Milk of Amnesia от Gletcher
Чуть меньше двух месяцев назад, я писал о том, что на пивоварню Gletcher, с дружеским визитом приезжали представители английской пивоварни Anarchy. Приезжали не просто так, на клинских медведей посмотреть и на балалайке сыграть, а во имя коллаборационной варки. И вот, на этой неделе, в магазине Интербир, были представлены первые плоды. Вообще-то плодов получилось четыре, но из-за сложностей розлива, за один раз получилось представить только два, два милкшейка IPA под общим названием Milk of Amnesia.
У всего пива Milk of Amnesia одна основа. Различаются они добавленным соком. Первый — Milk of Amnesia V. Apple (Россия, Клин) — 5,2/14,3 Собственно, это и есть основа. Добавлялось яблочное пюре. Яблочный аромат не яркий, но вполне отчётливый. Свежее, только что сорванное и разломленное зелёное яблочко. Вкус не очень сладкий, нет ощущения сиропистости, которое частенько встречается у пив такого стиля. В послевкусии тонкая, но заметная горчинка, которую тоже можно отнести ко вкусу яблока. Эдакий дичок. Мне очень понравилось. Оценка «A-»
Milk of Amnesia V. Peach (Россия, Клин) — 5,2/14,3 Соответственно, персиковый милкшейк. Понравился чуть меньше. В аромате персика не хватает, но он вполне чувствуется во вкусе. Тоже, эдакий, немного недозревший. Крепкий и немного горьковатый. Эта горечь хорошо всё уравновешивает. Оценка «B+».
Жду, когда разольют Strawberry и Tropic. Сварено Milk of Amnesia не много, так что будет только розлив и в небольшом количестве заведений.
Глетчер Милк Оф Амнезия Тропик / Gletcher Milk Of Amnesia Tropic (0,5 л.)
Стиль IPA, или индийский бледный эль, появился в Великобритании в XIX веке. В то время Англия была колониальной державой, одним из главных владений которой являлась Индия. Для многочисленных англичан, проживавших на индийской земле, регулярно снаряжались большие корабли с различными товарами, продуктами питания и, конечно же, пивом. Чтобы в долгом путешествии пиво не прокисло, его стали делать сильно охмеленным — хмель, как известно, является натуральным консервантом.
Сейчас IPA — один из самых известных символов крафтовой революции. Его делают с самыми разными сортами хмеля и по различным схемам охмеления, но принцип остается прежним — хмеля должно быть много. Существует даже двойной IPA — еще более насыщенный индийский бледный эль с особенно выраженной горчинкой.
Цвет от золотисто-медового до насыщенно-янтарного. Горчинка обычно хорошо выражена и имеет от 40 единиц горечи IBU и более. Некоторые сорта достигают 120 единиц горечи IBU. Крепость 4-7,5%. Вкус и аромат определяются, прежде всего, сортами используемых хмелей. Могут присутствовать цитрусовые, цветочные, фруктовые тона, а также солодовые, хвойные, смолистые, карамельные, травяные, пряные ноты.
Milk Of Amnesia Tropic — индийский бледный эль в вермонтском варианте от российской пивоварни Gletcher Brewery. Совместная варка с британской Anarchy Brew Co.
Уникальный вкус Milk of Amnesia v. Tropic формируют соки ананаса, манго и маракуйи, а также четыре разных хмеля: «Магнум», «Колумбус», «Пекко» и «Комет». Тело получилось плотное, мутное, но при этом мягкое, со сливочными нотами. Тропические фрукты подчеркнули шелковистую текстуру пива и добавили терпкости. Высокий уровень сухого охмеления раскрыл тропическую ароматику и сгладил кондитерскую сладость тела. Это самый популярный и известный сорт за всю десятилетнюю историю пивоварни Gletcher.
Milk of Amnesia Tropic
Милкшейк IPA 5.2%
500 мл / 12 шт в ящике
как получить
Самовывоз cо склада – временно недоступен
Пункт выдачи – на следующий день
Стоимость доставки 250₽
Если сумма заказа свыше 1500₽ – доставляем бесплатно
рейтинг
о напитке
real_feya
Milk of Amnesia Tropic — молочный коктейль для тех, кто старше 18-ти: сливочные оттенки в сочетании с ярким вкусом тропических фруктов раскрываются в послевкусии ароматной цитрусовой горчинкой.
с чем вкусно пить
характер вкуса
Охмелённый эль
Охмеленные эли появились на рубеже XVII века в Англии. Но именно, благодаря США, пройдя сквозь спад и спрос они стали популярны снова. В начале ХХ столетия пивовары добавили в традиционный английский эль: ароматный хмель Cascade. Получилось так круто, что охмеленные эли быстро заполонили полки баров в Америке и за ее пределами. Теперь почти в любом баре можно встретить — indian pale ale.
ЧТО ВНУТРИ
Здесь вы почувствуете палитру ароматов: лимон, апельсин, ананас, персик, цветы и даже ель. Охмеленные эли известны продолжительной горчинкой, а современные нередко бывают сладкими в финише. Рецептов IPA так много, что если вам надоест один, сможет полюбиться другой.
СТИЛИ
Последние события и статьи
О пивоварне
«Сначала была жажда хорошего пива. Потом такое пиво захотелось сварить. Но сварить таким образом, чтобы удовлетворить пивного гурмана».
Открытие пивоварни Gletcher состоялось в 2012 году. В ее основу лег опыт работы с зарубежным пивом и желанием повысить культуру пивоварения в России. На пивоварне установлено самое современное оборудование, обеспечивающее высокий уровень контроля за производством пива.
Мы создаем особенное пиво, и его вкус значительно отличается от того, которое варят на крупных стандартизированных заводах. На данный момент на счету пивоварни более 10 постоянных сортов, сезонные новинки и коллаборации с пивоварнями из Англии, Германии и Швеции.
Видел что-то подобное у Afbrew, но у глетчер на мой взгляд вкусоароматика будет посильнее.
Анна Крылова, SVAM SPb Team
Женя, привет!
Сейчас милкшейк IPA — один из главных трендов в крафтовом пиве, и его можно встретить у всех ведущих крафтовых пивоварен, не только местных, но и зарубежных!
Лактоза в пиве, сперва мне показалось это странным, но вкус отличный и тропический аромат бесподобен
Андрей Гавриков, SVAM SPb Team
Вообще, традиция добавлять лактозу в пиво, уходит глубоко в XVIII век, когда её добавляли в стауты, для придания им большей калорийности и питательности, так как тогда, в Британии, да и в целом в мире, пиво скорее было частью питания, чем просто алкогольным напитком. Поэтому «молочные стауты» прописывали больным и ослабленным людям, а так же беременным и кормящим женщинам.
А вот уже крафтовая революция подарила нам милкшейк IPA — IPA, в котором горечь хмелей несколько сглажена за счет лактозы, а аромат остается таким же ярким и сочным, спасибо ей за это. На наш взгляд, получилось круто!
Арсен
Один из лучших представителей бюджетных фруктовых IPA
Отличный тропический аромат, я в восторге!
Очень понравилось! Аромат божественный! Понемногу переносишься в экзотические страны )
Прикольно!
Не очень люблю все эти молочные истории, но сделано качественно.
Отправил тёщу за пивом к пятнице, смотрим, что принесла
Да, да, да, именно тещу, именно за пивом.
Собственно, лично для меня в этом нет ничего удивительного, так как пиво вместе мы пьем практически каждую неделю и иногда реально интересно, что же появится на столе, если доверить выбор женщине.
Итак, на этой неделе мы пили:
Набор более чем интересный) Горчущая( очень горькая в смысле) и острая, как язык твоей бывшей, «Прачка» заботливо разбавлена фруктовыми компотами.
С последних и начнем.
И вишенка на торте Красная Атомная Прачечная. Если вы любитель серьезного, крепкого, очень насыщенного и горького пива, то линейка Прачки для вас. А если вы любите еще и острое, да так, чтобы жгло 2 раза, тогда выбор за Красной Прачкой. ОЧень остро, плотно и вкусно, но много не выпить. Одну бутылку за долгим и вкусным, обязательно мясным, ужином, не более. Рекомендую.
В целом, все пивасы мне понравились, набор получился однозначно вкусным. Ну, и на последок фотоулика)
Лига Алкобушников
5.5K пост 35.4K подписчиков
Правила сообщества
Внимание. Только информативные посты.
Запрещены любые оскорбления пользователей
Запрещено обсуждение политики и религии
Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении
Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов
Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.
так то бухать с тещей опасно, можно внезапно стать отцом брата своей жены
Так эта прачка еле острая, лол. Конечно, сильная острота не идет на пользу, тем более горькой ипашке, но тут ее очень мало.
Ну,этот вот шолфхергельхаймен, мать его, вполне неплох вроде. Но скорее, на бегу в жаркий день, а не чинно за столом
Как давний любитель крафта, поулыбался с текста. Про крепость и очень насыщенность Прачки, а также про остроту, весьма забавно =) Но у каждого, безусловно, своё мнение, и свои вкусы.
Пипец, всегда прохожу мимо тааих напитков! Жалко ливер и поджелудочную!
Цитата: «Если вы любитель серьезного, крепкого, очень насыщенного и горького пива, то линейка Прачки для вас. А если вы любите еще и острое, да так, чтобы жгло 2 раза, тогда выбор за Красной Прачкой.»
Если читателям захочется действительно крепкого, или очень насыщенного, или острого чтобы жгло два раза, то пожалуй вот эти сорта будут достойным выбором =)
Я так понимаю теща не в магнит за пивом ходила
А пиво-то где? Какие-то компоты одни.
Schofferhofer с грейпфрутом это моя любовь)
Это в России теперь так?
Синяя гусеница ( Воронежская область)
Всем привет, здравствуйте.
Много кто просил, спрашивал ну штош.
Вот такой вот экземпляр был найден на окраине Москвы, за 91,50р.по акции. Для своего региона уточняйте самостоятельно. Красивая этикетка с человеком курящим кальян, думаю трактовка гусеницы из Алисы в стране чудес. Написано что это Vermont IPA, пивоварни таркос. Бутылка с узорами/рельефная, пробка не откручивается.
Пиво светлое, нефильтрованное, неосветленое, пастеризованное.
Обьем 0.5 литра, алкого 6,6%об., сусло/плотность 17%, горечь 30 ibu.
По составу: вода специально подготовленная, солод ячменный светлый, солод пшеничный, солод ячменный карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Наливал под наклоном, бокал охлажден. Пены мало, к бокалу не липнет. Оседает быстро. Шарики смотрите сами.
Всем спасибо кто читал, читает мои посты.
Всем кто советую, мнение высказывает, тапки кидает.
Кто не боится минус получить, спрашивает, высказывается.
Всего вам всем вкусного пенного, легкости с утра!
P. S. без истории пива варения. Норм и мировых стандартов варки пива и тд. Стараюсь простыми словами, ориентируюсь на доступность и цену.
З.Ы. Правопись моя хромает, словари давно в шкафу.
Опускаем мешок с хмелем в пиво и оставляем его там на 4 дня.
Через 4 дня достаем мешок с хмелем из ферментера и переливаем пиво на вторичное брожение в другой продезинфицированный ферментер.
Закрываю ферментер, ставлю под гидрозатвор и оставляю пиво на 5 дней. Через 5 дней достаю мешок с хмелем, замеряю конечную плотность и охлаждаю пиво до 14 градусов в течении 3-х дней. После чего переливаю пиво в кеги для карбонизации.
Выдавливаю кислород из кег углекислотой через аварийный клапан, выставляю на манометре 1.8 bar, кладу кегу на стул и трясу ее, пока не прекратятся бульки внутри кеги (15-20 минут). Дальше остввляю кеги на 2 недели при температуре 20 градусов.
Через 2 недели разливаю пиво в тару. Для этого дизинфицирую бутылки, пеногаситель и все шланги. Собираю систему розлива и разливаю.
Приветствую всех читателей моих постов и отдельный привет домашним пивоварам. Давно не публиковал рецептики домашнего пива, крайне не хватает свободного времени в связи с покупкой жилья и ремонтом, но материалов накопилось очень много, так что ожидайте следующих постов. В этот раз хочу поделиться с Вами своим рецептом пива New England IPA. Давно хотел его сварить и вот оно готово и почти выпито)
Итак, рецепт на 33 литра готового пива.
По истечении 70 минут нагреваем затор до 78 градусов и выдерживаем 5-10 минут.
Начинаем фильтровать сусло и сразу же добавляем 25 гр хмеля Eldorado в емкость, в которую фильтруем сусло. Промываем дробину 22 литрами воды, нагретой до 78 градусов.
Переливаем сусло обратно в отмытый котел и ставим на кипячение. При закипании сусла снимаем пену.
Кипятим сусло 60 минут. Через 45 минут опускаем чиллер в сусло для дезинфекции. По исстечении 1 часа охлаждаем сусло до 20 градусов и сливаем в продезинфицированный ферментер.
На 4 день активного брожения делаем первое сухое охмеление. Для этого беру мешок для хмеля и кипячу его в воде 10 минут для днзинфекции.
Для охмеления нам понадобится 25 гр хмеля Enigma и 50 гр хмеля Galaxy.
Насыпаем хмели в продезинфицированный мешок для хмеля и заливаем небольшим количеством спирта 70% и выдерживаем минут 5-10.
Открываем наш ферментер и видим большую шапку активно работающих дрожжей.
Эксперименты с IPA
Аромат пива яркий, фруктовый, преобладает грейпфрут. Атака на края языка горькая, но не противная, пока держишь глоток во рту, вкус от яркой хмелевой горечи переходит в мягкий и цветочно-фруктовый. Послевкусие очень долгое, грейпфрут и цветы. Бокал такого пива легко можно растянуть на 40-60 минут, потягивая и смакуя.
Оборудование простое. Котел нст с тройным дном, 2 бродильных бака, самодельный чилер. Разливаю в литровые ПЭТ, чтоб наливать сразу 2 бокала и больше не переворачивать бутылку. Брожение неделя, перелив на вторичку и сухое, булькает ещё 4-7 дней. Карбон слитым праймером неделя, далее 7-10 дней на созревание. Разницы между созревавшим 10 дней и 30 не почувствовал, больше так долго не держу. Понимаю, что простор для экспериментов с граммами хмеля и минутами кипячения просто безграничен, это хорошо мотивирует к новым свершениям.
Как я желе из пива делал
Пока ко мне едет оборудование для самогона и пива, я продолжаю устраивать «непотребства» с покупными напитками.
На этот раз я решил сделать желе, так как водку запивать пивом совсем не «моветон», а вот закусывать «желешкой» очень даже. Получается своеобразный Ёрш долгого действия.
Да и вообще, можно устроить себе просто отличное начало дня, «сожрав» тарелку пива на завтрак в выходной)
Для приготовления сего ужаса и ночного кошмара любого «Бир-гика» нам потребуется:
2) Пачка Агар-Агара. Из желатина тоже можно, но не будет одного важного эффекта, о нем расскажу в конце.
3) 30 минут времени.
Первым делом нужно растворить пачку агара в 50 граммах воды. Для этого их смешивают и доводят до кипения. Через две минуты должна получится однородная масса, которую нужно немного остудить. Важно не переохладить, иначе масса встанет и придется идти за новой пачкой агара.
Затем, в полученную массу, нужно аккуратно влить ваше любимое пивко и немного перемешать. Еще раз повторю, все делаем очень аккуратно! Важно сохранить как можно больше углекислоты в пиве.
После чего можно разлить будущее желе по итоговой посуде, у меня для этого используются какие-то китайские чашечки под соевый соус для роллов. Для наглядности залил две рюмки, чтобы максимально показать всю прелесть в действии.
Помните, я говорил, что есть один момент, который не получится с желатином? Так вот, агар застывает в таком варианте настолько быстро. Буквально, к моменту разлития по финишной посуде, пузырьки газа уже не могут покинуть желешку. В итоге она получается газированной. Эффект сохраняется примерно час после застывания( само оно примерно 15 минут в холодильнике).
Что касается вкуса, на вкус это такое же пиво, только желе. Ничего более сказать не могу. Мне нравится, я ем. Советую повторить, это как минимум интересно.
