Кулинарный спрей (cooking spray). Зачем?
Иногда просматривая зарубежные форумы касающиеся темы низкокалорийного питания, я встречался с определением «cooking spray», где данный продукт активно предлагается для применения в приготовлении пищи. Сие «чудо» заинтересовало меня, уж слишком радужные перспективы сформировались в деле постной готовки еды.
Так что же такое кулинарный спрей? А вот что.
Кулинарный спрей представляет собой аэрозольный баллончик содержащий в себе некую «волшебную» взвесь, которая предлагается нам вместо традиционных масел, которые мы используем для приготовления (жарки) продуктов. Идея продвигаемая производителем кулинарного спрея заключается в том что он (спрей) позволяет готовить (жарить и запекать) без применения растительных и животных жиров.
Низкокалорийный кукинг спрей не совсем то, чем кажется на первый взгляд. О этом свидетельствует его состав: рапсовое масло (canola oil), зерновой спирт (делает взвесь прозрачной), соевый лецитин (эмульгатор) и пропеллант (газ-вытеснитель всегда используется в аэрозольных упаковках). Моментально возникает вопрос: «Как можно рапсовое масло (899 ккал на 100 грамм) можно предлагать в качестве низкокалорийного продукта?» или «Почему на упаковке с ультравысококалорийным продуктом значится надпись о отсутствии жира?». С этими вопросами стоило разобраться.
Единственным более менее логичным применением кукинг спрея будет «смазывание» его содержимым всевозможных форм для кексов, маффинов, пирогов и тортов. Как более дорогая альтернатива привычной марле смоченной в подсолнечном масле.
4 наиболее полезных масла-спрея для жарки и выпекания без вредных добавок: авокадо, оливковое и не только
Пожалуй, одним из самых удобных предметов, которые вы только можете иметь на своей кухне, является обычный кулинарный спрей. С его помощью можно с легкостью покрыть поверхность формы для выпекания и сковородки идеально тонким и ровным слоем растительного масла. К тому же если вы будете использовать кулинарный спрей во время жарки, то ваша еда совершенно не будет прилипать к сковороде, а также не будет излишне жирной.
Однако это вовсе не значит, что кулинарный спрей является идеальным, поскольку в бутылочке содержится много других веществ, помимо самого масла.
Топливо
Если вы внимательно посмотрите на этикетку, наклеенную на кулинарном спрее, то скорее всего, увидите наличие пропеллента. Возможно, этот ингредиент совершенно ни о чем вам не говорит, однако именно он является самой большой проблемой в данной ситуации. В аэрозольных баллончиках в обязательном порядке необходим пропеллент для того, чтобы вытеснить растительное масло под давлением через крошечное распылительное сопло.
К сожалению, обычно пропеллент представляет собой небольшое количество бутана, пропана или изобутана, а это газы без запаха, являющиеся продуктом переработки нефти.
Однако сейчас существует несколько брендов, которые производят органические кулинарные спреи. В них роль пропеллента играет углекислый газ или сжатый воздух, которые являются намного более здоровой альтернативой. Так что если вы решили приобрести данный вариант масла, то обязательно выбирайте только натуральный.
Соевый лецитин
Кулинарный спрей с маслом авокадо
На самом деле существуют вполне безопасные для здоровья кулинарные спреи. Так что в качестве альтернативы выбирайте масло авокадо. Температура горения данного растительного масла составляет 260 градусов, что делает его поистине идеальным и универсальным для приготовления пищи при высокой температуре и обжаривании на гриле.
Органическое оливковое масло Extra Virgin
Кулинарный спрей с органическим маслом канолы (рапса)
Масляные кулинарные спреи
На данный момент некоторые производители создают определенные масляные кулинарные спреи, состоящие сразу из смеси различных масел. Если вы увидите такое в магазине, тогда внимательно прочитайте его состав. Покупайте такое масло только в том случае, если оно органическое. Наилучшим вариантом будет смесь из сафлорового, кокосового масел, а также масла авокадо. Подобный вариант кулинарного спрея великолепно будет подходить для того, чтоб покрывать противни для последующей выпечки.
Вывод
Если вы любите готовить дома, тогда приобретение кулинарного спрея будет хорошим вариантом, поскольку позволит создавать жареные блюда с минимальным количеством масла. Такая альтернатива обычному маслу станет наиболее хорошим вариантом в тех случаях, если вы заботитесь о своем весе и не желаете потреблять излишнее количество калорийных жиров.
Однако стоит принять во внимание тот факт, что сейчас в Российской Федерации кулинарные спреи только начали появляться на полках магазинов. Так что если вы хотите приобрести качественный продукт, то выбор будет весьма ограниченным, поэтому вам придется довольно долго искать подходящий вариант.
Кулинарный спрей
К улинарный спрей представляет собой аэрозольный баллончик содержащий в себе некую «волшебную» взвесь, которая предлагается нам вместо традиционных масел, которые мы используем для приготовления (жарки) продуктов. Идея продвигаемая производителем кулинарного спрея заключается в том что он (спрей) позволяет готовить (жарить и запекать) без применения растительных и животных жиров.
З амечательная идея! С этим трудно не согласиться. Ведь именно масло (жир) который мы льём на сковородку с одной только целью — «чтобы не пригорело», и умножает калорийность даже самых низкокалорийных приготавливаемых овощей.
Н изкокалорийный кукинг спрей не совсем то, чем кажется на первый взгляд. О этом свидетельствует его состав: рапсовое масло (canola oil), зерновой спирт (делает взвесь прозрачной), соевый лецитин (эмульгатор) и пропеллант (газ-вытеснитель всегда используется в аэрозольных упаковках). Моментально возникает вопрос: «Как можно рапсовое масло (899 ккал на 100 грамм) можно предлагать в качестве низкокалорийного продукта?» или «Почему на упаковке с ультравысококалорийным продуктом значится надпись о отсутствии жира?». С этими вопросами стоило разобраться…
Н а самом деле идея низкокалорийного кулинарного спрея представляет собой не более чем маркетинговый ход, а простыми словами — хитрость или обман, если угодно. Каким образом? А вот таким: производитель рекомендует распылять спрей маленькими порциями (короткими единоразовыми нажатиями, продолжительностью в треть секунды) в чем и кроется секрет постности сего «чудодейственного» средства. Дело в том что на одну «порцию» аэрозоля приходится всего 0,266 тысячных грамма содержимого баллончика. Эта «порция» содержит ничтожно малое количество жира, настолько малое что можно сказать что его там и вовсе нет. Вот это и есть хитрость производителя! Поэтому на упаковке и присутствует надпись: «FAT FREE!». Да в одной порции жира крайне мало, но ведь для приготовления блюда понадобится никак не одна «порция», а множество… множество … множество!
Смекалочка
Хочешь сделать хорошо – сделай сам
Кулинарный спрей. Лайфхаки
Кулинарный спрей – это удобный вариант масла в баллончике для жарки или выпечки. У нас созрела подборка лайфхаков с его применением.
Мерные ложечки.
Перед тем, как отмерять мерной ложкой такие липкие ингредиенты, как мед, опрыскайте ее кулинарным спреем.
В ванной.
Распылите кулинарный спрей на дверцы душевой кабины и на раковину. Подождите 5-10 минут и вытрите насухо. Неприятные разводы от воды исчезнут.
Чистка бампера и номерного знака.
Чтобы очистить бампер и номер машины от погибших на них в неравной схватке насекомых, распылите на эти поверхности кулинарный спрей и используйте тряпочку для протирания.
Дверные петли.
Чтобы дверные петли больше не беспокоили вас скрипом, смажьте их при помощи кулинарного спрея. Очень удобно. Излишки спрея вытрите тряпочкой.
Липкие продукты.
Сбрызните ножи для резки кулинарным спреем, чтобы такие липкие продукты как лук или чеснок не приставали к поверхности ножа.
Подсвечники.
Чтобы воск не прилипал и не скапливался в подсвечнике, обработайте его изнутри при помощи кулинарного спрея.
Пластиковые контейнеры.
Чтобы в пластиковых контейнерах не оставалось пятен от еды (томатный соус, красящие приправы) обрабатывайте их с кулинарным спреем.
Терка.
Чтобы сыр не лип к терке, обработайте ее заранее кулинарным спреем.
Застрявшее кольцо.
Кулинарный спрей за счет масла поможет снять застрявшее на пальце кольцо.
Чистка снега лопатой.
Чтобы зимой на лопату не лип снег, обработайте ее поверхность кулинарным спреем.
Кулинарные спреи: #пп или #ужас?
И вновь продолжается бой!
Кулинарные спреи – химикаты в балончике
Сразу скажу, что я была в обычном супер-маркете, наверняка в органик-магазине есть здоровая альтернатива, но массовый продукт ужасен. Помните правило – не знаете, как произносится ингредиент – значит, покупать нельзя и это не съедобно – в свое время я прочитала об этом в книге Джиллиан Майклс, которая является пропонентом здорового питания и очищения своего пространства и рациона от токсинов. Вот и тут так же. Ну вот как в “масле” может быть ноль калорий? А вот так, это просто различные химические формулы.
Кулинарный спрей – набор химикатов
Лецитин – эмульгатор, стабилизирующий несмешиваемые ингредиенты. Если в течение долгого времени опрыскивать этим эмульгатором посуду, то на поверхности образуется тонкая пленка, которая трудно удаляется. Представляете, специальными средствами не отмыть, а нам предлагают внутрь! Моно – и диглицериды жирных кислот, диметил силикон – конечно, есть источники, которые называют эти добавки “безопасными”, но кто поручится, что это так на самом деле?
Переходим к органическим продуктам – насколько же лучше кулинарные спреи из “органических ингредиентов”? Как видно, в два раза дороже!
Конечно, немного получше – помимо оливкового масла тут спирт, пропеллент (газ) и все тот же соевый лецитин (тут он тоже органик).
Насколько лучше “органические” кулинарные спреи?
Если погуглить кулинарные спреи, то вы тут же найдете информацию о том, что PAM отлично высушивает лак на ногтях! Представляете – пищевой продукт с такими свойствами)) В общем, друзья мои, не вижу ни одной причины употреблять в пищу кулинарные спреи. Помимо того, что существует огромное количество способ приготовления еды с минимальным содержанием жира и такого же минимального прикладывания усилий (если поставить здоровое питание на поток, весь процесс приготовления еды на неделю занимает пару часов, при этом сама “работа” – всего несколько минут) – запекание, антипригарная посуда (я любою готовить в воке) – там вообще не нужно ни грамма жира! При этом то же оливковое масло (и другие масла) очень полезны для организма, просто необходимы. Индустрия и иллюзия “здорового питания” во многом лжива и бессовестна.
