Как правильно пить
Дагестанский коньяк: Обзор лучших марок с ценами
Дагестан — это сердце коньячного производства в России. Теплый климат, наличие собственных виноградников — это то, что делает этот регион подходящим для изготовления хороших коньяков, которые подойдут под вкусы и потребности различных людей. Поэтому в этой статье мы поговорим о популярных дагестанских коньяках.
Коньяк «Лезгинка» 
Его производит Кизлярский коньячный завод с 1963 года. Перед разливом и продажей его выдерживают в бочках, сделанных из горного кавказского дуба. Срок выдержки — 6-7 лет.
От коньяка отдает сухофруктами, медом, ванилью, лесными орехами, конфитюром. Послевкусие — долгое, слабо чувствуется спирт.
Коньяк «Лезгинка» — один из самых продаваемых дагестанских коньяков. Его цена — примерно 1000 рублей за 500 мл. Выпускаются бутылки объемом 250 и 500 миллилитров.
Коньяк «Кизляр»
Этот напиток выпускается Кизлярским коньячным заводом с 1959 года. В 1969 году он был представлен на конкурсе в Будапеште, где завоевал 11 золотых медалей, а также 7 серебряных и 3 бронзовых. Это единственный марочный коньяк российского производства, который смог завоевать такое количество достижений.
Коньяк назван в честь места, где производится, — города Кизляра, который по праву считается родиной производства коньяков в России.
У коньяка «Кизляр» светло-коричневый цвет янтаря. В аромате ощущаются ванильные, фруктовые нотки, также отдает корицей и медом.
Выдерживают коньяк в деревянных бочках на протяжении 10 лет. Далее его разбавляют сиропом и крепленой водой, после чего он готов к продаже.
Цена коньяка Кизляр — от 800 до 1300 рублей за 500 мл.
Коньяк «Дагестан»
Был создан в 1967 году в честь юбилея Дагестана. За это время он полюбился многим людям, а на официальном сайте Кизлярского коньячного завода он представлен как один из лучших в их продукции.
Коньяк выдерживается на протяжении 13 лет в бочках из дерева. Цвет напитка — темно-золотистый. В аромате чувствуются ноты чернослива, лесных орехов. Во вкусе выделяются сухофрукты и шоколад. Любители этого напитка отмечают, что сильно ощущается спирт, как и у других кизлярских коньяков.
Средняя цена за 500 мл напитка — 1200-1400 рублей.
«Коньяк Россия»
Это очень мягкий и благородный напиток, который выдерживается на протяжении 15 лет в дубовых бочках.
Цвет напитка — темно-янтарный. В аромате чувствуются нотки ванили, меда, фруктов и корицы. Вкус сбалансирован, спирт практически не чувствуется. Послевкусие у коньяка долгое, в котором ощущаются пряности.
В этом коньяке присутствуют определенные нотки старения, которые обычно присущи исключительно замковым коньякам из Франции, что делает его отличным выбором для ценителей хорошего алкоголя.
Коньяк «Россия» разливается в бутылки по 700 мл. Цена за них колеблется от 8000 до 13000 рублей.
Коньяк «Джигит»
Это алкогольный напиток, который производится в Махачкале. Существует несколько видов коньяка «Джигит»:
Цена коньяка «Джигит» колеблется от 300 до 600 рублей за 500 мл.
Коньяк «Каспий»
Напиток выпускается Дербентским коньячным заводом, который располагается в Дагестане, с 1970 года. Для его создания применяется виноград сорта Ркацители.
Коньяк «Каспий» выдерживается не менее 8 лет. У него янтарно-золотой цвет. Во вкусе преобладают ванильно-шоколадные оттенки. Пьется напиток достаточно легко, послевкусие у него продолжительное и теплое. Закусывать такой коньяк не советуют, а подавать его следует как дижестив, т.е. после еды.
Цена коньяка «Каспий» зависит от объема бутылки:
700 мл напитка стоят дороже, потому что коньяк упаковывается в специальную подарочную коробку.
Коньяк «Избербаш»
Название напитка посвящено городу Избербаш, который находится в Дагестане. Он выпускается уже на протяжении 30 лет. Для его создания применяется виноград, который выращивается на землях Прикаспийской низменности.
Коньяк перед выпуском выдерживается от 3 до 7 лет в бочках из дуба. Его цвет — темный янтарь. Коньяку присущ богатый аромат, который включает в себя нотки цветов и дерева. Ощущается сложная смесь шоколада, меда и ванили. Вкус дополняют пикантные специи.
Послевкусие у коньяка «Избербаш» долгое, согревающее. Рекомендуется употреблять его с рыбой или мясом. Также хорошим дополнением для напитка станут сыры твердых сортов или фрукты.
Цена этого коньяка не превышает 900-1000 рублей за 500 мл.
Коньяк «Старая Крепость»
Напиток производит Дербентский коньячный завод с 1997 года. Для его создания применяется виноград, выращенный в городе Дербент, где и находится завод. Коньяк дважды участвовал в конкурсе в Ялте и оба раза выигрывал золото.
Коньяк выдерживается 4 года. Он приобретает цвет медового янтаря. В его аромате чувствуются нотки цветов и сухофруктов. Вкус напитка — мягкий, легко пьётся без закуски. Послевкусие у него долгое, согревающее.
Цена коньяка зависит от объема бутылки:
Напиток рекомендуется подавать как дижестив, т.е. после еды.
Коньяк «Традиции Дагестана»
Это коньяк пятилетней выдержки, который начал производиться совсем недавно. Цвет напитка — янтарный. В его аромате чувствуются фруктовые, цветочные нотки. Во вкусе преобладают оттенки карамели, дерева, пряностей и винограда.
Коньяк «Традиции Дагестана» следует употреблять с рыбой или мясом. Также может использоваться как дижестив, благодаря своему мягкому вкусу, не требующему закуски.
Цена у напитка достаточно маленькая. За 500 мл — 250-300 рублей.
В отличие от других дагестанских коньяков, данный напиток имеет очень много отрицательных отзывов — вероятно, это не лучший выбор для покупки.
Какой коньяк лучше дербентский или кизлярский
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Тест «лоб в лоб» двух бренди производства республики Дагестан РФ.
Цвет: о цвете разговор короткий, практически один в один, светло коричневый с рубиновым оттенком, столбики, мне показались чуть поплотнее у Кизляра.
Нос (аромат):
1)Прямолинейный, плоский, сухой (носу неприятно, излишне спиртуозный, курага, инжир, дуб, красное яблоко, аромат не концентрированный, невнятный, размытый.
2)Концентрированный, аромат с развитием, кедр, хвоя (байкал), со временем появляются портвейные нотки, яблоко, груша (газировка дюшес),сок красного винограда. Нос в теплоте, ему уютно:) Удивляет изменчивость аромата этого бренди, много полутонов, можно доигрывать.
Рот (вкус):
1)Спирт давит на носоглотку, сложно разложить, компот из сухофруктов с кислинкой, засахаренный мед, настойка на спирту, послевкусие невнятное, быстрое, грубое и горьковатое.
2)Мягко и в тоже время тельно, сливочное масло с гречишным медом, спелое красное яблоко с земли, кагор, вишневая косточка, перец, приятная сластинка переходящая в горечь шоколада. Благородно, гармония, хочется держать во рту, желание расстаться и отправить в желудок не возникает, тем более выплюнуть:)
Послевкусие выше среднего, доминирует легкая ваниль, шоколад, воск, карамель.
Вывод: Эти два бренди из одной республики, но какие они разные! Какой разный подход коньчных дел мастеров.
Как многообразен Каспий, при меньшей выдержке и более низкой стоимости (покупка в одном, проверенном временем, специализированном магазине), и как не интересен Кизляр!
При моей склонности пить и любить вино, а из коньяков, редко, пить армянский, я был приятно удивлен качеством Каспия.
Это мой третий (подход)сравнительный раунд, этих двух равных по цене и не только, соперников, но в трех этих раундах победа за Каспием.
Я обязательно приобрету этот бренди (коньяк)повторно, а Кизляр, я уверен, не куплю никогда. Для этого был и проведен этот «лоб в лоб», чтоб определится на дальнейшую жизнь:)
В следующий «лоб в лоб», могу, если возникнет интерес, столкнуть Ахтамар и 10 летний НОЙ.
Дагестанские коньяки не попали в топ рейтинга Роскачества, а дербентские – оказались худшими из них
Опубликовано 18.05.2018 10:07
Эксперты Роскачества* проанализировали данные, полученные в результате исследования 47 торговых марок трехзвездочных коньяков по 25 параметрам качества и безопасности. Они были направлены на изучение по распоряжению вице-премьера Александра Хлопонина.
В итоге в 15-ти образцах были выявлены спирты невиноградного происхождения. Подделки удалось определить по анализу изотопов углерода, кислорода и водорода. Хотя данный метод не включен в перечень требований ГОСТа и юридически данные товары не являются нарушителями, тем не менее были исключены из рейтинга Роскачества.
Победителями оказалась все пять французских коньяков и недорогой крымский «Бахчисарай». В рейтинге участвовало и 5 коньяков из Дагестана, однако они не попали в топ. Хваленые дагестанские бренды оказались не так уж и хороши по своим органолептическим свойствам. Лишь «Три звездочки» производства ФГУП «Кизлярский коньячный завод», получил твердую четверку за дегустацию. У остальных – неуд.
В их числе два продукта под названием «Дагестанский коньяк», производимые кизлярским ООО “НПП “Виски России” и ЗАО ВКЗ “Избербашский” (у него обнаружилась неполная информация в маркировке). А самые низкие оценки в общем рейтинге среди них получили коньяки «Дагестанский» ООО “Дербентский Винно-Коньячный Завод” и «Три звездочки» АО “Дербентский коньячный комбинат”. У обоих эксперты отметили недостаточно насыщенный вкус.
Примечательно, что получившая «двойку» продукция Дербентского коньячного комбината, по цене оказалась самой дорогой среди всех представленных дагестанских коньяков, и в 1,6 раз дороже коньяка «Бахчисарай».
Известные марки дагестанских коньяков
Дагестанский коньяк — один из самых популярных в России. Традиции коньячного производства в регионе хранятся с XIX века, а рецептура знаменитых марок не меняется с момента их разработки в 1960-х годах. Продукция предприятий региона не раз получала Гран-при и золотые медали международных выставок, а коллекционные коньяки из Дагестана подают на дипломатических приемах в Кремле.
Историческая справка
Винодельческая культура на территории Прикаспия начала формироваться в конце первого тысячелетия до новой эры. Виноград выращивали в предгорных и равнинных районах Дербента, Кизляра, Хасавюрта, Миатли и Каякента. В VII веке Кавказ оказался под властью арабов, что сильно затормозило развитие виноделия. В исторических документах сохранились сведения, что в XVIII веке в Дагестане культивировали сладкий виноград с крупными ягодами, однако перегоняли его в крепкие невыдержанные вина, которые не отличались хорошим качеством.
Петр I во время Персидского похода посетил дагестанские виноградники и распорядился выписать из Венгрии мастера по виноделию, однако бурное развитие отрасли началось только после присоединения кавказских княжеств к России. В первой половине XIX века благодаря мелиорации, расчистке территорий и строительству железных дорог удалось значительно расширились площади посадок и пятикратно увеличить объем вывоза местной винодельческой продукции в другие регионы.
Давид Сараджев
Родоначальником коньячного производства в Дагестане стал грузинский винодел Давид Сараджев, который выкупил местные винокурни и стал выдерживать спирты в бочках из кавказского дуба. В 1885 году предприниматель основал Кизлярский коньячный завод, который продолжает свою работу и сегодня. С 1929 года предприятия отрасли входили в объединение «Дагвино», где разработкой рецептур занимались научно-исследовательский и сельскохозяйственный институты. В 1960-е появились знаменитые марочные коньяки, которые уже тогда приобрели мировую известность — «Кизляр», «Лезгинка», «Каспий», «Юбилейный».
Сегодня дагестанские коньячные заводы — модернизированные предприятия, отвечающие европейским требованиям к производству. Премиальные и коллекционные коньяки комбинаты выпускают из собственного винограда местных и европейских сортов, адаптированных к климатическим условиям региона. Часть сырья компании закупают в других регионах юга России: на Ставрополье и в Чечне. Ряд марок сохранился в ассортименте заводов до сих пор без изменений — рецепты и технологии производства коньяков «Кизляр», «Лезгинка», «Дагестан» не менялись с момента их разработки.
Известные производители Дагестана
Лидер отрасли — Кизлярский коньячный завод, ежегодно выпускающий 6 млн литров продукции. В производстве используется только отечественный виноград. В цехах установлены 20 дистилляционных аппаратов шарантского типа, сезон перекурки начинается в августе и заканчивается в марте. Спирты выдерживают в бочках и кавказского и лимузенского дуба, недорогие сорта созревают в эмалированных цистернах с дубовой щепой. В подвалах завода собрана коллекция спиртов, возраст самого старого — более 60 лет.
Кизлярский коньячный завод
Популярные марки коньяков Кизлярского завода:
Не менее известны коньяки из Дагестана, изготовленные на Дербентском коньячном комбинате. Предприятие одно из первых в России получило право на защищенное географическое название и производит премиальную продукцию из собственного сырья. Площадь посадок составляет 912 га, в ближайшие годы компания планирует расширить территорию виноградников до трех тысяч гектаров.
Дербентский коньячный комбинат
Известные марки Дербентского завода:
Как пить дагестанские коньяки
Дагестанские производители не регламентируют правила употребления своих коньяков и советуют дегустировать продукцию по-разному: в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей.
В связи с мусульманскими традициями в регионе не приветствуется употребление спиртных напитков, поэтому основные покупатели продукции местных предприятий — туристы.
На Кизлярском заводе работает дегустационный зал с рестораном, где гостям к коньяку подают блюда из фермерских продуктов: шашлык, пряную рыбу, хачапури, чуду, сыр и соленья.
С кавказскими коньяками я давно знаком. Основными производителями в этом регионе являются всего два завода. По крайней мере для меня так. Это Кизлярский коньячный завод и Дербентский коньячный комбинат. Отзывы о продукции первого у меня есть и они довольно положительного характера. Сколько ни брал крепкие напитки Кизлярского коньячного завода, еще ни разу не остался недовольный их продукцией.
Со вторым производителем, в частности коньяками, мое знакомство состоялось очень давно. Все эти годы к Дербентскому коньячному комбинату у меня оставалось хорошее отношение. Вот недавно в магазине что то обратил внимание на коньяки ДКК и вспомнил, что очень давно их не покупал. Стало интересно проверить, каковы на данный момент напиточки этого завода. Ну раз интересно, думаю стоит взять и проверить былые воспоминания.
Настоящий коньяк «Дербент» выпускается в Республике Дагестан, г. Дербент, пер. Красноармейский, д.56. При покупке, настоятельно рекомендую обращать внимание на адрес. История этого завода начинается с 1861 года и она довольна богата. Начало виноделия на этой земле было положено после приказа Петра Первого. Дальше этим вопросом продолжила заниматься Екатерина Вторая.
Производство коньяка «Дербент» 5 звезд было начато с 1962 года. В напитке используются спирты пятилетней выдержки. А также в состав входят спирты и 10-ти летней выдержки. Дербентский коньячный комбинат является производством полного завершенного цикла. Завод имеет собственные виноградники, перегонные цеха.
Пробочка на бутылочке ожидаемо бюджетная. В этой категории напитков, глупо надеяться на более высокий уровень. Но зато производитель позаботился о страждущих и нанес изображении стрелочки, которая подскажет в какую сторону крутить пробку. В общем то удобно.
Материал, из которого крышка-закрутка изготовлена, тоже привычный. Здесь на фото можно увидеть все прекрасно. Открутилась она легко и без проблем. Хотя было после состава какое то недоверие. Думал будет прокручиваться или еще какое-нибудь неудобство случится.
Теперь обратимся ко вкусу. На первом же глотке, неожиданно меня поразило наличие маслянистой текстуры напитка. Она не так велика, как иногда бывает. Но она есть и очень порадовала! Вкус у коньяка округлый и по по своему характеру выглядит мягким. Многогранностью и большой насыщенностью, данный экземпляр похвастаться не может, к сожалению. В начале глотка ощущается сладость, но без фанатизма. Снова проявляется курага. Следом идет мягкая шоколадная нотка без горчинки. И в окончании деревяшечка, ванилька. Ну можно добавить еще что-то медовое, цветочное. И на этом все. Не шик-модерн, конечно, но довольно приятный вкус у «Дербент» 5 звезд.
