Какой кофе Вы предпочитаете?
Какой кофе Вы предпочитаете?
Сообщение Александр » 06 июл 2011, 06:51
Кофе, при его умеренном потреблении, оказывает положительное влияние на организм человека. Так, благодаря содержанию в нем кофеина, кофе оказывает стимулирующее действие, улучшает внимание, память, настроение, способность концентрироваться. Кофе может помочь справится с головными болями, снизить риск развития таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, сахарный диабет 2 типа, цирроз печени, рак молочной железы и другие.
1) По виду кофейного дерева различают: арабику (аравийское кофейное дерево), робусту (конголезское кофейное дерево) и либерику (либерийское кофейное дерево).
2) По происхождению выделяют три группы кофе: азиатские сорта (индийский, йеменский, индонезийский, вьетнамский и прочие), американские сорта (колумбийский, бразильский, кубинский, коста-риканский и прочие) и африканские сорта (гвинейский, эфиопский, кенийский и другие).
3) По способу обработки : натуральный кофе жареный (кофе в зернах, молотый кофе, молотый с цикорием), растворимый кофе (порошковый, гранулированный и сублимированный), Копи Лювак.
В продаже также есть кофезаменители – вещества, не содержащие кофеина, используемые в качестве замены кофе по каким-либо соображениям (экономическим, религиозным, медицинским показаниям). В качестве кофезаменителя обычно используются жареные зерна ржи, ячменя, корни свёклы и цикория.
А какой кофе предпочитаете Вы? Почему Вы отдаете предпочтение этому кофе?
Какой кофе в зернах вы предпочитаете?
Наконец-то подарили отличную кофеварку 🙂 раньше никогда не варила кофе.. опыта выбора сего напитка нет. Посоветуйте какой кофе стоит попробовать?
Сообщение было изменено пользователем 19-10-2008 в 18:42Сообщение было изменено пользователем 19-10-2008 в 19:48
старющая тема, откопала :yahoo:
нравился (особенно велюр), но как-то он испортился последнее время
сейчас берем Jardin, он недавно появился, видимо ещё стараются держать качествоСообщение было изменено пользователем 17-01-2009 в 20:40
В результате проведенного исследования была установлена некоторая зависимость между кофе и типом характера. По тому, какой кофе вы предпочитаете, можно сказать, кто вы.
Молотый кофе без сахара
У вас сильный характер, вы не боитесь ответственности и не стесняетесь своих ошибок.
Молотый кофе с сахаром
Вы очень долго принимаете решения, нуждаетесь в поддержке. Очень часто вы готовы пожертвовать своими интересами ради других, однако потом долго жалеете об этом.
Кофе с пенкой
У вас над разумом преобладают чувства, вы имеете доброе сердце и открытую душу, а также цените в людях честность.
Растворимый кофе
Вы предпочитаете кратчайший путь ко всему в жизни и считаете себя преуспевающим.
Кофе с добавлением молока и сахара
У вас сложный характер. Вы легко психически возбудимы, отличаетесь частыми перепадами настроения и «двойной бухгалтерией» в принятии суждений.
Кофе без кофеина
У вас уравновешенный характер. Вы много чем интересуетесь, однако знания ваши чаще всего поверхностны. Также вы отличаетесь отсутствием стремления к завоеванию новых вершин.
Как определить характер по типу кофе
Оказывается, определить характер собеседника можно по тому, какой кофе он предпочитает. Ученые из Оксфордского комитета по защите прав потребителей определили, что существует определенная вероятность, что людям с определенным типом характера нравится конкретный вкус кофе.
Как связаны личность и кофе?
Мягкие виды кофе, разбавленные молоком и подслащенные, нравятся людям чувствительным и компанейским. Крепкие виды, напротив, характерны остроумным, твердым и прямолинейным кофеманам.
Кофе с добавками, который по калорийности и сервировке скорее напоминает десерт, всегда означает потребность себя побаловать, некоторую манерность поведения. Кофе со специями или алкоголем – своего рода вкусовой эксперимент, а на такое могут пойти люди свободолюбивые, авантюрные и смелые в общении, на работе и по жизни. Разумеется, обобщенные характеристики весьма условны, ведь всем нам нравятся разные сорта и способы варки кофе. Не исключено и возможное желание испробовать их все – и это тоже сообщает о многогранности и мобильности личности.
Как связаны личность и кофе?
Любители пряного кофе:
Всегда знают, где лучше провести время и с успехом это делают. Поэтому они и любят дополнительную изысканность кофе, заряжающей позитивной энергией на весь день. Стиль и дерзость просто наполняют вас. Это замечают окружающие и никогда не остаются равнодушными, что вам даже нравится. Хандра и уныние не для вас, вы не знаете таких чувств. Еще хуже – усидеть на одном месте, у вас это просто не получается. Вас всегда приглашают на вечеринки, потому что все знают, что вы их зажжете и сделаете фееричнее. Вы везде первый и яркий. Ваша звезда должна гореть ярко.
Любители сладкого кофе:
Добрые и заботливые люди, согревающие других своим теплом и нежностью, словно чашка горячего шоколада. Вы всегда душа компании, ее теплая и мягкая основа. Где бы ни были вы всегда, искритесь, дружелюбием и доброжелательностью. Вы никогда не стесняетесь своих чувств, которые исходят от большого и доброго сердца. Даже самые серые будни будут скрашены вашей нежной улыбкой. И об этом знают все. Вы любите насыщенность и яркость красок. Цените чувства других людей и дружбу. Часто готовы пожертвовать многим, чтобы помочь дорогому человеку. Для вас важно уважение и поддержка близких и рабочего коллектива. Всегда стремитесь быть лучше. Именно сладость вы и цените в отношениях – это и есть определяющая вашего стиля.
Любители сладкого кофе
Любители мягкого кофе:
Легко шагать по этой жизни и улыбаться. Вы не страдаете «перемусоливанием» глупых драм и бессмысленной болтовней. Вы всегда изящны и элегантны. Всегда правильно расставляете приоритеты и выделяете самое главное в этой жизни. Может поэтому вы, и выбрали мягкий вкус. В обществе и коллективе вы всегда уравновешены и спокойны. Друзья всегда знают, что за советом нужно идти именно к вам. Вы выслушаете и дадите правильный. Вы легко знакомитесь с новыми людьми и легко поддерживаете с ним теплые отношения. Они доверяют вам и не ошибаются в этом. Вы, безусловно, достигните всех вершин!
Характер по разновидностям кофе
Эспрессо – это крепко заваренный кофе из кофемашины или капельной кофеварки. Настоящий кофейный абсолют, вершина всех напитков, апофеоз вкуса и аромата – само совершенство. На основе этого кофе создаются все остальные, от американо до сиропных рафов.
Эспрессо нравится прямолинейным и консервативным людям, которых сложно убедить в чем-то и склонить к своей точке зрения. В них сильны принципы и понятия чести, но при этом на них можно положиться даже в самых сложных жизненных обстоятельствах. Обычно любителям крепкого кофе нравятся хорошие авто, стильные костюмы с жакетом чуть большего размера и классика – в живописи и музыке. Им свойственен чуть надменный взгляд и хорошая осанка.
Латте – это кофе слоями: эспрессо, молоко и молочная пена в соотношении 1:1:1. Обычно на пенке бариста рисуют кокетливое сердечко. Латте пьют те, кому по душе компании и публичность. У них прекрасное чувство юмора, высокий уровень социальной адаптивности и раскрепощенности. Любителям кофе с молоком нравятся праздники, большие вечеринки, ресторанная кухня и развлечения с налетом жеманности. В напитках им важна не крепость, а чтобы было «вкусненько».
Капучино – это равная смесь эспрессо с молоком и взбитой пенкой. Это второй по известности кофейный напиток в мире. Он нравится романтикам, мечтателям, эстетам и кинестетикам. У людей, любящих капучино, большие сердца: они добры к окружающим, легко прощают ошибки, ценят честность и чувство юмора. Они слушают поп или инди, хотели бы жить у моря, любят мастерить и ездить на автомобиле.
Американо – этот все тот же эспрессо, в который добавили горячей воды, или же кофе-фильтр из кофеварки. Любители американо берут от жизни все, они успешны, имеют черты перфекционизма и внутренне очень ранимы. У этих людей совершенно особенное отношение со временем, они всегда все успевают и никогда не торопятся.
Они относят себя к богеме и элите, слушают качественную музыку, много читают и выбирают жить вне города.
Кофе раф – это кофе с молоком и сладким сиропом. Его выбирают те, кто любит непредсказуемость и имеет в характере изрядную долю капризности. Любители рафа не терпят одиночества, нуждаются в круге друзей и почитателей, проводят время в разговорах и занятиях, которые сейчас в моде. Для них, ориентированных на мнение окружающих, немыслимо выпить чашечку кофе, не выложив ее фото предварительно в Инстаграм.
Гляссе представляет собой кофе с мороженым: холодный шарик медленно тает в горячем напитке, создавая удивительный контраст ощущений. Любящие гляссе люди склонны не задумываться о будущем и жить в моменте, часто неосмотрительно рискуя и совершая импульсивные поступки.
Растворимый кофе пьют те, кто не хочет тратить время на ритуалы и просто намеревается выпить горячего. Эти люди ненавидят, когда из простого делают сложное, когда кто-то в их обществе умничает или притворяется представителем элиты. Скепсис и ирония – лучшие друзья любителей гранулированного Nescafe. Они легки на подъем, но часто скованы негативными убеждениями о мире и себе самих.
Вариантов приготовления кофе много, а характеристики даны далеко не всем. Чтобы понять, что за человек перед вами, обратите внимание на напиток, который заказал ваш собеседник. В случае, если выбор необычный, определить характер можно по сходству кофе с вышеописанными видами.
Ристретто, доппио, кофе в турке или джезве можно отнести к классу эспрессо – напитки крепкие, насыщенные, с густым ароматом и терпким вкусом. Кофе по-венски и флэт уайт имеют сходство с капучино, а эспрессо макиато – с латте.
Как выбрать кофе – на что обратить внимание, чтобы не навредить себе и своим близким
Как и когда человечество открыло для себя кофе, до сих пор остается неясным. По одной из версий первым его чудесные свойства заметил эфиопский пастух Калдим в 850 году н. э. По другой – йеменский шейх Кадир, проводивший в середине XVI века исследования новых лекарственных средств.
Но как бы там ни было, мы уже много столетий любим и пьем кофе. Как выбрать самый лучший сорт, чтобы приготовить ароматный, вкусный напиток – вопрос творческий. Давайте разбираться.
Немного из истории кофейных зерен в России
В середине XVII века кофе начал появляться в России, но только в качестве лекарственного средства. В то время царь Алексей Михайлович лечился экзотическим напитком от головных болей, насморка и недомоганий. В начале XVIII века великий реформатор, царь Петр Первый, популяризовал напиток, несмотря на протесты старообрядцев.
В XIX веке кофемания охватила Петербург, а к началу XX столетия постепенно и всю страну. Уже к концу прошлого века Россия попала в десятку стран с самым высоким потреблением кофе в мире. Тогда-то и появились возможности для выбора.
Вопрос выбора
На российском рынке представлен богатый ассортимент известных брендов, не уступающих друг другу по качеству. Можно выбрать любой вариант – растворимый, молотый или зерновой. Каждый производитель старается выпускать полную линейку продукции и предлагать потребителям разные сорта зерен.
Лично для меня вопрос выбора сводится к субъективным ощущениям на уровне нравится – не нравится. Я не слишком вникаю в тонкости производства того или иного сорта. Для меня главное, чтобы напиток выполнял свою основную функцию – бодрил и тонизировал. Растворимый кофе не покупаю никогда, молотый – крайне редко. Предпочитаю зерновой. Но многие из вас, дорогие читатели, возможно, гораздо тщательнее выбирают этот продукт.
Как выбрать кофе в зернах
Зерновой кофе – традиционный напиток для кофеен и ресторанов. А благодаря латте-арту чашечка ароматного напитка вообще превращается в произведение искусства. Если вы знаете, как варить кофе и любите делать это дома, то наверняка задумываетесь, какие зерна выбрать.
Сорта и их смеси
В промышленных масштабах выращиваются всего два вида кофейных деревьев, что значительно облегчает последующий выбор. Все смеси готовятся именно на их на основе.
Покупая кофейные зерна в упаковке, вы вряд ли обнаружите внутри только один их вид. Даже если на этикетке написано “арабика”, это купаж из зерен деревьев, растущих в разных регионах. Дело в том, что кофейное дерево способно впитывать в себя нюансы окружающей среды.
Даже незначительная разница в амплитуде суточных температур или солнечном освещении формируют различные вкусовые оттенки. Поэтому производители, соединяя в одном купаже несколько разных вкусов, создают собственные неповторимые композиции.
Такой состав может включать в себя до 7 разных сортов зерен арабики. А для смеси эспрессо и вовсе используется комбинация арабики с робустой в соотношении 80:20. Робуста придает готовому напитку легкую горчинку и образует на поверхности пышную, плотную пенку.
Степень обжарки
Степень обжарки кофейных зерен также влияет на вкус готового напитка. Обычно она обозначается на пачке цифрами от 1 до 5.
Целые зерна хороши тем, что по их внешнему виду и запаху можно предположить, каким получится напиток. Если вы покупаете зерна в фирменных магазинах на развес, то можете не только оценить качество, но и составить собственный купаж.
Как выбрать молотый кофе
Многие предпочитают покупать натуральный кофе уже в молотом виде. Это экономит время и избавляет от необходимости задумываться о дополнительном оборудовании вроде кофемолки или кофемашины. Каждая степень помола имеет свое предназначение:
На мой взгляд, молотый кофе имеет два недостатка. Во-первых, после вскрытия упаковки он быстро теряет аромат и вкусовые качества. Во-вторых, некоторые производители грешат тем, что добавляют в него ароматизаторы, причем не всегда натуральные. Поэтому, если вы остановили свой выбор на молотом кофе, покупайте упаковки минимального объема. И внимательно читайте на этикетке информацию о добавках.
Как выбрать растворимый кофе
По статистике почти 60 % потребителей предпочитают пить растворимый кофе. Это особенно удобно, поскольку кроме горячей воды и чашки ничего больше не нужно. Такой напиток можно приготовить в походных условиях. Или когда варить его по всем правилам просто нет времени. На нашем рынке растворимый кофе представлен чаще всего в сублимированном и гранулированном виде.
Сублимированный кофе
Для его производства высушенную кофейную гущу подвергают быстрой заморозке при максимально низких температурах. Затем из нее удаляют остатки влаги, после чего сухую твердую массу тщательно измельчают. В результате получаются крупинки светло-коричневого цвета, которые на заключительном этапе обогащают кофейными эфирными маслами.
Гранулированный кофе
Его вырабатывают из кофейного концентрата, высушенного под высоким давлением. Полученный порошок смачивают, формируя рыхлые неровные гранулы темно-коричневого цвета. Затем его подвергают процессу ароматизации.
Любой вид растворимого кофе содержит на 15-20 % меньше кофеина, чем натуральный. Выбор стоит сделать в пользу сублимированного продукта – в нем меньше синтетических добавок.
Кофе без кофеина – имеет ли смысл?
Такой продукт выбирают те, кому по каким-то причинам противопоказан кофеин. Например, беременные женщины или люди с заболеваниями сердца. В процессе производства такого продукта зерна промывают специальным раствором, удаляя из них до 97 % кофеина. Затем обжаривают и измельчают.
Вкус и аромат становятся мягкими и менее выраженными, готовый напиток не имеет бодрящего эффекта. Однако польза от него все таки есть. Часть полифенолов и антиоксидантов сохраняется даже после процесса декофеинизации. При выборе кофе без кофеина лучше предпочесть цельнозерновой вариант.
Какую марку выбрать
Почти ежегодно разные кулинарные издания, торговые сети или контролирующие организации составляют рейтинги лучших марок кофе. На мой взгляд, это занятие бессмысленное, поскольку “на вкус и на цвет”, как известно… Да и мнение любого из этих источников является в определенной степени субъективным. Поэтому составить собственный рейтинг лучших на ваш вкус образцов кофе можете только вы сами. На основании своего опыта и вкусовых предпочтений.
Чтобы сориентироваться в изобилии брендов, представленных на отечественном рынке, можно опереться на статистику продаж:
Заключение
Польза и вред кофе, который вы выбираете, зависят не только от его качества и бренда. Но и от того, в каких количествах вы его пьете. Старайтесь не превышать рекомендованную норму: 3-4 чашки по 150 мл в первой половине дня. Этого вполне достаточно, чтобы взбодриться и не навредить здоровью.
А вы, дорогие читатели, какой кофе предпочитаете? И сколько чашек напитка обычно пьете в течение дня? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом с нами в комментариях.
