Специальный Борт
Инструкция по применению чистящих средств:
Heavy-Duty DEGREASER(универсальное обезжиривающее средство, концентрат)
Концентрация: Не разбавлять (готов к применению).
Как использовать: используется для сильных, застывших загрязнений. Необходимо наносить на
загрязненную поверхность с помощью распылителя.
Heavy-Duty DEGREASER Solution(универсальное обезжиривающее средство)
Концентрация: Использовать дозатор Match Up (из 1л концентрата получаем 5л готового раствора
Heavy-Duty Degreaser Solution).
Как использовать: взять пустую бутылку из под «Heavy-Duty Degreaser», отклеить верхнюю этикетку с бутылки, залить готовый раствор из дозатора Match Up и надеть распылитель. Распылить на тряпку и протереть загрязненные поверхности, затем промыть чистой водой и протереть насухо.
Quarry Tile FLOOR CLEANER(эффективное чистящее средство для пола)
Концентрация: Использовать дозатор Match Up (из 1 л концентрата получаем 250 л готового раствора).
Как использовать: поставить табличку «Осторожно мокрый пол», протереть мокрой шваброй, отжать, и протереть насухо чистой шваброй. Или нанести раствор с помощью швабры на пол и использовать для очистки щётку, после протереть насухо, чистой шваброй.
Multi-Surface & Glass Cleaner(средство для чистки слабых загрязнений всех поверхностей, а также для стекла и всех отражающих и блестящих поверхностей)
Концентрация: Использовать дозатор Match Up (из 1 л концентрата получаем 16 л готового раствора).
Как использовать: залить готовый раствор из дозатора Match Up в бутылку и надеть распылитель,
распылить на бумажное полотенце и протереть загрязненную поверхность, после этого не смывать. Использовать только там, где поверхность не соприкасается с пищей.
Как использовать:залить готовый раствор из дозатора Match Up в бутылку и надеть распылитель,
распылить на тряпку и продезинфицировать необходимую поверхность, не смывать! Бутылку с
раствором маркируем на 4 часа, после истечения срока, раствор необходимо вылить и залить новый.
Sink sanitizer(средство для дезинфекции, на основе хлора)
Концентрация: Разбавлять 1 пакетик (28 гр) на 38 литров. Концентрация хлора 100 – 200 рpm.
Как использовать: Разбавить 1 пакетик порошка в ванне, для дезинфекции, в 38 литрах воды.
CHLORINE TEST STRIPS(тест полоски для проверки концентрации хлора)
Как использовать: Используются для проверки содержания хлора в растворе VEGI WASH и SINK SANITIZER.
VEGI WASH(средство для мытья овощей)
Как использовать: опустить овощи в данный раствор, не менее чем на 5 мин. Раствор можно
использовать только один раз.
DAZZLE Polish(средство для полировки)
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению).
Как использовать: распылить на бумажное полотенце, растереть на чистой поверхности.
CHARGE(для вываривания фритюрных ванн, а так же универсальное обезжиривающее средство)
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению) / при использовании как обезжиривающее
средство необходимо разбавить водой в соотношении 1:1.
Как использовать: 4 литра на 1 ванну, остальное залить водой до отметки, включить режим вываривания ванн. При использовании как универсальное обезжиривающее средство взять пустую бутылку 1 л., отклеить этикетку с бутылки, маркировать названием, залить готовый раствор, разбавленный 1:1, и надеть распылитель. Распылить на тряпку и протереть загрязненные поверхности, затем промыть чистой водой и протереть насухо.
CAPITAL(универсальное чистящее средство и средство для ручного мытья посуды)
Концентрация: 30 мл средства на 38 л воды
Как использовать: метод трёх ванн
SIZZLE PLUS(термоактивное средство для очистки конвейерной ленты вертикального тостера)
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению).
FREEZER\COOLER CLEANER(очиститель для морозильных камер и холодильников)
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению).
Как использовать: прикрепить распылитель с длинной белой трубкой к бутылке и распылить на
Delimer(средство для удаления известковых отложений)
Концентрация: растворить 1 пакетик (56 гр) в 1 литре горячей воды
Как использовать: в соответствии с руководством OPS
Freedrain(очиститель труб и стоков):
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению)
Как использовать: по 80 мл через день, залить напрямую в сток или трубу. Запрещается заливать
следом воду или другую химию. На следующий день промыть водой.
Fryer Cleanser(высокоэффективная абразивная паста для ежедневной очистки фритюра и корзин):
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению)
Как использовать: нанести на нейлоновую губку, протереть зону внутри фритюрницы, хорошо промыть водой и вытереть бумажным полотенцем.
KAY 5(мойка и дезинфекция комбинированного фризера «Taylor С606», льдогенератора)
Концентрация: 2 пакетика (56 гр) средства на одну ванну (20 л) и 0,5 пакетика (14 гр) для
льдогенератора (5 л). Концентрация хлора 100 – 200 рpm.
Температура: Более 50ºС, растворяется в течении 1 минуты
Как использовать: каждые 14 дней в соответствии с руководством по комбинированному фризеру / в пульверизатор под давлением.
Restroom Cleaner(средство для чистки туалетов)
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению)
Как использовать: перед использованием встряхнуть, использовать вспенивающий распылитель,
замочить поверхность не менее чем на 5 мин, протереть тряпкой, смыть водой.
REMOVE Oven Cleaner(средство для удаления сильных жировых загрязнений)
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению).
Как использовать: Использовать только для чистки отражателя нижнего элемента в Гриле «DUKE», дать детали остыть и распылить по всей загрязненной поверхности, протереть и почистить влажной тряпкой и затем смыть водой.
KOTE Soil Shield(помогает предотвратить стойкие отложения и образует грязеотталкивающее покрытие, позволяющее легко удалять пригоревшие брызги продуктов. Действует как защитное средство в зонах вокруг варочных поверхностей)
Концентрация: НЕ РАЗБАВЛЯТЬ (готов к применению).
Как использовать: Использовать только для поверхностей, не контактирующих с пищей (вытяжной зонт, фильтры и т.д.).
Как использовать: наносить на чистую поверхность с помощью распылителя, при необходимости
используйте бумажное полотенце.
Epicare 5: Гипоаллергенный моющий лосьон для рук. На мокрые руки нанести лосьон одним нажатием на ручку диспенсера.
Spitaderm: Средство для дезинфекции рук. После мытья рук высушите их тщательно бумажным полотенцем и нанесите дезинфицирующее средство одним нажатием на ручку диспенсера.
TOPMATIC PROMAGIC: Моющее средство для посудомоечных машин
Esteem Dry All: Ополаскиватель для посудомоечной машины.
Фильтровальная бумага –используется для фильтрации жаровни. Положите лист фильтровальной бумаги на алюминиевую сетку и прижмите металлической рампой.
Порошок «Магнезол» –используется для фильтрации жаровни. Сверху на бумажный фильтр высыпьте пакет порошка «Магнезол» (Это кол-ва хватит для фильтрации 4х ванн).
Необходимый склад чистящих средств для кофе машин в ресторанах БК, который должен своевременно пополняться:
Таблетки WMF для ежедневного клининга, используются для очистки машины от кофейных смол работниками точки.
Использование химических средств
В ресторане используются химические средства, разрешенные для сферы общественного питания и имеющие необходимые сертификаты качества, пригодные для контакта с пищевыми продуктами.
Станция для разбавления химических средств находится в специально отведенном месте, инструкции по приготовлению растворов, дозированию средств, правила и области применения висят у станции дозирования в зоне видимости персонала.
Растворы, готовые к использованию, хранятся в кухонной зоне, не соприкасаются с продукцией, находятся в отдельном поддоне/коробке с маркировкой «химические средства».
ИНСТРУКЦИЯ: ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В РЕСТОРАНЕ ХИМИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА Просмотреть
| Область применения | Технология применения | Способ дозирования | Продукт | Дозирование |
| Ручная мойка посуды | Мойка посуды осуществляется методом замачивания. Посуда моется в ванне, далее споласкивается в чистой воде. | автоматическое дозирование | Capital Multipurppose Concentrate 10 литров канистра (30 мл на 38 л воды) | через ручной насос 30 мл за раз для замачивания |
| Дезинфекция посуды | Дезинфекция посуды осуществляется методом замачивания в моющей ванне. Чистая посуда погружается в моющую ванну на 30-40 мин. Далее споласкивается в чистой воде. | автоматическое дозирование | Kay Sink Sanitizer 1 пакет на 38 л воды | ручное дозирование |
| Дезинфекция подносов | Дезинфектант наносится на поверхность с помощью распылителя, протирается салфеткой. | автоматическое дозирование | KAY Surface Sanitizer 1: 60 литров воды | автоматическое/ с помощью распылителя |
| Очистка и дезинфекция кухонных поверхностей | Мойка и дезинфекция кухонных поверхностей и оборудования осуществляется методом с использованием распылителя. Раствор из распылителя нанести на обрабатываемую поверхность. Оставить для воздействие на 5-15 мин. Сполоснуть чистой водой. Вытереть насухо. | автоматическое дозирование | ||
| Для общей дезинфекции кухни | Пол моется с применением мопа средней влажности. | автоматическое дозирование | ||
| Для мойки печей, грилей. Сильные жировые загрязнения | Средство нанести на теплую поверхность, выдержать 10 мин. Потереть щеткой или губкой. Промыть водой. | ручное дозирование | KAY Heavy Duty Degreaser 1:4 л воды | автоматическое/ с помощью распылителя |
| Область применения | Технология применения | Способ дозирования | Продукт | Дозирование |
| Для мойки печей, металлов не стойких к сильным щелочам | Средство нанести на теплую поверхность, выдержать 10 мин. Потереть щеткой или губкой. Промыть водой. | ручное дозирование | средство KAY Remove Oven Cleaner | не разбавляется/ с помощью распылителя |
| Для очистки кухонных поверхностей | Раствор из распылителя нанести на обрабатываемую поверхность. Потереть щеткой или губкой. Сполоснуть чистой водой. Вытереть насухо. | автоматическое дозирование | KAY Multi Surface& Glass Cleaner 1:15 л воды | автоматическое/ с помощью распылителя |
| Для общей уборки кухни, гостевого зала | Пол моется с применением мопа средней влажности. | автоматическое дозирование | KAY Quarry Tile Floor Cleaner 1:250 л воды | автоматическое непосредственно в ведро |
| Для замачивания посуды | Мойка посуды осуществляется методом замачивания. Посуда моется в ванне, далее споласкивается в чистой воде. | ручное дозирование | Capital Multipurppose Concentrate 10 литров канистра (30 мл на 38 л воды) | через ручной насос 30 мл за раз для замачивания |
| Для мойки стекол, пластика | Мойка осуществляется с применением спрея. Раствор наносится на поверхность, затем вытереть насухо. | ручное дозирование | KAY Multi Surface& Glass Cleaner 1:15 л воды | автоматическое/ с помощью распылителя |
Мойка для овощей.
Для мытья овощей выделена отдельная мойка с маркировкой «мойка для овощей».
Над мойкой на стене висит инструкция по мытью овощей, предназначенная для персонала.
ИНСТРУКЦИЯ ПО МЫТЬЮ ОВОЩЕЙ
Сырые овощи:
предназначенные для дальнейшей нарезки (слайсирования) необходимо:
Выдержать в 10 %-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин.
Ополоснуть проточной водой.
Приступать к слайсированию.
Для приготовления 10% раствора поваренной соли надо взять:
1 кг поваренной соли
Тщательно перемешать в раковине для мытья овощей.
Дата добавления: 2019-02-12 ; просмотров: 208 ; Мы поможем в написании вашей работы!
Как пользоваться КФС
Как пользоваться КФС
Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! В этой статье мы ответим на часто задаваемый вопрос: как пользоваться кфс (пластинами) кольцова?
Эффективность кфс кольцова зависит от правильного применения. Данная методика универсальна, базовая для всех типов кфс, т.к. функция структурирования есть на всех пластинах кфс. В этом их суть. В этой статье рассмотрим применение кфс через воду. Это самый эффективный метод!
Водная среда является наиболее чувствительной. Давно известно, что вода способна структурироваться (например, из опытов японского исследователя Масару Эмото). При применении кфс Кольцова вода структурируется, становится оздоравливающей для человека. Ведь уже не секрет, что структурированная вода, как минимум, освобождает организм от существенных энергозатрат.
Основные варианты:
Как пользоваться кфс в этом случае? Воду налить, например, в кувшин и положить под него кфс. Материалы, из которого изготовлена посуда (пластик, стекло, металлы), не являются препятствием для кфс.
А Как пользоваться кфс в этом случае? КФС Кольцова закрепляется на фильтре или трубе, таким образом можно структурировать всю воду в доме
Внимание! Хотя сама пластина Кольцова находится в защитном корпусе и ее сложно испортить (небольшое попадание воды и воздействие температуры для кфс не страшно), в некоторых случаях ее все же можно повредить, например, уронив в ванну с водой или поставив на нее горячий чайник.
Процесс кипячения разрушает структуру воды, поэтому структурировать надо после кипячения или пить сырую воду.
Необходимо также выпивать рекомендуемый объём жидкости. Он составляет для среднестатистического здорового взрослого человека, не занимающегося спортом, 30 мл на 1 кг веса. Необходимо понимать, что без необходимого количества воды эффективность использования кфс резко падает, и может показаться, что кфс не оказывают положительного воздействия.
Также можно структурировать чай, соки, молоко, кефир, вино, супы т.е. любые водосодержащие продукты, но польза чистой структурированной воды на организм человека все же выше
В качестве базы рекомендуется применять синюю пластину 2 (детокс) для способствования выводу токсинов и шлаков и синюю пластину 1 (антипаразитную) для угнетения паразитов.
Как видите, методика применения весьма несложна и каждый может без труда научиться правильно пользоваться кфс кольцова. Надеемся, мы ответили на вопрос: как пользоваться кфс. Если возникли вопросы, мы с радостью ответим, напишите сюда.
Как обманывают в KFC. Главный секрет американской курочки
Оригинал взят у think_head
Это не секрет, открывая первое кафе в 1952 году, Сандерс не имел какого-то четкого рецепта в чем именно надо обжаривать курочку, чтобы она получила свой неповторимый вкус. Да, были специи и травы, но единого рецепта не было. Поэтому он эксперементировал, предлагая посетителям разные варианты. И в какой-то момент остановился на том единственном варианте, который понравился всем.
В наши дни известно, что оригинальный рецепт хранит только главный менеджер компании у себя в сейфе. Специи и травы производятся на двух разных заводах, а на третьем их смешивают. Подробнее об этом можно прочитать тут. И знают рецепт только несколько человек из верхушки компании, владеющей брендом KFC. Это самый большой кулинарный секрет в наши дни.
Проблема в том, что основатель KFC давным давно продал свое дело, еще в 1964, а потом бренд еще несколько раз менял владельцев. Сейчас компания Yum! Brands владеет несколькими крупными сетями и куриная империя только одна из них. Как думаете, зачем такой крупной компании какие-то заветы деда, которого уже нет в живых? Зачем такие сложности? Представляете, чего стоит держать в тайне этот список, да и как вообще такое удержать? Наверняка же один рабочий знает все, что делают у него, второй, что у него..найти этих людей не сложно. А логистика? Один завод на весь мир. курочка местная, пепси местное, а приправы возят хрен откуда и без них не приготовить. Давно бы уже кто-нибудь проболтался. А кто работает у нас на кухнях в KFC? Правильно.
Кулинары скажут до 70% специй и трав, которые идут с куриным мясом. Вариантов не так много. Но вот как выглядит обычная смесь специй:
А вместе все это должно выглядеть приблизительно так:
И как человек, который смыслит в готовке, скажу, что для обжарки куска курицы, чтобы он получил насыщенный вкус, нужно много таких специй, более того, при обжарке в масле во фритюре много чего потеряется. Однако вот в чем на самом деле обмакивают курицу в ресторанах KFC. Белый порошок, большая часть из которого мука (подробнее о приготовлении можно прочитать тут).
Да, там может быть черный перец, также соль, но там точно нет куркумы, красного перца и вообще каких-либо трав, всего того, что меняет структуру и цвет смеси, в которой обжаривается курочка KFC. Скажу больше, специй и трав не видно и в конечном продукте и их запах не чувствуется, нет здесь базилика, розмарина, тимьяна, лаврового листа или чего-то другого.
Вот так должна выглядеть курочка, куда при жарке добавили хоть каких-то специй и трав
А вот как выглядит курица из KFC
Обмозговав все это, я делаю логичный вывод. Когда бизнес получил крупный ресторанный гигант, он избавился от условностей и лишних расходов, сохранил легенду, но изменил состав.
Как пользоваться КФС
Как пользоваться КФС
Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! В этой статье мы ответим на часто задаваемый вопрос: как пользоваться кфс (пластинами) кольцова?
Эффективность кфс кольцова зависит от правильного применения. Данная методика универсальна, базовая для всех типов кфс, т.к. функция структурирования есть на всех пластинах кфс. В этом их суть. В этой статье рассмотрим применение кфс через воду. Это самый эффективный метод!
Водная среда является наиболее чувствительной. Давно известно, что вода способна структурироваться (например, из опытов японского исследователя Масару Эмото). При применении кфс Кольцова вода структурируется, становится оздоравливающей для человека. Ведь уже не секрет, что структурированная вода, как минимум, освобождает организм от существенных энергозатрат.
Основные варианты:
Как пользоваться кфс в этом случае? Воду налить, например, в кувшин и положить под него кфс. Материалы, из которого изготовлена посуда (пластик, стекло, металлы), не являются препятствием для кфс.
А Как пользоваться кфс в этом случае? КФС Кольцова закрепляется на фильтре или трубе, таким образом можно структурировать всю воду в доме
Внимание! Хотя сама пластина Кольцова находится в защитном корпусе и ее сложно испортить (небольшое попадание воды и воздействие температуры для кфс не страшно), в некоторых случаях ее все же можно повредить, например, уронив в ванну с водой или поставив на нее горячий чайник.
Процесс кипячения разрушает структуру воды, поэтому структурировать надо после кипячения или пить сырую воду.
Необходимо также выпивать рекомендуемый объём жидкости. Он составляет для среднестатистического здорового взрослого человека, не занимающегося спортом, 30 мл на 1 кг веса. Необходимо понимать, что без необходимого количества воды эффективность использования кфс резко падает, и может показаться, что кфс не оказывают положительного воздействия.
Также можно структурировать чай, соки, молоко, кефир, вино, супы т.е. любые водосодержащие продукты, но польза чистой структурированной воды на организм человека все же выше
В качестве базы рекомендуется применять синюю пластину 2 (детокс) для способствования выводу токсинов и шлаков и синюю пластину 1 (антипаразитную) для угнетения паразитов.
Как видите, методика применения весьма несложна и каждый может без труда научиться правильно пользоваться кфс кольцова. Надеемся, мы ответили на вопрос: как пользоваться кфс. Если возникли вопросы, мы с радостью ответим, напишите сюда.
