Маринованный арбуз
Купили мы тут недавно арбуз. Бооооооооольшой такой, красивый, и совершенно несъедобный… Недозревший – это еще мягко сказано. И что с ним делать? Выбросить рука не поднялась – решила его замариновать, или засолить – уж как назовете. Нарезала небольшими кусочками, вместе с красивой шкурой, уложила покомпактнее в банки. Семечки выбрала так, поверхностно. Досконально выколупывать не стала – слишком много возни)) Рецепт, конечно, предполагает закатывание арбуза в трехлитровые банки, но поскольку таковых у меня не нашлось, пришлось высчитывать пропорции каждого элемента рецепта по своим банкам. А надо для маринования арбуза немного: На трехлитровую банку идет:
Соль – 1 ст.л.
Уксус 9% — 100 грамм;
Сахар – 2 ст.л.
Аспирин – 2 таблетки.
Укомплектованные арбузами банки залила кипятком, через пять минут слила и залила снова – еще на столько же. После этого в каждую баночку всыпала положенное количество соли и сахара, влила уксус, залила все это кипятком и закатала (крышки обязательно стерилизуйте перед закаткой).
Какой вкус у маринованного арбуза?
Честно говоря, такая экзотическая заготовка на зиму в моей коллекции появилась впервые. Всякое 
закатывала – и огурцы, и помидоры, и болгарский перец, и салат морковный (о нем обязательно еще напишу вам – вкуснотища!), но арбузы – никогда. Потому спустя неделю решила попробовать – что ж это за чудо получилось. По огурцам знаю, что им хватает несколько дней, чтоб промариноваться и стать вкусными.
Открыла банку – на пробу. Мое мнение – маринованный арбуз – это все же на любителя. На вкус очень напоминает слабомаринованные огурцы, но, естественно, от них отличается. Не знаю, то ли в голове моей слово «арбуз» и «маринованный» не совмещаются и я просто не смогла адекватно отреагировать на его вкус, то ли и правда на любителя, но мне не понравилось. Муж же говорит, что главное – правильно подобрать к нему гарнир))
Возможно, вам будет интересно:
Как и обещала, делюсь рецептом салата из моркови с яблоком. Как и предыдущий, этот тоже…
Арбузный сезон начинается уже примерно с середины июля. Однако ценители этой ягоды знают, что настоящие…
Этот рецепт делала в этом году впервые. уже успела попробовать, и могу с уверенностью сказать…
One thought on “Маринованный арбуз”
А зачем аспирин в рецепте? Моя мама консервирует арбузы безо всяких таблеток, и это очень вкусно. Просто нужно воспринимать арбузы как моченые яблоки или кабачковый компот — экзотичное из привычного ))).
Кто пробовал соленый арбуз? Какой он на вкус, вам понравилось?
Соленый арбуз, так же как и соленые яблоки, вызывает у меня не очень хорошее впечатление. Все таки натуральный вкус арбуза ничем не заменишь. А еще из этой к этой серии продуктов можно отнести и окрошку.
Я пробовал, кстати попробовал чисто по случайности. Очень приторный вкус, я бы сказал очень даже не понятен, такое блюдо на вкус, кому-то нравиться кому-то нет. Ну большинство не любят соленый арбуз, некоторым такой вкус не очень.
На вкус что-то типа моченых яблок. Иногда заквашивают в одной бочке яблоки вместе с арбузами. Только солить нужно не слишком крупные арбузы и не переспевшие. На новогоднем столе такая закусь будет хитом.
у нас в семье все любят такие арбузы,очень вкусная вещь,главное правильно его готовить (консервировать)еще очень вкусные бочковые арбузы просто объедение,знаете много раз было такое друзья видят арбуз в банке и первое слово это фу какая гадость как такое можно есть,а когда открыла попробовала сразу слушай а на самом деле это вкус необычно и вкусно,так что на вкус и цвет товарища нет)))
Пробовала как-то,если честно ничего противнее в жизни не пробовала,но это на любителя.
Ну во первых продукты ГМО-это совершенно не вкусно и не съедобно. Правда те кто с детства первым попробовал продукт ГМО, другого вкуса не поймёт. Человек привыкает к тому, чем кормят с детства. Поражаюсь когда люди путают перекрёстное опыление, селекцию с ГМО. Тоесть путают выведеные сорта скрещеных растений одного вида, с скрещиванием растения с генами животных. По идее всё, что идёт против природы-это уже вред. Тут и доказательства не нужны. И растительные и животные вещества предусмотренные природой, принимаются нашим организмом и распределяются туда куда надо.
А тут создано совершенно не понятное и просто не принимается организмом. Откладывается в жиры, разве не видно насколько человечество жиреет. И кругом только твердят о правильном питании. А какое оно правильное-никто сказать не может. А о том, что будущее поколение крыс и мышей выращеные на ГМО не выживают и рождаются с отклонениями, показывают опыты. Но лично мне это и без доказательств учёных понятно.
Солёный, квашеный арбуз, быстрый, простой и очень вкусный рецепт
С детства люблю квашеные арбузы и с детства принимал самое активное участие в их засолке.
С годами эта любовь не прошла и регулярно солю их в сезон созревания, но уже не в бочке, а в пластиковом ведре. Рецепт очень простой нам надо, только арбуз, соль, вода, укроп и острый перец.
Основа рецепта взята из знаменитой Сталинско-Микояновской книги:
Если вам придется выбирать арбуз без надреза (пробы), советуем остановиться на арбузе с блестящей кожурой, издающем, если по нему постучать, не глухой, а чистый звук. Есть два вида арбузов — столовый и цукатный. У цукатного — весьма толстая корка и малосъедобная мякоть. Цукатные арбузы идут на пищевые предприятия для изготовления цукатов и арбузного меда (нардека). Наиболее ходовые и лучшие сорта столовых арбузов — Астраханский полосатый, Любимец хутора Пятигорского, Ажиновский, Мелитопольский, Мурашка. В этих сортах до 10% сахара. Арбузы — теплолюбивые растения, они до недавних лет вызревали только на юге, но благодаря трудам И. В. Мичурина арбузы начинают произрастать в средней полосе Европейской части нашей страны и даже в Московской области. На юге принят такой способ консервирования арбузов: их аккуратно накалывают острой палочкой и заливают раствором поваренной соли.
Для засолки отобрать некрупные, не совсем зрелые, но и не зеленые арбузы, с твердой, не мятой коркой. Арбузы обмыть, уложить рядами в хорошо вымытую выпаренную кадку, перестилая каждый ряд ржаной соломой, предварительно ошпаренной кипятком. Сверху на арбузы положить деревянный круг с просверленными в нем отверстиями, а на него гнет (обмытый камень) и залить холодным рассолом. Для приготовления рассола на каждое ведро воды положить 600 г соли, раствор прокипятить и остудить. Небольшое количество арбузов (для салатов) можно засолить в стеклянных банках. В этом случае арбузы надо разрезать на куски, срезав с них корку.
Если вы купили арбуз и он оказался невкусный и несладкий, не выбрасывайте, а сразу засолите, получится мировой закусон, но это не значит, что из хорошего и сладкого получится хуже.
Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром, а рассол от квашенного арбуза просто божественно вкусный.
Приятного аппетита и хороших выходных!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подруга из Калифорнии рассказала, что у них принято посыпать арбуз солью. Попробовала так сделать и я
Наверное, вы будете удивлены, что некоторые люди добавляют арахис в «Кока-Колу», едят варенье с мясом или солят арбузы. Есть много необычных и даже странных сочетаний продуктов питания. Подруга из Калифорнии рассказала, что у них принято посыпать арбуз солью. Сначала я была в недоумении, но все решила попробовать.
Почему в США солят арбузы?
Оказывается, есть совершенно веская причина, по которой южане любят посыпать фрукты солью. Весь секрет состоит в том, что это улучшает их вкус. Арбуз представляет собой сочетание сладкого, кислого и горького вкусов одновременно, что делает его уникальным.
Когда в арбуз добавляют мелкую соль, баланс вкусов немного смещается, и арбуз становится более сладким, как это ни странно. Соль обычно используется, чтобы смягчить горечь. Вот почему сладость проявляется с большей силой.
Помимо улучшения вкуса может быть еще одна причина, по которой южане, в частности, находят соленые арбузы такими привлекательными. В жаркое лето охлажденный арбуз дает передышку от сильной жары. Он обладает освежающим эффектом и заменяет воду, которые вы постоянно пьете в течение дня.
Соль решает еще одну летнюю дилемму. Когда вы потеете, ваш организм теряет много электролитов, включая натрий. Вот почему, посыпая арбуз солью, удается восполнить потерю этого вещества. Арбуз, посыпанный солью, становится не только вкуснее, но и полезнее.
Можно ли солить другие фрукты?
Конечно, но имейте в виду, что соль обладает определенным эффектом. Она уменьшает горький вкус фруктов и увеличивает сладость. Грейпфрут был бы превосходен с небольшим количеством соли, как и дыня, и зеленые яблоки. Однако чересчур сладкие фрукты, такие как вишни или бананы, могут оказаться невкусными при добавлении этого ингредиента.
Очень сладкий ананас становится вкуснее с небольшим количеством соли благодаря намеку на кисловатость. На Гавайях нарезанный ананас обычно подают с горьким, соленым порошком из сливовой кожуры. Он используется во многих продуктах острова, от конфет до пончиков. На юге, где вы вряд ли найдете этот красочный порошок, достаточно посыпать ананас солью.
Какую соль использовать?
Вы можете использовать обычную поваренную соль, если хотите, но вы должны знать, что это далеко не лучший вариант. Большие хлопья кошерной соли или гималайской соли покроют большую площадь поверхности, позволяя использовать меньшее количество соли. Это особенно актуально для людей, которым не следует использовать соль в больших количествах.
8 супер рецептов соленых арбузов в банках
Как солить арбузы в банках?! Кого-то можно сиим сильно удивить, а для кого-то это настоящее лакомство, хорошая закуска и напоминание о лете. Свежайшие арбузы в летнюю пору, а консервированные в зимнюю пору – самый верный вариант разнообразить своё меню с большой полезностью для организма.
Рецепт соленых арбузов № 1
Приготовим заблаговременно 2 кг арбуза,
1 литр воды,
70 мл 9%-го уксуса, 3
столовые ложки сахара,
1,5 столовых ложки соли.
Воду с солью и сахаром доводим до кипения, кипятим 10-15 минут и добавляем уксус. Ягоды кропотливо моем и нарезаем некрупными кусками. Укладываем кусочки в 3-хлитровую банку и заливаем доведенным до кипения рассолом. Стерилизуем ёмкость под крышкой около 20 минут. Дальше закатываем, ставим в тёплое место крышкой вниз и укутываем.
Вполне остывшие банки отправляем на хранение в кладовку либо погреб.
Рецепт № 2
Берём спелые арбузы, поперечник которых не превосходит объёмы банки, моем их и нарезаем кругами шириной около 2 см. Каждый круг делим на несколько частей так, чтоб они свободно проходили через горлышко.
Укладываем кусочки в стеклянные емкости, заливаем кипяточком и оставляем настаиваться 10 минут под крышками. Воду сливаем и ещё раз доводим до кипения, вливаем на пару минут.
Сливаем воду в 3-ий раз и добавляем соль (в 1 литре воды растворяем 30 гр соли), а опосля закипания по 20 гр 9%-го уксуса на 1 литр.
Горячим рассолом заливаем арбуз, закатываем банки крышками и храним в холодном месте.
Рецепт № 3
Для одной 3-х литровой банки пригодится последующее соотношение товаров:
сочный и спелый арбуз,
4 столовые ложки сахара,
50 гр соли
и 100 гр 6%-го уксуса.
Режем ягоду на дольки, плотными слоями укладываем их в ёмкость. Осторожно заливаем лишь что вскипяченной водой. Настаиваем 20 минут, после этого сливаем воду, вновь кипятим, добавляем сахар и соль и кипятим рассол менее 3-х минут. В каждую трёхлитровку добавляем уксус и до самого верха наливаем готовый маринад. Закатываем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.
Рецепт № 4
По этому рецепту можно засолить красноватые арбузы с узкой либо толстой коркой.
Промываем ягоды водой и нарезаем их кусочками, которые будет просто укладывать в банку. Когда все уложено, медлительно вливаем в каждую емкость кипящую воду. Накрываем их крышками и настаиваем около 10 минут.
Сливаем воду, кипятим, заливаем снова арбузы на 10 минут. В 3-ий раз заливаем уже готовым рассолом. Пригодится приблизительно 1 литр для 1 банки объемом 3 литра. Когда в 3-ий раз ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 л. оды берем 300 гр соли), кипятим 10 минут.
Дальше процеживаем через марлю, сложенную в пару раз, опять кипятим рассол и сейчас уже добавляем менее 15 мл 9%-го уксуса.
После чего закатываем трёхлитровый баллон и оставляем их остывать, укутанными во что-нибудь теплое. Храним в холодном помещении типа погреба либо подвала.
Рецепт № 5
Кропотливо моем арбузы, нарезаем маленькими кусками и укладываем в трехлитровые банки, которые заблаговременно стерилизуем. В каждую добавляем понемногу укропа, сельдерея, вишневых листиков, чеснока (несколько зубчиков), 2 столовые ложки соли и 3 пилюли аспирина.
В случае, ежели арбуз попался не чрезвычайно сладкий, то рекомендуется добавить к тому же 1 столовую ложку сахара.
Заливаем осторожно предварительно вскипяченной водой и закатываем баллоны. Ежели исключить из состава пилюли аспирина, то тогда уложенные скибки поливаем кипяточком и даем настояться 15 минут.
После этого рассол сливаем, а в банки отправляем все нужные специи. Воду кипятим и опять вливаем в ёмкость. Закатываем и оставляем до полного остывания.
Рецепт № 6 сладко-соленые арбузы
Сладко-соленый вкус получится, ежели на дно заблаговременно простерилизованной банки уложить по 3-4 листика темной смородины, вишни и дубы, несколько ветвей петрушки и 3-4 зубчика чеснока. Сверху слоями укладываем порезанные на куски арбузы.
Осторожно вливаем кипяточек и даём настояться под крышкой. Для малеханьких банок емкостью 0,5 литра довольно 15 минут, а для трехлитровых пригодится до 40 минут. Дальше воду сливаем, доводим до кипения, опять разливаем и даем столько же настояться.
Сливаем снова, ежели нужно добавляем незначительно воды и кипятим.
В кипящую жидкость добавляем соль, сахар (в 1 литре растворяем 0,5 столовой ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара), опосля еще одного закипания лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на 1 литр).
В конце концов заливаем банки, закатываем стерилизованными крышками и оставляем на 2-3 суток укутанными в одеяле в перевернутом виде.
Рецепт № 7 Самый вкусный
А РАССОЛ ВООБЩЕ ОБАЛДЕННЫЙ.
«Приготовить банки, я делаю и в литровое и в 2- х и 3- х литровые. Нарежьте арбуз кусочками, чтобы они входили в банку. Срежьте тонко зелёную кожуру.
РАССОЛ на 4 литра воды:
Я сразу лью в рассол одну столовую ложку уксуса
— 4 ст. ложки соли
— 1стакан сахара
— 5-6 зубчиков чеснока (мелко порезать)
— 5-6 горошин чер.перца.
Банки простерилизовали, заложили арбузы, залили кипящим маринадом и поставили стерилизовать на 20 мин. Сложного ничего нет.»
РЕЦЕПТ № 8
» Я закрываю очень просто,а зимой эти арбузы очень вкусные.
На 3 литровую банку — нарезаем арбуз на такие кусочки,чтоб поместились в банку,а потом зимой удобно было их поедать. Наполняю банку арбузом,заливаю кипятком,даю постоять минут 15-20.
Когда первую воду слила,сразу же в банку добавляю 1 ст,ложку соли.1 ст,ложку сахара,(( если любите сладкий рассол,добавьте сахара 2-3 ложки)) и сверху 3 таблетки аспирина,сразу же заливаю второй раз кипятком,закатала крышкой,перевернула вверх дном и закутать тёплой шубой,одеялом до полного остывания.
Обычно если куплю арбуз,а он вялый или не сладкий,то я сразу его в банку. Заметьте без специй и пряностей. Если вам нравится вкус пряностей,добавьте по желанию. Закрывайте на здоровье и получайте удовольствие зимой..»
