какой орех самый дорогой в россии
5 самых дорогих орехов в мире!
Макадамия
В диком виде макадамия растет в Австралии. Всего описано девять видов этого растения, но съедобные плоды дают только две разновидности. В культуре чаще всего выращиваются сорта макадамии цельнолистной. Это средневысокое (до 15 м) вечнозеленое дерево с компактной кроной и плотными кожистыми листьями. Орехи растут достаточно большими гроздями, в каждой из которых насчитывается несколько десятков плодов. Скорлупа макадамии очень прочная, ее толщина составляет около трех миллиметров. Диаметр съедобного ядра – до 15 мм.
Высокая цена орехов обуславливается несколькими факторами.
По вкусу макадамия напоминает фундук, но ядро у нее более нежное и маслянистое. Орехи (на 100 г продукта) содержат более 75 г жиров, около 13 г углеводов и 7 г белков. Макадамия содержит полную группу витаминов В, а также большие количества калия (368 мг на 100 г), фосфора (188 мг) и магния (130 мг). Орехи обладают антиоксидантными свойствами, выводят из организма холестерин, считаются хорошей профилактикой против онкозаболеваний. Масло макадамии используется как косметическое средство. Оно легко впитывается в кожные покровы, увлажняет и смягчает кожу.
В Австралии макадамию широко используют в кулинарии. Ядра употребляют в пищу в свежем виде (слегка подсаливая). Цельные крупные орехи обжаривают, а затем покрывают сахарной глазурью или карамелью. Ореховую крошку добавляют в шоколадное пралине, а также приправляют ею блюда из морепродуктов.
Орехи и масло макадамии не оказывают побочных воздействий на человека. Единственным противопоказанием к их употреблению является индивидуальная непереносимость продукта.
Пекан
Орехи пекан – это плоды дерева кария илинойская, которое распространено в южных штатах Северной Америки. Кария – высокое (до 50 м), раскидистое листопадное дерево. Плоды-орехи собраны в пучки по 5-10 штук. По форме орехи продолговатые, округлые. Их длина может достигать 8 см. Кожица очищенного ядра имеет приятный коричневый цвет, мякоть – бежевая, маслянистая с характерным сладковатым вкусом, слегка напоминающим миндаль.
США – крупнейший поставщик пекана на мировой рынок. Это дерево выращивают в Калифорнии, Джорджии и других южных штатах. В Техасе, Нью-Мексико, Аризоне большие площади занимают природные массивы карии иллинойской, с которых собирают орехи в промышленных масштабах.
Калорийность орехов пекан очень высока. Очищенное ядро (на 100 г) содержит более 70 г жиров, около 14 г углеводов и 10 г белков. Пекан богат витамином А (56 мг на 100 г), калием (410 мг), фосфором (277 мг), магнием (121 мг). Благодаря высокой калорийности, даже небольшое количество этих орехов хорошо утоляет голод. Врачи отмечают, что пекан помогает снять синдром хронической усталости, способствует повышению общего тонуса, улучшению аппетита. Негативных эффектов от употребления орехов пекан не наблюдается. Но злоупотреблять этим лакомством не стоит. Большое количество жирных орехов может вызвать тяжесть в желудке, несварение, диарею.
Уникальность этих орехов заключается в том, что в неочищенном виде они могут храниться годами, не утрачивая своего вкуса и питательных свойств. А вод очищенные ядра (из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот) прогоркают достаточно быстро.
Пекан употребляют в пищу сырым или обжаренным, добавляют его в мороженое и другие десерты, а также используют при приготовлении начинки для пирогов и тортов. Из его ядер получают вкусное пищевое масло, которое идеально подходит для заправки овощных салатов.
Фисташки
В 100 г очищенных фисташковых ядер содержится до 45 г жиров, 27 г углеводов, 20 г белков. Фисташка богата витаминами А, В4, В9. Но главные полезные свойства фисташек определяются наличием в них фитостеролов. Эти вещества снижают уровень холестерина, а также предупреждают рак простаты и молочной железы. Регулярное употребление фисташек поможет справиться со стрессом, способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Но людям со склонностью к аллергическим заболеваниям стоит употреблять эти орехи с осторожностью. Фисташки могут спровоцировать обострение аллергии. Не стоит употреблять фисташки людям, страдающим заболеваниями почек, несварением желудка.
Фисташки – единственные орехи, которые можно обжарить и посолить, не снимая с них скорлупы. Соленые поджаренные фисташки – идеальная закуска к пиву или вину. Эти орехи пользуются огромной популярностью в кондитерском производстве. Из фисташек делают мороженое, добавляют их в тесто для тортов и печенья, готовят из них начинку для пахлавы и других восточных сладостей. Цена этих орехов на российском рынке достаточно высока. Несмотря на дороговизну, сегодняшний спрос на эти орехи не уменьшается.
Кешью
В строго научном определении кешью нельзя назвать орехом. На самом деле это плод-костянка дерева под названием анакордиум западный. Анакордиум – невысокое вечнозеленое дерево, достигающее до 7 м в высоту. Плод кешью имеет необычный вид. «Орех» вырастает на верхушке мясистой плодоножки, которая при созревании приобретает красновато-оранжевый цвет. Мякоть плодоножки обладает приятным кисло-сладким вкусом, ее едят в сыром виде, а также используют для приготовления варенья и соков.
А вот орех кешью можно употреблять в пищу только после специальной обработки. Пожалуй, это единственный орех, который нельзя есть сырым. Ведь между семенем и его твердой оболочкой находится едкий ядовитый сок, который при попадании на кожу или слизистые вызывает сильные химические ожоги. Перед тем, как отправить на продажу, орехи кешью осторожно очищают от твердой скорлупы, а затем подвергают термической обработке до полного испарения ядовитых веществ. Разделка семян производится исключительно вручную и требует специальных навыков. Именно сложной технологией обработки объясняется высокая стоимость кешью.
В 100 г кешью содержится около 43 г жиров, 30 г углеводов и 18 г белков. Достаточно богат витаминный состав орехов. В 100 г продукта содержится 61 мг витамина В4 (холина), 1,06 мг витамина В3 (ниацина), 0,9 мг витамина Е (токоферола). В минеральный состав орехов входит достаточно большое количество селена (19,9 мкг). Благодаря уникальному витаминному и минеральному составу, кешью нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунную систему. Врачи рекомендуют использовать кешью в составе диет при псориазе, нарушениях обменных процессов, дистрофии. При употреблении в умеренных количествах, этот орех не вызывает никаких негативных последствий для организма. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость кешью.
Уникальность кедровых орехов заключается в том, что их не выращивают на плантациях, а добывают исключительно в природных условиях. Урожайность лесных массивов сибирской сосны невысока. С одного гектара собирают от 10 до 650 кг орехов. Именно этим и объясняется высокая цена продукта.
В 100 г кедровых орехов содержится до 60 г жиров (в основном, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты), 13,5 г белков, 13 г углеводов. Но главная пищевая ценность орехов заключается в уникальном аминокислотном составе. В ядрах содержится 19 аминокислот, в том числе, и незаменимые. Это триптофан, лизин, метионин, глицин, аспарагиновая кислота и другие. Кедровые орехи помогут восполнить недостаток аминокислот тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты. Семена сосны сибирской «чемпионы» среди орехов по содержанию фосфора. На 100 г продукта приходится 570 мг этого микроэлемента. Регулярное употребление кедровых орехов – хорошая профилактика анемии, хрупкости костей, некоторых видов онкологических заболеваний. Но кедровые орехи достаточно часто становятся причиной аллергии. А в сочетании с мясными продуктами они дают высокую нагрузку на почки.
Самые дорогие орехи в мире и их польза для организма человека
О пользе орехов, наверное, слышали все – они являются кладезем витаминов и микроэлементов.
Когда человек испытывает голод – достаточно съесть немного орехов, как самочувствие сразу улучшится, и неприятные ощущения уйдут.
Небольшая горсточка помогает человеку чувствовать себя энергичным на протяжении всего дня.
В зависимости от вида, орехи приносят ту или иную пользу – миндаль, например, способствует улучшению волос и помогает при астме, а кешью повышает иммунитет и благоприятно сказывается на таком важном человеческом органе, как сердце.
В этой статье вы узнаете о том, какие орехи являются самыми дорогими с названиями, фотографиями и ценами, а также об их пользе для человеческого организма.
10. Грецкий орех | 3$ за кг
Грецкий орех растет на деревьях в Закавказье, а также в Талышских горах, покрытых влажным лесом из неизвестных широколиственных пород.
В Белоруссии и Молдавии разводят целые плантации. На одном дереве развиваются как мужские, так и женские цветки. Они все имеют зеленый цвет и опыляются ветром.
Грецкий орех предпочитает теплый климат, плоды собирают в сентябре.
В древние времена он был завезен греками на территорию Крыма, и в XIX-XX вв. орех активно производился в этом регионе, однако сейчас его можно собирать где угодно.
Полезные свойства: повышает иммунитет, потенцию, понижает в организме уровень сахара, помогает при анемии, улучшает работоспособность организма. Также грецкий орех полезен при сердечных заболеваниях. Его часто используют в выпечке и добавляют в салаты.
Калорийность на 100 гр.: 654 ккал.
9. Фундук | 5$ за кг
Лесной фундук растет во многих странах, в России его можно обнаружить недалеко от реки или вблизи дорог. Этот вид дорогостоящего ореха предпочитает разрастаться в теплых местах, широко распространен в Турции, Кубани, Кипре, Кавказе, Италии.
Самый полезный фундук крупного размера растет в теплых регионах. Его собирают у края леса на освещенных солнцем зонах. Фундук могут выращивать на дачных участках и в саду.
Полезные свойства: повышает гемоглобин, лечит варикоз, нервную систему, повышает потенцию. Очищает кровеносную систему, способствует замедлению старения, улучшает работоспособность, помогает бороться с утомляемостью, растворяет камни в почках.
Калорийность на 100 гр.: 704 ккал.
8. Бразильский орех | 5-6$ за кг
Орех разрастается в Венесуэле, Бразилии, Перу. Из названия можно подумать, что бразильский орех растет только в Бразилии, однако это не так – плоды можно обнаружить и в других странах Латинской Америки в тех зонах, где тепло и влажно, но не везде, а там, где он чувствуют себя привольно.
Место сбора для экспорта осуществляется на диких Бразильских, Колумбийских, Венесуэльских территориях.
Из-за того, что они растут на высоких деревьях – их трудно доставать. Плод напоминает по вкусу кедровые орешки, и отличается необычными свойствами.
Полезные свойства: избавляет от стресса, приводит в норму уровень холестерина, помогает при заболеваниях почек, обладает противовоспалительными свойствами, активизирует работу мозга (из-за рекордного содержания витаминов), исключает вероятность преждевременного старения.
Калорийность на 100 гр.: 659 ккал.
7. Каштан | 7$ за кг
Из такого ценного ореха, как каштан, кулинары готовят удивительные блюда. Плоды имеют большую популярность в европейских странах – сложно представить улицы Франции, с которых не доносился бы запах жареного каштана.
В России орехи можно купить в магазине. Для хорошего урожая каштану требуется освещаемая солнцем зона и благоприятная теплая погода.
На сборе каштанов можно заработать большую сумму, потому что фармацевтические фирмы скупают их очень быстро.
Каштан растет в Албании, во Франции, Сербии, Испании, Северной Америке. Собирают плоды в Японии, Франции, Италии.
Полезные свойства: снимает воспаление, устраняет боль, избавляет от кашля, улучшает аппетит и устраняет диарею. Понижает давление, укрепляет сосудистые стенки, оказывает помощь при ожогах и заживляет раны.
Калорийность на 100 гр.: 182 ккал (в жареном виде).
6. Миндаль | 8-8,5$ за кг
Все лакомки знают, что миндаль – это очень вкусный орех, кроме того – он имеет ряд положительных свойств. Его разделяют на: сладкий, горький и хрупкий.
Растет на склонах гор, произрастает на Кавказе, в Крыму, Гималаях. Также хорошо растет в США, Азии, Китае и некоторых африканских регионах. Суровый климат переносит плохо. Самые популярные плодоносные сады находятся в Иране, Индонезии, Италии.
В России растет в Краснодаре и Ставрополье. В южной России миндаль появился благодаря древним грекам – они привезли саженцы. Главный производитель этого ореха – США.
Полезные свойства: устраняет бессонницу, помогает при судорогах, укрепляет сердечные мышцы, нормализует уровень сахара, выводит из организма токсины, очищает сосуды, кровь, замедляет старение.
Калорийность на 100 гр.: 609 ккал.
5. Кедровый орех | 10$ за кг
Ценные кедровые орехи, которые люди употребляют в пищу, растут на кедровой сосне в Сибири и Дальнем Востоке.
Правильнее называть орехи – семенами сибирской сосны. Вызревает в шишках, которые находятся на ветвях. В одной шишке может быть более сотни орехов – их добывают с помощью колота.
Сбор кедровых орехов приходится на сентябрь, добыча осуществляется в основном в Сибири – их сбивают колотом и раскладывают по мешкам для транспортировки. Их цена высока, потому что приходится кропотливо собирать орехи из каждой шишки.
Полезные свойства: устранение нежелательной волосяной растительности, благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, успокоительный эффект и положительное влияние на нервную систему, улучшение зрения. Укрепление суставов, облегчение простудных болезней.
Калорийность на 100 гр.: 680 ккал.
4. Кешью | 12$ за кг
Родина кешью – Восточная Бразилия. Это популярный и вкусный орех, которым питаются повсеместно.
Чтобы чувствовать себя бодрым – достаточно добавить маленькую горсть орехов в овсяную кашу на завтрак.
Кешью растут в Юго-Восточной Азии, а наиболее популярны в Таиланде. В России кешью не растет, потому что среда его обитания – тропики. Но в теплицах можно создать такие условия, при которых орех будет приносить плоды.
Кешью собирают на родине специально обученные люди – они извлекают орехи прямо на плантациях, после чего транспортируют в разные страны. В Марокко готовят удивительный кус-кус с кешью.
Полезные свойства: помогает при кожных заболеваниях – экземе, псориазе, служит в качестве профилактики кариеса, помогает при зубной боли, укрепляет иммунную систему, стимулирует работу мозга.
Калорийность на 100 гр.: 600 ккал.
3. Фисташки | 15$ за кг
Родина фисташкового дерева – Иран и Сирия. Сложно найти человека, который не согласился бы с тем, что фисташки обладают удивительным и неповторимым вкусом.
Раньше считалось, что постоянно употребление этих орехов приводит к омоложению и укреплению организма.
Сейчас фисташки растут в Азии, Америке, Австралии и Африке. Комфортная среда для плодоношения – это засушливый климат, который бывает в пустынях.
В магазине стоят очень дорого и чаще всего к ним добавляют соль.
Их собирают с помощью специальных машин, но только ночью, потому что под солнцем листья выделяют эфирные масла, и может закружиться голова.
Полезные свойства: предотвращают амнезию, повышают иммунитет, гемоглобин, снижают стресс, восполняют утраченную энергию, улучшают глазное здоровье. Помогают справиться с депрессией, тревожными расстройствами.
Калорийность на 100 гр.: 556 ккал.
2. Пекан | 22-50$ за кг
Пекан – орех, растущий на юго-востоке США, в России тоже занимаются его выращиванием. Собирают пекан в коммерческих целях в штате Айова, а также Индиана.
В Европе растет в Крыму, Средней Азии. В Австралии тоже выращивают пекан, чтобы продать. Внешне пекан напоминает грецкий орех, но он более продолговатой формы.
Его нужно сразу употреблять в пищу после чистки, потому что орех, оставшийся без скорлупы, быстро портится. Цена на орехи высокая, потому что их тяжело снимать с дерева.
Полезные свойства: предотвращает глазные болезни, очищает кровь, является отличным профилактическим средством против рака легких, помогает при сердечных болезнях. Лечит простуду, сохраняет здоровье.
Калорийность на 100 гр.: 691 ккал.
1. Макадамия | 35-150$ за кг
Этот орех самый вкусный во всем мире и одновременно с этим самый дорогой. В Россию этот дорогостоящий орех привозится из Австралии.
Самые крупные центры по производству находятся в США и на Гавайских островах, а основные поставщики – Бразилия, ЮАР, Коста-Рика и Австралия.
Собирать макадамию руками сложно, поэтому было придумано специальное приспособление. Польза для человеческого организма от этого ореха огромна.
Полезные свойства: благотворно влияет на кожу: она становится мягкой и нежной, помогает при костных заболеваниях, устраняет головные боли, борется с хронической усталостью, омолаживает организм, улучшает ум и укрепляет память. Снижает риск инсульта, лечит воспаление внутренних органов и др.
Калорийность на 100 гр.: 718 ккал.
Самый дорогой орех
Когда-то многие виды орехов были редкостью в Европе, на севере Азии, но развитие торговли сделало свое дело – сейчас рынок орехов богат и разнообразен, поэтому можно приобрести любую разновидность, исходя из своих финансовых возможностей. Даже если орех самый дорогой, всегда найдется возможность познакомиться с экзотическим продуктом и узнать его вкус, а для повседневного применения оставить привычные и знакомые виды по подходящей цене.
Самые дорогие виды орехов
Когда речь идет о цене продукта, учитывается множество факторов: район произрастания, количество площадей, занятых культурой, урожайность, способ сбора и доставки к потребителю, вкусовые качества и состав. Поэтому иногда цена на многие виды орехов состоит из четырехзначного числа.
Самым дорогим считается орех макадамия, затем идет кедровый, бразильский, грецкий орех, пекан, фисташки, кешью, миндаль, фундук. Самые дешевые: ядра абрикосовых косточек и земляной орех (арахис).
Ориентировочная стоимость 1 кг орехов на оптовом рынке (2019 год):
Дорогой орех макадамия
Европейский житель узнал об орехе макадамия в XIX веке, когда ученый-исследователь Мюллер подробно описал растение, побывав в Австралии, где он растет. У аборигенов орех называют муллимбимби, киндаль, а биолог присвоил ему имя по фамилии своего друга – Макадам.
Относится орех к семейству Протейные и растет на деревьях, достигающих в высоту 15 м. От момента посадки дерева до плодоношения проходит 4-5 лет. Австралийская весна начинается в августе, и деревья зацветают. В сентябре после цветения происходит образование орешков, но не каждый цветок дает плод. В конце ноября или в начале декабря размер орешков достигает максимума – 1,5-2 см. В следующие два месяца оболочка становится твердой, в течение еще двух месяцев идет накопление масла в ядрах. Начиная с марта, орехи постепенно опадают.
Времена ручной уборки урожая ушли в историю – сейчас этим занимается специальная техника. Если раньше макадамию выращивали только в Австралии, то теперь плантации ореха есть в некоторых районах Бразилии, на Гавайских островах, на юге Африки.
Вкусный и полезный орех полюбился жителям Европы, Азии и на его основе готовят множество десертов, орешки жарят, обваливают в сахаре, поливают шоколадом. Масло, выжатое из них, используют в косметологии для омоложения кожи, фармакологи применяют его при производстве лекарств, а в диетологии макадамия ценится за уникальный баланс кислот Омега-3 и Омега-6. Мука из орехов содержит мало углеводов и заменяет глютен, крахмал.
Макадамия – самый дорогой орех в мире, поскольку произрастает на отдаленных территориях, выращивание, сбор и доставка стоят недешево. Ныне, когда выросло количество плантаций, где выращивают орех, цена упала, но, все же, остается высокой. В разных регионах она существенно различается.
Орех из Сибири – кедровый
Кедровые орешки – самый маленький, но дорогой орех. Плод-шишка сибирской кедровой сосны на территории России принято называть «орех кедровый», тогда как растения из рода Кедр имеют несъедобные семена.
Для кедровых орехов больше подходит слово «орешки», потому что размер их совсем маленький – 7-9 мм, а вес всего лишь 0,23-0,25 г. На вкус они сладковатые, маслянистые – жиров в них содержится 79,5%. Так же состав ядер богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами.
В 100 г орехов содержится 15% суточной нормы белка.
Вкусное ядро используют в кулинарии для приготовления десертов и кондитерских изделий, добавляют в холодные и горячие блюда, отжимают из него полезное кедровое масло, перемалывают в муку. Скорлупа, измельченная в муку, используется в кондитерской промышленности, более крупные фракции идут на приготовление бальзамов, настоек.
Спектр применения в народной медицине обширен: болезни внутренних органов, суставов, кожные болезни и болезни крови. В дело идет и скорлупа, и ядро — из них готовят отвары, настойки, настои, мази.
Добывают орех только вручную — с помощью деревянных колотов сбивают шишки с дерева (спелые легко срываются от удара), затем их сушат и в шишкодробилке освобождают орешки от чешуек шишки. Добраться до кедров в тайге не так просто, сбор физически сложен, поэтому кедровые орехи – самые дорогие в мире. Урожайность зависит от погодных условий региона. Основные поставщики орехов на мировом рынке – Россия и Монголия.
Бразильский (американский) орех
Дерево бразильского ореха, произрастающего во влажных тропиках Амазонии, вырастает до 45 м в высоту, а окружность ствола составляет от 1 до 2 м. Живет дерево более 500 лет. Сбор орехов для международной торговли проводится с диких деревьев, а не с выращенных на плантациях, поэтому орехи дорогие. Одно дерево дает 300-500 плодов.
Опыляют дерево только шмели и пчелы, поэтому растет оно в чистых, не тронутых человеком, лесах, где есть эти насекомые.
По внешнему виду плод напоминает кокос диаметром до 30 см, вес его от 2,5 до 3 кг. Под твердой скорлупой находится 24 продолговатых семени в коричневой оболочке, которая при длительном хранении начинает горчить. К тому же, оболочка содержит вредные вещества, вызывающие рак печени. В продажу орехи поступают без оболочки, очищенные. По вкусовым качествам они превосходят макадамию и кокосовый орех.
Бразильский орех ценится за содержание большого количества белков (18%), жиров (69%), углеводов (13%), селена и находит применение в кулинарии, в качестве сырья для отжима масла.
Орех пекан
С американского континента (южные районы Северной Америки) в Европу орех попал около двух столетий назад. Ныне произрастает в Крыму, Казахстане, на Кавказе.
Плоды, называемые костянка, растут на дереве, достигающим в высоту 25-40 м, с обхватом ствола от 2 до 2,5 м. Они собраны в пучки из 5-10 орешков (4 см в длину) в твердой скорлупе. Когда орех созревает, скорлупа трескается и обнажает ядро, напоминающее ядро грецкого ореха. Вкус его сладкий, насыщенный, что нашло применение в кулинарии. Плодоношение наступает только в жарком и влажном климате. Деревья живут около 300 лет.
Жиров в 100 г пекана не менее 72%, что значительно выше, чем у других орехов, белка – 9 г, углеводов – 14 г.
Грецкий орех
Выращивать грецкий орех выгодно – в дело идут не только ядра и скорлупа (зрелая и зеленая), но и перегородки, листья, древесина, кора. Деревья высокие – 5-20 м и выше. Плоды-костянки находятся внутри плотной оболочки, сначала зеленой и темнеющей по мере созревания. Внутри косточки находится маслянистое ядро, разделенное на доли перегородками.
Вес орешка составляет 5-17 г, больше половины приходится на ядро. Состав его богат жирами (62%), белками (15,2 г), углеводами (11,1 г), клетчаткой, микро- и макроэлементами. При употреблении стоит знать, что калорийность грецких орехов высокая – в 100 г содержится 700 ккал. Суточная норма, разбитая на несколько приемов, — не более 100 г.
Ядра используют в кондитерской промышленности, в кулинарии, из них делают питательное и полезное масло, применяют в народной медицине. По цене очищенные орехи более дорогие, чем в скорлупе, но всегда есть выбор – чистить самим или купить дешевый вариант.
Фисташки
Любимые всеми фисташки растут на дереве или на кустах, высота их разная – 3-7 м. Более крупные плоды-костянки вырастают на дереве фисташки настоящей. Дерево на плантации может дать до 250 кг плодов, а его дикий сородич- 12-15 кг.
Оказывается, слово «грецкий» в названии орехов появилось из-за того, что в Россию их завезли греки.
Фисташки не способствуют набору веса (по утверждениям диетологов), их ежедневный прием (не более горсти) приводит к понижению уровня холестерина в крови, давления, уменьшает риск развития различных опухолей. Состав (100 г): белки – 20%, жиры – 45%.
Большой популярностью пользуются жареные фисташки, хотя они и дорогой продукт. В жареном виде орех приобретает совсем другой, более насыщенный и пикантный вкус. Скорлупа при обжарке трескается, и доставать ядро удобно.
Фисташки повсеместно используют в кулинарии, в кондитерской промышленности, при изготовлении многих мясных деликатесов, в традиционной медицине и рецептах народной медицины.
Кешью
Дерево кешью (анакардиум западный) вырастает до 10 м в высоту. Плоды его состоят из мясистой, напоминающей яблоко, разросшейся цветоножки и ореха, которое находится внутри. Мякоть «яблока», сочную и вкусную, можно использовать в пищу, но только сразу после созревания – хранению она не подлежит.
Орех, находящийся в мякоти, похож на запятую и покрыт оболочкой, в составе которой есть масло, вызывающее ожоги, поэтому она считается ядовитой. Оболочку ореха вручную снимают специально обученные люди.
Кешью дорогой продукт, но, благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам, популярен в кулинарии, кондитерской промышленности, его часто используют в рецептах народной медицины.
100 г ореха содержат 18,5 г белков, 48,5 г жиров, 22,5 г углеводов, калорийность – 600 ккал.
Миндальный орех
Плоды миндального куста или дерева, вырастающего в высоту от 2 до 6 м, — продолговатые костянки. Внутри находится косточка (около 3 см в длину) в хрупкой скорлупе. Ядро по форме напоминает плоское яйцо с острым кончиком и его часто называют орехом, хотя правильнее говорить косточковый плод. Выращивают миндальное дерево в Средиземноморье, в США, в Таджикистане.
Ядро на 60% состоит из жирного масла, 30% — белки. Продукт очень питательный и калорийный (645 ккал), приятный на вкус. Можно использовать в сыром и жареном виде. Миндаль, хоть и дорогой орех, но очень востребован в кондитерской и винной промышленности, в косметологии, фармацевтике, а миндальное молоко заменяет коровье.
Лесной орех — фундук
Фундуком называют крупноплодные формы лещины, но в просторечии лещина и фундук – синонимы. Растет орех на многоствольных кустах, вырастающих до 7 м в высоту. Круглый коричневый плод (диаметр 2 см) в твердой скорлупе заключен в оболочку из двух листьев. При полном созревании опадает с куста.
Состав ядра фундука: 100 г ядер содержат 14,94 г белков, 60,75 г жиров, 16,7 г углеводов. Калорийность – 628 ккал.
Особенно популярен среди любителей орехового вкуса жареный фундук, хотя при обжарке часть полезных свойств теряется. В сыром и жареном виде его применяют в кондитерской и пищевой промышленности, в медицине.
Интересные факты о самых дорогих орехах: