leblebi beyaz что это
Леблеби – турецкое лакомство
Леблеби – это турецкое национальное блюдо, известное уже более шестисот лет и приготовленное из обжаренных бобов нута, восточной разновидности гороха. Очень богато белками и способствует снижению уровня холестерина в крови.
Интересно, что в старину изготовлением этой сладости славился только один регион Турции — провинция Чорум, которая находится в центральной части Анатолии. Сейчас же леблеби готовят и предлагают путешественникам по всей стране. Главный компонент сладости — бобы нута, которые на первом этапе сушаться и обжариваются без добавления масла и жира на специальном плоском противне.
Во время жарки повар периодически переворачивает и перемешивает бобы для равномерной прожарки. В результате получается хрустящая сладость традиционного желтого цвета с черными крапинками. Классический леблеби готовится без применения каких-либо приправ, однако в настоящее время Вы можете отведать это блюдо подсоленное, поперченное, посахаренное, глазированное и даже с гвоздикой. Посахаренные леблеби — одно из любимейших лакомств турецких детишек.
Интересно, что в турецкой национальной кухне приготовленные леблеби могут смалывать и использовать в качестве муки. Такую бобовую муку используют в готовом виде или добавляют к сахару, а кроме того с ней также могут выпекать различные печенья и готовить национальные сладости.
Интересно! Обладая свойством впитывать желудочный сок, леблеби полезны при соблюдении диеты.
Состав леблеби:
Калорий в 100 гр. продукта
286 ккал.
Углеводов :
52.80 %
Протеинов
18.70 %
Кальция в 100 гр.
53.50 миллигр.
Насыщенных жиров
0.38 %
Магния в 100 гр.
123.00 миллигр.
Ненасыщенных жиров
2.81 %
Железа в 100 гр.
2.89 миллигр
Леблеби – турецкая сладость
Предлагаем попробовать леблеби. Жаренный на медленном огне нут чрезвычайно распространен в Анталии, Иране, Ливане, Тунисе и других странах Востока. Этому лакомству уже 600 лет и сегодня известны его вариации с добавлением пряностей, меда, сахара, соли, кунжута. Взрослые и дети в Турции с удовольствием хрустят заманчивыми вкусняшками.
Тайна имени леблеби
По-турецки Leblebi значит губка к губке. Видимо, такое имя нут (особый вид гороха) получил из-за своего сходства с человеческими губами.
Как готовят хрустящие снэки
На большие жестяные листы выкладывают моченый в воде в течение суток нут. Включают маленький огонь и жарят горох, постоянно и методично его помешивая. Чем-то напоминает приготовление наших лущеных семечек.
Могут готовить и в специальном приспособлении.
Готовность определяют по изменению цвета. Пожелтевшие, с черными подпалинами, зерна считаются хорошо прожаренными. Теперь их немного охлаждают и с радостью дегустируют, наслаждаясь гипнотической хрустинкой.
Предупреждение: не варить, не использовать масло!
Некоторые рецептуры предлагают сварить горох, а потом уже его жарить. Но это в корне неправильно! Обработанный таким образом нут будет с мягкой сердцевинкой. В то время как он обязан быть твердым и хрустящим и снаружи и внутри.
Известны рекомендации готовки с добавлением масла. Но и без него нут прекрасно прожаривается. Так зачем повышать калорийность и снижать полезность.
Какая польза леблеби?
Утоляет аппетит. Подходит для питания в пост или поддержания вегетарианских взглядов. А еще он снижает уровень холестерина в крови.
Варианты леблеби
Испокон времен турки наслаждались каленым горохом в чистом виде или смешивали его с солью. Сегодня рецептура претерпела усложнения и стала более разнообразной.
Любопытному туристу удастся при желании отведать такие яства:
Прекрасно подходит к пиву или любимому кинофильму.
Дети от сладких вариантов без ума.
Кроме того, из жареного гороха делают халву, муку для разнообразного печенья.
Рецепт леблеби
Ингредиенты:
Горох высыпаем в миску, моем и заливаем холодной водой так, чтобы жидкость покрывала все зерна. Оставляем на ночь.
Поутру воду выливаем, снова моем горох, выкладываем в дуршлаг. Когда жидкость стечет, можно приступать к следующему этапу.
Посыпаем солью, перцем и при желании тимьяном, орегано. Вымешиваем, чтобы заправка распределилась равномерно по всему гороху.
Сковороду с толстым дном накалить. Высыпать нут тонким слоем. Жарить на маленьком огне, пока не пожелтеет. Должны появиться черные точечки.
Готовый леблеби подавать в холодном или теплом виде. Отличная хрустящая замена семкам и орешкам, сухарикам и чипсам.
Готовьте с нами, открывайте новые горизонты.
Beyaz leblebinin faydaları nelerdir?
Beyaz leblebinin besin değerleri
Beyaz leblebinin faydaları
Beyaz leblebi, sindirimi optimize ederek kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olan yüksek miktarda çözünebilir lif içeri. Normal insülin ve kan şekeri seviyelerini sağlayarak diyabetin gelişmesine engel olmaktadır.
Kilo kaybını sağlar
Zengin protein kaynağı olması ve içerisinde yer alan vitamin ve mineraller sayesinde uzun süre tok kalmanızı sağlar. Bu sayede sağlıklı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olabilir.
Sindirimi geliştirir
Beyaz leblebi lif kaynağı olmasından dolayı bağırsak hareketlerini düzenli tutarken, iltihap, kramp, şişkinlik ve kabızlığı giderir. Bu da besin sindiriminin emilimini artırabilir ve yemeğinizin besin değerini en iyi şekilde sağladığınızdan emin olabilirsiniz.
Kalp hastalığını engeller
Protein kaynağıdır
Beyaz leblebi büyüme ve gelişme için gerekli olan proteinlerin yanı sıra vücudunuzu onarmak için önemli bir kaynaktır. Eğer sağlıklı bir şekilde beslenmediğinizi düşünüyor ve vücudunuzun yeteri kadar protein almadığını düşünüyorsanız beyaz leblebi ideal bir seçenek olacaktır. Çok fazla et tüketen biri değilseniz dengeli bir şekilde her gün bir avuç beyaz leblebi tüketebilirsiniz.
Antioksidan kaynağıdır
Kemikleri güçlendirir
Demir, fosfor, magnezyum, bakır ve çinko bakımından zengin olan beyaz leblebi, kemik sağlığı açısından son derece sağlıklıdır. Bu minerallerin çoğu, kemik mineral yoğunluğunu iyileştirmek ve osteoporoz gibi yaşa bağlı durumları önlemek için gereklidir.
Genetik bozuklukları önler
Folat, özellikle kadınlar için birçok farklı nedenden dolayı önemli bir vitamindir. Düşük folat seviyeleri, nöral tüp defektleri ve çocukların doğumu ile ilgili diğer komplikasyonlarla yakından ilişkilidir. Gebelikte diyete folat bakımından zengin beyaz leblebi eklenmesi bebeğin sağlıklı beslenmesini sağlamak için lezzetli bir yoldur.
Kan basıncını korur
Düşük tansiyonu korumanın en önemli yollarından biri, düşük sodyumlu (düşük tuzlu ) bir diyete girmektir. Doğal olarak sodyumda düşük olan beyaz leblebi, yüksek tansiyonu düşürmede yardımcı olur.
Göz sağlığını arttırır
Beyaz leblebinin içerisinde yer alan A C ve E vitaminleri, göz sağlığınızı korumanıza yardımcı olmaktadır.
Meme kanserinden korur
Beyaz leblebinin düzenli olarak tüketilmesi, gece terlemeleri, ruh hali değişimleri ve sıcak basmaları gibi menopoz ve menopoz sonrası semptomlara karşı güvenli ve doğal bir yol olabilir. Beyaz leblebi, vücudun doğal dişi hormonu östrojenini taklit eden fitoöstrojenler olarak bilinen bitki hormonlarını içerir. Ayrıca meme kanseri ve osteoporoz gibi kadınları yaygın olarak etkileyen hastalıklara karşı da korumaya yardımcı olurlar.
Beyaz leblebinin zararları
Her faydalı olan besin gibi beyaz leblebi de tüketimi abartıldığında çeşitli vücudunuzda bir takım sağlık sorularına neden olabilir. Beyaz leblebinin tüketimi abartıldığında sağlığınıza olan zararlarını şu şekilde sıralayabiliriz;
Vücut tarafından ürik aside parçalanabilen ve böbrek taşları, safra taşları ve gut gibi çeşitli sağlık koşullarına neden olabilen pürinlere sahiptirler. Bu koşullardan herhangi birinden muzdarip olursanız, beyaz leblebi tüketmemeye özen göstermelisiniz.
Beyaz leblebide var olan yüksek lif ve nişasta içeriği, bazılarında sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Bu durumda en iyi çözüm, yavaş yavaş diyetinize dahil etmek olacaktır.
Beyaz Leblebi Kalori ve Besin Değeri Nedir? Faydaları ve Diyeti
Çıtır Nohut Beyaz Leblebi
Nohudun kavrularak gevrek bir hale gelmesi sonucu oluşan leblebi, sevilerek tüketilen bir kuru yemiş çeşididir. Beyaz ve sarı olmak üzere iki çeşidi bulunan leblebi ülkemizde özellikle Çorum ilinde yapılmaktadır.
İlk olarak leblebi Şeyh Murat Gazi tarafından nohudun ıslatılıp kavrulması ile keşfedildi. İç Anadolu bölgesinden sonra Ege bölgesinde de üretilmeye başlanan leblebi, Çorum’dan farklı olarak beyaz nohuttan üretilir. Bu yüzden Ege bölgesinde üretilen beyaz leblebiye sakız leblebisi de denmektedir.
Peki, beyaz leblebi ne işe yarar ve hamilelikte beyaz leblebi yenir mi? Cilt sağlığından kolesterolün düşürülmesine kadar vücut içinde farklı görevlere sahip olan beyaz leblebi, hamile kadınların mide bulantılarının da giderilmesini sağlar.
Beyaz Leblebi Nasıl Yapılır?
Kendine has lezzeti ve ağıza dağılan yapısı ile beğenilerek tüketilen bir kuru yemiş olan beyaz leblebi nasıl yapılıyor?
Nohudun işlenmesi ile elde edilen beyaz leblebi, özel fırınlarda kavrulur. Bu işlemler esnasında nohutların bir kısmı ikiye bölünür. İkiye ayrılan nohutlar, elekle diğer tam olan nohutlardan ayrılır. Kırılan nohutlar genel olarak leblebi unu olarak kullanılır. Bütün halde kalan leblebiler, farklı işlemlerden geçirilerek satışa sunulur.
İlk kavurma işleminde sarı renge sahip olan leblebi sarı, ikinci kavurma işleminde siyah beneklere sahip olan leblebi çifte kavrulmuş leblebi denir. Raf ömrü uzun olan leblebinin taze tüketilmesi önerilir.
Peki, beyaz leblebi nasıl üretilir? Beyaz nohut kullanılarak hazırlanan beyaz leblebi doğal halde kavrulduğunda kendi yapısından kaynaklı beyaz renge sahiptir. Ancak beyazlığını daha keskin hale getirmek amacıyla bazı üreticiler beyaz leblebi yapımı için titanyum dioksit kullanır.
Bu maddenin kullanımına Türk Gıda Kodeksi tarafından belirli miktarda izin verilmektedir. İçeriğindeki titanyum dioksit nedeni ile beyaz leblebi alerji yapar mı? Bazı hassas bünyelerde bu maddeye bağlı olarak alerji görülmesi mümkündür. Beyaz leblebi ile ilgili sorulan sorulardan biri de beyaz leblebi nasıl yumuşatılır sorusudur. Bir miktar sıcak suyun içinde bekletildiğinde kuruyemiş yumuşatılarak tüketilebilir.
Beyaz Leblebi Kalori ve Besin Değeri
Beyaz leblebi besin değeri yüksek bir kuru yemiştir. Ayrıca beyaz leblebi protein değeri yüksekliği ile de egzersiz yapanlar tarafından yaygın olarak tüketilir. Düşük kalori miktarı ile dikkat çeken kuru yemişin 100 gramında 58 gram karbonhidrat, 19 gram protein, 5 gram yağ ve yaklaşık 7,5 gram lif bulunur.
Pektin ve gam gibi çözünür lif içeriği ile dikkat çeken beyaz leblebi kabuklu olmasından dolayı sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, A vitamini ve C vitamini de içerir. Beyaz leblebi kalori değeri 100 gramda 357 kaloridir.
Peki, 1 avuç beyaz leblebi kaç kalori? 1 avuç beyaz leblebi yaklaşık olarak 54 kaloridir. Yüksek besin değeri ile oldukça faydalı olduğu bilinen beyaz leblebi tansiyonu yükseltir mi? İçeriğinde yer alan sodyum nedeniyle aşırı tüketimi tansiyon yüksekliğine neden olabilir.
Beyaz Leblebi Faydaları Nelerdir?
Beyaz Leblebi Diyeti Nasıl Uygulanır?
Beyaz leblebi diyeti uzun süreli yapılmaması gereken detoks etkili bir diyettir. Uzun süre yapıldığında vücudun enerji dengesi üzerinde olumsuz etki gösterir. Kısa bir süreliğine uygulandığında detoks etkisi gösteren beyaz leblebi diyeti ile yağ yakımı artar ve toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması sağlanır.
Leblebi diyeti için leblebi, 5 adet limon ve 2,5 litre su gerekir. 2,5 litre ime suyuna 5 adet limonun suyu sıkılır. 3 gün yapılan beyaz leblebi diyetinde sabah, öğle ve akşam öğünlerinde sadece 1 çay bardağı beyaz leblebi ve gün boyu limonlu su tüketilir.
Diyetin dördüncü gününde normal beslenme düzenine geri dönülür. Beyaz leblebi diyetinin temeli limonun antioksidan özelliğidir. Limonlu su ile toksin maddelerin ve vücuttaki fazla suyun atımı sağlanır. Böylece metabolizma hızı yükselir ve daha çok kalori harcanır.
Ayrıca limonun vitamin içeriği vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri de sağlar. Beyaz leblebi ise tok tutucu özelliği sayesinde açlık hissini bastırır. Enerji verici bir besin olan beyaz leblebi diyet boyunca vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlar ve içeriğindeki demir ve protein vücut direncini arttırır.
Diyet ile birlikte mutlaka fiziksel aktivitenin arttırılması da önerilir. Ayrıca beyaz leblebi zayıflama diyetlerinde ara öğün olarak da kullanılır.
Beyaz Leblebi Kabız Yapar Mı?
Diyet yapanların en çok tercih ettiği besinlerden biri olan beyaz leblebi, yüksek lif içeriğinden dolayı tokluk hissi yaratır. Diyet programlarında mükemmel bir ara öğün seçeneği olan beyaz leblebi bağırsak hareketlerini arttırarak kabızlık oluşumunu engeller.
Ayrıca besinin lif içeriği anne sütünü arttırıcı özelliğe de sahiptir. Bağırsak hareketlerini düzenleyici etkisi ile bağırsak tembelliğini de tedavi edici özelliğe sahip olan besin, mide asit düzeyinin dengelenmesinde de önemli rol oynar. Mide fonksiyonlarını iyileştirici özelliğinin yanı sıra reflüyü önler.
Ancak tüm besin maddelerinde olduğu gibi beyaz leblebi de aşırı tüketildiğinde mide krampları ve hazımsızlık gibi problemlere neden olabilir. Yüksek lif içeriği ile dikkat çeken besinin aşırı tüketimi bağırsaklarda şişkinlik, gaz ve kabızlık yaratır. Sindirim sistemi problemi yaşayanların beyaz leblebi tüketirken dikkatli olmalarında fayda vardır.
Beyaz Leblebi Kilo Yapar Mı?
Beyaz leblebi kalori düşüklüğü nedeniyle tercih edilen kilo vermeye yardımcı lezzetli bir besin maddesidir. Bol su ile birlikte tüketildiğinde içeriğinde yer alan çözünebilir lifler şişerek tokluk hissi yaratır.
Lifli yapısından dolayı uzun süre tok tutan besin, yavaş yavaş sindirildiğinden kan şekerini de dengeler. İştah kontrolü sağlayan besin bağırsak hareketlerini hızlandıran yapısından dolayı kilo vermeyi kolaylaştırır. Leblebi sindirilirken yüksek kalori harcar. Böylece gün içinde harcanan kalorinin arttırılması sağlanır. Beyaz leblebinin kabuklu olması daha yüksek lif içermesine ve daha düşük enerjiye sahip olmasını sağlar.
Peki, beyaz leblebi zayıflatır mı? Ara öğünlerde tüketilen 1 kahve fincanı kadar beyaz leblebi su ile birlikte tüketildiğinde tokluk süresini arttırarak zayıflama diyetlerinin daha etkin olmasını sağlar. Beyaz leblebi diyet programlarında en sık tercih edilen kuru yemişler arasında yer alır.
Beyaz Leblebi Fiyatı Nedir? Nerede Satılır?
Lezzetini tazeliğinden alan beyaz leblebi, doğru yöntemlerle saklandığında uzun süre tazeliğini korur. Buzdolabında ya da cam kavanozda ışık almayan serin bir yerde saklanması önerilen besin, poşete konularak derin dondurucuda lezzetini ve tazeliğini koruyarak aylarca saklanabilir.
4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000’den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.
Beyaz Leblebi
Kimyasal yöntemler kullanılarak üretilen beyaz leblebinin beyazlığını arttırmak için titanyum dioksit gibi katkı maddeleri kullanır. Bu katkı maddelerinin sağlığa zararlı olduğu ve Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklandığı bilinmektedir. Yasak olmasına rağmen bazı üreticiler leblebinin daha beyaz görünmesi için bu yöntemi kullanmaya devam etmektedir. Doğal yöntemlerle üretilen beyaz leblebi ise aşırı beyaz değildir.
Beyaz leblebinin faydaları nelerdir?
-Kalori oranı oldukça düşük olan beyaz leblebi, diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. Ani açlık hissini bastırarak yeme isteğini azaltır.
-Düşük kalori oranı ile birlikte içinde çok az yağ bulunan beyaz leblebideki yağlar vücut için oldukça yararlıdır. Beyaz leblebinin içindeki bu yağlar kilo yapmaz, aksine vücuttaki diğer yağları çalıştırarak yağların yakılmasına yardımcı olur.
— Beyaz leblebi midedeki fazla asidi alır ve mide suyunu emer. Bunun yanında reflü gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir ve mide ağrılarını hafifletir. Bağırsakları çalıştırarak böbrek taşının düşmesine yardımcı olur.
-Damar sertliği ve tıkanıklığına iyi gelen beyaz leblebi aynı zamanda diş eti sorunlarına ve ağız yaralarına iyi gelmektedir.
-Beyaz leblebi, hamilelik döneminde mide bulantısına iyi gelir. Bunun yanında çocuk emziren kadınlarda anne sütünü arttırdığı bilinmektedir.
Beyaz leblebinin zararları nelerdir?
Beyaz leblebi fazla tüketildiğinde mide sağlığı için zararlıdır. Özellikle hassas bünyeli kişilerde kramp ve hazımsızlık gibi mide rahatsızlıklarına neden olur. Bunun yanında yüksek miktarda lif içeren beyaz leblebi, aşırı tüketimde bağırsaklarda gaz, şişkinlik ve kabızlık gibi sorunlara neden olabilir. Bu nedenle sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişilerin leblebi tüketimine dikkat etmesi gerekir. Bunun yanında titanyum dioksit kullanılan beyaz leblebiler de kullanılan bu katkı maddelerinin kansere neden olduğu bilinmektedir.
Beyaz leblebi evde nasıl saklanır?
Tazeyken daha lezzetli olan beyaz leblebi, evde saklanmak istediğinde doğru yöntemler ile saklanmalıdır. Fındık, ceviz ve badem gibi açıkta kaldığında kısa sürede tazeliğini kaybeden beyaz leblebi, buzdolabında veya kavanozda saklanabilir. Kısa süre içinde tüketilecek ise hava almayacak şekilde kavanozun içinde saklanması gerekir. Fakat uzun süre saklanacak ise tazeliğini koruması için buzdolabında veya poşete konarak buzlukta saklanabilir. Özellikte buzlukta saklanan leblebi tazeliğini ve lezzetini aylarca koruyabilir.