comfort food что это
Comfort food: искусство домашней еды
ELLE — о популярном фуд-движении и главных рецептах весны 2015
Несмотря на все изыски высокой кухни и великолепные творения современных шефов в лучших ресторанах, иногда, особенно в межсезонье, хочется более простой, сытной и уютной домашней еды. В последнее время все большую популярность набирает так называемая «комфортная еда» — традиционные блюда национальной кухни, которые помимо своего насыщенного вкуса несут в себе ностальгическую ноту и дарят сентиментальное настроение. Комфортная еда чаще всего характеризуется повышенным содержанием углеводов и простотой приготовления. ELLE рассказывает о комфортной еде и выбирает несколько удачных рецептов.
Куриная лапша с овощами
Густой и ароматный суп — лучшее средство против простуды, к тому же быстрое в приготовлении и невероятно вкусное.
Способ приготовления:
В большой кастрюле вскипятить куриный бульон и 750 мл воды. Добавить курицу, лук, сельдерей, морковь, тимьян и соль с перцем. Убавить огонь, прикрыть крышкой и варить в течение 30-40 минут. Убрать пену. Достать курицу и очистить ее от костей, порезать на кубики и вернуть в суп. Подавать со свежей петрушкой.
Пастуший пирог
Традиционное блюдо британской кухни в России попросту называется картофельной запеканкой и является обязательной составляющей меню детских садов и школ. Оттого у взрослых оно вызывает ностальгию и дарит приятные воспоминания о детстве.
Способ приготовления:
Сварить картошку и взбить в пюре с маслом и молоком. Посолить пюре по вкусу. Обжарить телячий фарш на сковородке на среднем огне, часто перемешивая, до мягкости и коричневого цвета. На соседней сковородке обжарить лук с чабрецом. Добавить лук к фаршу, перемешать на медленном огне. Добавить муку и перемешивать на огне в течение 2 минут, после чего добавить мясной бульон и оставшуюся соль и перец. Накрыть крышкой и подержать смесь на медленном огне 5-10 минут.
Разогреть духовку до 190 градусов. В продолговатую форму для запекания выложить мясную смесь, сверху выложить кукурузу и накрыть плотным слоем картофельного пюре. Запекать в духовке 20-25 минут до образования светло-коричневой корочки.
Лазанья
Классическое блюдо итальянской кухни, сытная лазанья — всеобщий фаворит и один из главных рецептов комфортной еды.
Способ приготовления:
В небольшом сотейнике обжарить лук и морковку до мягкости, добавить фарш и обжаривать, часто перемешивая, около 10 минут. Добавить томатный соус и томатную пасту, орегано и базилик, соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать и поставить томиться под крышкой на медленном огне на 10 минут. Параллельно в большой кастрюле вскипятить воду и отварить, кладя по 4 листа, пасту. Выложить листы на сухую поверхность посушиться. В отдельном сотейнике приготовить соус — растопить сливочное масло, добавить муку и влить сливки, все тщательно перемешивая до загустения. Посолить соус и выключить огонь.
В продолговатрй узкой форме сформировать пирог из трех равномерных слоев: сначала выкладываем листы лазаньи, сверху добавляем ровным слоем мясную смесь, поливаем соусом и посыпаем пармезаном. Соус и мясную смесь нужно распределить равномерно. Верхний слой состоит только из листов лазаньи, соуса и пармезана. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут до образования золотистой корочки. Подавать со свежей петрушкой.
Тушеная говядина по рецепту Марты Стюарт
Идеальный пример классического блюда «комфортной кухни» — приготовленная в мультиварке или керамической посуде тушеная говядина. Ее можно хранить в холодильнике в течение недели, избавив себя от необходимости каждый день изобретать новое блюдо на ужин.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов. В жаропрочную посуду с крышкой выложить мясные кубики, томатную пасту, добавить уксус и муку, посолить и поперчить по вкусу. Добавить лук, картофель, морковь, чеснок, лавровый лист и 750 мл воды. Поставить посуду на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой, перенести в духовку и готовить до мягкости мяса, в течение 2-2,5 часов. Перед подачей вынуть лавровый лист.
Печенье из молочного и белого шоколада по рецепту Джейми Оливера
Лучший десерт для немедленного избавления от стресса — теплое печенье из двух видов шоколада. Попробовав его однажды, невозможно остановиться!
Способ приготовления:
Растопить масло и молочный шоколад на водяной бане до образования однородной смеси. Снять с огня и добавить сгущенное молоко, после чего вмешать тертый миндаль. Добавить муку и пекарский порошок, а также щепотку соли. Дать тесту настояться в холодильнике 20 минут. Когда оно станет охлажденным, но по-прежнему поддающееся лепке, покромсать белый шоколад и добавить в тесто. Разогреть духовку до 170 градусов. Распределить смесь на 24 равных шарика и выложить на пергаментной бумаге на противнях для печенья. Каждый шарик чуть-чуть примять для ровности. Выпекать в течение 12 минут, после чего дать постоять в выключенной духовке 5 минут. Перенести на решетку для остывания. Лучше всего есть печенье теплым.
comfort food
Смотреть что такое «comfort food» в других словарях:
comfort food — [n] satisfying food home cooking, meat and potatoes, Mom’s food, plain food, prepackaged food; concepts 457,460,461 … New thesaurus
comfort food — n. Informal any food eaten not only for its pleasing taste but also for a sense of contentment, nostalgia, etc. that it provides * * * … Universalium
comfort food — n. Informal any food eaten not only for its pleasing taste but also for a sense of contentment, nostalgia, etc. that it provides … English World dictionary
Comfort food — For the Noah Ashenhurst novel, see Comfort Food (novel). Chicken soup is a common classic comfort food that might be found across cultures, and is widely regarded as a folk remedy for colds and flus. Comfort food is food prepared traditionally… … Wikipedia
comfort food — UK / US noun [countable] Word forms comfort food : singular comfort food plural comfort foods food that you enjoy very much and often eat when you are feeling sad … English dictionary
comfort food — noun food that is simply prepared and gives a sense of wellbeing; typically food with a high sugar or carbohydrate content that is associated with childhood or with home cooking • Hypernyms: ↑food, ↑nutrient * * * noun, pl ⋯ foods : food that is… … Useful english dictionary
comfort food — noun a) Certain foods that people associate with their formative years, or with “home”; frequently simple home cooked style food, and often the staple of diners and other informal restaurants. After the relationship ended she would make herself… … Wiktionary
comfort food — N UNCOUNT If you call something comfort food, you mean it is enjoyable to eat and makes you feel happier, although it may not be very good for your health. For me, spaghetti bolognese is the ultimate comfort food … English dictionary
Comfort food — Aliment réconfort Les aliments réconfort sont souvent gras et/ou sucrés. Un aliment réconfort aussi appelé aliment réconfortant ou aliment doudou[1] (comfort food, en anglais) est un aliment familier qui suscite un sentiment de réconfort et d … Wikipédia en Français
Москвич
Взбитый кофе, доставка и другие фудтренды, которые отвлекали нас от происходящего в 2020 году
В этом году переворот произошел во множестве сфер нашей жизни, в том числе в культуре питания. Москва не перестала быть городом «про еду». Удивительно, даже рестораны не сдали свои позиции. Каждая новость о закрытии очередного заведения компенсировалась как минимум одной новостью об открытии нового кафе, винного бара или фалафельной. А курьеры различных служб доставки так и вовсе стали настоящими героями этого года. Вместе с тем изменения происходят не только в сфере общепита, но и в домах москвичей.
Домашняя кухня
В 2020 году многие из нас вернулись к давно оставленному в прошлом виду деятельности — кулинарии. Причин тому несколько.
Во-первых, самая очевидная — это локдаун. Москвичи (разумеется, не все), которые привыкли завтракать, обедать и ужинать где угодно, но только не на своей кухне, оказались просто вынуждены готовить. Конечно, были и те, кто упорно сопротивлялся и заказывал уже готовую еду из ресторанов и других сервисов на протяжении всей самоизоляции, но они остались в меньшинстве.
Во-вторых, люди начали готовить из-за внезапного обилия свободного времени. Даже если в будни работы не стало меньше, а у кого-то, наоборот, только больше, то все развлечения, к которым мы привыкли в выходные дни, оказались под запретом. Вплоть до июня были закрыты выставки, кино, театр, даже парки, многое не работает и сейчас. Единственным доступным способом провести досуг стала еда. Кто-то просто повторял любимые несложные ресторанные блюда. Кто-то решил прокачать свои навыки, благодаря чему к осени значительно увеличилось количество людей, которые готовят торты и прочую выпечку на заказ. Руководитель маркетинговых проектов «Авито Услуги» Иван Чулков отметил, что приготовление десертов и других блюд стало источником дополнительного дохода, причем не только для домохозяек, но и для тех, кто просто перешел на удаленный формат работы.
А в-третьих, исследования говорят, что приготовление еды имеет терапевтический эффект и делает нас счастливее: успокаивает, помогает справиться с тревогой и отвлечься от повседневных мыслей. Так что в 2021 году, да и вообще до тех пор, пока обстановка в мире не стабилизируется, домашняя еда будет становиться только популярнее. Даже среди тех, кто зарекался никогда не подходить к плите.
Доставка
Пожалуй, доставку можно назвать словом года. Только весной, в первые месяцы самоизоляции, спрос на доставку продуктов вырос на 18%, а на доставку готовой еды — на 22%. Эту услугу ввели почти все, от продуктовых рынков до ресторанов, кроме разве что маленьких магазинчиков «у дома».
Среди прочих предложений в 2020 году стала заметна доставка гипермаркета «Лента» — «Ленточка». Ритейлер принял решение о запуске сервиса прошлой зимой, но тогда все проходило в тестовом режиме. «Ленточка» работала только в трех районах: Тверском, Пресненском и Кунцевском. Но доставка из крупного гипермаркета быстро стала востребованной, поэтому сегодня «Ленточка» способна доехать в более чем 30 районов Москвы.
Такая доставка из гипермаркетов особенно удобна тем, что способна привезти абсолютно все: продукты, готовую еду, товары для животных, книги, аксессуары для дома, а в преддверии праздников — все для Нового года. От елки до подарков под нее же. Все рассортировано по каталогу в одноименном приложении в App Store и Google Play. Для удобства все товары снабжены фотографиями. При этом время доставки — не более часа с момента оформления заказа, а минимальная сумма — от 500 до 1000 рублей в зависимости от загруженности сервиса.
И это очень комфортные условия, учитывая клиентоориентированность курьеров «Ленточки». «На ВДНХ работает самый терпеливый курьер во всей Москве. В том же районе постоянная клиентка раз в 2–3 недели заказывает по 350 пакетиков кошачьего корма и всегда поштучно пересчитывает их, прежде чем забрать покупки и отпустить курьера восвояси. Кроме того, после открытия сервиса в Сергиевом Посаде “Лента” стала обеспечивать школы и детские сады города фруктами, овощами и другими продуктами», — рассказывает Дмитрий Скиба, директор по новым бизнесам компании «Лента».
Вкусы москвичей постоянно меняются, и «Ленточка» ведет свою статистику. Например, в октябре и ноябре лидерами доставки были бананы, мандарины, молоко, полутвердый сыр и свиная корейка. Набор вполне понятный (все самое необходимое), но немного скучный. Возможно, в декабре в топ выйдут какие-нибудь деликатесы или суперфуды и, конечно же, новогодние атрибуты. Все-таки праздники — время радовать себя чем-то новым, пусть даже это будет просто заказ продуктов из доставки, а не билеты в Занзибар.
Взбитый кофе
Помимо ресторанов весной мы вынужденно отказались от посещения любимых кофеен. И хоть большинство из них продолжало работу навынос, москвичи начали осваивать мастерство приготовления капучино, американо и фильтр-кофе в условиях собственной кухни.
Одновременно с этим в социальных сетях стали появляться фотографии и рецепты «взбитого кофе», или дальгона-кофе, напитка, который пришел к нам из Азии.
Нельзя сказать, что дальгона-кофе прижился и заменил привычные варианты. Дело в рецепте, так как для его приготовления необходимо смешать в пропорции один к одному сахар, растворимый кофе (важно подчеркнуть — не молотый) и горячую воду, а затем взбить все ингредиенты миксером. Выглядит все это достаточно эффектно, особенно если уделить внимание сервировке или добавить красители. Но вот вкус, как можно догадаться, оставляет желать лучшего.
Тем не менее примерно месяц Instagram и Facebook пестрили всевозможными вариациями этого напитка. К счастью, интерес к нему пропал одновременно со снятием ограничений.
Comfort food
По-русски словосочетание «комфортная еда» звучит не так выразительно, как на английском. Оно означает пищу, которая вызывает у нас ностальгические чувства и поднимает настроение.
Обычно comfort food — это что-то жирное и углеводное: пицца, бургеры, роллы из ближайшего околояпонского ресторана. Или что-то, что напоминает о детстве, например ломтик хлеба с сахаром и маслом, который бабушка обязательно готовила на завтрак.
За последние двенадцать месяцев потребность в такой еде стала особенно высока. В сентябре The New York Times даже сделал подборку лучших блюд этого сегмента. Среди них — макароны с сыром, сэндвич с жареной курицей, жареные пельмени гедза. Но особая прелесть комфортной еды в том, что для каждого она своя. Здесь нет правильного или неправильного ответа. Комфортно все, что способно заставить чувствовать нас лучше прямо здесь и сейчас.
Замороженная еда
Еще один тренд — замороженные полуфабрикаты. Причем рост этого сегмента по всему миру отметили еще за пару лет до пандемии, то есть в 2018 году. А вспышка COVID-19 привела к тому, что люди стремились (и стремятся) реже выходить из дома, в связи с чем еще больше предпочитают продукты с длительным сроком хранения.
Самые популярные замороженные позиции в России и Москве в частности — пельмени. Но несмотря на то что на них приходится большая доля рынка, сам сегмент никак не развивается, потому что люди предпочитают традиционные рецепты. Из-за чего у производителей нет возможности экспериментировать со вкусами и развивать новые линейки.
Следом за пельменями в наших продуктовых корзинах идут уже готовые замороженные блюда и мясные полуфабрикаты, а также замороженные овощные смеси. Эти продукты — отличительная черта мегаполиса, в маленьких городах интерес к ним гораздо ниже.
На международном рынке другие лидеры. Так, в англоязычных странах первое место среди замороженных продуктов занимает мороженое. Затем идут пицца, морепродукты и только потом — комплексные обеды.
Замороженные продукты появляются в наших холодильниках не только потому, что это удобно и быстро, но и потому, что в последние годы все чаще развенчивают мифы относительно их свойств и происхождения. Например, считалось, что замороженная еда — «мертвая», в ней нет витаминов. Хотя на самом деле холод — отличный консервант, который сохраняет все полезные свойства.
Учитывая прогнозы на 2021 год, есть все основания полагать, что вышеперечисленные тренды только укоренятся и еще плотнее войдут в нашу жизнь. В приложении «Ленточка» вы найдете все ингредиенты для приготовления любимых блюд, уже готовую comfort food и, конечно, разнообразные замороженные продукты. Приложение доступно для скачивания в App Store и Google Play и уже успешно работает в 88 городах присутствия компании «Лента».
Comfort food: перевод, синонимы, произношение, примеры предложений, антонимы, транскрипция, определение
Произношение и транскрипция
Перевод по словам
noun: комфорт, удобства, утешение, уют, отрада, успокоение, покой, отдых, утеха, стеганое одеяло
verb: утешить, утешать, успокаивать
noun: еда, питание, пища, продовольствие, корм, провизия, съестные припасы
Определение
Предложения с «comfort food»
| Betsy Radison had died, and Kimberly had run back to the heavy burden of her past as if it were the ultimate comfort food. | Бетси Рэдисон умерла, и Кимберли вернулась к тяжкому бремени прошлого, словно к последнему утешению. |
| We are simply providing some comfort food to people who need comfort. | Мы просто предоставляем утешительную еду людям, которые нуждаются в утешении. |
| I was taught to deflect grief with baked goods and comfort food, thus the abundance of starches. | Меня учили переносить скорбь выпекая что-нибудь, готовя вкусняшку, главное побольше крахмала. |
| Hodgins, I bring in my peanut butter. for a little comfort food every once in a while. | Ходжинс, я приношу арахисовое масло, чтобы время от времени находить в нём успокоение. |
| You’ve been crying, you’ve ditched your veganism for comfort food along with a boatload of cholesterol. | Ты плакала, ты обменяла веганство на удобную еду состоящую из одного холестерина. |
| You’re on long flight, I tought you know, coming home to comfort food would be nice. | У Вас был долгий перелет, я подумал, что будет приятно обнаружить дома что-то вкусное. |
| When psychological conditions are present, people often use comfort food to treat themselves. | Когда психологические условия присутствуют, люди часто используют комфортную пищу, чтобы побаловать себя. |
| The identification of particular items as comfort food may be idiosyncratic, though patterns are detectable. | Идентификация конкретных предметов в качестве комфортной пищи может быть своеобразной, хотя закономерности можно обнаружить. |
| Further studies suggest that consumption of comfort food is triggered in men by positive emotions, and by negative ones in women. | Дальнейшие исследования показывают, что потребление комфортной пищи провоцируется у мужчин положительными эмоциями, а у женщин-отрицательными. |
| Some popular Indonesian foods are considered to be comfort food, usually served hot or warm, and either soupy or with a soft texture. | Некоторые популярные индонезийские продукты считаются комфортной пищей, обычно подаваемой горячей или теплой, а также суповой или с мягкой текстурой. |
| This dish can be considered a typical comfort food in the US, and so it is served in many diners and restaurants. | Это блюдо можно считать типичной комфортной едой в США, и поэтому его подают во многих закусочных и ресторанах. |
| Many of the dishes would be considered comfort food for the nostalgic value. | Многие из блюд будут считаться комфортной пищей для ностальгической ценности. |
| But you knew you would go to Gaylord’s because you wanted to see all that again; you wanted to eat that food again and you wanted to see all the comfort of it and the luxury of it after this. | Но ты наверняка пойдешь к Г эйлорду, потому что тебе захочется опять вкусно поесть и понежиться среди роскоши и комфорта после всего этого. |
| There was not even a suggestion of any sort of comfort and no remains of food with the exception of a roll and a piece of breakfast sausage in the pocket of the murdered man. | Нигде ни признака удобств, никаких остатков еды, кроме найденной в кармане убитого французской булки и куска чайной колбасы. |
| They would be savoring food and the comfort of safety. | Там они смакуют еду, наслаждаются безопасностью. |
| Kublai turned to food and drink for comfort, became grossly overweight, and suffered gout and diabetes. | Хубилай обратился к еде и питью для комфорта, стал очень толстым, страдал подагрой и диабетом. |
| This demonstrates that infants not only need their mothers to provide food and protection, but they need to provide some sort of comfort as well. | Это свидетельствует о том, что младенцы нуждаются не только в том, чтобы их матери обеспечивали им пищу и защиту, но и в том, чтобы они обеспечивали им определенный комфорт. |
| Thus customers consumed their fast food in scant comfort without dillydally allowing room for the next hurrying customers. | Таким образом, клиенты потребляли свой фаст-фуд в скудном комфорте, не оставляя места для следующего спешащего клиента. |
| Some Indonesian comfort foods are traditional Indonesian food and some are derived from Chinese influences. | Некоторые индонезийские продукты комфорта являются традиционными индонезийскими продуктами питания, а некоторые-производными от китайского влияния. |
Copyright © 2009-2021. All Rights Reserved.
Comfort food что это
EUDAIMONIA. Wellness
HIGHLIFE & HYGGE
Вот почему в неприятные периоды и после напряженной работы мы любим залечь на вечер в домашнем уюте или понаехать в теплый дом к родным на пару дней? Во многом из-за того, что к этому всегда прилагается комфорт-фуд.
Так называют всю эту согревающую и щедрую мамину и бабушкину еду. «Комфортная еда» – маслянистая, наваристая, нажористая, простая, калорийная, углеводистая, ностальгическая, сентиментальная и домашняя. Она просто готовится и может вызывать личные ассоциации, а может быть связана с какой-то культурой.
Термин известен как минимум с 1966 года. Газета Palm Beach Post упомянула о Comfort Food как о Coping Mechanism. И такое влияние комфорт-фуда на психику человека подтверждают ученые. Психологические рисерчи показали, что комфорт-фуд действительно один из способов справляться со стрессом, впрочем есть нюансы. Какой-нибудь горячий маслянистый суп быстро сглаживает негативные эмоции и даже пивотит их в позитивное русло. Выделяют 4 вида комфорт-фуда: Nostalgic Foods (что-то из детства, традиционное для семьи), Indulgence Foods (простительное, пончик с кремом раз в пятилетку), Convenience Foods (готовое, покупное), Physical Comfort Foods (хорошо усваивается, успокаивает, настраивает организм, согревает). Разогревать заморозки и открывать пакеты с готовым комфорт-фудом бессмысленно, оно не доставляет такого удовольствия и чаще всего не сильно полезно. Исключение – ведро дорогущего элитного мороженого с реально натуральным составом. А так лучше приготовить, это еще и само по себе можно рассматривать как медитативный процесс.
Комфорт-фуд применяется как один из терапевтических методов, прикольно, да? Но есть и исследовательские отчеты о негативном влиянии комфорт-фуда. Он калорийный. Он способен вызывать чувство вины. На него легко подсесть: с пристрастием к Comfort Food связывают эпидемию ожирения в тех культурах, где это ежедневная еда. В норме это ни разу не ежедневная еда. Специфический гормональный отклик на все эти углеводы создает и увеличивает жир на животе, а это опасно для здоровья, если лонгсторишорт.
В общем, опцией Comfort Food надо пользоваться разумно и редко, потому что любая хорошая идея, доведенная до абсурда, становится угрозой. Если все это знать и учитывать, то можно грамотно настроить свои паттерны и не вредить себе, а просто иногда побаловать себя, позаботиться о себе и другом человеке. Ну понятно: все это вопрос дисциплины, меры, мозгов и ответственности за свой выбор. Капитан Очевидность: базовый рацион – нормальные жиры, белки, овощи и фрукты; периодически – рестики с интересной кухней и гастрономическим экспириенсом, изредка – Comfort Food. Еда должна быть уместной и органичной в конкретном эпизоде жизни.
И помним: изредка, потому что располнеть на всем этом можно за одну неделю. Комфорт-фуд не заменит общения с психотерапевтом или конкретных действий для решения стрессующей проблемы. Сценарии: приехали гости, не хватает уюта, необходимо восстановить чувство безопасности и эмоциональное равновесие, элементарная потребность расслабиться и переключиться с дел в режим отдыха, хочется пригласить приятелей на вечер с комедией, точевом и настольной игрой. В общем, покомфортиться и покомфортить) Вечер с Comfort Food – один из миллиона способов позаботиться о себе и приятно провести время. Тимьян