Кальвадос из Нормандии: Pere Magloire Fine, Pere Magloire VSOP, Pere Magloire XO
Знаете ли вы, где парижане любят проводить выходные? Разумеется, не на Елисейских полях и Площади Согласия… Как и все жители больших городов, они мечтают о сельской идиллии, тишине, свежем воздухе и звуках морского прибоя. Поэтому лучшее место для отдыхающих парижан – это соседняя Нормандия.
Для туристов всего мира Нормандия давно стала по-настоящему культовым местом. Здесь находится легендарное аббатство Мон-Сен-Мишель, построенное на острове монахами-бенедектинцами. Мон-Сен-Мишель превращается в остров во время приливов, а во время отливов соединяется с материком песчаными отмелями. Аббатство по праву считается чудом света.
Учитывая пирамидальную форму скалы, средневековые мастера обвили ее постройками. Величественный главный храм покоится на вершине, а также опирается на три нижних часовни. Не меньшую славу Нормандии составляют и два знаменитейших курорта Трувиль и Довиль, расположенные на берегах Ла-Манша. Трувиль – чудесное место с рыбным портом, огромным песчаным пляжем, красивыми домами, многочисленными ресторанчиками и шумным рынком вдоль набережной, где представлена вся гастрономическая Нормандия.
В соседнем Довиле нет такого буйства красок и ароматов, он берет респектабельностью и дает возможность потратить деньги. Недаром чуть ли не главной достопримечательностью города считается одно из лучших казино в Европе Barriere de Deauville. А еще Нормандия знаменита лошадьми, отсюда происходят три четверти французских скакунов. А что здесь удивительного? Мягкий климат, чистый воздух, особая трава, одним словом – идиллия.
Но нормандскую идиллию невозможно представить без кальвадоса – знаменитого яблочного бренди. Так получилось, что климат в Нормандии оказался слишком суровым для виноградарства, но вполне пригодным для яблок и груш. Еще в эпоху Раннего Средневековья облюбовавшие Нормандию викинги делали из яблок слабоалкогольный напиток сидр, который и в наши дни остается очень популярен во Франции. Познакомившись с процессом дистилляции, нормандцы научились получать из сидра яблочные спирты и выдерживать их в дубовых бочках. Это, собственно, и есть кальвадос, получивший свое название от одноименного департамента, где делали лучший яблочный бренди.
Первое письменное упоминание о кальвадосе относится к XVI веку. В 1553 году местный дворянин Сир де Губервилль сделал в своем дневнике запись о перегонке сидра с целью получения яблочного бренди. Сегодня технология производства кальвадоса мало чем отличается от той, что была в XVI веке. Яблоки начинают собирать в конце сентября и заканчивают в декабре. Из сока делают сусло – ароматное и сладкое.
Через шесть недель брожения сусло превращается в сидр крепостью 5-6%. Этот сидр и перегоняют в спирт, который потом заливают в дубовые бочки. Минимальный срок выдержки – два года. Из выдержанных спиртов мастер составляет купаж. И уже только затем полученный кальвадос разливается по бутылкам. Вот что говорит Жан-Люк Фасси, мастер погреба знаменитого дома Pere Magloire: «Конечно, качество кальвадоса зависит от яблок. Мы обычно берем 50% горьких, 30% кислых, остальное сладкие яблоки. Но, в конце концов, кальвадос – это дистилляция, выдержка и купажирование. Именно это определяет стиль. У нас даже самые старые кальвадосы сохраняют ароматы яблок».
Кальвадос Pere Magloire, между прочим, известен во Франции еще с начала XIX века. Свое название он получил в честь легендарного нормандского трактирщика XVII века Папаши Маглуара. Молва приписывает ему кучу достоинств: весельчак, балагур, любил крепкий табак и трубку, никогда не отказывался выпить, жил счастливо и умер в глубокой старости абсолютно здоровым. Кроме того, папаша прославился еще и тем, что делал отменный кальвадос, которым непременно угощал своих гостей. Образ Папаши Маглуара настолько известен в Нормандии, что летчики знаменитой эскадрильи «Нормандия-Неман» изображали его на борту своих самолетов.
Сегодня кальвадос Папаши Маглуара остается одним из самых популярных и самых титулованных в мире. Каждый год Pere Magloire завоевывает награды на международных конкурсах и дегустациях. Так, в этом году на самом авторитетном профессиональном конкурсе напитков World Spirits Competition в Сан-Франциско кальвадосы Pere Magloire VSOP и Pere Magloire XO были награждены Двойными Золотыми медалями (Double Gold). Эта награда присуждается только в том случае, когда все судьи конкурса единогласны в своем решении наградить напиток Золотой медалью.
Pere Magloire Fine
Pere Magloire FineКальвадос Pere Magloire Fine создается из отборных нормандских яблок методом непрерывной дистилляции. Он обладает ярким светло-янтарным цветом, свежим яблочным ароматом и очень нежным и одновременно экспрессивным вкусом. Послевкусие отличается чистотой и мягкостью. Этот молодой кальвадос часто используется в коктейлях и традиционной французской кухне.
Pere Magloire VSOP
Pere Magloire VSOPPere Magloire VSOP происходит из престижного района Пэи д’Ож. Это один из самых популярных кальвадосов в мире. В его великолепном аромате тона яблок и фруктов переплетаются с деликатными цветочными нотами. Во вкусе Pere Magloire VSOP предстает довольно округлым и мягким с потрясающе длительным послевкусием. Pere Magloire VSOP может быть отличным дижестивом, оценить достоинства которого могут как новички, так и уже искушенные ценители кальвадоса.
Pere Magloire XO
Pere Magloire XOВ кальвадос Pere Magloire XO входят спирты из яблок, происходящих с территории Пэи д’Ож. Их более 10 лет выдерживали в дубовых бочках. Благодаря длительной выдержке этот кальвадос обрел насыщенный янтарный цвет и букет, в котором преобладают ноты яблок, инжира и сухофруктов. Он просто поражает своим ярким, индивидуальным характером. В невероятно мягком вкусе чувствуются оттенки красных фруктов, цветов и деликатные ванильные нотки. Pere Magloire XO создан для настоящих гурманов, он превосходен в качестве дижестива и отлично сочетается с сигарами.
Кальвадос Pere Magloire
Кальвадос Pere Magloire «держит марку» вот уже 200 лет. Широкая известность пришла к напитку на рубеже XIX и XX веков. Именно тогда этот кальвадос вышел на первое место по продажам во Франции. Лидером он остается и по сей день — причем как в родной стране, так и в других европейских государствах, куда данный напиток экспортируется.
Перенесемся назад в прошлое, чтобы проследить историю компании Pere Magloire с самого начала. Она была основана в 1821 году в Нормандии — регионе на северо-западе Франции. Название эта марка кальвадоса получила в честь Папаши Маглуара, легендарного трактирщика из Нормандии, жившего еще в XVII веке. Маглуар прославился своим жизнерадостным нравом и гостеприимством — а также кальвадосом, которым он угощал посетителей у себя в трактире. К XIX веку Папаша превратился в настоящий символ этих мест, поэтому основателям Пер Маглуар не пришлось долго задумываться над тем, как назвать предприятие по производству кальвадоса.
Ассортимент Pere Magloire
Что же представляет собой этот напиток? Кальвадос — французский яблочный бренди, известный с XVI века. Его готовят всего в нескольких департаментах Франции — в одноименном Кальвадос, а также в Орн, Манш, Эр. В XIX столетии, когда марка Pere Magloire появилась на рынке, в стране уже производилось большое количество сортов кальвадоса. Тем не менее, бренд Пер Маглуар сумел не только уцелеть в конкурентной борьбе, но и занять к 1900 году лидирующую позицию.
Это может показаться удивительным, но сейчас во Франции кальвадос в два с лишним раза популярней коньяка! Традиционно пользуются спросом сорта Fine (с выдержкой от 2 лет), VSOP (от 4 лет) и XO (от 6 лет). Pere Magloire VSOP, Pere Magloire XO, Pere Magloire Fine являются многократными призерами международных конкурсов в Сан-Франциско, Париже, Москве.
Согласно общепринятой классификации, кальвадос принято разделять по продолжительности выдержки. Попробуем разобраться, что значат обозначения Fine, VSOP, XO. Calvados Pere Magloire Fine — это напиток с выдержкой от 2 лет. Ему присущ освежающий вкус и янтарно-желтый цвет. Calvados Pere Magloire VSOP выдерживают дольше, не менее 4 лет. Напиток является более темным, каштановым, а его вкус содержит отчетливые фруктовые нотки. Более долгой выдержкой (продолжительность — 6 лет) может похвастаться Pere Magloire XO — мягкий на вкус, содержащий ноты ванили и красных ягод.
Кальвадос Pere Magloire VSOP. Цена, как отличить подделку, отзывы
Бренд Pere Magloire был создан почти 200 лет назад – в 1821 году. Свое название винодельня получила в честь реально существовавшего человека Пьера Маглуар – гостеприимного и веселого нормандского трактирщика, почитателя отменного французского кальвадоса.
Сегодня в цене все разновидности яблочного бренди Pere Magloire, но особое внимание следует уделить категории VSOP. Качество продукции говорит само за себя. Получить данное наименование имеет шанс только тот алкоголь, который был изготовлен в одном из 3 французских аппелласьонов.
Дань традициям и безупречная репутация позволяет Pere Magloire сохранять статус лучшего производителя благородного кальвадоса в Европе.
Что означает приписка VSOP в названии напитка?
Кальвадос – это спиртосодержащий продукт, который производится путем перегонки и выдержи сидра в дубовых бочках на территории отдельных географических районов Франции. Напиток, изготовленный в этой стране, но не соответствующий требованиям действующих регламентационных систем, не имеет права называться кальвадосом. В этом случае добропорядочный производитель обязан заявлять о своем продукте, как о яблочном бренди или сидре.
Pere Magloire VSOP – один из кальвадосов именитого бренда в Понт Л’Эвеке. Этот бренди относится к элитной алкогольной продукции.
Недорогие коньячные напитки из России и ближнего зарубежья классифицируются обозначениями в виде звезд. Такая маркировка говорила о сроках спиртовой выдержки: чем больше звезд, тем старше и качественнее является коньяк. Алкоголь европейский производителей маркируется латинскими буквами.
Обозначение VSOP, присущее напиткам нормандского яблочного бренди со сроком выдержки не менее 4-5 лет, можно расшифровать по следующей схеме:
В сравнении с кальвадосом Pere Magloire ХО, обладающим 6-летней выдержкой (обозначение ХО расшифровывается, как экстра старый), VSOP имеет более светлый оттенок и легкий вкус.
В таблице представлены основные виды французского яблочного сидра Pere Magloire и отмечены их основные различия:
| Название | Минимальный срок выдержки | Стоимость |
| Кальвадосом Pere Magloire VSOP | 4 года | 3256 руб. |
| Кальвадос Pere Magloire VS | 2 года | 2601 руб. |
| Кальвадос Pere Magloire 12 Years Old | 12 лет | 7545 руб. |
| Кальвадос Pere Magloire XO | 6 лет | 5373 руб. |
| Кальвадос Pere Magloire Memoire | 15 лет | 10395 руб. |
| Кальвадос Pere Magloire Pays D`Auge Heritage Extra | 25 лет | 15858 руб. |
Упаковка, объем
Кальвадос Pere Magloire VSOP, цена которого позволяет относить его к алкоголю первоклассного сорта, является достойным вариантом для любого презента.
Напиток насыщенного каштанового цвета продается в желтой элегантной бутылке объемом 0,7 мл и эксклюзивной подарочной упаковке.
Состав Кальвадос Pere Magloire VSOP, крепость
Качество французского сидра в первую очередь зависит от сорта яблок, используемых при его производстве. Данный фрукт является основным компонентом в составе напитка. Стоит отметить, что для кальвадоса яблоки выращивают исключительно в Нормандии. Сорта, подходящие для производства этого фруктового бренди, были выведены преднамеренно и являются уникальной селекционной единицей.
В аппелласьонах официально рекомендованы к изготовлению кальвадоса 48 сортов яблок с разными вкусами и ароматами. Допускается использование нежных, горьких, нежно-горьких и кислых видов. При производстве их отбирают и смешивают в различных соотношениях. Причем точные пропорции сортов являются коммерческой тайной, которую каждый производитель хранит как зеницу ока и передает исключительно своим последователям.
Общепризнанным оптимальным сочетанием яблок для изготовления кальвадоса является следующее:
Помимо яблок, в сусло сидра некоторые виноделы добавляют груши. Их использование не является обязательным, и по нормам аппелласьонов, доля груш в общем сырье не должна превышать 30 %. Вспомогательный ингредиент, без которого невозможен полноценный процесс брожения – дрожжи. Их добавляют в яблочную кашицу и оставляют бродить на 21-35 дней. Крепость конечного продукта, т. е. готового кальвадоса Pere Magloire, составляет 38-42 %.
Технология производства сидра Кальвадос
Условно процесс изготовления яблочного бренди марки Pere Magloire можно разделить на 5 основных этапов:
В технологии производства кальвадоса главными составляющими являются:
Кальвадос Pere Magloire VSOP, цена которого превышает средний сегмент масс-маркета, настаивают только в старых бочках. Напиток выдерживают в течение 4-5 лет. Климат Нормандии, на территориях которой расположены производственные мощности именитых виноделов, наилучшим образом подходит для выращивания сидровых яблок. Ночью здесь прохладно, а днем – тепло, безветренно и умеренно влажно.
Отобранные плоды пропускают через специальный пресс. Момент начала процесса натуральной ферментации является точкой отсчета изготовление кальвадоса.
После смешивания спиртов разного возраста (этот этап виноделы называют ассамблированием) происходит этап редуцирования, в ходе которого достигается необходимый процент крепости алкоголя. Таким образом, производство Pere Magloire является безопасным с экологической точки зрения. Яблочный бренди этой марки категории VSOP не содержит никаких добавок, искусственных ферментов и заменителей.
Цвет, аромат и вкус напитка
Кальвадос запоминается ценителям качественного крепкого алкоголя своим ярко выраженным яблочным ароматом. Кажется, что такой душистый запах невозможно сохранить после дистилляции сидра без использования ароматизаторов. Однако в настоящем кальвадосе отсутствуют какие-либо синтетические соединения и химические добавки.Яблочный бренди отличается от настоящего французского коньяка тем, что обладает приятным вкусом даже на стадии сидра. Несомненное достоинство этого благородного напитка – богатый золотисто-янтарный или светло-каштановый цвет, переливающийся на солнце и сверкающий в бокале.
Кальвадос Pere Magloire VSOP отдаленно напоминает аромат сушеных яблок или густого свежеприготовленного яблочного варенья с щепоткой ненавязчивых пряностей. Аромат напитка уникален и в то же время прост. Пьется кальвадос мягко, оставляя продолжительное цветочное послевкусие. Сидр Pere Magloire VSOP является сбалансированным и гармоничным продуктом без лишних вкусовых нот.
Гастрономические сочетания
Прежде чем называть блюда, к которым подают кальвадос, следует определиться с временем суток, идеально подходящим для употребления этого напитка.
Четкого расписания, когда следовало бы подавать нормандский бренди, не существует, однако гурманы и дегустаторы советуют придерживаться следующих рекомендаций:
Кальвадос категории VSOP от Pere Magloire из-за высокой цены чаще всего покупают для праздничных застолий, фуршетов, банкетов с огромным меню разнообразных закусок.
В домашних условиях к яблочному сидру из Нормандии рекомендуется подавать:
Интересной особенностью кальвадоса является его великолепное сочетание с кофе и черным чаем. Причем яблочный бренди можно добавлять в чашку вместо коньяка: такой «коктейль» поможет взбодриться и превратит кофепитие в приятную церемонию. Кальвадос не следует подавать в обычной посуде. Этот благородный и дорогой напиток заслуживает красивую подачу в коньячных или винных бокалах любой формы и размера.
Оптимальной температурой подачи яблочного сидра сомелье называют +20-22°С, поэтому за 1 ч до ужина достаточно достать бутылку из холодильника, чтобы кальвадос достиг температуры, приближенной к комнатной. Согласно правилам этикета, наполнять бокал крепкими напитками нужно менее, чем на половину, позволяя парам спиртного сконцентрироваться и задержаться в его верхней части. Кальвадос пьют так же, как и коньяк, бренди, виски: сначала напиток необходимо прогреть, удерживания рюмку ладонью, а затем неспешно сделать несколько глотков, смакуя каждым из них.
Как отличить подделку?
Фальсификация дорогостоящих алкогольных напитков известных брендов – одно из направлений кустарного производства. При этом подделкой кальвадоса может считаться даже тот напиток, который будет просто называться «кальвадосом». Фактически ни о какой подделке продукции французской марки Pere Magloire речи не идет, но в то же время яблочный сидр без оригинальной отметки «d`origine controlee» не имеет права на торговое наименование «кальвадос».
Образцы продукции Pere Magloire проходят несколько инстанций специальной комиссии, прежде чем на бутылках появляются этикетки с соответствующими обозначениями. Подлинный кальвадос производят в 3 районах одноименного региона. Причем в каждом из них действуют свои правила по производству яблочного алкоголя (например, преобладают рецепты, предполагающие использование груш). Соответственно, такой кальвадос обладает другим, особенным вкусом, поэтому нередко воспринимается как подделка.
В России французский яблочный бренди относится к элитным алкогольным напиткам, поэтому чаще всего его дарят в качестве подарка либо покупают для торжественных случаев. В связи с этим важно не сделать ошибку, купив вместо благородного кальвадоса подделку. Чтобы распознать фальсификат, нужно уметь расшифровывать этикетку на бутылке – именно на ней присутствует вся необходимая информация.
Помимо крепости сидра и региона, в котором расположены производственные мощности Pere Magloire, следует обратить внимание на другие сведения:
Главной особенностью нормандского кальвадоса Pere Magloire VSOP является его эксклюзивная упаковка из дерева, в которую помещена бутылка и обязательный сертификат качества.
Условия хранения
Кальвадос Pere Magloire VSOP, цена которого на 100% соответствует качеству продукта, хранить нужно в специальном месте, недосягаемом для прямых солнечных лучей и повышенной влажности.
Оптимальной температурой для сбережения сидра являются 5-15°С. В течение 60 суток можно хранить открытую или недопитую бутылку с плотно закрытой пробкой в холодильнике.
Стоимость сидра
Сидры Pere Magloire пользуются популярностью в России. Купить бутылку кальвадоса можно в специализированных торговых точках, крупных сетевых алкомаркетах, супермаркетах. Цена за 1 бутылку яблочного бренди Pere Magloire VSOP объемом 0,7 л варьируется в пределах 3300-3800 руб. Но для того чтобы попробовать этот напиток вовсе необязательно покупать целую бутылку. В столичных ресторанах, барах и кафе за 50 мл кальвадоса необходимо заплатить 350-600 руб. При желании можно пить сидр в чистом виде или сделать необычный коктейль, разбавив его тоником.
Награды
Кальвадос Pere Magloire категории VSOP является самой популярной маркой нормандского бренда в России.
Насыщенный вкус, который передает терпкость дубовых бочек и свежесть яблок, позволил сидру получить 3 крупные награды на престижных международных конкурсах:
Неоднократно кальвадосы Pere Magloire получали призы в номинации «Лучший европейский винодел». Молодой бренди категории VSOP особенно любим у себя на родине. К тому же на внутренний рынок Франции напиток поставляется по более выгодной цене, что делает его популярным продуктом для местных жителей.
Видео о напитке Кальвадос Pere Magloire
Что такое Кальвадос (Calvados). Дегустация Pere Magloire vsop:
Кальвадос Père Magloire VSOP Pays d’Auge AOC (gift box) 0.5л
яблочные дистилляты вода подготовленная натуральная карамель
Деловой обед, Подарок ценителю, Фуршет
Выдержка в ёмкости
Количество в упаковке
Дом Père Magloire (Пэр Маглуар) был основан в 1821 году в Понт Л’Эвеке в нижней Нормандии. Название пришло от имени нормандского трактирщика Доминика Маглуара (Dominique Magloire), прославившегося своим выдающимся кальвадосом. В 1925 году Père Magloire стала одной из первых французских марок, зарегистрированных в Национальном Институте Промышленной Собственности (INPI). Père Magloire остаётся лидером рынка кальвадоса во Франции и является неотъемлемой частью французского национального достояния. В 2007 году бренд приобрела компания Spirit Capital Diffusion. Бренд Père Magloire выделяется среди конкуретнов, благодаря яркому яблочному вкусу и насыщенной структуре напитка, что позволяет ему быть идеальным дижестивом и незаменимым ингредиентом для изысканных коктейлей.
Для создания Pere Magloire VSOP мастера купажа используют удивительно легкие и ароматные спирты, которые выдерживались в дубовых бочках не менее 4-х лет.
Яблоки собираются в самой престижной зоне Кальвадоса – Пэи д’Ож.
Элегантный каштановый цвет. Тонкий аромат кальвадоса раскрывается легкими цветочно-медовыми оттенками, проявляя аппетитные тона яблочного пирога и ванили. Безупречный вкус с мягкой текстурой и сочным фруктовым послевкусием.
Рекомендуется подавать в качестве дижестива в чистом виде или с добавлением кубика льда.
Рекомендуется подавать в качестве дижестива в чистом виде или с добавлением кубика льда.
Элегантный каштановый цвет. Тонкий аромат кальвадоса раскрывается легкими цветочно-медовыми оттенками, проявляя аппетитные тона яблочного пирога и ванили. Безупречный вкус с мягкой текстурой и сочным фруктовым послевкусием.
Дом Père Magloire (Пэр Маглуар) был основан в 1821 году в Понт Л’Эвеке в нижней Нормандии. Название пришло от имени нормандского трактирщика Доминика Маглуара (Dominique Magloire), прославившегося своим выдающимся кальвадосом. В 1925 году Père Magloire стала одной из первых французских марок, зарегистрированных в Национальном Институте Промышленной Собственности (INPI). Père Magloire остаётся лидером рынка кальвадоса во Франции и является неотъемлемой частью французского национального достояния. В 2007 году бренд приобрела компания Spirit Capital Diffusion. Бренд Père Magloire выделяется среди конкуретнов, благодаря яркому яблочному вкусу и насыщенной структуре напитка, что позволяет ему быть идеальным дижестивом и незаменимым ингредиентом для изысканных коктейлей.
Для создания Pere Magloire VSOP мастера купажа используют удивительно легкие и ароматные спирты, которые выдерживались в дубовых бочках не менее 4-х лет.
Яблоки собираются в самой престижной зоне Кальвадоса – Пэи д’Ож.
