Кофе для Френч-пресса
Содержание
Какой кофе выбрать для Френч-пресса и как его приготовить, советы роастмастера Coffee Project Тимы Барышникова
Кофе, приготовленный во френч-прессе, станет отличным вариантом для тех, кто не имеет Джезвы (турки), кофемашины или просто хочет разнообразия. Стандартный способ приготовления 5 граммов кофе на 100 мл воды. Время заваривания – 4 минуты (правда, некоторые предпочитают настоять подольше. Экспериментируйте!)
Готовить кофе во френч-прессе – проще некуда, но и в этом процессе важные пункты:
Для того, чтобы приготовить вкусный напиток во Френч-прессе, нужно сперва подобрать зерно, подходящее прежде всего вам. Сорта кофе с ярко выраженной горчинкой (например, Бразилия ) после заваривания могут стать излишне плотными и даже неприятными на вкус. Ведь даже после того как вы нальете кофе в чашку, он не перестанет завариваться из-за большого количества кофейных частиц. Поэтому стоит обратить своё внимание на более мягкие сорта, чтобы вся гамма вкуса от начала и до конца не оставляла вас равнодушным. Такими сортами являются: Гондурас, Эфиопия, Коста-Рика, Колумбия и большой спектр Speciality кофе.
P.S.
Помните, что не обязательно придерживаться одной и той же рецептуры приготовления. Всегда стоит пробовать, что-то новое!
Онлайн инструкция по приготовлению кофе во френч-прессе ЗДЕСЬ
Читайте также
В Мельбурне запустилась кофейня «Once Alike COFFEE», где место бариста занял робот. Перевод статьи «oncealike.com»…
Интересные люди Екатеринбурга становятся баристами в COFFEE Project — это не просто вкусный кофе, это…
«Кофе является ключом к успешной работе в офисном пространстве» #coffeeprojectteam Большинство офисных сотрудников считают, что…
Кофе для френч-пресса
Свежая обжарка
Мы обжариваем кофе ежедневно по будням. Свежая обжарка является гарантией высокого качества кофе, особой полноты и многогранности его вкуса. Только при условии свежей обжарки кофе раскрывает свой природный потенциал, ведь в процессе обжарки в зерне происходит более 2000 химических реакций! В первые 2-3 месяца обжаренный и упакованный кофе обладает максимальной интенсивностью вкуса и аромата.
Как вы готовите кофе?
Быстрая навигация по приготовлению
Лучший выбор кофе
В целом, конечно же, френч-пресс является настолько универсальным способом приготовления, что для него подойдёт любой сорт кофе. Но раз существует вопрос, то должен быть и конкретный ответ. Поэтому в данной подборке мы собрали лучшие сорта кофе, которые идеально заварятся во френч прессе и наградят вас вкусом кофе, каким он и должен быть.
В чём особенность френч-пресса?
Одной из главных особенностей является помол. Для френча должен выбираться максимально грубый помол, причём от степени помола будет зависеть время приготовления. Чем крупнее помол — тем дольше нужно заваривать кофе. Мы рекомендуем использовать средний помол и выдерживать кофе 3 минуты. Этого достаточно для многих сортов, но в некоторых случаях время может быть увеличено. Вы можете использовать собственную методику, главное чтобы вас устраивал вкус готового напитка.
Настраивая помол не забывайте о том, что кофе не должен слишком долго находиться в горячей воде. То есть 3-5 минут достаточно для экстракции. Рекомендуем использовать таймер, чтобы не забыть завершить приготовление. При истечении времени заваривания плунжер с ситом необходимо опустить.
Во френч-прессе, турке и гейзерной кофеварке: как сварить вкусный кофе дома
Как сварить дома вкусный кофе? Самое первое — купить вкусный кофе. Советовать конкретный сорт здесь сложно, потому что купить условную классическую эфиопию не значит купить хороший кофе. Важно, чтобы зерна были свежими, недавно обжаренными. Старое или пережаренное зерно часто дает напитку лишнюю горечь, кислотность и примеси странных вкусов вроде бумаги или резины. Поэтому, чтобы не учиться год пониманию того, как оценить качество кофе, можно просто довериться в этом вопросе местным обжарщикам, пробовать разный, экспериментировать.
Сейчас у всех московских обжарщиков есть онлайн-магазины, а некоторые из сортов продаются в сетевых магазинах. Второе — нужна хорошая вода. Вода из под крана, даже фильтрованная, не очень подходит — в Москве у воды из под крана очень высокая жесткость, она убивает сочность кофе, делая его менее сладким, менее кислотным и в целом делает вкус менее интенсивным и выраженным.
Как сварить кофе в турке
Кофе лучше брать не темной обжарки, иначе он будет гарантированно горьким. Для турки используют очень мелкий помол, что уже потенциально может дать горечь. Если кофе при этом темной обжарки, горечи не избежать. Второй важный момент, который многие не знают, — для турки нужно использовать воду комнатной температуры, а не заливать уже горячую воду. И самое главное — не жалеть кофе. Нужно использовать 1 грамм кофе на каждые 10 мл воды. То есть для турки объемом 200 мл —нужно 20 граммов кофе.
Как заварить кофе во френч-прессе?
Френч-пресс — это простой и удобный способ заварить кофе в домашних условиях. Вы всегда получите вкусный и чистый напиток.
Никаких навыков не требуется, но есть некоторые нюансы. Точная пошаговая инструкция с рекомендациями, не оставит вопросов. С первого раза вы заварите отличный кофе во френч-прессе дома.
Устройство френч-пресса
Френч-пресс — это стеклянная колба с крышкой, ручкой и поршнем. В крышку вставлен штырь поршня, на нижнем конце которого закреплен фильтр из стальной сеточки.
Насыпаем кофе, заливаем горячей водой, давим на поршень отжимая кофейную гущу вниз. В колбе остается чистый напиток.
В 1929 году миланский дизайнер Аттилио Каллимани получает патент на разработанную им поршневую кофеварку. Ее серийным производством занимается французская компания. Френч-пресс получает название благодаря стране-производителю. По материалам Wikipedia
Готовим все необходимое, чтобы сделать вкусный кофе во френч-прессе дома
Нам потребуется
- Молотый кофе — 17 гр (три чайные ложки с горкой) Вода — 250 мл Чайник Таймер или часы
Для френч-пресса лучше всего взять кофе крупного помола. По виду он похож на сахар-песок. Если помол будет мелкий, то поршень с фильтром продавить будет сложнее. На вкус кофе крупность помола не влияет, при любом помоле вкус будет хороший.
Кофе берем из расчета 7 гр на 100 мл воды. Однако, при одинаковом весе, вкус напитка может получаться как более, так и менее выраженным. Он зависит от степени насыщенности вкуса сорта кофе. Не бойтесь менять дозировку.
Если сомневаетесь в правильности количества кофе, насыпьте кофе до начала ручки или до опущенного фильтра.
Перед использованием френч-пресс нужно тщательно промыть и вытереть насухо. Колба закрытая крышкой надолго сохраняет неприятные запахи. Таким запахом можно испортить самый лучший кофе.
Завариваем правильный и вкусный кофе
Сразу перелейте кофе в другую емкость, чтобы исключить дальнейшую экстракцию. Иначе вкус кофе перенасытится, станет слишком крепким!
Советы для френч-пресса
Делаем кофе еще вкуснее
Свежий кофе
Возьмите свежеобжаренные зерна кофе. Смолите их прямо перед тем, как заварить
Крупный помол
Используйте кофе крупного помола. Легче продавить поршень и чище кофе в чашке
Чистая вода
Неминеральная вода из бутылки раскроет вкус кофе лучше всего
Самый вкусный кофе тот, который обжарен не более 3-4 недель назад и смолот непосредственно перед завариванием
Помол должен быть крупный. Частицы кофе по размеру напоминают сахар-песок
Воду лучше брать бутилированную, но не минеральную. Подойдет и фильтрованная вода. Лучшая вода для заваривания кофе
Эксперименты во френч-прессе
Если подождать дольше 4 минут, то кофе продолжит завариваться. Вы получите бодрящий напиток, вкус будет ярче, возможно с горчинкой.
Френч-пресс легко позволяет менять соотношение количества кофе и объема воды. Со временем вы создадите рецепт на свой вкус.
На этапе заваривания можно добавить к кофе пряностей: корица, кардамон, мускатный орех. Шоколад, молоко и алкоголь, добавляйте после того, как кофе будет готов. Что еще можно добавить в кофе?
Отличная молочная пена
Сполоснув френч-пресс и налив в него горячего молока вы можете сделать отличную пену для капучино или латте. Френч-пресс взбивает и холодное и горячее молоко. Пена получается плотная и однородная. Как взбить пену френч-прессом?
Уход за френч-прессом
Тщательно мойте френч-пресс после каждого использования. Застоявшийся запах в колбе может испортить самый вкусный кофе.
Хорошо промывайте фильтр, в сеточке и под ней, часто собираются крупицы кофе.
Переодически разбирайте и промывайте детали фильтра. Вы легко открутите фильтр от плунжера повернув его против часовой стрелки.
Поможем выбрать свежий кофе для френч-пресса.
Френч-пресс – универсальный инструмент для любых ситуаций и напитков. Утром он поможет быстро приготовить любимый кофе и начать день, а вечером заварить успокаивающий травяной сбор и готовиться ко сну. Впрочем, ничто не мешает заваривать кофе во френч-прессе в любое время суток, и сегодня мы подберем для этого подходящие зерна.
Хотите максимально быстро проснуться и наполнить утро волшебным ароматом? Рекомендуем начать с крепкой смеси арабик и робусты «Шоколад» (ваша чашка будет полна нот шоколада и орехов). Кстати, эта смесь отлично подойдет, если вы любите добавлять в кофе молоко.
Классическая пара для любителей чистой арабики практически без кислинки – плотный насыщенный Никарагуа Хинотега и для сравнения, легкий, полный полутонов Мексика Эль Фламинго.
Любите сладкий кофе, специально для вас парочка из Латинской Америки: Колумбия Уила и Гватемала Уэуэтенанго. У каждого из них своя неповторимая сладость, поэтому их периодическое чередование не даст вам заскучать.
В качестве альтернативы всему вышеописанному, особое карибское настроение в кофе «Арабика настроения». Наш гуру Григорий Соболев считает, что это кофейный гимн всей Латинской Америки. Ну и раз мы заговорили о смесях, хотим упомянуть об «Афроамериканце» с его яркой цитрусовой кислинкой и ароматом зеленых яблок. Попробовать стоит обязательно!
Не хотите выбирать или любите все и сразу – можете просто купить набор кофе для френч-пресса, включающий все перечисленные сорта.
Насыщенный вкус и прилив бодрости одним нажатием!
