при какой температуре лучше сушить яблоки в электросушилке
Как сушить яблоки в электросушилке – при какой температуре и сколько сушить яблоки
Яблоки продаются у нас практически круглый год, но самыми полезными и вкусными всё же считаются яблочки, выращенные летом или осенью. Чтобы сохранить их на долгое время, при этом не особо заморачиваясь, можно сделать из них сушку. Самым лучшим способом сушки по праву считается сушка в электросушилке: это сравнительно быстро, удобно и легко по сравнению с сушкой на открытом воздухе или в духовке.
Как выбрать яблоки для сушки
Для сушки подойдут яблоки любых сортов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Некоторые предпочитают сладкие сорта яблок, некоторые любят покислее. Главное, чтобы плоды были без гнили, червоточин и повреждений.
Как резать яблоки для сушки
Перед нарезкой яблоки необходимо хорошо вымыть, обсушить. Вычистить сердцевину специальным инструментом или ножом, нарезать фрукты дольками или кружочками не толще 0,5 см. Если нарезать их толще, то они будут готовиться гораздо дольше. Чистить кожицу с плодов или нет, решать вам. В кожуре содержится много витаминов, но она становится при сушке довольно жесткой, что не всем нравится.
Чтобы яблоки дольше хранились и при сушке не потеряли цвет, можно (но совсем не обязательно) опустить их перед приготовлением в солевой раствор. Делается он так: 1 столовая ложка соли растворяется в 1 литре воды. Яблоки нужно замочить в нём на 5 минут, откинуть на дуршлаг.
Как сушить яблоки в электросушилке
Нарезанные дольки яблок разложить ровным тонким слоем на поддоны электросушилки. Важно не укладывать их слишком плотно, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать между ними.
Сушить нужно при температуре 65-70 градусов примерно в течение 8-10 часов. Периодически нужно менять поддоны местами для равномерного приготовления, так как на нижнем поддоне ломтики приготовятся быстрее.
На видео от «ВкусноПросто иПолезно» показано как заготовить яблоки на зиму с помощью сушки в сушилке
Если вам пришлось выключить сушилку до полного приготовления фруктов, обязательно откройте крышку или выложите поддоны с фруктами, иначе они вновь наберутся влаги.
Время высушивания во многом зависит от сочности яблок, толщины их нарезки, модели сушилки, потому их готовность нужно периодически проверять. Только опытным путём вы определите оптимальное время приготовления сухофруктов.
Как проверить готовность сушки из яблок
Готовая сушка должна быть упругой, при нажатии влага не выделяется, кусочек не прилипает к пальцам.
Если кусочек ломкий и сухой, то значит, яблоки пересушили. Использовать их можно, но витаминов в таком продукте останется намного меньше.
Как хранить сушеные яблоки
Когда сушка готова, нужно вынуть поддоны из сушилки, оставить сухофрукты до полного остывания. Хранить их можно в мешочках из хлопчатобумажной ткани, бумажных пакетах, стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками.
Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры для этих целей не подходят, так как сушка может в них заплесневеть или в ней могут завестись насекомые. Мешочки с сухофруктами хорошо хранить в сухом, прохладном, защищённом от солнца месте. Например, в кладовке, но не в холодильнике.
Засушив на зиму ароматные яблочки, вы сможете сделать для родных вкусный компот, кашу, пироги. Да и просто похрустеть яблочными чипсами с горячим чаем.
Условия и особенности сушки яблок в электросушилке для овощей
Хозяйка никого не удивит, если решит с остатками огромного яблочного урожая поступить кардинально: засушить его, сильно при этом уменьшив объем фруктов.
Бытовая техника превращает длительный процесс сушки в минутное дело. Однако стоит знать пару мелочей, чтобы сушить яблоки правильно, не рискуя их испортить.
Инструкция по сушению
В общих чертах технология высушивания фруктов выглядит так: нарезанные дольки позднеспелых сортов укладываются на решетку и сушатся в определенном режиме. Однако существует несколько правил опытных хозяек, с помощью которых можно сушить яблоки максимально качественно.
Основные правила и инструкция
Самое главное – предварительная подготовка к сушке. Яблоки тщательно моем под проточной водой, удаляем от семенной коробки, вычищаем изъяны. По желанию освобождаем от шкурки. Но в кожуре расположены полезные элементы – особенно в тех яблоках, что выращены на собственном садовом участке. Поэтому, если яблоки покупные, то допускаем к «работе» лишь отборные экземпляры с безупречным внешним видом.
Как только заготовка сделана, остается только начать сушить яблоки!
Длительность
Хозяек волнует вопрос, сколько по времени нужно сушить фрукты. Сушка яблок в электрической сушилке длится от пяти до девяти часов. Те, у кого установлен двухфазный счетчик, могут запустить прибор в работу в ночные часы. В это время тариф на энергию не так высок, как днем.
Но делать это стоит лишь в крайнем случае. Прибор периодически нужно отключать, а саму продукцию контролировать не предмет готовности во время сушки. Некоторые рекомендуют менять решетки в устройстве местами, если сушится сразу две-три партии в одно и то же время.
Температура
При какой средней температуре нужно сушить яблоки, зависит от самого прибора. Некоторые электросушилки обладают функцией ручного регулирования температурного режима. Если у вашей такой есть, то нужно повернуть регулятор на 69-76 градусов.
Можно поставить и более высокую температуру, но не факт, что яблоки именно высушатся, а не запекутся. При температуре в 100 градусов и более яблоки могут попросту лишиться своих полезных элементов и веществ. По сути, речь идет о кипячении.
В то же время, при более низких температурах обработка происходит мягко и большую часть витаминов удается сохранить в полном составе – однако времени потребуется больше.
Режим
Некоторые электрические сушилки обладают ручной регулировкой режима сушки. В одних моделях даже прорисованы фигуры в виде фруктов: яблок, груш. В других размещены небольшие описания. Если такие опции предусмотрены производителем, ими обязательно следует пользоваться. В остальных ситуациях нужно выставлять температуру в соответствии с указанными выше значениями и сушить плоды безопасно.
Готовность
Если хозяйка не впервые сушит яблоки в электросушилке, она уже на глаз может определить степень готовности.
Любой хозяйке должно быть известно: лучше недосушить, чем пересушить.
Остальным стоит принять во внимание, что готовность определяется двумя-тремя способами. В том числе визуально и тактильно. Итак, читаем и оцениваем свои заготовки:
Рецепты
Какие рецепты подойдут для того, чтобы сушить яблоки, зависит от варианта самой сушки: на воздухе, на батарее, в духовке. Рецептов для сушки яблок множество. Мы опишем один из самых распространенных:
Как хранить сушеные фрукты, знают все опытные хозяйки. Хранят сушеные фрукты обязательно в сухом темном месте – например, в кладовой комнате.
Как сушить яблоки в электросушилке: особенности процесса и подбор техники, отбор яблок, нарезка, правила сушки, признаки готовности и условия хранения
Польза сушеных яблок Сушка — это простой и экономичный вариант заготовки сезонных продуктов на зиму. Сухофрукты удобно использовать как для приготовления сложных блюд, так и в качестве здорового перекуса. Сушеные фрукты насыщают, укрепляют и нормализуют деятельность всего организма. Польза ежедневного употребления яблок подтверждена многочисленными научными исследованиями. Яблоки содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов: витамин А […]
Польза сушеных яблок
Сушка — это простой и экономичный вариант заготовки сезонных продуктов на зиму. Сухофрукты удобно использовать как для приготовления сложных блюд, так и в качестве здорового перекуса.
Сушеные фрукты насыщают, укрепляют и нормализуют деятельность всего организма.
Польза ежедневного употребления яблок подтверждена многочисленными научными исследованиями. Яблоки содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов:
Кроме того, в сушеных яблочных чипсах содержится множество омолаживающих и защищающих организм от вирусов антиоксидантов. Большое содержание клетчатки и пектина способствует очищению и нормализации функций ЖКТ.
Врачи утверждают, что присутствие яблок в ежедневном рационе питания, является отличной формой профилактики многих заболеваний. В том числе и раковых. Простые советы о том, как правильно сушить яблоки в электросушилке помогут сохранить все полезные вещества без потери вкуса и натурального аромата.
Какие сорта яблок выбрать для сушки
Лучше всего для заготовки выбирать осенние кисло-сладкие сорта. Они хорошо сохраняют свой вкус и аромат после термообработки. Сладкие же сорта под воздействием горячего воздуха становятся пресными. Дачники чаще всего отдают свое предпочтение следующим отечественным сортам: «антоновка», «апорт», «славянка», «титовка», «боровинка», «пепин». Из зарубежных популярны «пинк леди», «гала», «фуджи», «голден делишес». Плоды должны быть спелыми, крепкими, средней величины, с тонкой кожурой и малой семенной коробкой.
Как подготовить яблоки к сушке в домашних условиях
Перед тем, как сушить яблоки в электросушилке, их необходимо тщательно вымыть и обтереть полотенцем. Затем извлечь плодоножку с косточками. Если фрукты заготавливаются для варки компотов, то семенную коробку можно оставить. У магазинных экземпляров, обработанных воском, стоит удалить и кожуру.
Правила нарезки
Размер нарезки в значительной мере влияет на то, сколько часов придется сушить яблоки в электросушилке. Оптимальная толщина заготовки будет около 0,5 см, края могут доходить до 1 см. Важно, чтобы толщина долек не превышала высоту поддонов. Перед тем, как сушить яблоки в электросушилке, подготовленную нарезку можно разложить на бумажные полотенца, чтобы те впитали сок.
Для равномерности просушки дольки стоит разместить в поддонах так, чтобы они не накладывались друг на друга. Каждый слой можно сбрызнуть лимонным, апельсиновым или ананасовым соком. Это обеспечит более светлый цвет готовых слайсов. Для усиления вкуса нарезанные фрукты рекомендуется вымачивать в разбавленном соке в течение двух часов (50 мл концентрированного сока на 200 мл воды).
Выбор режима сушки электросушилки разных марок
Режим определяет, сколько времени надо сушить яблоки в электросушилке и при какой температуре. У конвективных сушилок среднеценового сегмента можно встретить до четырех вариантов программных режимов работы.
Например, фирма Витек в своей модели VT-5056W предлагает три режима дегидратации (для трав, мяса/рыбы, овощей/фруктов). А в модели Fruit Air DF1008 от Тефаль кроме трех упомянутых, предусмотрен еще и режим вентиляции без подогрева. Чаще всего во всех ценовых сегментах встречаются модели с самостоятельной механической (ВольТера Комфорт) или электронной (Зелмер) настройкой температуры и времени работы.
Как сушить яблоки в электросушилке: пошаговая инструкция
Длительность сушки
Сколько времени сушить яблоки в электросушилке, во многом зависит от сочности данного сорта, толщины нарезанных долек, мощности прибора и плотности загрузки поддонов. Многие пользователи утверждают, что со временем производительность их сушилок падает. Поэтому чтобы определить, сколько времени сушить яблоки в электросушилке бывшего использования, придется немного поэкспериментировать. В среднем длительность сушки занимает от 8 до 10 часов.
Установка температуры
Подходящая температура для дегидратации фрукта колеблется от 40 до 75°С. Выбор при какой температуре сушить яблоки в электросушилке влияет на мягкость и цвет готовых слайсов.
Чтобы получить хрустящие чипсы, необходимо начинать сушку на 70–75°С и досушивать на 40-50°С. Чтобы чипсы были мягкими и легко жевались, начинать стоит с 40°С, а затем увеличивать до 60°С. При низких температурах обработки готовый сухофрукт темнеет в меньшей степени и сохраняет больше полезных веществ. Если сушить только на 70°С, то получатся чипсы средней жесткости.
Признаки готовности
По истечении отведенного времени готовность сухофрукта определяется визуально и на ощупь. Мякоть приобретает светло-кремовый оттенок, кожица темнеет. Долька становится эластичная, но не липкая.
Как правильно хранить сушеные яблоки в домашних условиях
Желательно хранить сушеные яблочки малыми партиями в полотняных мешочках. Для лучшей защиты от влаги и всевозможных вредителей мешочки помещают в герметичную тару. Перед расфасовкой подсохшую заготовку оставляют на пару дней «досохнуть» в закрытом мешке или наволочке.
Рецепты десертов с сушеными яблоками
Слойки с начинкой из сушеных яблочек
Для начинки необходимо замочить сухофрукт на несколько часов. Набухшие дольки мелко порезать, посыпать корицей, перемешать с медом или сиропом. Начинка готова. Слоеное тесто раскатать в один тонкий слой. Разделить на квадратики 15 х 15 см. В центр поместить начинку. Квадратики из слоеного теста сложить пополам. Хорошенько надавливая, пальцами слепить. Смазать заготовки куриным желтком. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
Яблочное печенье
Сухофрукты перемолоть в крупную крошку. Всыпать все сухие ингредиенты и перемешать. Добавить подтаявшее масло (предварительно достать из холодильника на 10 минут). Все взбить блендером либо растереть руками до состояния крошки.
Для украшения необходимо отложить в отдельную миску пару ложек теста. В оставшееся вбить яйцо и всю массу свалять в шар. Противень застелить пергаментом. Разделить шар на 13-15 маленьких шариков. Выложить на противень и приплюснуть. Идеальная толщина «лепешки» — 3–5 мм. Сверху небрежно посыпать тестом для украшения. Выпекать 10 минут на 200 °С.
Альтернативные способы сушки яблок
В духовке
Приготовление сухофруктов в духовом шкафу актуально только при наличии встроенной конвекции либо в газовой духовке. В последнем случае придется держать дверцу шкафа приоткрытой, чтобы обеспечить постоянное движение воздуха и отток влаги. Длительное горение газовой плиты поднимает температуру воздуха в помещении на несколько градусов, что делает данный метод менее комфортным в теплое время года.
Подготовленные дольки раскладываются тонким слоев на противень с пергаментом. Каждый час яблочки нужно переворачивать, чтобы высыхание происходило равномерно. Весь процесс может занять порядка 7–8 часов.
В микроволновой печи
Для сушки фруктов в микроволновой печи используют режимы, на 1–2 шага превышающие минимальный (примерно 200-300 Вт).
Если сравнивать, сколько времени надо сушить яблоки в электросушилке и сколько в микроволновке, то, конечно, по скорости обработки выигрывает микроволновая печь. Процесс сушки там происходит скачками по 30 секунд примерно в течение трех минут. Каждый раз после остановки печи дольки необходимо переворачивать и проверять на ощупь их готовность. Кожица готового сухофрукта тускнеет, а высушенная мякоть не липнет к пальцам.
У данного метода есть несколько минусов:
На улице
На солнце сушка фрукта будет проходить значительно дольше по сравнению с тем, сколько нужно сушить яблоки в электросушилке. Чтобы яблочки успели хорошенько провялиться необходимо подряд 3–4 жарких дня. Сушка в тени займет порядка семи дней. Засушивать можно на решетке, на леске или проволоке либо на шпажках.
Лучшие электросушилки: ТОП 10
Т33 Аксион белая
Компактный отечественный дегидратор объемом на 4 кг сырья. Сушит фрукты, овощи, ягоды и травы. Подойдет и для приготовления хлебных сухариков без масла. 5 прозрачных поддонов регулируются по высоте.
Суховей МП 5
Суховей МП 5 практичная, старомодная сушилка отечественного производителя.
Новейшая схема обдува «вихревой поток» обеспечивает равномерное распределение нагретого воздуха на все из 5 уровней. Процесс дегидратации сырья можно производить в пределах 30–70 °C.
Редмонд RFD-0159/0172
Мощный сушитель американо-европейской компания с производством в Китае и странах СНГ. Благодаря электронному управлению возможна индивидуальная настройка температуры и времени обдува. Пять вместительных поддонов имеют функцию регулировки высоты, что позволяет в данную модель размещать маленькие баночки с молочной закваской.
Поларис PFD 2605D
Компактная сушилка малой мощности от польского производителя. Регулировка осуществляется при помощи электронного дисплея. Позволяет настраивать таймер до 48 часов с шагом в 1 час. Возможность подбора температуры обдува в пределах 30–70°C с шагом в 5 °C.
Изидри snackmaker FD500 Digital
Импортная сушка с экономным потребление энергии (250 Вт). Высокая мощность позволяет прибору сушить в компактных поддонах продукты весом до пяти килограмм. В комплекте есть сетчатый лист и лист для пастилы. Есть возможность докупить комплектующие. Регулировка температуры от 30 °C до 60 °C с помощью цифрового дисплея.
Скарлетт SC-FD421004
Китфорт KT-1903
Современная маломощная модель отечественного производства. Оснащена всеми популярными функциями электронного управления: кнопкой включения/выключения, настройкой температуры с шагом по 5°C, таймером с шагом по 30 минут. Высота каждого из пяти уровней увеличивается до высоты 3 см.
БелОМО 8360
Компактная сушка белорусского производителя прекрасно подойдет для небольших кухонь. В комплектацию входят пять поддонов диаметром 32 см. Вместительность каждого уровня до 1 кг продуктов. Производителем предусмотрены три температурных режима:
Ротор «Дива» СШ-007
Надежный дегидратор фруктов и овощей отечественного производителя. Прибор имеет 5 подносов диаметром 40 см. Лаконичный дизайн. Температура обдува регулируется в пределах 30–70 °C.
Качественный электросушитель российского производства. 6 вместительных поддонов позволяют загрузить до 12 кг сырья одновременно. Диапазон регулировки температуры от 30°C до 70 °C.
Информация о том, как сушить яблоки в электросушилке поможет сохранить вкус и аромат фрукта без потери целебных свойств. А грамотно подобранная техника облегчит ваши труды.
Правила сушки яблок в электросушилке: нарезка, температура и время
Время на чтение 5 минут
Заботясь об укреплении иммунитета в холодное время года, люди научились заготавливать впрок овощи и фрукты. Стараясь сохранить максимум полезных веществ и витаминов, хозяйки прибегают к различным способам заготовки, а бытовая техника помогает им. В этой статье речь пойдет об электросушилке и о том, как быстро и эффективно получить большое количество любимого многими зимнего лакомства – яблочной сушки.
Подготовка яблок к сушке в электросушилке
Опытные домохозяйки знают, что для того чтобы получить питательный и полезный продукт, не помешает знать несколько хитростей. Даже в самом простом, на первый взгляд, деле существуют свои нюансы. Не является исключением и процесс сушки яблок в бытовой электросушилке. Правильный выбор сырья, оптимальной температуры и времени пребывания продукта в агрегате гарантирует получение качественной яблочной сушки, богатой витаминами, микро- и макроэлементами.
Какие фрукты лучше выбрать
Для сушки в электросушилке годятся любые сорта яблок. И все же хозяйки с опытом чаще всего отдают предпочтение кисло-сладким осенним сортам: Антоновке, Апорту, Пепину, которые характеризуются не только приятным вкусом, но и большим количеством сухого вещества в мякоти плода. Именно последняя характеристика способствует тому, что после высушивания дольки плодов сохраняют свою форму, вкус и аромат, отчего сама сушка имеет привлекательный внешний вид.
Что касается сладких летних яблок, то вследствие испарения из них сахара сушка получается менее привлекательной и теряет свои вкусовые качества. Зимние сорта также используются для обработки в электросушилке, однако для получения готового продукта потребуется больше времени и энергозатрат, поскольку плотная, твердая мякоть плодов медленнее поддается воздействию высоких температур.
Для сушки из зимних яблок выбирают плоды, самостоятельно упавшие с дерева и не имеющие значительных механических повреждений.
Определившись с сортом, приступают непосредственно к отбору плодов. При этом отдают предпочтение спелым яблокам средней и крупной величины, поскольку их удобнее нарезать дольками. Небольшие повреждения кожуры и неглубокие червоточины удаляют при помощи ножа, используя оставшуюся часть фрукта для приготовления сушки.
Яблоки со следами гнили, глубокими червоточинами и значительными механическими повреждениями не рекомендуется использовать для получения зимней заготовки.
Как резать яблоки для сушки
Отобранные фрукты перед нарезанием тщательно моют и просушивают. При помощи специального приспособления удаляют сердцевину либо же, разрезав яблоко на четвертинки, проделывают эту процедуру при помощи острого ножа. Затем нарезают плоды ломтиками произвольной формы. При этом рекомендуемая толщина долек должна составлять 5–7 мм.
Слишком тонко нарезанные ломтики под действием горячего воздуха пересохнут и превратятся в безвкусную пленку. Сушка толстых кусочков занимает много времени и влечет большие затраты электричества.
Некоторые хозяйки дополнительно очищают яблоки от кожуры, поскольку при высыхании она становится слишком жесткой. Однако, помня о том, что именно в кожуре содержится наибольшее количество витаминов, диетологи советуют не очищать яблоки перед высушиванием. Исключение составляют небольшие недостатки кожицы, которые срезают острым ножом.
Температура и время
Подготовленные ломтики яблок выкладывают на сита электросушилки одним тонким слоем.
Не рекомендуется укладывать яблоки слишком плотно, иначе свободная циркуляция горячего воздуха между ними будет нарушена, что приведет к нарушению технологии и возможной порче продукта.
Электросушилку выставляют на температуру от 65 до 70 °C, периодически (каждые 2 часа) меняя поддоны местами для равномерного приготовления в течение 8–10 часов. При этом время готовности определяется целым рядом факторов: сочностью сырья, толщиной нарезки, моделью сушилки, поэтому найти оптимальное время приготовления можно опытным путем в каждом конкретном случае.
Как выбрать режим сушки яблок в электросушилке
Большинство бытовых электросушилок оснащены регулятором, позволяющим выбирать оптимальный температурный режим. Так, для сушки яблок наиболее оптимальной называют температуру в пределах от 65 до 75 °C. Именно в таком температурном режиме происходит тепловое воздействие, схожее с естественным высушиванием, при котором фрукты сохраняют все полезные компоненты.
Сушка на более высоких температурах (+100… +110 °C) также возможна. Она занимает гораздо меньше времени, но и готовый продукт будет качественно отличаться: ломтики яблок приобретут темный поджаристый цвет, а вкусовые качества и полезные свойства могут измениться в отрицательную сторону.
Если же регулятор температуры не предусмотрен конструкцией электросушилки, рекомендуется воспользоваться подсказками в виде рисунков, расположенных на ее корпусе, и выбрать положение регулятора, совпадающее с изображением фруктов, в частности яблок.
Как сушить яблоки в электросушилке: пошаговая инструкция
Рекомендуемая последовательность действий при сушке яблок в бытовой электросушилке:
Приготовление сушки в электросушилке – быстрый и эффективный способ заготовки, позволяющий сделать значительные запасы полезного продукта за короткий промежуток времени. К тому же этот способ является экологически чистым и безопасным для человека, ведь все витамины и полезные вещества, содержащиеся в яблоках, сохраняются после обработки в полном объеме. Выполнение вышеизложенных рекомендаций поможет не только заготовить, но и сберечь яблочную сушку до нового сезона свежих фруктов.