Вполне вкусная филейная колбаса Папа Может, но в состав кладут кожу и шкуру, а в разрезе конечно этого не видно
Опыт использования: Покупаем пару раз в месяц
Стоимость: 229 рублей.
Место покупки: магазин «Пятёрочка» в г. Северодвинске.
Бренд: Производитель: ОАО ОМПК «Останкино». Г. Москва, Огородный проезд, д. 18., +7 (495) 980 53 90, info@sosiska.ru
Сайт:https://ompk.ru/contacts
О производителе
Останкинский мясоперерабатывающий комбинат специализируется на различных видах мясных и мясосодержащих продуктах. Товары этого предприятия представлены практически в каждом магазине страны, в крупных гипермаркетах, в небольших павильонах. Комбинат выпускает колбасы разных видов, сосиски, сардельки, ветчину, пельмени и блинчики с мясными начинками. В нашей семье останкинские продукты иногда покупаются, но обязательно с предварительным изучением состава.
Описание
Внешний вид
Филейная колбаса Папа Может представляет собой полу килограммовые батончики в индивидуальной упаковке из полиэтилена.
Гладкая, светло-розового цвета, ровная в разрезе, без жировых вкраплений.
Этикетка
Яркая этикетка желтого цвета с простым рисунком и разборчивым текстом.
Легко убирается, на клейкой основе, удобно при нарезке.
Упаковка и оболочка
Оболочка искусственная, хорошо снимается, не рвётся.
Фарш и прослойки
Состоит куриного и говяжьего фарша, а также содержит шкуру и кожу, хотя в составе они обозначены словами «животный белок».
Ниже фото филейной колбасы Папа может в разрезе:
Сравнение
Филейная колбаса Папа Может похожа на простые виды другой вареной колбасы, например – Докторская. Гладкая, ровная, с ненавязчивым ароматом и приятным вкусом.
Состав
Ингредиенты
Фарш из курицы и говядины является диетическим, насыщает организм белками и железом.
Животный белок – шкура и коллагеновые волокна, полезны для поддержания здоровья связочного аппарата.
Улучшители вкуса и ароматизаторы вызывают привыкание.
| Нутриент | Количество на 100г |
| Белки | 9г |
| Жиры | 15г |
| Углеводы | 2г |
Калорийность колбасы Папа может – 171 ккал.
Вывод
Продукт постный не жирный, не содержит лишних ингредиентов, но в нем есть пищевые добавки, которые отравляют организм и опасны в больших количествах.
Характеристика
Вкус и послевкусие
Вкус у филейной колбасы приятный, в меру солёный, не острый, без посторонних примесей. Приправы не чувствуются.
Запах
Аромат колбасный, ненавязчивый, можно даже сказать, что он практически отсутствует.
Консистенция
Филейная достаточно плотная и на вид, и по ощущениям. При нарезании не крошится и не прилипает к ножу.
Легко ли убирается оболочка
Обертка снимается хорошо, мясо на нее не налипает. Для того, чтобы очистить колбасу, удобно срезать металлическую клипсу, сделать 1-2 продольных разреза по обертке и снять ее.
Деформация при нарезании
Колбаса отлично режется, не ломается и не крошится, не прилипает к ножу, не сильно скользит, если резать кубиками сразу несколько кружочков. Кусочки остаются ровными и аккуратными, не мнутся и не разламываются. Но мясо может прилипать к оболочке и немного рваться.
Хранение
Срок годности
Согласно информации на этикетке, «Филейная» от Останкино хранится 2 месяца, в открытом виде – не более 3 суток.
Условия хранения
Колбасу необходимо держать в холодильнике, при температуре от 0 до 6 градусов по Цельсию.
Стоимость полу килограммового батончика колбасы Папа Может составляет 200-250 рублей. Цена соответствует качеству товара. Часто в магазинах на этот продукт бывает 20-30% скидка от производителя.
Что приготовить
Тепловая обработка
Колбасу можно есть как в холодном виде, так и сварить или пожарить. При тепловой обработке она не теряет своих вкусовых качеств, а даже улучшает их, особенно – в жареном виде. Варить колбасу достаточно в течение 3-5 минут после закипания, а жарить – до золотистой корочки.
Сваренная колбаса становится более мягкой с приятным запахом и нежной консистенцией. Жареная – приобретает яркий вкус и плотную структуру.
Где использовать
Папа Может отлично подойдет для бутербродов как в холодном, так и в термически обработанном виде. Также можно сделать горячие бутерброды: положить на хлеб сыр, колбасу и помидор, и отправить в разогретую духовку на 5 минут. Эта колбаса хороша и для салатов типа «Оливье», а также из нее готовят пиццу.
Что бы хотелось дополнить или изменить в колбасе
Было бы неплохо разнообразить варианты упаковок или продавать ее на развес: так у покупателя будет возможность купить столько продукта, сколько ему нужно. Также хотелось бы убрать из состава огромное количество влагоудерживающих компонентов и эмульгаторов, но нужно понимать, что при этом увеличится и стоимость продукта, к чему могут быть не готовы некоторые потребители. Я считаю в колбасе лишний ядовитый стабилизатор цвета: пусть колбаса буде не такой красивой, но безопасной. Если сделать вкус ярким за счет специй и пряностей, то покупать ее будут с более высоким энтузиазмом.
Итоги
Филейную колбасу Папа Может покупать можно, но не стоит ею злоупотреблять, так как в ней содержатся не самые полезные элементы состава. При этом она достаточно приятная на вкус, плотная по консистенции. Остается вкусной при термической обработке, хорошо подходит для салатов и выпечки.
Филейная колбаса домашняя Полендвица
Ветчинница дешево
Купить ветчинницу за 690 рублей 
Купить нитритную соль для колбасы 
Купить натуральные оболочки для колбасы 
Купить насадку для колбасы 
Купить набор насадок для колбасы 
Купить Кристаллют для колбас и ветчин 
Купить формовочную сетку 100 мм 
Пакеты для засолки мяса 30х40 см 
Термометр для духовки 
Шпагат для вязки колбасы 
Термометр для мяса со щупом 
Щепа ольховая для копчения отборная 
Купить свиные черева 32/34 мм 
Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм 
Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см 
Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок
В современном языке полендвица — это вяленая филейная вырезка или филейная колбаса.
Делается она из свинины, говядины или, в татарском варианте — из конины.
Наилучшим способом приготовления традиционно считается копчение, может употребляться сырой (свежая).
По сути, это копченое свиное филе, приготовляемое в виде колбасы.
Название происходит от польс. слова polędwica, белорусского паляндвіца (филейная часть животного) или польского слова lędźwie (поясница, бёдра).
В русский язык слово перешло как диалектное название блюда — копченая говядина из филейной части или копченое свиное филе в колбасном виде.
В старину филей отделяли от четверти туши, начиная от бедренной кости и далее вперед таким образом, чтобы не повредить мышцы шинки.
Традиционные копченые полендвицы сразу после осеннего забоя выдерживали несколько дней в крови, отбивали для мягкости и до весны провяливали в осмолённых ящиках в холодном помещении, посыпав солью, селитрой и смесью специй (черный перец, гвоздика, кориандр и др.).
В марте доставали из ящиков и коптили в воловьих кишках.
Филе свиное, из которого готовится полендвица, так и называется – филе, это очень нежное, деликатное мясо, продается небольшими по размеру полосками округлой формы (чаще в гипермаркетах и других магазинах).
Выбирайте самый длинный и одинаковый по толщине кусок. Будет очень хорошо, если мясо вам попадется с тонкой прослойкой жира.
Как сделать копченую колбасу полендвицу
1. Сделайте ароматную смесь из всех сыпучих ингредиентов.
2. Густо натрите ей мясное филе, положите в контейнер и дайте постоять 24 часа в холодильнике.
3. Спустя сутки заготовки из мяса обсушите салфетками, плотно заверните в пищевую пленку или пергаментную бумагу, а сверху обвяжите шпагатом. Можно использовать специальную формовочную сетку.
4. Далее колбасу поместите в коптильню и держите ее над холодным дымом до полной готовности продукта.
Полендвица, если строго соблюдать технологию ее приготовления, может храниться даже в холодной кладовке или подвале долго. Если же таких условий нет, то держите вкусную филейную колбасу в холодильнике.
Колбаса полендвица домашняя видео
Рецепт полендвицы без копчения
Как приготовить полендвицу в домашних условиях:
1. Просолите филе и поставьте под гнет, чтобы ушла лишняя жидкость. Для этого смешайте соль и сахар, натрите филе со всех сторон, положите в большую миску, можно в изогнутом виде.
2. На филе положите тарелку и поставьте гнет — банку с водой или камень. В таком состоянии, прикрыв салфеткой или полотенцем, выдержите филе в течение 3 суток при комнатной температуре (летом, где прохладней). Раз в сутки мясо нужно переворачивать.
3. Достаньте, оботрите бумажным полотенцем от влаги. Натрите чесноком, пропущенным через пресс или натертым на терке и измельченным пальцами на кусочки лавровым листом.
4. Посыпьте со всех сторон молотым черным перцем, тмином и присыпьте несколькими щепотками соли. Положите натертое филе на край марли, сложенной вдвое.
5. Обверните мясо по типу рулета, завернув бока. С одной стороны завяжите шпагат и обвяжите ей по всей поверхности филе вокруг, придавай округлую форму полендвице.
6. На другом конце полендвицы завяжите узел и сделайте петлю, за которую будете подвешивать полендвицу.
7. Подвесьте колбасу подсыхать.
Срок сушки зависит от размера филе, условий сушки (температура, влажность, проветриваемость) и от ваших предпочтений.
Чем толще колбаса, тем дольше она будет сушиться. Этот процесс может занять от 3 до 7 дней. Если у вас сухой теплый воздух и проветриваемое место, то все получается быстро.
Проверенный способ готовности полендвицы: сжать подвешенную колбаску, если поверхность твердоватая и уже хорошо подсохшая, а внутри чувствуется мягкость, то можно ее снимать. Для любителей посуше, подержите еще.
Готовую полендвицу заверните в пергамент и уберите в холодильник.
Перед употреблением нарезайте тонкими ломтиками. Приятного аппетита!
