Щадящее питание детей
Вопросу щадящего питания не всегда в нашей жизни уделяется должное внимание. Между тем, вопрос щадящего питания ребенка в период болезни или перенесенного заболевания, а также для детей с хроническими заболеваниями является очень важным с медицинской точки зрения.
Изначально щадящее питание назначалось врачом и предназначалась для людей с различными заболеваниями, такими как: патологии желудка, кишечника, поджелудочной железы, почек, печени. Специальную диету назначали после перенесенной хирургической операции для быстрого восстановления организма. Позже, щадящий принцип питания стали применять в организации питания детей, людей с избыточной массой тела, аллергиков и пр.
Принцип организации щадящего питания – обеспечение организма ребенка или взрослого всеми необходимыми питательными веществами за счет включения в рацион питания разнообразных продуктов и специальной формы кулинарной обработки продукции.
Анатомо-физиологические особенности системы пищеварения ребенка особенно значимы на первом году жизни, но и у детей старше года сохраняется ряд особенностей как морфологических, так и функциональных, которые обусловливают определенные требования к рациону питания и технологии приготовления блюд.
Для организации щадящего питания детей предусматривается использование определенных способов приготовления пищи, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание. Мясные и рыбные блюда отвариваются или готовятся на пару, крупы и овощи развариваются до мягкости или готовятся в виде пюре. Полностью исключаются жареные блюда и блюда, приготовленные во фритюре.
При щадящем питании очень важно исключить из рациона питания ребенка продукты с раздражающими свойствами: маринованные овощи и фрукты, сырокопчёные мясные гастрономические изделия и колбасы, кофе, уксус, горчицу, хрен, острый перец, другие жгучие приправы, острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, газированные напитки, жевательную резинку, первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.
щадящий
Смотреть что такое «щадящий» в других словарях:
щадящий — облегченный, берегущий, прощающий, милующий, жалеющий Словарь русских синонимов. щадящий прил., кол во синонимов: 5 • берегущий (26) • … Словарь синонимов
щадящий — щад ящий … Русский орфографический словарь
щадящий — см. щадить; ая, ее. Такой, который позволяет сохранить здоровье; необременительный, лёгкий. Щадя/щий режим. Щ ая диета … Словарь многих выражений
Вакуумная чистка — Щадящий аппаратный метод чистки кожи. Осуществляется с помощью специальной пневматической присоски, удаляет из кожных пор жировые пробки и загрязнения … Словарь косметических терминов
Микрошлифовка — Щадящий метод улучшения структуры кожи и ее омоложения. Механизм действия состоит в постепенном слущивании слоев кожи требуемой зоны при помощи потока микрокристаллов оксида аллюминия … Словарь косметических терминов
Микротравма — I Микротравма (греч. mikros малый + trauma рана, повреждение) повреждение, возникающее в результате воздействия небольших по интенсивности усилий и приводящее к нарушению функции и микроструктуры тканей. Различают острую М. однократное или… … Медицинская энциклопедия
ЩАДИТЬ — кого, что, жалеть, беречь, охранять, жаловать, миловать, холить, нежить, принимать под свою защиту. Молодую лошадь надо щадить и не натужать. Он служит, не щадя себя, трудов; не щадя крови, живота своего. Ты не щадишь одежи, все на тебе горит!… … Толковый словарь Даля
Маркировка на тканевых этикетках — Для изделий легкой промышленности большое значение имеет информация о правилах их эксплуатации о способах ухода за ними. Для предоставления этой информации служат наносимые на тканевые этикетки эксплуатационные знаки. Эксплуатационные знаки Знак… … Википедия
Стерилизация (микробиология) — У этого термина существуют и другие значения, см. Стерилизация. Стерилизация методом кипячени … Википедия
милующий — ласкающий, голубящий, щадящий Словарь русских синонимов. милующий прил., кол во синонимов: 6 • благодетельствующий (5) • … Словарь синонимов
Щадящий метод
Ученые БФУ им. И. Канта нашли новый эффективный способ диагностики рака шейки матки у женщин
Исследователи БФУ им. И. Канта получили патент на новый малотравматичный способ диагностики рака шейки матки. Способ может быть использован для лабораторной диагностики неопластической патологии, т.е. процессов, обусловленных бесконтрольным размножением атипичных клеток, а также для выявления и других заболеваний шейки матки у женщин. Суть нового метода заключается в получении неинвазивным путем материала шейки матки и цервикального канала, что возможно при гинекологическом осмотре, с последующим приготовлением парафиновых блоков и парафиновых срезов материала. После этого проводится гистологическое, а при необходимости и иммуногистохимическое исследование материала, что расширяет диагностические возможности по сравнению с обычным цитологическим исследованием.
По словам руководителя профессора, д.м.н., заведующей лабораторией иммуногистохимической, патологоанатомической и клинической диагностики Ларисы Волковой, новый способ направлен на повышение диагностических возможностей при выявлении дисплазий и рака шейки матки:
«Новый способ диагностики патологии шейки матки отличается от традиционного цитологического исследования. Он основан на применении метода жидкостной цитологии с дальнейшим формированием клеточных блоков на основе материала шейки матки и цервикального канала. Из полученного материала изготавливаются парафиновые срезы для последующего гистологического и иммуногистохимического исследования, что значительно повышает возможности традиционного цитологического исследования».
Препарат, полученный с помощью нового метода.
Исследователи отмечают, что в структуре женской патологии рак молочной железы и карцинома шейки матки занимают первые места. Рак шейки матки имеет длительный период развития, в течение которого могут быть выявлены предопухолевые изменения и заболевания, лечение которых позволяет своевременно предотвратить развитие рака.
«Изобретение позволяет щадящим методом без проведения биопсийного исследования получить достаточный объем информативного материала с целью своевременной диагностики патологических изменений, предшествующих развитию рака», — пояснила Лариса Владимировна.
Авторами нового неинвазивного способа диагностики патологии шейки матки у женщин являются зав. лабораторией профессор Лариса Волкова, аспирант Н. Козлов, проректор по научной работе М. Демин и клинический ординатор по специальности «патологическая анатомия» А. Антишина. Решение о выдаче патента на изобретение БФУ им. И. Канта выдано Федеральной службой по интеллектуальной собственности (РОСПАТЕНТ).
Что значит щадящий метод
Механическое щажение
Механическое щажение обеспечивается за счет выбора качества пищевых продуктов, при котором учитывается содержание в них грубой клетчатки и продолжительность пребывания различных видов пищи в желудке. Предусматривается:
Химическое щажение:
Термическое щажение:
Исключение слишком холодной и горячей пищи, которая травмирует эпителий и неблагоприятно влияет на кислото-ферментообразование, оптимальная температура горячих блюд +30-40°С.
Основной набор продуктов и блюд
В щадящей диете с протертой пищей в ассортимент блюд включают творог пресный, сыр неострый и нежирный, протертый; супы протертые из сборных овощей (кроме щей и борща), супы овоще-крупяные, молочные крупяные, с вермишелью или измельченными макаронами; овощи отварные протертые – кабачки, цветная и брюссельская капуста, томаты, морковь, свекла (обязательное исключение белокочанной капусты, репы, редьки, редиса и бобовых, которые богаты растительными волокнами и эфирными маслами); спелые фрукты и ягоды сладких сортов (после тепловой обработки); компоты с протертыми сухофруктами; хлеб пшеничный подсушенный. Блюда готовят на пару, отваривают, разваривают до мягкости, пюрируют, измельчают, дают в теплом виде.
Рекомендуемые блюда щадящей диеты с непротертой пищей те же, что и для варианта, описанного выше. Каши, супы, овощные блюда после отваривания не протирают; яйцо, йогурт, допускается употребление отварных мяса и рыбы куском, фрукты и ягоды сладких сортов в даются очищенными без тепловой обработки, овощных салатов на растительном масле, некоторых видов сладостей (зефир, пастила, сухое печенье, вафли). Блюда готовят на пару, отваривают, размельчают до мягкости, не измельчают, дают в теплом виде 5-6 раз в день.
Даже в период ремиссии исключаются крепкие мясные и рыбные бульоны, грибной отвар, пряности, острые блюда, маринованные и копченые продукты, обладающие раздражающим действием на слизистую оболочку и способные повышать кислотообразование.
Ограничивается сдобное тесто, пироги, блины, кофе, минеральные воды и напитки, содержащие углекислоту в большом количестве. Вредным является длительное (свыше 10-15 минут) использование жевательной резинки.
Особенности при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
При заболеваниях печени и желчевыводящих путей к щадящей диете добавляются элементы из Диеты №5 номерной системы. Щадящее действие на функцию печени и желчевыделительной системы достигается посредством исключения продуктов и блюд, содержащих экстрактивные вещества и эфирные масла, трудно перевариваемые тугоплавкие жиры, являющихся сильными стимуляторами желчевыделения. Питание должно быть обогащено липотропными продуктами (творог, отварное мясо и рыба нежирных сортов, блюда из гречневой и овсяной круп, растительное масло), улучшающими обменные процессы в печеночных клетках.
Энергетическая ценность и содержание основных пищевых веществ соответствует возрастным потребностям пациента. Пища готовится на пару, отваривается, тушится или запекается после отваривания, не измельчается, дается в теплом виде 5-6 раз в сутки.
Рекомендуют: супы вегетарианские из различных овощей или молочные; молочные каши; отварные макароны, вермишель; молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр, сметану (в блюдах), яйца вареные или в виде парового омлета; нежирные сорта мяса и рыбы, рубленные или куском, отварные, паровые или запеченные; овощи отварные и в сыром виде; спелые сладкие фрукты и ягоды, различные соки; кондитерские изделия (мед, варенье, пастила, зефир, мармелад, сухое печенье); хлеб пшеничный подсушенный, масло сливочное и растительное (в блюдах).
Какие способы кулинарной обработки существуют
Кулинарная обработка – ряд действий, позволяющих подготовить продукты питания к употреблению. Из-за пренебрежения этими операциями в организм человека могут попасть болезнетворные бактерии, микробы. Существуют разные виды кулинарной обработки продуктов.
Виды кулинарной обработки продуктов
Необходимость кулинарной обработки продуктов
Человек не может употреблять продукты питания без какого-либо вида обработки. В сыром мясе или рыбе могут содержаться патогенные микроорганизмы, опасные для человека. На овощах и фруктах есть грязь и химикаты. Крупы и макаронные изделия в сухом виде также непригодны к употреблению.
Достоинства кулинарной обработки продуктов:
Значение обработки в пищевой промышленности
Соблюдение правил обработки продуктов имеет большое физиологическое, санитарно-гигиеническое, эпидемиологическое значение. Предприятия пищевой промышленности постоянно проверяются контролирующими органами.
Нарушение правил переработки продуктов может повлечь за собой массовые отравления, заболевания желудочно-кишечного тракта и пр.
Кроме того, в процессе переработки еды улучшаются ее вкусовые характеристики, меняется пищевая ценность, устраняются опасные факторы. У пищи появляется приятный запах и вкус, что способствует активной работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря этому люди больше покупают и употребляют еды.
Виды кулинарной обработки продуктов и что в них входит
Способы обработки можно разделить на несколько групп:
Подготовительный этап для каждого вида продуктов свой:
Основной этап – непосредственно приготовление пищи.
Заключительная ступень предполагает украшение, деление на порции, добавление специй.
Механический вид кулинарной обработки
В основе этой категории обработки лежит механическое воздействие на продукты:
Термический вид кулинарной обработки
Тепловая обработка – основной тип воздействия на пищу.
Существует 4 ее вида:
Химический вид кулинарной обработки
Химические способы подразумевают изменение вкусовых характеристик пищи за счет воздействия соли, сахара, уксуса и пр.
Щадящий вид кулинарной обработки
К щадящим способам относятся варка и запекание. Эти типы воздействия позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ.
Фрукты, овощи, зелень лучше всего употреблять без термической обработки, подвергая только мытью, очистке и сушке.
Гигиеническая оценка – какой способ самый лучший
Самым лучшим способом обработки пищи считается приготовление на пару. Он воздействует на еду, сохраняя ее полезные вещества. Блюда получаются нежирными, диетическими и безопасными.
Готовить таким способом можно рыбу, мясо, овощи. Паровые блюда разрешено употреблять в пищу даже детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
