Тест на знания: еще никто не смог набрать 18 баллов без подсказок
Знания и логика легли в основу этого теста. Если ты человек, который постоянно узнает что-то новое, креативно мыслит и знает что такое «думать», то ты нам подходишь! В этом тесте максимально можно набрать 20 баллов, но еще никто не смог получить 18 без помощи подсказок и Интернета. Давай попробуем это исправить.
Что в переводе с итальянского означает помидор?
На каких животных перешла Альпы армия карфагенского полководца Ганнибала?
Какой коктейль изначально назывался «Песок в твоих шортах»?
Этот памятник стал первым в своём роде. В каком городе страны бывшего СССР он установлен?
Первый памятник крылатой фразе “Где-где? В Караганде!”
Первый памятник крылатой фразе “Где-где? В Караганде!”
Первый памятник крылатой фразе “Где-где? В Караганде!”
Что объединяет картинки?
Согласно шутливой версии, это старое индейское слово, означающее «плохой охотник». В каком варианте записаны последние 5 букв этого слово?
Как известно, в советское время в языке появилось немало сокращений – колхоз, обком, ликбез, комсомол и т.п. А кого чуть было не стали называть шкрабами?
Шкраб = школьный работник. Впрочем, Ленину это сокращение не понравилось.
Шкраб = школьный работник. Впрочем, Ленину это сокращение не понравилось.
Шкраб = школьный работник. Впрочем, Ленину это сокращение не понравилось.
Кто содержится в авиариях?
Авиарий — большой вольер для птиц.
Авиарий — большой вольер для птиц.
Авиарий — большой вольер для птиц.
В честь чего названы химические элементы рутений, галлий, нихоний?
Рутений назван в честь России, по её латинскому названию — Рутения; Галлий назван в честь Франции, по её латинскому названию — Галлия; Нихоний — в чеcть Японии.
В честь открывателей
Рутений назван в честь России, по её латинскому названию — Рутения; Галлий назван в честь Франции, по её латинскому названию — Галлия; Нихоний — в чеcть Японии.
Рутений назван в честь России, по её латинскому названию — Рутения; Галлий назван в честь Франции, по её латинскому названию — Галлия; Нихоний — в чеcть Японии.
Мосресторантрест
Классификация коктейлей
Достаточно легко разделить коктейли на Long Drinks (Лонг Дринкс), Short Drinks (Шорт Дринкс) и Hot Drinks (Хот Дринкс), но подвергнуть их определенной классификации наверно невозможно, поскольку каждый коктейль по-своему уникален.
И все же можно выделить основные группы коктейлей, при этом имея ввиду, что некоторые из коктейлей могут одновременно относиться к нескольким из этих групп коктейлей.
Разделение коктейлей по объему и крепости.
Коктейли категории Long Drink (Лонг Дринк) — длинные напитки, они содержат (не считая лед!) от 120 мл и более. Их крепость — от 7 до 18%.
Коктейли категории Short Drink (Шорт Дринк) — короткие напитки, они содержат от 60 до 120 мл (их крепость 17-45%).
Коктейли категории Shooters (шутеры) — стреляющие напитки, или напитки-«глотки». Они содержат от 40 до 60 мл (их крепость может быть разной) и пьются залпом.
Коктейли категории аперитив (Pre Dinner) — употребляются перед едой для возбуждения аппетита.
Коктейли категории дижестив (After Dinner) — употребляются после ужина, часто содержат коньяк, ликеры, сливки.
Коктейли категории Any Time Drinks — это коктейли, которые подходят для употребления в различное время, например, на вечеринках, дискотеках и т.д. Среди них можно встретить и Long Drink, и Short Drink, и Shot Drink.
Также коктейли разделяются на сауэры, дэйзи, фиксы, коллинзы, физзы, суизлы, слинги, кулеры и коблеры, эгг-ноги, флипы, джулепы, смеши, горячие коктейли и др.
Классификация коктейлей по размеру и крепости
Согласно размеру и крепости выделяют следующие группы коктейлей:
1. Hot Drinks (Хот дринкс) — горячие напитки. Могут иметь разный объем (от 6 сантилитров и более) и разную крепость (от 12 до 35%).
2. Long Drinks (Лонг дринкс) — длинные напитки. Содержат от 16 до 30 сантилитров (их крепость от 7 до 17%).
3. Short Drinks (Шорт дринкс) — короткие напитки. Содержат от 6 до 16 сантилитров (их крепость 17-45%).
4. Shooters (Шутеры) — стреляющие напитки, или напитки-«глотки». Содержат от 4 до 6 сантилитров (крепость может быть разной), пьются залпом. Подаются обычно в бокале «шот» (стопка). «Предок» сегодняшнего шутера — это рюмка водки!
Классификация коктейлей по времени употребления
В зависимости от того, для какого времени подходит коктейль, его относят к одной из трех перечисленных ниже групп.
* Аперитивы
Роль аперитива состоит в том, чтобы возбудить аппетит в ожидании обеда или ужина, но ни в коем случае не притупить чувство голода. Из-за отличий в культуре питания в разных странах аперитивы существуют в различных формах:
o Классические аперитивы
Наиболее известные из них: Dry Martini (Драй Мартини), Manhattan (Манхэттен). Сюда же можно отнести Kir (Кир).
o Аперитивы средиземноморской Европы
Вермуты и биттеры хорошо подходят для таких смешанных напитков. Они входят в состав коктейлей Americano (Американо), Negroni (Негрони) и других.
* Дижестивы
Группу дижестивов называют «After Dinner Cocktails» — коктейли после ужина. Это достаточно крепкие коктейли, часто содержащие коньяк или кофейный ликер. Среди них — White Russian («Белый Русский») и Alexander (Александр).
* В любое время (Any Time Drinks)
Эту группу составляют коктейли, подходящие для любого момента. Среди них можно встретить такие short drinks, как Margarita (Маргарита) или Gimlet (Джимлет), и такие long drinks, как Screwdriver («Отвертка»), Gin Fizz (Джин Физз), Tequila Sunrise («Текила Восход»).
Классификация коктейлей по вкусу — кисло-сладкие
Среди коктейлей, в состав которых входит один спиртной напиток, лимонный сок и сахар, можно выделить следующие группы.
* Дэйзи
Daisy — это short drink на основе одного спиртного напитка, а также лимонного сока, сахара и обязательно сиропа Гренадин. Он подается на дробленом льду в бокале old fashioned, украшенном вишней и кружком апельсина.
* Коллинзы
Смесь какого-либо спиртного напитка с лимонным соком, сахаром, содовой и льдом, приготовленная, как правило, прямо в бокале collins (разновидность хайбол (highball)), относится к коктейлям группы Коллинз. Это long drink, его обычно украшают вишней и пьют через трубочку. Классический представитель группы – коктейль Джон Коллинз (John Collins).
* Кулеры и Коблеры
Коллинз, в который забыли добавить сахар или лимонный сок, а иногда и то, и другое, становится Кулером. Таким образом, Кулер — это комбинация какого-либо спиртного со льдом и газированным напитком — содовой или, например, Ginger Ale. А если Кулер подать с дробленым льдом, он превратится в Коблер. В этом случае его обязательно следует украсить вишней и кружком лимона или апельсина.
* Сауэры
Sour, то есть «кислый», — short drink американского происхождения. Помимо крепкого спиртного напитка, он включает сок лимона или лайма и сахар. Как правило, его взбивают в шейкере и украшают вишней. Лучше использовать свежевыжатый сок и сахарный песок. Классический представитель этой группы — коктейль Whiskey Sour.
* Слинги
Много лимонного сока в сочетании со спиртным напитком, небольшим количеством содовой воды и чайной ложкой сахара образуют коктейль Слинг. Самый известный представитель этих коктейлей — Сингапур Слинг, который разбавляется содовой водой и где сахар заменяют ликером Cherry Brandy.
* Суизлы
Основное отличие суизла от кулеров, коблеров, коллинзов и прочих «лонг дринков» состоит в том, что он включает биттер.
* Физзы
Сильногазированная вода является необходимым компонентом классического физза, ведь to fizz по-английски значит «шипеть». Что касается остального, то требуется взбитая в шейкере смесь лимонного сока, сахарного песка и спиртного напитка, которую отфильтровывают в хайбол (highball), содержащий лед. Самый известный коктейль этой группы — хорошо взбитый, пенистый Джин Физз.
* Фиксы
Существует множество мнений о том, каким должен быть коктейль группы Fix. Некоторые считают, что его следует разбавлять содовой, другие рекомендуют добавлять в него ликер Curacao. Однако все сходятся в одном — фикс должен готовиться с большим количеством льда. Взбитые в шейкере лимонный сок и сахарный песок отфильтровывают в бокал, наполненный дробленым льдом. Коктейль закрепляют, точнее, фиксируют, добавляя сверху крепкий спиртной напиток.
Классификация коктейлей по исполнению
* Слоистые коктейли
Rainbow (радуга) — это разноцветные слоистые напитки. При их приготовлении следует проявлять особую аккуратность, чтобы слои не перемешались между собой. Наливать напитки надо по перевернутой барной ложке в порядке, зависящем от их удельного веса.
* Сэнгери
Уходящие в прошлое коктейли Sangaree можно готовить на основе джина, бренди, виски и прочих напитков. Важно разбавить спиртное содовой водой, добавить порто Tawny и посыпать сверху коктейль мускатным орехом.
* Тонизирующие коктейли
Эти коктейли не классифицируются по компонентам, входящим в их состав. К ним относятся Bloody Mary (Блади Мери) и Bullshot (Булшот).
Тонизирующие коктейли либо очень крепкие (30-35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов или бульона. Известный бармен Шарль Шуман называет их также Corpse Revivers («Возвращающие к жизни мертвеца»).
Классификация коктейлей по температуре
К горячим напиткам (то есть, Hot Drinks) относятся:
* Гроги (лимонный сок, сахар, спиртное, вода или чай, специи);
* Пунши (спиртное, соки, сахар, специи);
* Тодди (спиртное, сахар или мед, вода или соки);
* Хот коффи (сахар, спиртное, кофе, иногда сливки).
Горячие напитки обычно подаются в термостойких бокалах.
Классификация коктейлей с мятой
* Джулепы
Мятные листья давят вместе с сахаром в бокале. Добавляют колотый лед и спиртной напиток. В результате получается свежий и ароматный джулеп. Наиболее популярный коктейль этой группы — классический Mint Julep, который готовится на основе бурбона.
* Смэши
Smash — это, в некотором роде, менее крепкий и газированный вариант Джулепа. То есть, наряду со спиртным напитком, в его рецепт входят мятные листья, немного сахарной пудры и содовая вода. Смэш наливают в бокал олд фешенед (old fashioned) или тумблер и украшают лимонной цедрой.
Классификация коктейлей с шампанским
Среди коктейлей на основе шампанского можно выделить несколько подгрупп:
* смесь крепких спиртных напитков с шампанским, самым известным в этой группе является Champagne Cocktail (Шампань коктейль);
* смесь ликеров с шампанским, классический пример — коктейль Kir Royal (Кир рояль), являющийся также отличным аперитивом;
* смесь фруктового сока и шампанского. В этом случае рекомендуется использовать только свежие, непереспелые фрукты, в качестве примера можно привести коктейли Bellini (Беллини) и Buck’s Fizz (Бакс-физз).
Классификация коктейлей с яйцом
Две основные категории коктейлей, в которых используется яйцо, — это эгг-ноги и флипы.
* Эгг-ног
Это long drink, приготовленный в шейкере. Его основные компоненты: яичный желток, сахар или сахарный сироп, сливки или молоко и спиртное. В эгг-ног также добавляется молотый мускатный орех.
Вначале слово «nog» означало крепкий английский эль, в который было принято добавлять яйцо. Вероятно, от этого возникла привычка так же называть сливочно-яичные смешанные напитки.
В Англии эгг-ноги по традиции пьют во время Рождества и новогодних праздников. Многие семьи хранят свой собственный рецепт напитка, который нередко очень сложный и требует нескольких часов приготовления. Эгг-ног подают к столу в специальной супнице в первый день Рождества и утром Нового года.
Пример: Brandy Egg-Nog (Бренди эгг-ног)
* Флипы
Считается, что флип произошел от одного шотландского напитка. Он содержал яйцо, и его смешивали, переливая из одной посудины в другую, что издавало звук «флип-флоп».
Сегодня флип готовят в миксере или в шейкере и в отличие от первозданного рецепта в него добавляют только желток. Пример: Porto Flip (Порто флип).
Какой коктейль изначально назывался песок в твоих шортах
Можно условно выделить несколько основных типов коктейлей.
Следует иметь в виду, что каждый коктейль может одновременно относиться к нескольким из этих групп.
По объему и крепости
Согласно размеру и крепости выделяют следующие группы коктейлей:
Long Drinks (Лонг дринкс) – «длинные» коктейли подают порциями побольше, в больших стаканах или бокалах («хайбол», «коллинз», коктейльных бокалах), и в их состав входит сок, содовая или лимонад. «Длинные» коктейли — это физы, эгг-ноги, джулепы и пр. «Длинные» коктейли обычно подают со льдом и различными украшениями, например фруктами, ягодами, дольками цитрусовых, хотя и в “короткие” также нередко добавляют лед.
Аперитивы
Аперитив — коктейль с биттером (горькой настойкой) или иной горькой составляющей (джином или вермутом), подаваемый для возбуждения аппетита. В эту категорию входят все виды “мартини”, а также классические “Белая дама”, “Коляска” и пр. Из-за отличий в культуре питания в разных странах аперитивы существуют в различных формах: Классические аперитивы. Наиболее известные из них: Dry Martini (Драй Мартини), Manhattan (Манхэттен). Сюда же можно отнести Kir (Кир). Вермуты и биттеры хорошо подходят для таких смешанных напитков. Они входят в состав коктейлей Americano (Американо), Negroni (Негрони) и других.
Дижестивы
Any Time Drinks
Эту группу составляют коктейли, подходящие для любого момента. Среди них можно встретить такие short drinks, как Margarita (Маргарита) или Gimlet и такие long drinks, как Screwdriver, Gin Fizz, Tequila Sunrise
По вкусу
Koллинз — коктейль, в который входит крепкое спиртное, сок цитрусовых, сахар и большое количество содовой. Широкой популярностью пользуются “Джон Коллинз” и “Том Коллинз”. Этот long drink, его обычно украшают вишней и пьют через трубочку.
С шампанским
Эгг-ноги
Эгг-ног — слабоалкогольный коктейль, в состав которого входит яйцо (желток), сливки (молоко), сахар (сахартгй сироп), а также пряности (мускатаый орех, корица и пр.); например эгг-ног “Бейлиз”.
Флипы
Считается, что флип произошел от одного шотландского напитка. Он содержал яйцо, и его смешивали, переливая из одной посудины в другую, что издавало звук ≪флипглоп->. Сегодня флип готовят в миксере или в шейкере и в отличие от первозданно рецепта в него добавляют только желток. Пример: Porto Flip (Порто флип).
С мятой
Горячие напитки
К горячим напиткам (то есть, Hot Drinks) относятся:
Также можно выделить
Тонизирующие коктейли
Эти коктейли не классифицируются по сомпонентам, входящим в их состав. К ним : вносятся Bloody Mary (Блади Мери) и Bullshot (Булшот). визирующие коктейли либо очень крепкие (30-35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов или бульона. Известный бармен Шарль Шуман называет их также Corpse Revivers (≪Возвращающие к жизни мертвеца≫).
Сэнгери
Уходящие в прошлое коктейли Sangaree можно готовить на основе джина, бренди, виски и прочих напитков. Важно разбавить спиртное содовой водой, добавить порто Tawny и посыпать сверху коктейль мускатным орехом.
Манхэттен — коктейль, напоминающий «мартини», однако вместо джина в нем используется виски, ром или водка.
Маргарита — коктейли на основе текилы с добавлетем апельсинового ликера и лимонного (лаймового) сока.
Мартини — первоначально коктейль из сухого джина и сухого вермута. Cегодня существуют тысячи разновидностей, однако присутствие этих двух компонентов обязательно.
Отвертка — в классическом варианте — водка с апельсиновым соком; сегодня — любой крепкий алкоголь с любым соком.
Хайбол — коктейль, в который входит один алкогольный напиток, разбавленный содовой или соком и подаваемый со льдом.
По методу приготовления
Blend (смешивать) — метод приготовления коктейлей в блендере с использованием мякоти фруктов и ягод, а также приготовления молочных коктейлей и коктейлей фроузен до однородной массы (пина колада фроузен, маргарита фроузен, дайкири, банановая корова).
Build (cтроить) — метод приготовления коктейлей непосредственно в бокале.
Building (построение) — методика предназначена для приготовления микс дринков и коктейлей, состоящих из легко смешиваемых компонентов (отвертка и т.д.). Fine strain (хорошая фильтрация) – техника подразумевает под собой применение двух ситечек. Применяется в случае предварительного мадлинга фруктов и ягод в шейкере.
Layering (наслаивание) — методика предназначена для приготовления слоистых коктейлей ( Б-52 и т.п.).
Muddling (давление) — методика предназначена для приготовления коктейлей с большим содержанием фруктов, ягод, трав и пряностей из которых в бокале нужно получить сок или эфирные масла с помощью мадлера (пестика). Так готовятся мохито, кайпиринья, кайпириссима и др.
Shake (встряхивать) — наиболее распространенный метод приготовления коктейлей из трудносмешиваемых компонентов( спирит модификатор наполнитель) в шейкере с последующей фильтрацией (маргарита, дайкири, сайд кар, белая леди).
Stir (помешивание) — методика приготовления коктейлей из легкосмешиваемых компонентов (спирит модификатор (вина и битеры)) в смесительном стакане с последующей фильтрацией и подачей безо льда с помощью стрейнера (мартини драй, манхеттен, гибсон и др).
Ящик рома — и всех обратно. Тики-коктейли — верный способ продлить себе лето
Вам наверняка встречались коктейли, что подаются в странных бокалах в виде тотемов. Кажется, что это наследие загадочной полинезийской культуры. На самом деле эти коктейли из рома и фруктов не имеют к ней почти никакого отношения — что не мешает им немного продлить лето и раскрасить серые будни.
Несмотря на эффектные бокалы-тотемы, тики-коктейли появились в 30-х годах XX века благодаря двум людям: Эрнесту Рэймонду Бомону Гэнтту (более известен как Дон Бич) и Виктору Жюлю Бержерону (в народе Трейдер Вик).
Дон Бич в алкогольной теме крутился давно: он был контрабандистам и во время сухого закона привозил в Америку ром. В 30-х годах он много путешествовал по тихоокеанскому региону и, вернувшись с Гавайских островов, решил привнести так впечатлившую его экзотическую атмосферу в серые будни Америки.
Дон Бич в естественной среде обитания. Фото: Hawaiian Beachcomber
В 1934 году он открывает первый тики-бар на улице МакКэдден в Голливуде — Don The Beachcomber. Бар оформляется со всей необходимой атрибутикой: факелами, соломенными стульями и масками полинезийских богов. Коктейльное меню тоже задумывалось как экзотическое: все напитки — на основе рома с использованием большого количества соков, фруктов, ягод и специй.
Изобретательно Дон подошел и к подаче: вместо классической тары было решено использовать деревянные или керамические бокалы в виде тотемов тики. Весь голливудский бомонд выстроился в очередь знакомиться с новыми веяниями барной культуры.
Тем временем близкий друг Дона, Виктор Бержерон, перенимает идею тики-бара и начинает открывать свои заведения в таком же стиле. Дон и Виктор становятся яростными конкурентами.
К 1950-м тики-коктейли переживают пик своей популярности. Негласно их ставят в противовес классическим коктейлям начала XX века века с из чопорных дорогих баров и мужских клубов.
С 1960-х годов популярность тики-коктейлей пошла на спад, к концу 20-го века и вовсе сошла на нет. В XXI веке, когда коктейльная культура стала переживать новое рождение, про тики-коктейли снова вспомнили. Хотя тематических заведений стало меньше, каждый бар или ресторан держит наготове несколько бокалов-тотемов, а бармен готов смешать 2-3 известных тики-коктейля. Про них мы сейчас и расскажем.
«Май Тай»
Самый известный тики-коктейль появился во второй половине 40-х и он стал очередным предметом спора Дона Бича и Трейдера Вика — каждый присуждал авторство себе. Май Тай — единственный тики-коктейль, который присутствует в списке официальных коктейлей IBA, международной ассоциацией барменов.
Наиболее «правильный» рецепт, регламентированный IBA:
Все ингредиенты смешать в заполненном льдом шейкере, перелить в бокал и украсить цедрой апельсина.
А вот одна из самых распространенных вариаций:
Или вот такой, он же самый простой способ, который можно приготовить самостоятельно дома:
«Зомби»
Придуманный Доном Бичем коктейль прославился своей крепостью. В баре Дона было даже правило: не подавать гостю больше двух «Зомби» за вечер. По легенде, Дон впервые смешал коктейль своему другу. После трех стаканов друг поделился, что на следующий день чувствовал себя «как зомби» — и Дон решил, что это будет отличное название для коктейля.
«Зомби» — коктейль крепкий, не очень сладкий, но насыщенный и очень непростой в приготовлении. Оригинальный состав утерян среди бесконечных вариаций (Дон Бич сам менял рецептуру несколько раз на протяжении 15 лет), классический состав сегодня же выглядит так:
Все ингредиенты кроме рома из демерары смешать в шейкере со льдом, далее перелить в бокал. Сверху долить ром и добавить всевозможные украшения: сахарную пудру, кусочки фруктов, коктейльные вишни, листья мяты и т. д.
«Зомби» — это очень много разного рома и разных фруктов. Здесь можно бесконечно экспериментировать, меняя и добавляя соки и сиропы, приветствуются любые фрукты, например, манго или персик, гранатовый сироп, часто добавляют корицу.
Существует более искушенный вариант коктейля, который даже заслужил отдельное название «Рискованный бизнес»:
Очень редкие ингредиенты почти исключают возможность заказать коктейль в большинстве заведений (а уж тем более приготовить дома), но если вам вдруг выпадет шанс попробовать — обязательно им воспользуйтесь.
«Морской Грог»
Всем известно, что грог — моряцкое пойло еще с 17 века: обычно это напиток на основе рома и воды с сахаром и лимоном (реже — с чаем). То ли Вик, то ли Дон — автор вновь не определен — решили эксплуатировать морскую тему грога и смешать свою версию старого напитка. Формулу использовали стандартную — смешали много рома и много фруктов:
Все ингредиенты, кроме содовой, смешать в шейкере со льдом, перелить в бокал с добавлением содовой. Кстати, это был один из первых тики-коктейлей, в который добавили газировку.
«Харрикейн» (или «Ураган»)
Коктейль придумали в Новом Орлеане в годы Второй мировой войны, когда Америка испытывала некоторый дефицит зерновых и главного американского алкоголя — виски. Владелец бара, Пат О’Брайен, тоже прочувствовал этот дефицит, и распечатал запасы низкокачественного рома, которые припас еще во времена сухого закона. Чтобы все это дело замаскировать, в ход по старой традиции пошли соки и сиропы.
