Новомодный фингер фуд: виды мини-закусок
Сегодня популярность фигнер-фуда (finger food в переводе «еда пальцами») набирает обороты. Мини-версии блюд подают на вечеринках, Днях рождения или просто, чтобы удивить домашних. Так или иначе, такой необычный формат полюбился многим. И неудивительно – ведь это не только красиво и интересно, но еще и очень удобно.
Представьте, больше не нужно пользоваться столовыми приборами, а это значит – «нет формальностям». На мероприятиях, где подают фингер-фуд, царит атмосфера непринужденности, ведь все едят руками, общаются и не думают о правилах этикета (но забывать об элементарных правилах приличия, конечно, не стоит).
А само приготовление такой еды – очень творческий процесс, где всегда уместно проявить свою фантазию. Фингерфуд может быть совершенно разных форм, цветов и размеров. По желанию из таких блюд можно сделать невероятные сложные композиции или же, напротив, ограничиться простыми закусками. И то, и другое, как правило, съедается «на ура».
Давайте посмотрим, какие блюда можно приготовить в новомодном формате:
Тарталетки и канапе. Этот вариант подходит для оригинальной подачи салатов. Просто нарежьте овощи и разложите их по тарталеткам, сверху сбрызните маслом и украсьте зеленью. Получится мини-салат, который очень удобно брать руками. В тарталетки можно добавлять абсолютно любые ингредиенты. Наполнить их картофельным пюре – тоже отличная идея. Чем не фингерфуд? Что касается канапе, то здесь они выступают как альтернатива сырным/мясным нарезкам. Закрепите на шпажках, например, любимый сыр, колбасу и оливки – удобная закуска готовится не больше пяти минут. Если любите морепродукты, то в формат «впишутся» креветки, сбрызнутые лимонным соком;
Источник: elizabethskitchendiary.co.uk
Мини-версии основных блюд. Далеко не каждое блюдо можно съесть без помощи столовых приборов, даже если очень постараться. Зато это же блюдо, но в уменьшенной версии – запросто! Можно приготовить мини-сэндвичи или что-нибудь на основе теста. Например, мини-пиццу. Или мини-суп с мини-котлетами. Такой фингер фуд не оставит равнодушным никого. Только представьте, как красиво будет смотреться разноцветный овощной суп (например, из брокколи или тыквы) в небольших стаканчиках, украшенных зеленью. В этом стиле можно подать и блинчики с икрой, аккуратно завернутые в маленькие мешочки (завязать их можно стебельками зеленого лука);
Источник: realbite.simplyorganic.com
Мини-десерты. Традиционный вариант – капкейки. Бисквитная основа с начинкой, щедро украшенная сливочным кремом, точно понравится всем гостям. Помимо этого, можно приготовить десерт на песочной основе с сырным кремом и ягодами (например, с клубникой). Также хорошо «расходятся» домашние рафаэлло. Смешайте творог, сметану, кокосовую стружку и сахар. Скатайте из этой массы небольшие шарики и затем обваляйте их в оставшейся стружке. По желанию можно добавить внутрь десерта орех (миндаль или арахис). Все лакомства, конечно, готовятся в мини-формате;
Источник: images.unsplash.com
Снэки, ягоды, фрукты. Насчет снэков – выберите несколько самых любимых – и разложите их по маленьким бумажным пакетикам. Так получатся удобные порции, которые можно предложить гостям. Ягоды и фрукты тоже подаем интересно: обмакните клубнику в шоколад и сделайте канапе (посередине можно добавить кружочек банана). Еще один вариант: сложите маленькие ягоды (черника, голубика, ежевика, малина) в небольшой вафельный рожок и украсьте веточкой мяты. Необычно подать можно и арбуз: с помощью специальной ложечки (как для мороженого) сформируйте арбузные кружочки и красиво выложите их на тарелку. Рядом можно положить шпажки для гостей.
Источник: bp.blogspot.com
Как видите, фингер фуд не боится экспериментов. Поэтому во время готовки таких блюд можно дать волю своей фантазии!
Кто-нибудь уже пробовал? Или, может, даже не слышали о таком формате? Пишите в комментариях!
Что такое фингер фуд и почему это идеальный вариант для вечеринок
0Фингер фуд (Finger food) – в переводе с английского значит «еда пальцами». На сегодняшний день это является наиболее популярным кулинарным течением, который позволяет есть закуски без использования столовых приборов. Правила этикета делают исключения в поедании определенных продуктов руками, например, дичь, листья салата и креветки, даже в некоторых странах существуют блюда, которые согласно этикету, необходимо есть руками. Плов в Узбекистане, фахитос в Мексике, а также хинкали в Грузии – все это, без зазрения совести можно есть без использования приборов, что говорит о том, что фингер фуд не является новинкой в кулинарном мире.
Современный фингер фуд совершенно не имеет каких-то традиционных или национальных черт, так как, по сути, это просто еда на шпажках, тарталетки, канапе, крекеры, а также обычные дольки фруктов и овощей. Данные композиции отлично подходят для различных вечеринок и небольших перекусов на очередной офисной встрече. Весьма удобно просто есть небольшие закуски, которые легко употреблять и держать в руках.
Перед тем, как пригласить своих гостей на вечеринку по всем правилам этикета требуется оповестить их о том, что есть придется руками. Разрезать фрукты и овощи также следует перед самым приходом гостей, чтобы они могли дольше оставаться свежими и привлекательными. Кроме этого, можно еще подумать над интересной и красивой подачей. На просторах интернета имеется просто уйма вариантов, как более оригинально оформить фуршет с фингер фудом.
Как один из примеров можно взять следующее:
В случае с фруктами, то их можно спокойно разделить на пополам, удалить косточки, аккуратно разложить на тарелку и дополнить все ягодами и листьями мяты. Выглядеть все будет довольно просто, но при этом с изыском. Для более веселой подачи можно даже попробовать построить из продуктов различные фигуры, смастерить лица, животных и растения.
Несмотря на то, что фингер фуд против столовых приборов и придуман как раз-таки для того, чтобы ими вообще не пользоваться, все же некоторые элементы одобряются в данном течении. В качестве приборов можно использовать деревянные шпажки, которые также в наше время могут иметь совершенно разные формы, размеры и расцветки для более яркой подачи блюд.
Открытый урок: «Finger food»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ «РОМАНОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА»
на заседании цикловой методической комиссии общеобразовательного и профессионального цикла
Протокол от « 10 » 201 9 г. №3
_______________ Дубова Т. Ю.
Заведующий АФ ГБПУ РК «РКИГ»
______________Балабанова А. Р.
Открытого урока по учебной практике ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимент
Тема: «Приготовление и подготовка к реализации Finger food»
Профессия 43.01.09. Повар, кондитер
Мастер п/о: Капанская О. Е.
Дата проведения 15.11.19
Время проведения 10-00
Место проведения: Учебная кухня ресторана
Учебный кондитерский цех
Тема открытого урока «Приготовление и подготовка к реализации Finger food » изучается на ПМ.03 « Приготовление, оформление, и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Основным направлением урока является формирование у обучающихся умений и навыков в процессе приготовления фуршетных закусок. Место урока в теме – усвоение знаний, умений и навыков на основе изученного материала.
Методическая цель открытого урока заключается в активации учебно-познавательного процесса, путем применения технологии проблемного обучения.
Инновационные технологии обучения формируют профессиональные качества специалиста. В них заложен потенциал для повышения профессионального мастерства, активности и самостоятельности обучающихся, а также работа по развитию творческих способностей и интересов обучающихся.
Современное среднее профессиональное образование призвано обеспечить формирование способности будущих поваров, кондитеров к творческой самореализации. В рамках образовательного процесса учреждений среднего профессионального образования необходимо готовить обучающихся уважающих другую культуру, что невозможно без развития творческих способностей специалистов данного профиля.
Методическая разработка открытого урока по учебной практике
Профессия: 43.01.09. Повар, кондитер
Тема урока: Приготовление и подготовка к реализации Finger food
— закрепить изученный материал по ассортименту, технологии приготовления и оформления фуршетных закусок;
-формировать умения по оформлению холодных закусок в ассортименте;
— указать возможность применения теоретических знаний на практике.
— развить умения и навыки самостоятельной работы с нормативной и технологической документацией;
— формирование способностей анализировать, выделять главное в изучаемом материале;
— формирование практических навыков креативного решения в оформлении холодных закусок.
— воспитать интерес к профессии, культуру учебного труда: внимание, аккуратность, самостоятельность;
-активизация учебно-познавательного процесса, путем применения технологии проблемного обучения;
Тип: совершенствование умений и навыков
Вид: повторение, закрепление и систематизация знаний ;
Методы: словесный, наглядный, практический
Формируемые профессиональные и общие компетенции:
Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
И соответствующие трудовые действия:
-рационально организовывать, проводить текущую уборку рабочего места;
-выбирать, подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты;
-соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов;
-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента;
-порционировать, эстетично упаковывать на вынос;
-хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции;
Педагогические технологии, применяемые на занятии:
— технология проблемно-развивающего обучения с направленностью на развитие творческих качеств личности;
— развитие креативного мышления;
— объяснительно- демонстрационное обучение.
Материально- техническое обеспечение занятия :
— Сборники рецептур кондитерских изделий;
— технологические карты (Приложение 1);
—инвентарь: доски, миски, ножи, c ковороды, кастрюли, перчатки нитриловые, посуда одноразовая, ложки.
— тепловое оборудование: плиты электрические, пароконвектомат;
—холодильное оборудование: холодильник;
-взбивальное оборудование: планетарный миксер, погружной блендер;
— сырье : тесто слоеное бездрожжевое, яйца, мука пшеничная, печень говяжья, молоко, лук репчатый, морковь, картофель, масло сливочное, масло растительное, соль, специи, сливки, уксус винный.
-Рабочая программа по учебной практике для группы № 18;
Технические средства обеспечения занятия:
Что такое фингер фуд
Когда-то люди ели исключительно при помощи рук, выхватывая куски мяса прямо из костра. Потом стала появляться разнообразная столовая утварь: костяные ножи и ложки, глиняные плошки и чашки, металлические котелки и вилки. Сегодня, для того, чтобы научиться правильно пользоваться всеми столовыми приборами (а их существует великое множество: для супов, рыбы, мяса, фруктов, устриц, десертов м пр.), потребуется не один месяц.
Тем не менее, руки были и остаются наиболее совершенными орудиями пищи, и, когда нас никто не видит, мы то и дело пускаем их в ход. К примеру, если заказать шашлык в ресторане Нижнего Новгорода, то придётся пользоваться ножом и вилкой. А если приготовить его на лесной полянке, то только руками и прямо с шампура!
Признайтесь, Вам приходилось таскать руками со сковородки ломтики жаренной картошки? А почему не вилкой? А потому, что руками – вкуснее! Именно поэтому всё больше оборотов набирает кулинарное течение под названием «Фингер фуд». Еда, для которой не требуются ложки и вилки: только пальцы! Для Вечеринок в стиле «фингер фуд» готовят специальные блюда. Как правило, это разнообразные канапе, тарталетки, профитроли, а также всевозможные сдадости и нарезанные фрукты.
Но на самом деле, фингер-фуд существовал всегда в кулинарной культуре множества народов.
Так, азербайджанцы и индусы едят плов исключительно руками. Считается, что любые столовые приборы портят его вкус и искажают энергетику. Не можете себе представить, как можно есть руками рассыпчатый рис? Очень просто: скатать из него шарик! Кстати, в Индии парень может выказать симпатию девушке, взяв немного плова из его тарелки. В строгой культуре этой страны только такой безобидный флирт считается допустимым.
Грузины тоже не чужды культуре фингер-фуда. Многие знают, что традиционное грузинское блюдо – хинкали – следует есть только при помощи рук. Для этого у каждой хинкалины имеется специальный кончик из несъедобного теста. Хинкали нужно суметь съесть так, чтобы из него не пролилось ни капли вкусного бульона, а хвостики складывать рядом с тарелкой. У кого к концу обеда окажется больше таких трофеев, тот и назначается королём стола.
Знают о еде руками и ковбои Мексики и Техаса. Там принято запекать куриные крылышки, фаршировать сыром перчики халапеньо и готовить множество других блюд, для поглощения которых не требуются столовые приборы.
Да что там говорить, обычная пицца на её родине, в Неаполе, тоже является фингер-фудом: тут её едят не ножом и вилкой, а просто, руками. В точности так же, как это делаем мы, сидя перед телевизором.
Finger food что это такое
С чего начать праздничный ужин? Как произвести впечатление с первого блюда? Яркие и аппетитные закуски на столе не только встречают гостей и «развлекают» их вплоть до подачи горячего. Именно они задают тон всему застолью, уверены эксперты кафедры товароведения и технологии общественного питания Казанского кооперативного института. Подробнее о технологии приготовления закусок фингер-фуд читайте в нашем обзоре.
Преподаватель кафедры Гульнара Галиева, вместе со студентами – будущими технологами, изготовила фуршетные закуски и холодные блюда в лаборатории факультета среднего профессионального образования ККИ.
Отметим, на базе лабораторного комплекса ККИ РУК проходит подготовка участников к конкурсу WorldSkills по компетенции «Поварское дело». Одним из конкурсных заданий является приготовление закуски – фингер-фуд. Finger food в переводе с английского – еда пальцами. Это модное кулинарное течение, в основе которого лежит приготовление и подача блюд без использования столовых приборов. У современного течения finger food нет национальных черт и кулинарных традиций, его основу составляют блюда на шпажках, канапе, тарталетки, крекеры, дольки фруктов или овощей. Он идеален как для многолюдных вечеринок, так и на мероприятии в офисе. Несмотря на внешнюю простоту в приготовлении, важное значение имеет эстетика блюда, его подача. Поэтому большое внимание в процессе занятий уделяется развитию фантазии, креативности и оригинальности.
Студенты-технологи на занятии получили практические навыки по приготовлению блюд по стандартам WorldSkills. Это хорошая возможность попробовать свои силы в данном направлении, а в будущем, возможно и принять участие в чемпионате рабочих профессий.
