Месть Познеру и винотерапия. Что удивило на неделе
Избавление от вшей, антикризисный вазелин и возвращение цензуры
Поделиться:
Телевидение порадовало новыми развлекательными сюжетами: программу для домохозяек украсили шутками на тему повышения цен на одежду — и показали, как из мужских трусов делать женские топы. Ведущая все объяснила просто: «Там, где у мужчин попка, у женщин размещается грудка, а там, где у мужчин перед, у нас будет спинка».
Возможно, это ремейк советов, популярных во времена СССР:
«Вышедшая из строя батарейка проработает еще несколько часов, если ее стукнуть молотком или положить на печь».
«Из старых колготок удобно делать многоразовые чайные пакетики: надо засыпать в носок заварку и залить кипятком».
Похожие советы дают и серьезные официальные лица. Например, из Совета Федерации прозвучали предложения, как можно экономить на косметике: «Без импортной губной помады женщины вполне могут обойтись — мужчины любят естественность». Если все-таки хочется сверхъестественного, сенаторы предлагают вспомнить как раз рецепты советских времен: «Губы можно покрасить обычным красным карандашом, а поверх нанести вазелин».
В одежде тоже приветствуется скромность, и даже Киркоров отбросил перья и укоротил свой бальный наряд. Тесные трусы, конечно, выгодно подчеркивают его прелесть, но стразы уже не те. И босоножки он, кажется, с кого-то снял.
У официальных лиц множество советов, как правильно вести себя в кризис. Когда самим чиновникам хочется позволить себе что-нибудь особенное, они деликатно удаляются, чтобы не раздражать сограждан. Примерно как Христенко и Голикова, чей отдых за рубежом сейчас оживленно обсуждают в сети.
Чиновники разных рангов, кроме прочего, советуют в кризис экономить на еде, но здесь есть определенные риски. Врачи предупреждают: недоедание способно подтолкнуть к асоциальному поведению, агрессии и воровству.
Возможно, именно с этим сейчас столкнулся свердловский депутат Гаффнер, известный своими советами «поменьше есть», — если он заставлял следовать этим советам собственного сына. 19-летнего Никиту Гаффнера поймали на краже колес с автомобилей. Врачи так и говорят: клептомания и недоедание порой связаны друг с другом.
Некоторые недовольные пишут: «Представил себе Перельмана, предварительно заверяющего доказательство гипотезы Пуанкаре в ФСБ». Другие вспоминают, что все это уже было. Профессор факультета биоинженерии МГУ Гельфанд: «Это возвращение в советские времена, когда, чтобы послать работу в зарубежный журнал, приходилось получать разрешение, подтверждающее, что результаты не новы и не важны, и, следовательно, могут быть опубликованы за границей». Многие блогеры видят в этом особый комизм. Впрочем, ученым не до смеха — они вспоминают дело физика-ядерщика Голубева, которого обвинили в разглашении гостайны при публикации научных данных. Наиболее впечатлительные говорят о шпиономании — и пересматривают старые советские фильмы:
Неделю назад о цензуре говорили и театральные деятели на своей встрече в Петербурге. Особенно резок был Валерий Фокин: ему не понравились бумаги из Министерства культуры, в которых деятельность театров предлагается «подчинить созданию позитивных образов коллективной исторической памяти». Прогноз худрука Александринского театра: «При попустительстве театрального сообщества гайки будут закручивать еще сильнее».
Журналисты с интересом ждут новости о работе группы депутатов Госдумы, которые готовят поправки в Уголовный кодекс о наказании за распространение сведений, порочащих органы власти. Депутаты явно вспомнили законы советских времен, когда запрещалось говорить о многом. Запреты касались самых разных вещей, и порой это невозможно было понять: когда кто-нибудь из советских лидеров отправлялся куда-то с визитом, по радио почему-то запрещали передавать «Полет шмеля» Римского-Корсакова. И лишь после ухода очередного руководителя можно было узнать о нем какие-то запрещенные ранее вещи — как пелось в песне, тоже, впрочем, запрещенной:
100 лет назад в Петербурге царскую семью снимали для кинохроники, и цензоры предложили вырезать изображение престарелой великой княгини — она хромала, опираясь на палку. Но глава царской канцелярии генерал Рындзевский написал на донесении такую резолюцию: «Изъять невозможно, так как изображение исторически верно». Сегодня российских руководителей подобные соображения, похоже, уже не смущают, и власти мешают журналистам писать на многие темы. А для цезуры и запугивания журналистов придумано удобное слово — «экстремизм»: законы не дают ему конкретного определения, и потому под него можно подвести практически любой материал. Или можно публично обвинить журналиста в предательстве, как заявил сейчас депутат Трапезников о Познере. На заседании Госдумы он сформулировал все просто и прямо: «Валите, господин Познер, в вашу любимую Францию или Америку!» И, судя по словам Трапезникова, у него большая личная обида на Познера: «Я не забыл ваши слова в прямом эфире, где вы с ехидной улыбочкой назвали парламент “Госдурой”».
«Кризис помог москвичам избавиться от вшей» — такое заявление сделали представители программы по борьбе с педикулезом в школах. Они объясняют это тем, что люди стали меньше путешествовать: «Очень много детей привозили головной педикулез из зарубежных поездок, когда отдыхали вместе с родителями».
Для здоровья более полезны не поездки за границу, а российские санатории с новыми методами лечения — эту тему сейчас активно развивают сотрудники Национального научно-исследовательского института винограда и вина. Ученые института сообщили, что тестируют новый метод лечения: оздоравливают крыс вином. Цель исследования — доказать Министерству здравоохранения целебность винотерапии и отменить официальный запрет на нее. Вспоминается, как обыгрывалась тема лечебных свойств алкоголя в сатирических кинофильмах:
Теперь ученые НИИ вина авторитетно сообщают журналистам: «Идет научная работа, когда обкатаем на крысах, будем пробовать на группах санаторных больных». «Скорей бы! — кричит блогосфера. — Многие герои-добровольцы хотят заменить собой этих крыс». Энтузиазм блогеров понятен: лечение вином значительно приятнее многих других методик. К нему можно добавить просмотр оздоровительных телепередач с экстрасенсами:
С народной медициной нам может помочь Казахстан: там планируют резко увеличить поставки кумыса в Россию. Местные газеты с гордостью сообщают: изобретатель Оразбай Нургожин придумал аппарат, способный производить в сутки тонну кумыса. Оразбай смело отверг прежние технологии: «Отдельные кустарные производители используют стиральные машины для взбивания кумыса, но это неправильно!»
Казахские медики заверяют, что кумыс лечит язву желудка, туберкулез, болезни нервной системы и многое другое. Правда, надо привыкнуть к специфическому вкусу напитка, о котором поэт Михаил Светлов говорил: «Это надо закусывать вожжами!» Новый аппарат по изготовлению кумыса был представлен на прошлой неделе на выставке в Национальном агентстве технологического развития Казахстана. Но главным украшением выставки стал проект мобильной инновационный юрты. Авторы позиционируют ее как «многоцелевую высокотехнологичную передвижную конструкцию» и запрашивают на реализацию проекта 25 миллионов тенге (5,6 миллиона рублей). Они говорят, что изобретением уже заинтересовались иностранцы, которые любят путешествовать в трейлерах. Чингисхан умер бы от зависти, при нем такого не было.
Убивает жажду наповал!
|
 |
В жару жажду утолять лучше всего чаем, квасом и минеральной водой. В крайнем случае, – пивом, хотя врачи пиво как раз и не советуют. Но все эти напитки годятся для Средней полосы России, где столбик термометра выше 31 градуса поднимается редко. А вот жители Средней Азии, для которых и +40 в тени – не предел, советуют при жаркой погоде пить кумыс. Он, говорят, является самым лучшим средством борьбы с жаждой. Впрочем, этим достоинства кумыса не ограничиваются – по своим целебным свойствам традиционный молочный напиток кочевников-скотоводов оставляет далеко позади всех конкурентов.
Кумыс был известен еще в глубокой древности. Геродот, описывая быт скифов, упомянул, что любимым напитком этого народа было кобылье молоко, приготовленное особым образом. В «Ипатьевском списке» рассказывается, как в 1182 г. князь Игорь Всеволодович попал в плен к половцам-кочевникам на юго-востоке России и ему удалось бежать, воспользовавшись тем, что его сторожа напились кумыса, опьянели и крепко заснули. Французский монах и миссионер XIII в. Рубрикус, рассказывая о своем путешествии в Татарию в 1253 г., подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса: «Испив его, я сильно вспотел от страха и новизны, потому что еще никогда не пил его. Но все же он показался мне очень вкусным. Напиток этот щиплет язык, как терпкое вино. При отведывании его на языке остается вкус миндального молока и внутри вас разливается очень приятное ощущение; слабые головы от него пьянеют, и он производит обильную мочу». Венецианский путешественник Марко Поло писал: «Напитком им (татарам) служит кобылье молоко, приготовленное таким образом, что его можно принять за белое вино, это очень хороший напиток».
Но, как было сказано выше, кумыс – не просто «очень хороший напиток». Еще в 1770 г. русский путешественник академик П.С. Паллас в своих мемуарах писал: «В башкирские степи съезжался из Московии и Дону недужный люд для питья кумыса, так как оный большую пользу в себе для здравия имеет». Писатель Сергей Аксаков в «Семейной хронике» подробно описал, как его мать по совету уфимских врачей лечилась кумысом около деревни Алкино в 1789 году: «Весною, как только черноземная степь покроется свежей, ароматной, сочной растительностью, а кобылицы, отощавшие за зиму, нагуляют жир, во всех кошарах начинается приготовление кумыса. И все, кто может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьют допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные щеки».
Широкую популярность кумыс снискал в XIX веке. Первым, кто всерьез заговорил о лечебных свойствах напитка, был русский врач Нестор Постников. Он любил повторять, что сущность действия кумыса на организм человека можно выразить тремя словами: «nutrit, roborat, etalterat», то есть «питает, укрепляет, обновляет». Именно Постникову принадлежит заслуга в организации в 1858 г. кумысолечебного санатория близ Самары для «лечения больных туберкулезом и другими изнурительными болезнями». Через год другой врач, Нефтель, в Оренбургском военном госпитале провел лечение кумысом 15 солдат, больных туберкулезом. Вскоре врачи признавали кумыс наилучшим из всех тогда известных средств против этой болезни. За несколько лет он приобрел огромную известность не только во всей России, но и в соседних странах. В башкирские степи на кумысолечение несколько раз приезжал Л.Н. Толстой; лечился от чахотки кумысом Чехов; проходила кумысотерапию подруга Ленина Инесса Арманд.
Из известных медиков ярыми сторонниками кумысолечения были С.П. Боткин, Ф.И. Иноземцев, Н.В. Склифосовский, В.А. Манасеин, Г.А. Захарьин, И.И. Мечников. Боткин, например, называл кумыс «прекрасным средством при лечении легочных туберкулезных больных», а Захарьин отмечал, что «слава кумыса как лечебного средства вполне заслуженная» и утверждал, что это наилучшее средство для укрепления сил.
Кумыс богат целебными веществами: ферментами, микроэлементами, антибиотиками, витаминами А, В1, В2, В12, D, Е, С, молочной кислотой. Он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую и нервную системы, функцию почек, повышает иммунитет. Подтверждена его эффективность при туберкулезе легких, истощении, малокровии. Выяснилось также, что кумыс повышает потенцию.
Готовится кумыс в настоящее время по кадочно-бутылочному способу: вначале молоку дают несколько часов бродить в открытых кадках, затем разливают в бутылки и крепко закупоривают; такой кумыс содержит много углекислоты и при откупоривании бутылки сильно пенится. Сорта кумыса различаются по кислотности и по содержанию спирта. В зависимости от преобладания тех или иных составных частей он приобретает особые свойства и разделяется на слабый, средний и крепкий. Крепкий натуральный кумыс содержит до 4,5% спирта, его для лечебных целей не используют. Больным, проходящим курс кумысолечения, приготовляют слабый (созревает 1 сутки) и средний кумыс (созревает 2 суток), в которых спирта очень немного (1-1,75%). По вкусу кумыс – приятный, освежающий, кисловато-сладкий напиток.
Впрочем, поначалу его вкус кажется специфическим. Известно, например, что поэту Михаилу Светлову кумыс не понравился. Попробовав напиток и узнав, что его делают из молока кобылиц, поэт на вопрос: «Ну как?» ответил: «Это надо закусывать вожжами!»
Чем закусывать крепкие алкогольные напитки
Чем закусывать водку
И вот она, родимая! Вот она, хорошая! Куда ж без неё, без части русской культуры. Чача, граппа, ракия — как её ни называй, из чего ни делай, а сорокаградусное питьё требует к себе особого подхода.
Во времена, воспетые советскими писателями, водку закусывали, как говорится, чем Бог пошлёт. Неприхотливый обжигающий катализатор человеческих взаимоотношений закусывался всем — от карамельки «Дюшес», завалявшейся в пыльном кармане, до жирной, насыщенной солянки.
Водку можно пить с любой едой, исключая сладкие блюда. Бывал у нас опыт употребления водки с «Чоко паем». Поверь, чувак, ни к чему хорошему это не привело. Кстати, всё это относится не только к водке, но и к другим похожим напиткам. Та же история и с самогоном, и с граппой, и с ракией… Да ты уже знаешь.
Для дружной мужской компании хорошей закуской будет кусок прозрачного сала, душистая пряная головка чеснока и буханка ароматного чёрного хлеба. В тяжелых случаях можно даже обойтись одним яблоком на компанию, но это уже экстрим.
1. Питательные блюда (горячее мясо, жареная рыба). Они съедаются первыми. Их задача — снять неприятное послевкусие во рту и жжение в горле после выпитой водки.
2. Обволакивающие блюда (салаты, супы, острые соусы). Их лучше пробовать, когда немного насытились. Эти закуски закрепляют вкусовые ощущения, полученные на предыдущем этапе; также они позволяют быстро не пьянеть. Между приемом питательных и обволакивающих блюд рекомендуется делать небольшой перерыв.
3. Омывающие блюда (грибы, соленые огурцы, овощные маринады). Они подготавливают организм к новому приему водки, освежая вкус. Подаются последними.
Холодный ломоть селёдочки с колечком лука на конце вилки да на горячую отварную картошечку с налипшим свежим укропом — и вот эта эклектика горячего и холодного во рту, это невероятное сочетание после приятного обжигающего спиртового послевкусия заставляет тебя сначала поморщиться, а потом перейти на иной уровень блаженства. И плевать, что там творят политики. Ты счастлив, тебе просто хорошо. Твой собутыльник становится милее и роднее всех, и ты понимаешь, почему злоупотребляли Довлатов и Ерофеев. После этого тянет стать писателем или каким-никаким бумагомарателем.
Чем закусывают коньяк
Братья Стругацкие, разумеется, знали толк в культуре пития, потому что были очень интеллигентными людьми. Вот и закусывали по старой интеллигентской традиции ломтиками кислого плода. Правда, «венец творения» придумали не они, а император Николай II, который, по сути, нарушил главное правило употребления напитка: его вообще нельзя закусывать. Ничем. Резкий вкус и аромат цитруса нещадно губят хрупкий букет благородного напитка. Кстати, такую закуску долгое время называли «николашкой».
А вот самые утонченные гурманы считают, что отменный коньяк нужно дополнять дорогими сигарами и черным кофе. Не смеем спорить, ибо, как уверяют некоторые, от настоящего мужчины должно пахнуть дорогим табаком и хорошим коньяком. На вкус и цвет, как говорится…
Чем закусывают виски
Виски — напиток, навеянный суровыми шотландскими нагорьями, поэмами Роберта Бёрнса и легендами про Уильяма Уоллеса. Несмотря на горячий нрав и простоту северян, культура пития есть и у этого напитка.
Перед подачей его следует немного охладить и слегка встряхнуть бутылку. Пить его надлежит маленькими глотками, задерживая во рту на пару секунд. В качестве закуски эксперты предлагают несколько вариаций на любой вкус.
Фанаты рыбных блюд наверняка оценят удачное сочетание виски и копченого лосося или устриц. Этот вариант более характерен для Ирландии — ещё одной страны, претендующей на звание родины виски. Кстати, морепродукты прекрасно оттеняют некоторые сорта этого напитка с травяными нотками.
Кто-то предпочитает закусывать виски фруктами, но на британских просторах фрукты не особо росли. Так что либо не закусывать, либо — мясом и копчёной рыбой.
Кстати, есть мнение, что в Шотландии виски наливают в толстый бокал и разбавляют содовой. В Ирландии виски пьют неразбавленным. Делай выводы.
Закуска к рому
Любимый напиток грозных пиратов по вкусу многим современным мужчинам. Несмотря на его гигантскую популярность во всём мире, лишь немногие знают, как закусывать суровый карибский нектар.
Так вот, по всем правилам, заложенным ещё колонистами, ром не закусывают, а смакуют. Желательно, конечно, чтобы он был охлаждённым, а ещё лучше — со льдом, особенно для тех, кому сложно смаковать чистую огненную воду.
Второй распространённый вариант употребления «пиратской отрады» совсем не пиратский — добавить ром в коктейли. Ром прекрасно сочетается с фруктовыми соками и кокосовым молоком.
Многие утверждают, что ром идеально подходит к шашлыкам и креветкам. Несомненно. Вообще, закусывать можно чем угодно. Но мы же рассматриваем исключительно правильные варианты.
Чем закусывать текилу
А ведь про то, как правильно пить текилу, знают даже те, кто никогда этого не делал. Насыпаем на тыльную сторону ладони щепотку соли, слизываем её, выпиваем священную жижу ацтекских богов и отправляем в рот кусок лайма. Соль и лайм некоторые любители текилы заменяют на корицу и апельсин. Но на родине напитка, в солнечной Мексике, мало кто чтит этот ритуал — её пьют залпом без всех этих ухищрений. В крайнем случае запивают сангритой — коктейлем из апельсина, томата и жгучего перца.
Чем закусывать абсент
Волшебный напиток, воспетый Ван Гогом, осилит не каждый, ведь крепость абсента — не менее 70 градусов. Пить его, не закусывая и не запивая, сложнее, чем отличить Вупсеня от Пупсеня.
Есть весьма изысканный и извращённый рецепт, который считается классическим, на манер любимой Грибоедовым и высшим светом XIX века жжёнки, сделанной из коньяка и рома. Предлагается положить на специальную ложку с дырочками кусочек рафинада и поместить ее над пустым бокалом. Сверху на сахар тонкой струйкой выливают изумрудный абсент, осторожно поджигают и наблюдают за тем, как капельки карамели стекают вниз. Затем в абсент доливают холодную воду в пропорции 1:3. Своего рода коктейль. Ежели нет дырявой ложки или рафинада, то обыкновенный сахар, который, как правило, есть в хозяйстве, разбавляют водой в пропорции 1:2, а затем полученный сироп вливают в бокал. Вариант попроще: смешивают рюмку абсента и рюмку воды в стакане и употребляют.
Есть еще несколько способов пития абсента, но самые смелые предпочитают его в чистом виде. Но чем всё-таки закусывать? Французы рекомендуют любимый сыр с плесенью, зеленые оливки, ломтик кислого яблока или виноград. А к коктейлю с абсентом лучше предложить цитрусовые или горький шоколад.
Чем закусывают джин
Волшебную, любимую и мужчинами, и женщинами можжевеловую водку с голландскими корнями редко пьют, что называется, «чистоганом». Просто не всем нравится своеобразный обжигающий вкус. Чаще всего джин мешают с тоником. Этот напиток как инь и янь любого клубного меню. Рецепт придуман английскими колонистами, выведшими джин на новый уровень и употреблявшими его в таких количествах, которые не снились кока-коле, поглощаемой декалитрами американскими солдатами во время Второй мировой.
Однако, если уж пить джин чистым, закусывать его надо оливками, лимоном и маринованным луком. Они идеально сочетаются со своеобразным вкусом напитка.
Закуска к ликёру
Ликёр ликёру рознь. А потому, прежде чем начать пить, нужно внимательно изучить продукт. Который, к слову, любят не все в силу его специфического вкуса, приторности и ощущений, сравнимых с употреблением сиропа от кашля.
Есть ликёры, которые закуске, строго говоря, не подлежат. Например, бехеровку пьют не закусывая, в чистом виде, а также добавляют в кофе или чай. Та же история с самбукой. Её разбавляют водой или пьют со льдом, проигнорировав закуску. Но если тебе в баре по традиции дали к егермейстеру или бехеровке ломтик апельсина или лимона с корицей, не отказывайся. Занюхай, заешь — и снова в бой.
В общем, закуска к ликерам подбирается в соответствии с их вкусом. К примеру, к вишневым подойдет засахаренная вишня, а к ванильным — ванильное печенье.
«Это нужно закусывать вожжами!»
Кумыс был известен еще в глубокой древности. Когда Геродот описывал быт скифов, он упомянул, что любимым напитком этого народа было кобылье молоко, приготовленное особым образом. В “Ипатьевском списке” рассказывается, как в 1182 году князь Игорь Всеволодович попал в плен к половцам-кочевникам на юго-востоке России и ему удалось бежать, воспользовавшись тем, что его сторожа напились кумыса, опьянели и крепко заснули. Французский монах и миссионер XIII века Рубрикус, рассказывая о своем путешествии в Татарию в 1253 году, подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса: “Испив его, я сильно вспотел от страха и новизны, потому что еще никогда не пил его. Но все же он показался мне очень вкусным. Напиток этот щиплет язык, как терпкое вино. При отведывании его на языке остается вкус миндального молока, и внутри вас разливается очень приятное ощущение; слабые головы от него пьянеют, и он производит обильную мочу”. Венецианский путешественник Марко Поло писал: “Напитком им (татарам. – Прим. ред.) служит кобылье молоко, приготовленное таким образом, что его можно принять за белое вино, это очень хороший напиток”.
Широкую популярность кумыс снискал в XIX веке. Первым, кто всерьез заговорил о лечебных свойствах напитка, был русский врач Нестор Постников. Он любил повторять, что сущность действия кумыса на организм человека можно выразить тремя словами: “nutrit, roborat, etalterat”, то есть “питает, укрепляет, обновляет”. Именно Постникову принадлежит заслуга в организации в 1858 году кумысолечебного санатория недалеко от Самары для “лечения больных туберкулезом и другими изнурительными болезнями”.
Через год другой врач, Нефтель, в Оренбургском военном госпитале провел лечение кумысом 15 солдат, больных туберкулезом. Вскоре врачи признали кумыс наилучшим из всех тогда известных средств против этой болезни. За несколько лет он приобрел огромную известность не только во всей России, но и в соседних странах. В башкирские степи на кумысолечение несколько раз приезжал Л.Н. Толстой, лечился от чахотки кумысом А.П. Чехов, проходила кумысотерапию и подруга Ленина Инесса Арманд.
Из известных медиков ярыми сторонниками кумысолечения были С.П. Боткин, Ф.И. Иноземцев, Н. В. Склифосовский, В.А. Манасеин, Г. А. Захарьин, И.И. Мечников. Боткин, например, называл кумыс “прекрасным средством при лечении легочных туберкулезных больных”, а Захарьин отмечал, что “слава кумыса как лечебного средства вполне заслуженная” и утверждал, что это наилучшее средство для укрепления сил.
Впрочем, поначалу вкус кумыса многим кажется специфическим. Известно, например, что поэту Михаилу Светлову кумыс не понравился. Попробовав напиток и узнав, что его делают из молока кобылиц, поэт на вопрос “Ну, как?” ответил: “Это надо закусывать вожжами!”
В чем заключается лечебный эффект кумыса?
Высокие питательные свойства кумыса можно объяснить составом кобыльего молока, которое весьма близко к женскому не только по количеству молочного сахара, но и по качественной характеристике белков, жиров, витаминов, играющих важную роль в поддержании нормальной жизнедеятельности организма человека.
Кроме того, при кумысном брожении жир остается без изменения, но белок превращается в легкоперевариваемые вещества, молочный сахар – в молочную кислоту, этиловый спирт, угольную кислоту и целый ряд ароматических веществ.
Кумыс содержит белки, жиры, углеводы, спирты. В состав его входят витамины группы В, РР, А, Е, С, микроэлементы, и все они связаны с белками, что способствует их лучшему усвоению. Кумысолечение нормализует обмен веществ, усиливает окислительно-восстановительные процессы, оказывает положительное действие при расстройствах нервной системы, заболеваниях органов дыхания, сердечно-сосудистой и кроветворных систем. Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения. Например, регулирует кислотность желудочного сока как в случае ее повышения, так и понижения. Углекислота, насыщающая кумыс, вызывает во рту приятное чувство пощипывания, а в желудке – ощущение теплоты. Обладая анестезирующим действием, углекислота уменьшает повышенную раздражительность слизистой оболочки желудка. Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе. Кроме этого кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов. Он является хорошим мочегонным и желчегонным средством. Напиток легко усваивается ослабленным, истощенным организмом и вместе с тем вызывает аппетит, улучшает процессы расщепления пищи и усиливает ее всасывание в тонком кишечнике, улучшая перистальтику желудочно-кишечного тракта. В то же время кумыс снижает уровень холестерина в организме, что значительно повышает ценность этого целебного напитка. Богатое содержание в кумысе железа, столь необходимого страдающим малокровием (анемией), обуславливает увеличение содержания гемоглобина в крови. Но самое главное то, что кумыс является незаменимым продуктом для больных туберкулезом.
Общепризнано, что кумыс также благотворно влияет при функциональных заболеваниях нервной системы. При терапии неврозов курс кумысолечения позволяет добиться намного лучших результатов, чем обычное санаторное лечение, – пациенты сохраняют работоспособность, хорошее самочувствие и стабильный вес. Это связано с тем, что при приеме кумыса происходят позитивные изменения в обмене веществ, эффект от которых сохраняется и в дальнейшем.
К кобыльему молоку добавляют кумысную закваску (температура от +26 до +28 °С и кислотность 60–70 ° T). Смесь немедленно начинают вымешивать. На этот процесс уходит от 25 минут до часа – в зависимости от скорости перемешивания. Если скорость смесителя 50–60 ударов (или оборотов) в минуту, то кумыс вымешивают около 40–60 минут. Вымешанный кумыс примерно два часа “созревает”, а затем его плотно укупоривают и выдерживают еще два-три часа при комнатной температуре до готовности и самогазирования. Дозревание и охлаждение кумыса производят в холодильнике при температуре от +2 до +8 °С.
Кумыс в зависимости от крепости (кислотности) и содержания спирта приобретает особые физические свойства и разделяется на слабый, средний и крепкий. Приступая к кумысолечению, надо помнить, что это специфический напиток, к которому нужно привыкнуть. Поэтому врачи рекомендуют начинать пить его с небольших доз (от 50 миллилитров), постепенно увеличивая разовую дозу до 250 миллилитров и более, в итоге доводя суточную норму потребления до трех литров. Пить кумыс следует до шести раз
в день за час-полтора до еды. Противопоказаний к употреблению кумыса практически нет. Единственное ограничение существует для больных гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. Пейте кумыс, наслаждайтесь божественным напитком, лечитесь им и будьте всегда здоровы!
Санатории, в которых лечат кумысом
Кумысолечение практикуют преимущественно в санаториях Башкортостана. На территории республики ведущим кумысолечебным санаторием является санаторий для взрослых и подростков “Юматово”. Показания: заболевания органов дыхания, пищеварения, сердечно-сосудистой, нервной систем. Противотуберкулезные башкирские санатории федерального значения для взрослых – “Глуховская”, “Шафраново”, им. Аксакова. Показания: туберкулез легких, внелегочные формы туберкулеза.
Русские классики –о пользе кумыса
Известный русский писатель С. Т. Аксаков в “Семейной хронике” подробно описал, как его мать по совету уфимских врачей лечилась кумысом около деревни Алкино в 1789 году. Аксаков, наблюдавший быт башкир-кочевников на рубеже XVIII–XIX веков, отметил огромное оздоровительное значение кумыса: “…и все, кто может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьют допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают недуги голодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные впалые щеки”.
Владимир Даль утверждал, что, привыкнув к кумысу, поневоле предпочтешь его всем без исключения напиткам: “Он охлаждает, утоляет одновременно голод и жажду и придает особую бодрость, никогда не переполняя и не обременяя желудок”.
Русский академик П. С. Паллас в 1770 году в своих мемуарах рассказал: “В башкирские степи съезжался из Московии и Дону недужный люд для питья кумыса, так как оный большую пользу в себе для здравия имеет”.
Редакция благодарит директора Института курортологии Башкортостана, профессора Лиру Талгатовну Гильмутдинову за помощь в подготовке материала
