Почему Lavazza непобедим? Составили рейтинг популярности зернового кофе и оценили каждый бренд вместе с экспертом-каптестером
Lavazza, Illy и «Жокей» вошли в первую тройку рейтинга самого популярного зернового кофе на TEA.ru. Он был составлен по итогам продаж прошлого года. Почему покупатели так доверяют перечисленным брендам и кто их ближайшие конкуренты? Рассказываем вам про лучшую десятку зернового кофе вместе с экспертом-каптестером, международным специалистом в сфере оценки качества кофе Ильей Гончаровым.
Как выбрать подходящий кофе
Прежде чем закинуть в корзину первую попавшуюся пачку зерна, рекомендуем остановиться на секунду и подумать о том, а какой кофе вы, собственно, любите и как предпочитаете его готовить. Выбор кофе – дело ответственное, вам потом его пить и готовить любимым. Будет обидно, если потраченные деньги не принесут ни пользы, ни удовольствия от напитка.
Итак, на что обратить внимание?
Арабика или смесь
Моносорта арабики – идеальный выбор для тех, кто совершенно точно знает, что он хочет, и ориентируется во вкусе кофе из разных стран мира. В масс-маркете моносорта представлены, но не очень обширно. Если хочется выбрать конкретную арабику, которая растет в конкретной стране (например, «Суматру», «Марагоджип» или тем более «Ямайку Блу Маунтин»), стоит отправиться в специализированный интернет-магазин.
Смесь разных сортов арабики очень популярна среди производителей. Обычно смешивают от 2 до 5 разных сортов, добиваясь ровного стабильного вкуса (как правило, производитель держит свой купаж в секрете). Это позволяет удешевить стоимость кофе, не теряя при этом во вкусе и не добавляя горькости. Хотите мягкого вкуса и аромата – выбирайте такой купаж.
Однако 100-процентная арабика в составе не всегда является гарантией качества кофе: порой хорошая робуста в смеси дает гораздо лучший вкус и эффект, чем откровенно дешевая арабика из Бразилии и Вьетнама (о преимуществах робусты мы писали здесь).
Смесь арабики и робусты традиционно используется для приготовления эспрессо (робуста в составе дает плотную устойчивую крема), но хороша и для напитков с молоком. Да, робуста придает напиткам горечь. С другой стороны, в ней намного больше кофеина, поэтому она идеальна для тех, кому трудно проснуться утром или нужно качественно взбодриться в течение дня. Соотношение арабики к робусте в классических купажах: 80% к 20% или 70% к 30%.
Степень обжарки
Самый простой способ «убить» даже очень хорошее зерно – неправильно его обжарить. Так что обращайте внимание на степень обжарки.
Светлая. В масс-маркете встречается редко и считается лучшим вариантом для приготовления кофе в пуровере или френч-прессе. Она максимально раскрывает природные качества зерна, фруктовую кислинку и легкие хлебные ноты.
Средняя. Универсальный вариант как для кофемашины, так и для альтернативных способов приготовления.
Темная обжарка некогда была самой популярной в Европе. С одной стороны, если вы не любите кофе с природной кислинкой, то такая обжарка самая подходящая. С другой – она напрочь «убивает» все оттенки вкуса, оставляя лишь сочетание горечи и карамельной сладости.
Дата обжарки и сроки хранения
Если серьезно подходить к вопросу, то срок хранения свежеобжаренного кофе в негерметичной упаковке не должен превышать пару недель. Но в случае с кофе «из магазина» все немного по-другому. На крупном производстве обжаренные зерна сразу же упаковывают в герметичные пакеты с зиплоком, что позволяет кофе сохранить большую часть вкусоароматических свойств гораздо дольше (до 12 и 18 месяцев).
Тип упаковки
Любой приличный кофе должен иметь клапан дегазации на упаковке (тот самый, через который все пытаются понюхать кофе). Все дело в том, что зерна сразу после обжарки продолжают выделять углекислый газ, а клапан позволяет газу выходить, но при этом не впускает кислород.
Объем пачки
В идеале открытая (то есть уже не герметичная) упаковка с кофе должна быть использована в течение 10–14 дней. Для домашнего употребления на этот срок подходит пачка весом 150–250 г (это если вы пьете 1–2 чашки кофе в день). Для офисов лучше брать вес от 1000 г.
Топ-10 TEA.RU
В нашем рейтинге – самые популярные и продаваемые бренды зернового кофе. В десятку вошли:
1 место. Lavazza
Лучшим и наиболее популярным среди покупателей брендом оказался знаменитый «Лавацца». Компания была основана еще в 1895 году и продолжает расти, увеличивая линейку моносортов и блендов. Помимо зернового кофе, производитель предлагает молотый, а также капсулы для кофемашин.
Цена: от 360 рублей за 250 грамм, от 1100 рублей за килограмм.
Плюсы
Lavazza предлагает очень разноплановый кофе. Хотите темную обжарку «как у итальянцев» и ярко выраженный тонизирующий эффект? Берите линейку Gran Crema Espresso Barista с робустой в составе. Предпочитаете ароматную арабику из Южной и Центральной Америки? Выбирайте классическую «золотую» Oro.
Достаточно демократичная цена, несмотря на репутацию «чуть-чуть получше остальных».
Минус
Популярность бренда сыграла с ним злую шутку: его очень часто подделывают. Контрафактный Lavazza, скорее всего, пробовали все. Это как раз тот случай, когда знакомый и любимый кофе вдруг оказывается совсем не хорош. Подробно о том, как распознать фальшивку прямо в магазине, мы писали в нашей статье.
2 место. Illy
Illy – премиальный бренд. Из тех, которые большинство покупателей берет для того, чтобы порадовать себя. «Илли» всегда продается в металлических банках, а не в вакуумных упаковках. Более того, у компании собственная технология консервации кофе в инертном газе, разработанная специально для максимального сохранения вкусоароматических качеств. В линейке бренда есть и моносорта из Бразилии, Гватемалы, Колумбии, Эфиопии, Коста-Рики и Индии, и купажи для приготовления эспрессо.
Цена: от 949 рублей за 250 грамм.
Плюсы
Гарантированно высокое качество.
Разнообразие сортов кофе, включая вариант без кофеина.
В ассортименте есть кофе темной, средней и светлой обжарки.
Минусы
Высокая стоимость зерен.
Нет упаковок среднего веса, представлены только банки весом 250 г, 1,5 кг и 3 кг.
3 место. «Жокей»
Самый недорогой бренд нашего рейтинга принадлежит российскому производителю – компании «Орими». «Жокей» не раз становился лидером продаж в стране благодаря своей доступности. Многие, кто до этого пил растворимый кофе, именно с «Жокея» начали свое знакомство с зерновым.
Цена: от 71 рубля за упаковку весом 100 грамм, 155 рублей за 250 грамм и 302 рубля за 500 грамм.
Плюсы
Цена. «Жокей» позиционируется как бюджетный бренд.
Продается в любом продуктовом магазине.
Благодаря довольно темной обжарке нет нелюбимой многими покупателями кислинки во вкусе.
Есть специальные купажи для турки, кофемашины и других способов приготовления.
Минусы
В линейке представлен кофе только средней и темной обжарки, но, судя по отзывам покупателей, средняя тоже часто сильно пережарена.
Неравномерное качество продукции.
В смесях для эспрессо не указано процентное соотношение робусты и арабики.
При этом, по мнению нашего эксперта, по соотношению цены и качества «Жокею» нет равных среди брендов бюджетного сегмента.
4 место. Сoffesso
Кофейная марка, каждый бленд которой разработан трехкратным чемпионом Италии среди бариста Джакомо Ваннелли. Сoffesso – кофе с итальянским характером, но произведенный в России. В ассортименте представлены купажи арабики из Южной Америки и робусты из Восточной Африки, предназначенные скорее для приготовления в кофемашине, нежели для варки альтернативными способами.
Цена: от 256 рублей за 250 грамм, от 947 рублей за килограмм.
Плюсы
Демократичная средняя цена.
Всегда стабильное качество.
Удобные упаковки, снабженные клапаном дегазации.
Минус
В линейке пока нет купажей светлой обжарки.
5 место. Bushido
Известный бренд премиального кофе от компании «Кофейный Дом «ХОРСЪ». Для производства используется 100-процентная арабика, в том числе зерна класса спешелти из Эфиопии, Южной и Центральной Америки. Кофе отличается богатым насыщенным вкусом с фруктовой кислинкой, нотами лемонграсса, жасмина, абрикоса и цитрусовых. Обжарка средняя.
Цена: от 421 рубля за упаковку весом 227 грамм, 1921 рубль за килограмм.
Плюсы
Кофе действительно высокого качества.
Можно готовить как в кофемашине, так и альтернативными способами – в джезве, кемексе, пуровере и др.
Минусы
Ограниченная линейка, состоящая всего из 4 продуктов.
Цена выше среднего.
6 место. Jardin
Еще один популярный бренд от компании «Орими». Продукция «Жардин» очень широко представлена в супермаркетах и по праву входит в число лидеров продаж. Компания предлагает как моносорта (Ethiopia Euphoria и Colombia Supremо), так и смеси разных видов арабики. В купажи для эспрессо-машин добавлена робуста.
Цена: от 169 рублей за 250 грамм, 514 рублей за 500 грамм и 1389 рублей за килограмм.
Плюсы
Большой выбор для любителей разного кофе. Для тех, кто предпочитает итальянский стиль, подойдут темная обжарка и крепость Espresso Di Milano. Для тех, кто любит ровный спокойный вкус кофе «без перекосов» в кислинку или горечь, лучшим выбором станет Café Eclair.
Средний ценовой диапазон даже для моносортов арабики.
Насыщенный аромат и вкус.
Удобная упаковка с клапаном дегазации.
Минус
Не всегда стабильное качество, особенно у бюджетной линейки со смесями арабики и робусты.
7 место. «Черная карта»
Российская бюджетная марка зернового кофе. «Черная карта» производится в Московской области на фабрике ЗАО «Золотые купола» (входит в состав международной корпорации Strauss Group). Кофе без кислинки, с заметной горечью, обусловленной наличием робусты и темной обжаркой.
Цена: от 143 рублей за упаковку весом 250 грамм, от 765 рублей за килограмм.
Плюсы
Пакет с клапаном дегазации.
Доступность. Продается почти во всех супермаркетах.
Минусы
Небольшой выбор зерен.
Нестабильное качество. Покупатели часто жалуются на «пережаренность» зерен.
8 место. Paulig
Финская компания Paulig была основана в 1876 году. С 1904 года специализируется на обжарке и продаже кофе, является лидером по продажам зернового и молотого кофе в Финляндии и странах Балтии. Весь кофе, идущий на российский рынок, производится непосредственно в России. Завод находится в Тверской области. Компания использует только арабику.
Цена: от 185 рублей за 250 грамм, 693 рубля за килограмм.
Плюсы
Недорогой качественный кофе.
Разные варианты обжарки зерен.
Подходит для кофемашин и альтернативных способов приготовления.
Минус
Как и Lavazza, Paulig входит в число брендов, которые часто подделывают мошенники. Стоит насторожиться, если кофе слишком дешевый или если клапан дегазации на пачке – лишь имитация, а не настоящий.
9 место. Kimbo
Итальянская марка родом из Неаполя. В линейке Kimbo представлен в основном кофе темной обжарки, подходящий для приготовления традиционного эспрессо и напитков на его основе.
Цена: от 486 рублей за 250 грамм, 1696 рублей за килограмм.
Плюсы
На упаковках купажей указано процентное соотношение робусты и арабики.
Вкус мягкий, насыщенный, без кислинки.
Минусы
Довольно высокая цена для смесей с робустой.
Продукция не подходит любителям фруктового и цветочного вкусов кофе.
10 место. Egoiste
Рейтинг лучших замыкает еще одна линейка от «Кофейного Дома «ХОРСЪ» – бренд Egoiste. Производители используют только 100-процентную арабику из Южной Америки, Папуа – Новой Гвинеи и Эфиопии. Egoiste Gran Cru и Egoiste Truffle содержат премиальную арабику Fine Cup из Бразилии.
Вся продукция бренда производится на заводах в Швейцарии, Германии, Нидерландах и Италии.
Цена: 422 рубля за 250 грамм, 1619 рублей за килограмм.
Плюсы
Универсальная средняя обжарка зерен, подходящая для любого способа приготовления – от кофемашины до альтернативных вариантов.
Фруктово-цветочный вкус с богатым послевкусием.
Минус
Небольшая линейка, всего 5 видов зерен.
Что будет с рынком кофе дальше? Мнение эксперта
По словам Ильи Гончарова, в ближайшее время рынок зернового кофе может сильно измениться. Ведущие кофейные производители мира все больше обращают внимание на то, чтобы раскрыть природные качества зерна. Поэтому со временем вкусоароматика привычных нам продуктов может уступить место природному фруктовому вкусу. Становится менее популярной и темная обжарка, на смену ей приходит универсальная средняя (а за ней на прилавках может появиться и больше блендов светлой обжарки). Это хорошо и для покупателей, которые могут выбрать любой способ приготовления кофе, и для самих производителей, увеличивающих таким образом объем продаж.
Интересное наблюдение: мнение потребителей, покупающих кофе напрямую на TEA.ru, почти совпало с рейтингом популярности кофе в зернах на Яндекс.Маркете. В топ-10 агрегатора вошли «Жокей», в особенности «Жокей Классический», Lavazza Oro и Crema & Aroma, Paulig Arabica и др.
А какой кофе в зернах считаете лучшим вы?
Что такое кофе Лавацца (Lavazza)
Итальянский кофе считается одним из самых лучших в мире. Подтверждение тому — «Лавацца» — кофе с вековой историей и мировым именем. Особенность марки — сочетание в разных соотношениях двух основных сортов: арабики и робусты. «Лавацца» предполагает производство высокого качества и делится на множество видов.
Итальянский кофе Lavazza известен своим качеством и непревзойденным вкусом.
История итальянского бренда
В основе названия бренда лежит фамилия основателя компании — простого бакалейщика Луиджи Лавацца (см. фото). В 1895 г. Луиджи открыл небольшую лавку в г. Турине, где выставлял на продажу масло, мыло, алкоголь и кофе. Конкуренция была высока, необходимо было чем-то отличиться, чтобы привлечь интерес покупателей.
Тогда Луиджи решил объединять разные сорта зерен в различных пропорциях, создавая тем самым необычайные вкусы и новые ароматы напитка.
Кроме обжаривания и купажирования, он решил упаковывать зерна в пергамент, что позволяло дольше сохранять свойства и аромат продукта. Благодаря находчивости и гениальности Луиджи, простая бакалейная лавка быстро получила известность.
Луиджи Лавацца — основатель всемирно известного кофейного бренда.
В период Первой мировой войны бизнес пострадал, но синьор Луиджи отнесся философски к этому, рассуждая: «Война — это эпизод».
В 1947 г. был изобретен логотип, который известен нам сегодня. Позже появился первый рекламный слоган — «Lavazza — небеса в чашке».
В 1950-х гг. производство расширилось, компания открыла цеха по жарке, обработке, упаковке продукции.
В развитие бизнеса были вовлечены все поколения семейства Лавацца. Знания и опыт передавались от отцов сыновьям. Сейчас управлением компании занимается уже четвертое поколение династии.
Поставка сырья и производство
«Лавацца» является крупнейшим производителем кофе. Компания закупает зерна по всему миру и селекционирует их на собственных плантациях Эквадора, Колумбии, Бразилии.
Промышленная система кофейной корпорации включает 6 заводов в разных городах:
Виды кофе «Лавацца»
Лавацца производит зерновой, молотый, растворимый кофе, а также в капсулах.
Молотый делится по степени помола: крупный, средний, мелкий.
В таблице представлен перечень наиболее популярных видов, степень помола по каждому из них, а также описание состава в процентном соотношении.
| Наименование продукта | Степень помола | % содержания арабики | % содержания робусты |
|---|---|---|---|
| Club | молотый (средний ), зерновой | 100 | 0 |
| Crema e Gusto | молотый (крупный) | 30 | 70 |
| Decaffeinato | молотый (мелкий) | 60 | 40 |
| Espresso | молотый (мелкий ) или зерновой | 100 | 0 |
| Gold Selection | только в зернах | 100 | 0 |
| Gran Riserva | молотый (крупный), зерновой или в капсулах | 70 | 30 |
| Grand Espresso | только зерновой | 100 | 0 |
| Pienaroma | только зерновой | 100 | 0 |
| Qualita Oro | молотый (средний), зерновой или в капсулах | 100 | 0 |
| Qualita Rossa | молотый (мелкий) или зерновой | 70 | 30 |
| Super Crema | только зерновой | 80 | 20 |
| TopClass | только зерновой | 90 | 10 |
Ассортимент кофе
«Лавацца» предлагает удивительно широкий ассортимент блендов. Каждый из них имеет свой неповторимый вкус и аромат. Благодаря такому разнообразию каждый ценитель сможет подобрать свой индивидуальный сорт.
Lavazza Qualità Oro
Классический сорт, который был создан одним из первых в середине XX в. Смесь зерен 100%-ной отборной арабики со средней степенью обжарки. В напитке чувствуются легкие нотки меда с едва уловимой кислинкой. Напиток обладает глубоким ароматом и благородной наполненностью.
Lavazza Qualità Oro — сорт, в котором собраны лучшие сорта американской и бразильской арабики.
Lavazza Qualità Rossa
Купаж робусты с плантаций Африки (30%) и арабики из теплой Бразилии (70%). Умеренная степень обжарки дает насыщенность, но не добавляет чрезмерной крепости. Qualità Rossa обладает слегка уловимым оттенком шоколада и запоминается длительным приятным послевкусием.
Lavazza Crema е Gusto
Единственный бленд, в содержании которого преобладает робуста (70%). В этой смеси в 2,5 раза больше кофеина, поэтому напиток получается крепким. Данный сорт имеет интенсивный аромат, слегка сливочный с шоколадно-ореховым окрасом.
Lavazza Itierra
Элитная 100%-ная арабика, выращенная в экологически чистых районах Перу, Колумбии, Гондураса. Подтверждением тому выступает знак сертификата на упаковке — Rainforest Alliance. Готовый напиток Itierra отличается густой текстурой и объемной пенкой.
Lavazza Club
Смесь из отборных сортов арабики, рожденной в особых климатических условиях Латинской Америки. Сорт отличается мягкостью, имеет легкий утонченный аромат.
Благодаря специальной технологии обжарки, Lavazza Club имеет приятный запах и изюминку во вкусе.
Lavazza Caffè Decaffeinato
Неповторимые сорта арабики и робусты, прошедшие процедуру декофеинизации. Процесс полностью натуральный, без применения химикатов, в результате чего напиток сохраняет насыщенность, густоту и имеет благородную пенку.
Lavazza Caffè Espresso
Купаж премиум-класса из зерен арабики. Создан для любителей классики. Обладает цветочным окрасом с пряным тонким акцентом.
Lavazza Crema e Aroma
Гармоничная смесь арабики и робусты. В готовом виде проявляется нежный мягкий вкус, стойкая сливочная текстура, что прекрасно подходит для рецептов с молоком или сливками.
Lavazza Super Crema
Один из самых популярных блендов. Комбинация робусты и арабики из Индонезии и Южной Америки. Отличается легкой кислинкой и цветочным ароматом. Прекрасно сочетается с молоком.
В известный сорт Lavazza Super Cremaкоторый входит американская арабика и смесь индонезийской робусты.
Lavazza Crema e Gusto Gusto Forte
Микс зерен арабики и робусты с высокой степенью обжарки. Подойдет любителям американо, в особенности в сочетании с молоком. Имеет глубокий черный цвет, обладает густой текстурой и насыщенным вкусом.
Lavazza Filtro Classico
Состав купажа — чистая арабика. Средний уровень обжарки дает неповторимый фруктовый вкус и насыщенный пряный аромат.
Lavazza Pienaroma
Американская арабика Pienaroma имеет бархатный вкус с изысканными нотками экзотики и орехово-шоколадным послевкусием.
Lavazza Super Gusto
Продукт заявлен как самый экологичный в линейке. Зерна выращены на плантациях без использования химической обработки. Сорт яркий с ароматом шоколада.
В продукции Lavazza Super Gusto присутствуют нотки шоколада, слабо ощущается сливочный привкус.
Lavazza Gran Riserva
«Ризерва» отличается повышенным содержанием кофеина. Бленд обладает глубоким, богатым вкусом с деликатным оттенком ликера. Рекомендуется любителям крепкого черного кофе.
С полным ассортиментом и новинками можно ознакомиться на официальном сайте Lavazza.
Приблизительная стоимость
Продукцию «Лавацца» по доступным ценам можно встретить на полке практически любого супермаркета. Ниже представлена приблизительная стоимость в России:
| Наименование продукта | Цена, руб. | |
|---|---|---|
| Qualità Oro | 1,0 | 1300 |
| Qualità Rossa | 1,0 | 1500 |
| Crema е Gusto | 0,250 | 280 |
| Itierra | 1,0 | 1700 |
| Club | 0,250 | 370 |
| Caffè Decaffeinato | 0,250 | 450 |
| Caffè Espresso | 1,0 | 1700 |
| Crema e Aroma | 1,0 | 1500 |
| Super Crema | 1,0 | 1400 |
| Crema e Gusto Gusto Forte | 1,0 | 890 |
| Filtro Classico | 1,0 | 1200 |
| Pienaroma | 1,0 | 1300 |
| Super Gusto | 1,0 | 1350 |
| Gran Riserva | 1,0 | 1300 |
Как выбрать кофе «Лавацца»
При выборе своего сорта стоит ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.
Ценителям классики
Консерваторам бренд предлагает такие виды:
Любителям мягкости и аромата
Тем, кто предпочитает мягкий вкус, придутся по вкусу линейки с кремовыми, сливочными, шоколадными оттенками:
Без вреда для здоровья
Кофеманам, кому по состоянию здоровья не рекомендуется употреблять кофеин, «Лавацца» предлагает идеальный сорт Caffè Decaffeinato.
Как правильно приготовить кофе
Чтобы ощутить всю полноту вкуса кофейного напитка, необходимо знать некоторые тонкости приготовления, ведь кофе — это целая культура.
В Италии большой популярностью пользуется эспрессо.
Его готовят в специальной кофеварке под названием «мока», подают в небольших чашках из фарфора объемом 75 мл с толстыми стенками. Причем наливать кофе необходимо не более чем 50 мл. Такой способ подачи дает возможность прочувствовать весь букет купажа.
Этапы приготовления кофе.
Итальянцы нередко заваривают напиток без воды. Турку наполняют 200 мл молока, добавляют 3-4 г молотого кофе, сахар предлагается отдельно.
Еще один популярный рецепт — приготовление в холодном виде. Взбивают молоко, холодный эспрессо, сливки, сахар и подают в стеклянном бокале с добавлением льда.
Подделки на российском рынке
Не исключен риск попасть на подделку при покупке. Чтобы избежать такой ситуации, стоит обращать внимание на ряд признаков фальсификата:
Надежнее всего совершать покупку в специализированных магазинах или у проверенных продавцов.
Интересные факты
Не всем известно, что:
Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.
