Едим красный мухомор
Всего известно 15 способов употребления мухомора: от сырого до питья «мухоморной» мочи (см. подробнее Олард Диксон, «Мистерии Мухомора»). Тот или иной вид зависит от традиций народа, поставленных экспериментатором задач, других особых условий.
В известном рассказе И. Бунина «Косцы» имеется упоминание о трапезе мужиков на поляне возле потухшего костра, которые ложками таскали из чугуна куски чего-то розового.
Я много где упоминал о съедобности красного мухомора, но вот в этом августе для наглядности решил заснять процесс его готовки, чтобы, так сказать, вложить персты в раны.
В начале августа я на целую неделю оказался в лесу, что в последнее время случается со мной до обидного редко. Поснимал кое-что для будущей большой грибной энциклопедии, заказанной мне «Эксмо». Лес оказался хорошо промоченным, влажным, теплым и совершенно межсезонным.
Так и предполагалось, так что я совершенно не расстроился. Несмотря на межсезонье, лес изобиловал отдельными видами грибов.
Ну, про царство лисичек, кругами, полосами и кучками избороздившими лес, можно и не говорить. В августовское межсезонье, перед настоящей, самой большой грибной «волной», эти микоризные трутовички — палочка-выручалочка для грибника и грибозаготовителя.
Еще круче, если уж не по обилию, то по биомассе однозначно, лес наводнили кольчатые колпаки (Cortinarius caperatus). Я не смог отказать себе в удовольствии приготовить блюдо из этих сладких и по-настоящему вкусных больших паутинников.
Встречались зонтики, настоящие грузди, гладыши, волнушки, горькушки и другие млечники, сыроежки во множестве, черепитчатые ежевики, свинушки и даже седые от спор и возраста осенние опята июльского призыва.
В огромном количестве вылез мухомор вонючий (Amanita virosa), такого обилия я не наблюдал еще никогда. Встреченных мною плодовых тел хватило бы, чтобы отправить к предкам население небольшого города.
Попадались и немного перестоявшие, но все еще годные в суп еловые (настоящие) белые (Boletus edulis), серые лисички и рогатики, ну и лаковицы, денежки, чесночники и прочая множественная грибная мелочь.
Но в один из выходов в лес меня интересовали в первую очередь не они, а гриб, давший название этому отчету.
Для мухомора межсезонья не бывает, его можно найти практически всегда и практически в любом типе леса. Поэтому я собрался полакомиться им в жаренном виде, а заодно насушить какое-то количество шляпок для удовольствий иного рода. Сразу хочу сказать, что удовольствия иного рода прошли весьма успешно, о чем будет рассказано отдельно в соответствующем посте.
Перед вами гриб, который интересовал меня не менее прочих официально съедобных. Я встретился и с его пантерным собратом (Amanita pantherina), но поскольку за сверхсильными ощущениями, да еще и с обязательными негативными эффектами я не гнался, то пособирал вот такое красивое, красное, с белыми пятнышками.
Ну вот, лежат на бумажках результаты одного из выходов в лес. Слева никому не нужный сосновый белый (Boletus pinophilus), справа — 15 красных мухоморов разных стадий зрелости и типов окраски.
Если бы мы собрались сушить шляпки, то мыть их не следовало бы, так же как и брать в сушку полусферические, еще не раскрытые.
Но у нас иные задачи.
«Лесные гости» помыты и подготовлены к варке.
Предварительное отваривание для использования мухомора в чисто пищевых целях обязательно, оно требуется для удаления слабоядовитых и галлюциногенных алкалоидов.
Вот мы переехали в кастрюлю.
А вот и варка пошла. Пену лучше снимать, чтобы не нарушать кулинарных традиций 🙂
Варка должна продолжаться не менее 20 минут.
А для того, чтобы жареные мухоморы гарантированно не остались «глючными», лучше повторить этот процесс 2, а то и 3 раза, каждый раз обязательно сливая отвар.
Пока идет процесс варки, можно побаловать себя одиноким сырым крепко посоленным сосновым рыжиком, успевшим уже за каких-то 5 минут пустить ароматный сок. О, этот вкус гриба и хвои, оттененный рюмочкой водки…
Мухоморы практически совершенно обесцветились.
Теперь отвар нужно слить, а мухоморы промыть.
Вот он, первый отвар, требующий слития. Вы даже не представляете, сколько волшебных видений отправится сейчас в канализацию 🙂
Обратите внимание на колористику. Правда, этот насыщенный ярко-оранжевый пигмент очень красив? К сожалению, у красных мухоморов он довольно нестоек, а вот у североамериканского мухомора Джексона он настолько ярок и устойчив, что используется аборигенным населением для окрашивания тканей, и никакая стирка ему не страшна.
Ну вот, мы сварены, промыты и готовы к жарке.
Кроме сметаны, лука и соли я в мухоморы обычно ничего не добавляю.
Не забыввайте, что даже удалив из мухомора его яды и глюки, вы получаете не просто жаренный продукт, а сильнодействующий лекарственный препарат, благотворно влияющий на общее состояние организма и избавляющий нас от более чем 200 видов заболеваний, от рака и туберкулеза до желудочных расстройств и выпадения волос.
Требуемая стадия обжаривания, на мой взгляд, достигнута. Слишком обугливать мухоморы не стоит — уйдет характерный тонкий вкус.
Теперь немного зелени, легкая сервировочка — и приятного аппетита!
Можно ли есть Красный мухомор?
Попалось на днях видео на одном известном видеохостинге о съедобности красного мухомора и как его правильно употреблять в пищу. Так вот хотелось немного порассуждать на эту тему.
Кстати, в прежние времена хозяйка порой заказывала грибнику принести из леса парочку мухоморов, которые она заливала подслащенной водой на блюдечке. Мухи пробовали приготовленное им угощение и погибали, оправдывая тем самым название гриба. Интересно, что они просто тонули в усыпляющем их настое. На сухом месте после нескольких часов сна мухи бы ожили.
Пожалуй, о свойстве гриба морить мух люди узнали прямо в лесу, когда находили старый мухомор с углублением в недавно плоской шляпке — там в дождевой воде и скапливались погибшие насекомые.
Нельзя сказать, что красный мухомор смертельно опасен для человека, хотя и вызывает отравление, которого легко избежать. Ведь мухомор не перепутает ни с каким другим грибом даже начинающий грибник. Правда, и опытному лучше перестраховаться и не класть в корзину серо-розовый мухомор, который похож на своего красного сородича и считается хорошим съедобным грибом. Видимо, похлебку из съедобного мухомора и ели косцы, описанные Иваном Буниным в одноименном рассказе.
«Мухомор красный иногда пытаются возвести в ранг съедобных грибов, после отваривания в двух водах, но, по всей вероятности, это мнение не совсем обоснованно».
В старом анекдоте боровик при виде заходящего в лес человека с лукошком ужасается: «Ну, начнется резня. », на что мухомор грустно отвечает: «А кому и сапогом по морде…»
Так всё же: брать или не брать?
В красном мухоморе содержится мускарин, мусцимол и иботеновая кислота. В плодовых телах мухоморов содержатся токсические вещества, оказывающие психотропный эффект.
Психотропные свойства красных мухоморов
«Я чувствую себя, как лось!» Россияне увлеклись мухоморами
Без рецепта, инструкции и даже этикетки – этот чудодейственный препарат может вылечить от любой болезни. Его фасуют по капсулам, заваривают чай и готовят настойки. В интернете набирает популярность пугающее лечение мухомором. Специалисты в недоумении: как можно поверить в подобную ахинею и так рисковать своим здоровьем?
Выводят из запоев, лечат онкологию, а главное – улучшают настроение. В интернете набирают популярность чудо-капсулы с измельченными шляпками сушеных мухоморов. Продавцы подтверждают: эффект точно есть.
— Утром работает как энергетик. Чуть-чуть осознанности даже добавляет. Помогает жизнь сделать чуть лучше.
— Побочки есть какие-то?
— На себя ответственность не берем, у нас медицинского образования нет.
В подпольной грибной аптеке можно приобрести мухоморы сушеные или в таблетках. Стоимость одной баночки от 2 до 6 тысяч. Но что там на самом деле – неизвестно. Ни инструкции, ни этикетки с составом. Документов на продукцию тоже нет.
— Почему вы продаете товар, который никак не зарегистрирован?
— Да, вот с этим есть вопросы. И мы поэтому и работаем в этом направлении.
— А как вы работаете? Вы свой бизнес устраиваете. Клинически доказано, что мухомор помогает от чего-то?
— Чтобы это доказать, для этого нужны эксперименты.
— И вы их ставите над людьми, над своими покупателями?
Мухомор, конечно, неоднократно исследовали. Но его лечебные свойства так и не были доказаны.
«Я сомневаюсь, что если кому-то придет в голову зарегистрировать препараты из мухоморов, у него это получится. Конечно, это все неофициально идет», – говорит Максим Дьяков, сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова.
Самый яркий представитель ядовитых грибов – мухомор червонный, мухомор красный. Раньше в народе его в быту использовали, когда «химии» не было, чтобы уничтожать мух.
Однако вера в силу чудодейственных грибов велика настолько, что принимают их не только в капсулах, но и сырыми.
— Я чувствую себя, как лось!
— Я был довольно-таки грустный, а сейчас что-то резко так поднялось настроение!
Когда сезон заканчивается, их сушат, маринуют или заваривают как чай.
Актер Владимир Епифанцев со своими подписчиками регулярно делится впечатлениями об очередной съеденной порции несъедобных грибов. За что его и прозвали «мухоморным маньяком».
«Просто стирается верхний слой мысли, шума. И от этого наступает такое умиротворение», – объясняет Владимир Епифанцев.
Это сомнительное лечение даже имеет название – мухоморный микродозинг. Вот только официальная наука его не признает, считая бесполезным и опасным.
«Вот нас с детства учат не пихать в рот всякую дрянь. С детства! Потом мы вырастаем, видимо, у нас какая-то странная переоценка ценностей, и мы начинаем все это пробовать. Около 10 шляпок – это летальная доза для взрослого человека», – объясняет Максим Дьяков, сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова.
В составе красных мухоморов содержится сильнейшее психоактивное вещество мусцимол, а еще иботеновая кислота и мускарин – они для человека особенно опасны.
«Простыми словами – это боевое отравляющее вещество. То есть будет слюноотделение, будет сводить мышцы, тошнота, рвота, головная боль, общая слабость», – перечисляет симптомы Михаил Соколов, сотрудник лаборатории химического синтеза и катиализа МФТИ.
— Пошатнуло. Жена увидела, что с тобой, говорит? Я говорю: вот от мухоморов чего-то… И по всему телу чего-то пошло, дрожь какая-то ужасная.
«Несмотря на то, что эти мухоморы были просушены, мы обнаружили в них огромные концентрации иботеновой кислоты, то есть токсина, который по факту вас убивает, который может привести к очень острым отравлениям», – объясняет Юрий Афанасьев, сотрудник лаборатории доклинических исследований МФТИ.
Вылечить мухомором ничего нельзя, а вот отравиться можно. Причем, ядовитые вещества имеют свойство накапливаться и могут дать о себе знать лишь через какое-то время.
Мухоморы, употребление правильное и безопасное
Мухоморы, употребление, как правильно и безопасно? Какие мухоморы употреблять? Какие дозировки? Какие части гриба использовать? Ответы на все эти вопросы в данном материале.
«Начало Пути совпадает с Намерением и Осознанностью. Человек должен пробудиться и взять ответственность за свою жизнь. Без этого не будет дороги и успеха! Ведь впереди много препятствий, первый из которых – Страх. Его человек встретит непременно!» (Дон Хуан Матус)
Особенности употребления мухоморов?
Грибы, для психо-продвижения и лечебных процедур, принимаются с большой осторожностью! Эти древнейшие растительные формы имеют коварный нрав, способность к накоплению в теле, и долговременные отстроченные эффекты, которые не всегда приятны для практикующего человека. Требуется ясное понимание их природы и свойств!
Выводы по правилам употребления мухоморов
Мухоморы, употребление микродозинга мухоморов
Учитывая коварный нрав «грибного познания», но желая получать полезные свойства мухомора в организм – люди разработали полностью безопасную и логически верную стратегию употребления мухоморов – «Микродозинг Мухоморов»! В чем ее суть?
Определение: «Микродозинг мухоморов» — это научно обоснованная методика постепенного введения биологически активной пищевой добавки (БАД) на основе «Amanita muscaria», в организм человека. Щадящая процедура микродозированного воздействия активных веществ гриба на психосоматическую систему человека. Эффективная и безопасная технология длительного приема «Amanita muscaria».
Какую пользу приносит употребление мухомора организму человека?
Как выглядят препараты из мухомора для употребления?
Это продукты сушено-вяленого и порошкового вида. Потребителю предлагаются препараты в виде: грибных шляпок (чипсы), в виде серо-коричневого порошка, и в расфасовке желатиновых капсул, с отмеренной дозировкой препарата. Это основные варианты внешнего оформления продукта.
Примечание: во всех случаях расфасовки и внешнего оформления – это один и тот же гриб «Amanita muscaria» (Красный Мухомор пантерный).
Особенности этих упаковочных форм следующие:
О том, где, как и у кого купить мухоморы для употребления – расскажем в конце статьи. Читайте до конца!
Как употреблять препараты из мухоморов?
Купить мухоморы, употребление по схеме – половина дела. Главное – выработать индивидуальный алгоритм употребления мухоморов так, чтобы получать максимальную пользу! Это можно сделать только в практическом употреблении мухоморов. Для этого и существует сама методика, микро-поставок активного вещества мухомора в организм человека.
Начинать терапию нужно с минимальной дозировки препарата. Она составляет: 0,5 грамм вещества за один раз. Два раза в день по 0,5 грамм – вполне достаточно, чтобы решить вопрос с аллергическими реакциями организма на препараты «Amanita muscaria». Если этого не выявлено – можно смело повышать дозировку до 1 грамма/ 2 раза в сутки. Рекомендации «бывалых адептов» согласны в том, что новичку стоит приобретать именно порошковый микродозинг Красного Мухомора. Начинающий должен научиться пользоваться весами. Уметь делать точную дозировку для себя, избегая неопределенности «мухоморных шляпок» или «подосланных вариантов» желатиновых капсул. Так и безопаснее и эффективнее!
Отмерив положенное количество порошка – его отправляют в рот, запивая водой или сладким соком. Сок активизирует компоненты мухомора в организме – усиливая всасывание грибов в ЖКТ человека. Маленький, но очень полезный нюанс! Кушать мухоморы и употребление их порошка или других форм мухоморов лучше производить незадолго до еды (20 минут), или незадолго после приема. Тут дело вкуса! Кстати, вкус у мухоморов довольно приятный, хоть и суховатый. Принимается легко и без «тошнотворных затыков».
По поводу количества приемов препарата в сутки: 1-2 или три раза, по 1 грамму или 1, 5 грамма вполне оптимально для начинающего. Надо настроиться на долговременный прием микродозинга, поскольку первые признаки действия активных веществ могут проявиться очень нескоро. На то он и Микродозинг Мухомора красного! Все в очень малом количестве и незаметном воздействии. Поэтому и считается БАД-ом, что безопасен в пищевом применении.
Отзывы пользователей об употреблении мухоморов
Как и где приобрести мухоморы для употребления?
Приобрести мухоморы, употребление – полностью приготовленные – не составляет труда. Сырье для домашних процедур можно собрать самому (поход в лес), а можно приобрести на специализированных сайтах в Интернете – например у нас. Наши поставщики отвечают всем требованиям надежности и безопасности! Это значит, что поставляемое сырье покупателям всегда экологически чистое и проверенное.
Очень вкусные мухоморы, или полное развенчание грибных стереотипов
Лето, которое более половины россиян считает аномальным, внесло свои коррективы в предстоящий грибной сезон. Правительство Подмосковья определило в регионе 36 грибных мест, которые будут патрулироваться лесниками и спасателями. Только вот будет ли там урожай – пока не известно. Когда в Подмосковье начнется настоящий грибной сезон, где в России лучше всего собирать трюфели и зачем есть мухоморы, «МИР 24» рассказал миколог Михаил Вишневский.
СТОИТ ЛИ ДОВЕРЯТЬ ГРИБНЫМ КАРТАМ?
Карты грибных мест популярны у нас давно, например: «Грибы и грибные места Подмосковья» [А. Резаев, Е. Вишнякова, изд. «Московский рабочий», 1971 год. – прим. ред.]. Однако раньше (10-15 и до 5 лет назад) у нас был совершенно дестабилизированный климат. А теперь он наладился, но наладился совершенно по-своему – он совсем не такой, каким был раньше. И, соответственно, изменилась сезонность [появления грибов]. То есть грибов в одной конкретной местности Московской области в этом году может быть достаточно много. А уже в следующем году их может там не быть вообще… Поэтому пользоваться подобными картами как наводкой совершенно бессмысленно.
Правда, всегда можно с какой-то долей уверенности сказать, что, если где-то растет молодой сосняк, то, скорее всего, в нем будут маслята. Или, например, если где-то растут березы, то под ними будут подосиновики (потому что подосиновики чаще растут под березами, чем под осинами; их название – нюансы народного творчества).
КОГДА НАЧНЕТСЯ ГРИБНОЙ СЕЗОН?
МИФ О ВРЕДЕ ГРИБОВ
Вся история с грибами, как помойными кучами, которые впитывают в себя все вредное вокруг, очень сильно перегрета. Примерно в той же степени, как китайцы перегревают сведения о лекарственных свойствах своих грибов.
Фото: Марина Дыкун, «МИР 24».
В принципе, неплохо уже то, что чернобыльское облако не зацепило Московскую область.
ГРИБЫ ИЗ ФИЛЬМОВ УЖАСОВ
С люминофорами у нас грибов очень мало. А вот насчет свечения дружественных бактерий – в Средней полосе, например, светится грибница осеннего опенка на гнилых пнях. Такое свечение можно иногда встретить и в Московской области. Грибница опенка будет излучать характерное зеленоватое свечение – как в фильмах ужасов. В принципе – ночью при нем можно сидеть и читать.
Из тех, что на слуху, – вешенка. Если она не замерзла, то стоит в лесу до самой весны. И обычно ее видно, потому что она растет не только на валяющихся бревнах, но часто встречается на стоящих деревьях (живых и мертвых).
Гораздо более эффективный в этом плане гриб – Flammulina, он же зимний опенок. Это культивируемый гриб №3 в мире после шампиньона и вешенки. Помимо того что этот гриб очень вкусный (гораздо вкуснее осеннего опенка), он еще очень лекарственный. Главное свойство зимнего опенка в том, что он является прекрасной профилактикой от раковых заболеваний.
В Японии есть провинция Нагано, где традиционно выращивают зимний опенок. Если в среднем по Японии примерно 1,5% населения в год заболевает раком, то в провинции Нагано этот показатель заболеваемости – какие-то тысячные доли процента. Просто потому, что они его всей провинцией растят и едят.
В России этот гриб растет практически круглый год. Пиковый период у зимнего опенка – примерно с конца октября по конец января.
С КАКИМИ ГРИБАМИ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ АЛКОГОЛЬ?
МОЖНО ЛИ В РОССИИ СОБРАТЬ ТРЮФЕЛИ?
Два года назад мне прислали образцы грибов, и выяснилось, что в Хабаровском и Уссурийском краях растет черный китайский трюфель. Он практически не отличим внешне от классического европейского. Но есть одна беда – он почти лишен вкуса и запаха. С точки зрения деликатеса – это ничто.
В европейской части России растет русский белый трюфель. Если белый итальянский трюфель может стоить от 2 до 5 тысяч евро за килограмм и больше, то судьба русского – иная. Только самые зрелые его плоды имеют слабый, едва уловимый аромат итальянского трюфеля. По вкусу русский трюфель – как сморчок. Это их ближайших родственник. Поэтому лучшая судьба русского трюфеля – быть пожаренным с картошкой и съеденным под коньяк. Это тоже не деликатес.
Черный летний трюфель. Фото: Алан Кациев «МИР 24».
Максимальная цена русского трюфеля: 2-3 тысячи рублей за килограмм.
В Крыму и на российском черноморском побережье Кавказа растет черный летний трюфель – это младший гриб из деликатесного семейства трюфелей. Сначала, в 2014 году, был восторг: «трюфель наш!». Но потом, правда, многие поняли, что вкуса у него почти нет, а запах – чистая земля. Сравнивать его с европейскими аналогами тоже невозможно.
На Кавказе трюфели вкуснее. Нельзя сказать, что айс, но за кавказский трюфель можно просить тысяч 5-6 рублей за килограмм.
Для сравнения: идеальные европейские черные трюфели, которые можно привозить из Сербии легально или из Болгарии контрабандой, стоят 80 евро за килограмм.
Черный летний трюфель растет в Грузии. Но только в одном месте под Тбилиси. У него невероятный вкус и запах, который приближается к французскому черному. Его знают хорошо в ресторанах. Иногда на его продажу можно объявлять даже небольшой тендер.
КАК ИСКАТЬ ТРЮФЕЛИ?
Со свиньями ищут трюфели люди, которых можно отнести к особой породе свинофилов, – это люди, которые любят свиней больше, чем трюфели.
Трюфельный поросенок стоит примерно 100 евро.
А трюфельный щенок хорошей породы – от 800 евро.
Ценник реально отражает эффективность этих животных. Свинья – это ручной сканер. Она не знает куда идти. Ты ходишь с ней и сам выбираешь место, которое она должна просканировать. Максимальное расстояние, с которого свинья чует трюфель – 10 человеческих шагов. Собака это делает эффективно от 50 до 100 шагов. И ей не надо ничего показывать – она сама оценивает рельеф, обегает участок и выкапывает гриб. И сама тебе его приносит. А если свинья найдет трюфель – начинается битва, потому что для нее это еда. И ни в одном ролике на ютубе вам не покажут, как этих свиней бьют потом сапогом по рылу, чтобы отвадить от находки.
Русский белый трюфель можно искать самостоятельно – более чем в половине случаев он вылезает наружу. Когда из земли растет белая субстанция, похожая на топинамбур, это и есть белый трюфель.
МОЖНО ЛИ ЕСТЬ КРАСНЫЕ МУХОМОРЫ?
Все мухоморы, кроме ядовитых и/или обладающих вонючим запахом, можно есть: они очень вкусные. Но описать этот вкус практически невозможно. Наш мухомор краснеющий, например, условно – это курятина с фундуком. Но это очень грубое приближение.
Сейчас у меня многие рестораны берут сушеные красные мухоморы, прошедшие термическую обработку, которая позволяет есть мухоморы и при этом не забалдеть.
Мухомор красный. Фото: Onderwijsgek, Wikipedia.
В этом году я планирую наладить производство соленых и маринованных красных мухоморов. Они очень вкусные, если их правильно обработать.
Все яды и галлюциногены красного мухомора либо разрушаются при высокотемпературной обработке, либо выходят при отваривании. Соответственно, если два раза отварить красный мухомор, каждый раз сливая воду (чтобы вещества ушли), он становится нормальным съедобным грибом, с которым можно поступать как угодно.
КАК ПОНЯТЬ, ЧТО МУХОМОР ОТВАРЕН НЕПРАВИЛЬНО?
Если отваривание было недостаточным, наступает характерная реакция организма. Обычно это легкое чувство онемения, которое возникает по всему телу, как будто наступает легкая анестезия. Чувствуется легчайший озноб. Далее – в зависимости от того, какая доза была получена. Можно и с духами начать разговаривать.
КАК ПОНЯТЬ, ЧТО ТЫ СЪЕЛ ПОГАНКУ?
Смертельная доза бледной поганки для взрослого человека – это примерно треть шляпки. Ребенка целый съеденный гриб убивает за полчаса, у взрослого есть несколько дней.
Антидота от бледной поганки не существует. Съевшему остается только обратиться к врачу. В благополучных странах отравление бледной поганкой решается при помощи пересадки печени. Однако у нас печени для пересадки можно и не дождаться.
При большой дозе одновременно с печенью и почками отказывают легкие, идет нарушение работы кровеносной и нервной системы.
При этом бледная поганка – очень вкусная. Те люди, которым удалось выжить посл е ее употребления, очень позитивно отзывались о ее вкусовых качествах.
