагоприятных условиях бананы могут дозреть в течение одних суток прямо в открытом море.
В зеленом состоянии доставленные бананы могут храниться многие месяцы, но только в специальных камерах и при температуре 12-14 градусов С. Чтобы подготовить партию товара к розничной торговле, продукт нужно довести до определенной степени зрелости, для чего используются камеры газации. Процесс дозревания фруктов стимулируется этиленом (так называемым банана-газом). Проще говоря, партию бананов запихивают в помещение нужных габаритов и включают нагнетатели воздуха. В результате фрукт желтеет. Весь цикл занимает 4-9 дней – в зависимости от того, какую степень зрелости хочет получить покупатель (розничная фирма). Последняя, 7-я, степень – желтая кожура с коричневыми крапинками – предполагает быструю реализацию в ближайшие день-два, не больше. Однажды, в середине девяностых, я, работая на одном из столичных хладокомбинатов, был свидетелем чудесного превращения за одну ночь из зеленых в спелые 200 тонн (!) бананов. Копперфильд, увидя это, сдох бы от зависти.
Бананы вопреки расхожему мнению вовсе не являются кладовыми витаминов. Кроме витамина Р и небольшого количества витамина С, особых ╚залежей╩ в них нет. Основными полезными составляющими в бананах являются калий, до 16 процентов сахара (сахароза, фруктоза), два процента крахмала и пектиновые вещества. Легкость усвоения бананов должна насторожить людей, склонных к полноте. Их калорийность составляет до 100 килокалорий на каждые сто граммов веса плодов, то есть пять-шесть бананов по энергетической насыщенности равноценны приличному обеду из трех блюд. Банан принадлежит к роду многолетних трав. В дикой природе произрастает в тропиках и субтропиках Азии, Африки и Австралии; в культуре – в основном в Латинской Америке. В соплодии до 300 плодов (до 60 кг). Пригоден в пищу, а также используется для технических целей.
Бананы делятся на столовые, десертные и овощные. Столовые бананы сортовых групп Кавендиш, Гро Мишель, Лакатан составляют основную массу мирового экспорта бананов. Яблочные, детские, сахарные и дамские бананы представляют собой различные разновидности мини-бананов. Их плоды достигают в длину 8-12 см. Кожура плодов очень тонкая (около 1 мм), а мякоть обладает изысканным сладким медовым вкусом. Все они относятся к группе десертных бананов. Овощные бананы (которые и составляют основу на нашем рынке) сортовой группы Плантейн употребляются в пищу в основном после кулинарной обработки и становятся при полном созревании не желтыми, а черными. От традиционных столовых бананов внешне они отличаются более крупными размерами, выраженной угловатостью и ребристостью, а также меньшей изогнутостью плодов. Плантейны отличаются более высокой калорийностью (158 килокалорий/100 г), что связано с повышенным содержанием углеводов в плодах. Особенностью этих бананов является достаточно большая массовая доля крахмала даже в спелых плодах (4,0-13,0 процента), что придает им выраженный мучнистый вкус. Бананы этой сортовой группы варят, жарят, сушат для приготовления банановых чипсов. В некоторых районах Восточной Африки их используют для варки пива.
Где хранить бананы чтобы они поспели
Существует специальная технология для недозрелых бананов, с помощью которой плоды можно подготовить к продаже.
Для того чтобы банан дозревал равномерно, используют метод газации.
Способы поставки этилена
На сегодняшний день этилен поставляется одним из четырех способов:
Различают ускоренный (4 дня), нормальный (5-6 дней) и медленный (8 дней) режимы дозревания. Режим выбирают в зависимости от состояния партии, емкости рынка и других факторов. Более высокое качество плодов наблюдается при медленном дозаривании бананов при пониженных температурах.
Для летних и зимних поставок интервал температур, при котором производится дозаривание бананов, различен. При более низкой температуре бананы могут «застудиться», потерять способность к дозреванию и загнить.
Переохлаждение является наиболее часто встречающимся повреждением, которому подвергаются бананы. Результатом этого является разрушение клеток сосудистых тканей, расположенных непосредственно под верхним слоем кожуры банана.
Результатом переохлаждения в зеленых бананах может являться наличие продольных прожилок коричневого цвета под верхним слоем кожуры.
Как хранить банан в супермаркете
Рассмотрим теперь, как хранить бананы в магазине или супермаркете. Условия и сроки хранения бананов зависит от степени их зрелости.
При дозаривании плодов есть возможность регулировать их степень спелости. Для успешного хранения, лучше брать плоды средней или низкой спелости. Тогда при соблюдении температурного режима и влажности, срок хранения их можно продлить сроком до недели.
Как хранить бананы для продажи
Лучший способ хранения банан, это приемлемая температура, при которой процесс доспевания будет максимально замедлен.
Invent Service
Рекомендуемые температуры для транспортировки продуктов
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Продукты переработки
Живые растения
Перевозка медикаментов
Медикаменты (медицинские препараты, вакцины, ветеринарные препараты и др.) – еще один очень востребованный вид продукции, перевозимый рефрижераторным транспортом. Основная часть препаратов состоит из биофармацевтических веществ, при перевозке которых нужно соблюдать температурный интервал от +2 до +8 ºС, оптимальной же считается температура +5 ºС. От соблюдения температурного режима зависит безопасность потребителей, поэтому требования температуры должны соблюдаться безукоризненно.
Для фармацевтических компаний крайне важно соблюдение правильной температуры, в том числе из-за высокой стоимости перевозимых медицинских препаратов (например, стоимость медикаментов, помещающихся в еврофуру, может достигать несколько десятков миллионов рублей), поэтому фармкомпании требуют от перевозчика наличие терморегистраторов. Терморегистратор – это устройство, устанавливаемое на транспортное средство, которое дает возможность в режиме реального времени отслеживать состояние температуры в кузове грузового автомобиля. Такая мера позволяет быстро реагировать на нежелательные изменения температуры и оперативно принимать решения.
Свой бизнес: перевозка бананов. Транспортировка и продажа бананов в России
Какой самый популярный в мире фрукт? Конечно, банан! Спрос на него гарантирован. Но только доставить желтые плоды в целости и сохранности до потребителя не всегда получается. Про то, как осуществляется перевозка бананов, поговорим в статье.
Обзор рынка
Сказать о том, что бизнес такого рода отличается стабильностью, вряд ли можно. Свою роль играет сезонность и вечно меняющиеся объемы поставок конкурентов. На протяжении шести месяцев в году рынок фруктов заполнен местными вкусностями, поэтому бананы отходят на задний план.
А вот с началом холодов и вплоть до лета поставщики имеют возможность восполнить все потери, ведь в этот период бананы становятся чуть ли не единственными фруктами, доступными потребителям. Начиная с декабря, цены резко повышаются, лишь за одну неделю прирост стоимости может составить двадцать-тридцать процентов. Одновременно с этим расширяется и рынок спроса.
Новый поставщик бананов в Россию обязательно столкнется с конкуренцией, потому как на нашем рынке в этом сегменте сегодня имеется три лидера, уже долгое время занимающихся поставками в страну данных фруктов. Это Banex Group («ПримаДонна»), «Тендер» (сеть магазинов «Магнит») и JFC (Bonanza). Их доминирующие позиции, объемы поставок и опыт в деле провоцируют сложности для вхождения на рынок новых участников. Новоиспеченный поставщик бананов должен хорошенько продумать рекламную кампанию, иначе его, скорее всего, ждет провал.
Есть ли смысл?
Как отмечают эксперты, чтобы транспортировать в страну контейнер любимых всеми фруктов, при условии их закупки незрелыми и последующего доведения до готового состояния, придется затратить около 700-800 тысяч рублей. Заработать же на этом можно порядка 1,2 миллиона. Риск того, что товар не будет реализован, минимален. Так что смысл заняться таким делом, безусловно, имеется.
Где закупать бананы
Сегодня подавляющую часть сбыта этих фруктов (примерно 90 процентов) осуществляют пять компаний, базирующихся в США (Dole и Chiquita), Ирландии (Fyffes), Чили (Del Monte) и Эквадоре (Noboa, ее еще называют Bonita). Однако транспортировка бананов из этих стран за счет их значительной удаленности будет обходиться очень дорого, а это, несомненно, отразится на стоимости фруктов. Целесообразнее покупать товар у производителей, географически находящихся ближе.
Поставщиков следует искать в Индии. Так, например, индийская компания Naushie Exports – производитель, бананы реализующий по три доллара за коробку (около 13,5 килограмма) при условии, что минимальная партия закупки составит 1540 коробок. Таким образом, за раз вы должны будете заказать товар на сумму более чем сто шестьдесят тысяч рублей. Еще одна выгодная для сотрудничества страна-производитель бананов – Китай.
Как связаться с производителем
Для этого имеются специальные интернет-порталы. Воспользовавшись простой навигацией, вы можете выбрать нужный продукт и посмотреть предложения поставщиков, а также связаться с ними при нахождении подходящего варианта. Производители на сайте публикуют все свои координаты: номера телефонов, адреса офисов, электронную почту, поэтому наладить прямой контакт можно с легкостью.
Требуемые документы
Перед тем как связываться с поставщиками, вам нужно зарегистрировать деятельность. Оптимальной организационно-правовой формой для такого бизнеса, как перевозка бананов, выступает ООО. По законодательству России, деятельность в сфере импорта продуктов питания, фруктов и овощей лицензировать не требуется. Зато ввозимые бананы подлежат сертификации и декларированию. Сертификат подтверждает, что фрукты соответствуют требованиям безопасности, а декларация – государственным стандартам.
При ввозе каждой партии товара придется получать новую декларацию. Она выдается лишь резидентам России, то есть заявителем может выступать либо российский производитель, либо зарегистрированный в стране импортер, либо российский представитель иностранного поставщика. В среднем за декларацию придется заплатить пятнадцать-двадцать тысяч рублей. Получение сертификата потребует в два раза меньше затрат. При этом нужно заметить, что законодательство РФ не ограничивает объемы поставляемых фруктов.
Особенности транспортировки
В среднем на перевозку и логистику затрачивается три-четыре месяца. Из страны-производителя бананы на корабле-рефрижераторе отправляются в страну назначения. Например, стоимость перевозки одного контейнера с фруктами длиной в шесть метров из Китая в Санкт-Петербург составит до ста пятидесяти тысяч рублей. По времени перевозка бананов займет тридцать-пятьдесят дней. Следующий этап транспортировки – по железной дороге. Цена доставки будет варьироваться в зависимости от того, насколько город назначения удален от порта.
Специфика бизнеса
Порчи товара в процессе такой долгосрочной перевозки не происходит, потому как созревают бананы не на пальмах, а уже на складе. Их срывают большими связками еще совсем зелеными, когда проходит лишь четыре месяца с момента появления плодов. Одна связка из пятидесяти-ста пятидесяти бананов весит около восьмидесяти-девяноста килограммов. Их разделяют на более мелкие (такие, которые мы видим в супермаркетах), моют и перебирают. Плоды с пятнами и повреждениями выбрасывают, а остальные упаковывают в специальные защитные ящики, сделанные из волокнистого картона, и в холодильных блоках распространяют по всему миру.
И все же есть высокий риск того, что бананы испортятся во время транспортировки. Именно во избежание преждевременного созревания их перевозят в трюмах кораблей-рефрижераторов, где температура сохраняется на уровне четырнадцати градусов тепла. Поэтому на берег фрукты поступают все еще неспелыми. Перевозка бананов по земле к месту назначения должна осуществляться в максимально короткие сроки, потому что как раз в этот период случаются наибольшие потери.
Если не соблюсти температурный режим хотя бы на пару градусов, у плодов могут развиться различные болезни, поэтому следует очень ответственно относиться к правилам хранения фруктов. Например, если на складе температура будет ниже четырнадцати градусов, отдельные клетки бананов отомрут, что вызовет почернение плодов. В результате товарный вид будет потерян, могут возникнуть проблемы с реализацией.
Как ускорить созревание бананов
Многие поставщики добиваются созревания плодов искусственным путем. Для этого применяется этилен. Он из баллонов подается в камеру хранения в концентрации один кубический метр газа на одну тысячу кубических метров воздуха. Лишь когда этилен непрерывно в течение суток поступает к плодам, достигается воздействие на них, поэтому поставщики часто используют системы автоматической подачи газа.
Чтобы обустроить камеру газации, вам потребуется определенное оборудование, а именно:
Стоимость оборудования будет зависеть от размера обустраиваемой камеры. В среднем цена системы вентиляции составляет 50-90 тысяч рублей, системы увлажнения – 120-250 тысяч рублей, холодильно-нагревательных агрегатов – до 700 тысяч рублей, этиленгенератора с концентратом – 70 тысяч рублей. С учетом дополнительных материалов и затрат на монтажные работы готовая камера обойдется примерно в полтора миллиона рублей. Можно заказать камеру «под ключ».
Реализация товара
Чтобы наладить сбыт фруктов, вам нужно договориться о сотрудничестве с продуктовыми магазинами и супермаркетами. Однако в этом деле есть нюансы. Так, если вы поставляете товар для крупных супермаркетов, как правило, ваша задача – только организовать транспортировку бананов до склада магазина. То есть процесс созревания плодов в этом случае вас не касается.
В таких крупных торговых точках есть свое оборудование для надлежащего хранения. Если же вы собираетесь поставлять фрукты на рынки или в маленькие магазины в уже созревшем виде, то вам придется оборудовать помещение для хранения бананов и оснастить его контейнерами-рефрижераторами и холодильными камерами.
Учитывайте, что продавцы ориентируются на максимально быстрый сбыт продукции, поэтому при выборе между ценой и качеством они отдадут предпочтение второму варианту, то есть заплатят больше, но приобретут фрукты товарного вида.
Надеемся, что статья помогла вам понять специфику бананового бизнеса. Удачи!
Перевозка бананов рефрижератором. Требования к упаковке
Подготовка к транспортировке банан
Для транспортировки банан на большие расстояния, плоды проходят специальную подготовку.
Тогда плоды доходят в зеленом виде и могут длительное время храниться на складах.
При поступлении бананов в пункт назначения, часть из них предназначена для продажи, а часть для более длительного хранения. Для различных целей технология хранения банан так же разная.
Надежно и выгодно перевезем Ваши фрукты и овощи
Как было рассмотрено выше, транспортировка фруктов и овощей, — процесс, в котором требуется соблюдение, а также учет многих важных правил и нюансов.
Что касается нашей компании, — можем Вас заверить в надежности сотрудничества с нами. Сотрудники нашей компании имеют большой опыт в этом деле и не только в теории, но и на практике знают все особенности правильных перевозок плодоовощной продукции.
Кроме надежности мы можем предложить и ряд своих конкурентных преимуществ, дающих Вам значительные выгоды. Вот некоторые из них:
Как дольше сохранить бананы зелеными
Начала рассмотрим, где хранить неспелые бананы.
Для хранения зеленых бананов необходимо создать определенные условия.
Перевозка бананов рефрижератором. Требования к упаковке
Бананы относятся к категории скоропортящихся продуктов. К их упаковке, времени доставки и используемому транспорту, на котором осуществляется перевозка продуктов, предъявляются особые требования, так как вследствие несоблюдения рекомендаций этот груз может потерять товарный вид или испортиться. Часто грузоперевозки продуктов питания
осуществляются посредством транспорта, в котором предусмотрена возможность создания оптимальной температуры в пределах, предусмотренных для определенного вида груза. В летний период кузов охлаждается до нужной температуры, а в зимний – нагревается. Для транспортировки бананов также используются
рефрижераторные перевозки по Москве
, России или в другие страны. Для этих фруктов температура должна быть в пределах +12 — +14 градусов. При этом важно тщательно и правильно упаковывать груз, особенно при перевозке на большие расстояния. Для транспортировки бананов требуется специальная тара, с помощью которой обеспечивается сохранность продукта.
Для упаковки бананов используются двухслойные гофрокартонные коробки. Кроме того, дополнительно фрукты упаковываются в пленку. С этой целью можно использовать пленку обычного типа в тех случаев, когда достаточно тридцатидневного срока годности продукта. Если необходимо продлить этот период до 40-60 дней, то применяется специальная пленка, например, «banavac» и «highdencity». Увеличение срока хранения бананов достигается за счет снижения уровня кислорода и повышения уровня углекислого газа. При этом бананы начинают медленно «дышать», тем самым оттягивается момент созревания.
Располагаются бананы в коробках следующим образом: на дно выкладывается до 10 кластеров, а сверху до 8. Вес бананов в стандартной коробке составляет 18,3-18,5 килограмм. При этом вес брутто не превышает 19,5 килограмм.
Для достаточного проникновения воздуха коробки должны быть оснащены определенным количеством отверстий на торцевых сторонах (8,18% от общей поверхности). Следует строго выполнять это важное требование, так как для сохранности бананов очень важна вентиляция. Используются для упаковки бананов «телескопические» коробки, в которых крышка и основание представляют собой отдельные элементы. Вес коробки составляет порядка 1 килограмма и 50 грамм.
После правильной упаковки бананов можно заказать машину для перевозки фруктов
. При этом не стоит забывать, что бананы – продукт скоропортящийся, который требует точного соблюдения установленных сроков и условий перевозки. Поэтому стоит отдать предпочтение проверенной компании, которая имеет достаточный опыт и надежное оборудование для такой перевозки. Ведь отклонение от заданной температуры всего на 2 градуса может вызвать порчу продукта, особенно когда речь идет о доставке на большие расстояния. Также важно соблюдать установленную влажность и достаточную вентилируемость кузова грузового автомобиля.
Только при условии соблюдения правил надежной упаковки, выбора тары и транспортировки с соблюдением всех норм к конечному потребителю будет доставлен товар отличного качества в надлежащем виде.
Где хранить бананы чтобы они поспели
Существует специальная технология для недозрелых бананов, с помощью которой плоды можно подготовить к продаже.
Для того чтобы банан дозревал равномерно, используют метод газации.
Виды бананов
Всего существует более 400 сортов бананов 60-70 видов. Среди съедобных есть яблочные бананы, китайские бананы, «дамские пальчики», красные бананы и бананы для варки. Наиболее известны сорта «Грос Мишель» и «Кавендиш». Практически везде у нас продают длиннющие желтые грозди — ведь нам достаются самые невкусные, «кормовые» бананы. Иногда, очень редко, удается купить карликовые бананы.
Они махонькие и очень сладкие. Их так и называют — сахарные бананы «беби». Не продают у нас и зеленого цвета яблочные бананы, с ярко выраженным вкусом яблока. О красных бананах у нас вообще никто не слышал — они не выдерживают перевозки. Так что, если хотите «во весь рост» насладиться бананами, придется ехать в гости к обезьянам.
Бананы собирают в недозрелом виде, а в пути и по прибытии в пункты потребления они дозревают в складах.
В Россию бананы поставляются морским путем мощными рефрижераторными судами, холодильные установки которых позволяют сохранить фрукты в состоянии «съемной» зрелости в течение всего периода транспортировки.
Срок хранения определяется состоянием партии по прибытии на место назначения и выбором пленки, в которую упакованы бананы. В случае использования пленки «polypack» максимальный срок хранения составляет 28 дней с момента срезки плодов, «banavac» и «high dencity» — 40-50 дней (за счет модифицированной газовой среды при транспортировке и хранении).
Сохранность бананов при транспортировке достигается поддержанием постоянной температуры мякоти на уровне 12-14 °С.
Чтобы подготовить партию товара к розничной торговле, продукт нужно довести до определенной степени зрелости, для чего используются камеры газации.
Процесс дозревания бананов стимулируется этиленом (так называемым банана-газом). Им продукт обрабатывается в один из дней цикла.
В процессе газообмена в плодах происходят следующие изменения: крахмал переходит в сахар; твердая мякоть размягчается; зеленый хлорофилл в кожуре разрушается, что позволяет проступать желтизне; банан выделяет значительное количество тепла.
Как хранить банан в супермаркете
Рассмотрим теперь, как хранить бананы в магазине или супермаркете. Условия и сроки хранения бананов зависит от степени их зрелости.
При дозаривании плодов есть возможность регулировать их степень спелости. Для успешного хранения, лучше брать плоды средней или низкой спелости. Тогда при соблюдении температурного режима и влажности, срок хранения их можно продлить сроком до недели.
Как хранить бананы для продажи
Лучший способ хранения банан, это приемлемая температура, при которой процесс доспевания будет максимально замедлен.
