что делать если засохла горчица
Может ли горчица испортится?
Одна из самых распространенных приправ, которую мы используем очень часто, – это горчица. Горчицу готовят с использованием уксуса и семян горчицы, а также множества других ароматизаторов или специй. Это самая предпочтительная приправа только потому, что в ней очень мало сахара и жира. Однако содержание натрия в горчице очень высокое.
Многие люди любят горчицу, и в основном, французскую. Тем не менее, есть несколько других сортов, обладающих неповторимым вкусом. В любом продуктовом магазине можно найти множество вкусов.
Мы применяем горчицу для приготовления многих блюд, так как она улучшает вкус блюда. Однако есть люди, которые употребляют горчицу только в редких случаях и оставляют эти приправы на много дней. Но они не уверены, останется ли горчица неизменной через много дней или со временем прогоркнет.
Хорошая новость для этих людей заключается в том, что горчицу нелегко испортить, поскольку она не содержит каких-либо компонентов, вызывающих ее порчу.
Однако, если упаковка горчицы открыта, срок их хранения может меняться. Продукт может потерять свежесть, вкус или засохнуть. Если же вы правильно храните горчицу, она дольше сохраняет свои превосходные качества.
Горчица и ее возможный срок хранения
Большинство купленных в магазине горчиц не имеют срока годности. А лишь дата, до которой ее желательно использовать. И основная причина этого в том, что горчица вряд ли прогоркнет. Она портится очень медленно. Нужно по крайней мере, несколько лет, чтобы достичь этого прогорклого состояния. По этой причине очень важно знать, как долго эта приправа может сохранять свой вкус.
Если горчица оставить в закрытой банке, срок ее хранения может колебаться в зависимости от типа контейнера, в котором она хранится. Если ваша горчица хранится в какой-нибудь пластиковой упаковке, она может оставаться в хорошем состоянии в течение почти двадцати четырех месяцев с даты изготовления.
С другой стороны, когда она хранится в стеклянной таре, оно безопасна в течение полутора лет. Эти цифры, возможно, не на 100% верны, но следует помнить об общем правиле. Горчица, хранящаяся в стеклянной посуде, долго сохраняет свой аромат. А та, что хранится в пластиковой упаковке, быстрее теряет вкус. Таким образом, горчица, возможно, будет не такой вкусной, как новая. Однако она точно не прокиснет и не испортится.
Если баночка с горчицей открыта, потеря вкуса ускоряется. Это основная причина, по которой вам нужно поместить контейнер с горчицей в холодильник после того, как вы его откроете. Если вы все еще держите горчичную банку открытой, лучше съесть горчицу в течение нескольких месяцев. Она не может стать прогорклой, однако жидкость будет постепенно испаряться.
Срок годности большинства купленных в магазине горчиц при правильном хранении составляет около двух лет.
И, наконец, приправа может высохнуть. Но, когда она высохнет, выбрасывать его не нужно. Хорошая идея – смешать её с одной или двумя чайными ложками вина или уксуса. В некоторых случаях этот простой процесс может освежить вашу приправу. Если приправа разделилась, и в ней появилась жидкость, вы можете вернуть ее в нормальное состояние, просто перемешав.
Можно ли есть просроченную горчицу?
Очевидно, что продукты могут храниться в течение очень короткого периода времени, когда они хранятся в неправильных условиях. Но, как и некоторые другие продукты, производители горчицы, указывают дату, до которой продукт находится в своей лучшей форме.
Это дата, с помощью которой производитель может подтвердить качество продукта, а не его безопасность. Благодаря этому вы можете безопасно употреблять горчицу после истечения указанного срока годности. Она хорошо сохраняется благодаря наличию уксуса. Однако в конечном итоге горчица может испортиться.
Испорченная или нет – как это узнать?
Хотя не существует определенного теста, с помощью которого вы могли бы обнаружить порчу горчицы. Ваши собственные чувства, возможно, будут лучшим инструментом.
Чтобы сообщить вам, истек ли срок годности горчицы и стала ли она испорченной. Самый главный предупреждающий знак, который вы можете получить – это отделение жидкости от других компонентов. В последствии ее состояние может ухудшиться.
Вот основные признаки порчи. И способы, с помощью которых их можно исправить.
Нужно ли хранить горчицу в холодильнике?
Независимо от того, купили ли вы горчицу сухую или бутылочную, вы должны хранить продукт в сухом прохладном месте. Чтобы он не подвергался воздействию температурных изменений. В то время как любой предмет перемещается из теплого места в прохладное или наоборот, влажность, присутствующая в воздухе, может конденсироваться в упаковке.
Эта влажность способствует развитию плесени. В результате может испортиться и горчица. Если вы открыли емкость, вам нужно хранить эту горчицу в холодильнике. По мнению некоторых экспертов, когда горчица хранится в стеклянной банке, она может прослужить два года.
В случае с горчицей, которую вы приготовили дома, легко сохранить ее свежесть в течение более длительного периода. Храня ее в холодильнике, уровень температуры в котором должен быть установлен на 4 – 5°C.
В закрытом виде можно хранить все виды горчицы в кладовой, если они находятся в прохладном темном месте. После открытия горчицу следует хранить в холодильнике. Это значительно продлит срок ее хранения и сохранит эти важные и характерные ароматы.
Домашняя горчица «Вырви глаз» + ещё 11 рецептов
Ядреная горчица по-домашнему – это гордость любой хозяйки, а ее рецепт частенько держится в большом секрете. Я вам его раскрою и даже глазом не моргну. Она настолько просто готовится, что остается только удивляться, почему у некоторых она не получается. Я, к примеру, всё делаю на глаз и без каких-либо измерений. Вам, уважаемые читатели, расскажу более подробно.
Простые ингредиенты:
Приготовление:
Домашняя горчица — Натуральная, со специями
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Уже давно готовим домашнюю горчицу. Получается она гораздо вкуснее покупной. А главное, без всяких лишних добавок, консервантов, уксуса. Готовится она просто.
Все специи берутся по желанию и в желаемых количествах, мы берем примерно так. Если нужно меньше горчицы, то соответственно берете меньше воды и меньше специй.
Кипятим воду. В емкость с крышкой желательно (мы берем металлический судок) наливаем стакан кипятка. Затем постоянно помешивая воду всыпаем горчичный порошок. Сыпать его нужно, пока не загустеет, то есть на поверхности должны оставаться бороздки и не разравниваться (то есть как заварной крем, когда делают).
Затем разравниваем поверхность в середину подносим ложку и льем на нее кипяток. Вода должна лечь над горчицей слоем примерно в 5-7 мм, не нарушив общей массы.
Аккуратно закрываем емкость и укутываем на сутки или можно больше, но не меньше.
Через сутки добавляем в горчицу масло (у нас оливковое), мед или тростниковый сахар. Соль и перец равномерно рассыпаем по всей поверхности, но не сплошным слоем. Соль берем мелкого помола из мельницы, перец так же из мельницы.
Гвоздику так же равномерно рассыпаем по поверхности. С ней лучше не перебарщивать.
Рассыпаем по поверхности корицу. Она сглаживает едкий запах горчицы, на вкус особо не влияет, но с ней так же надо осторожно. Вообще горчицу без специй лучше не нюхать)))
Все тщательно перемешиваем. Готово. Пробуем на вкус, если чего-то не хватает, то добавляем еще.
Возможно у вас свои специи для горчицы. Главное не переборщить с каким-нибудь компонентом. Но опять вкус у всех индивидуальный. Кому-то нравится послаще, кому-то поострее.
Храним горчицу в холодильнике. Хватает такого количества на месяц где-то. Хранится она хорошо. Иногда выделяется вода, тогда нужно просто перемешать ее. При использовании следует закрывать крышкой, чтобы не выветривалась. Открыли, зачерпнули, закрыли. Или же переложить в маленькие баночки.
Получается очень вкусно! Не сравнить с покупной. Настоящая, жгучая, но вкусная. Надо сказать, что я горчицу вообще не ела, так как желудок больной. Но сейчас в небольших количествах на хлеб намазываю и с супом ем. Да и не только с супом. Очень уж понравилась.
Горчица на молоке
Ингредиенты:
Продукты хорошо перемешиваем и оставляем в герметичной посуде, (банке, например) в тёмном, холодном месте на ночь. Если добавить больше молока, то горчица будет более жидкая.
Рецепты горчицы из семян
Горчица Дижонская
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Я готовлю все на глаз, брала всего понемногу, т.к. готовлю эту горчицу сама впервые. Поставила на огонь небольшую кастрюльку, в нее положила смесь «прованские травы», 2 гвоздички, несколько горошин душистого перца и когда все это закипело, добавила соль, 1 чайную ложку и прокипятила пару минут.
Тем временем в специальной пиалке я ступкой попыталась раздавить семена – дело это не из легких, и раздавила я далеко не все семена.
Ссыпала в банку семена горчицы, залила кипятком с приправами (через сито), добавила чайную ложку меда и немножко корицы. Жидкость должна закрывать семена, но ее должно быть не слишком много, иначе семена будут плавать как-бы отдельно. Наливаем уксус (1 чайную ложку) и оливковое масло. Оставляем остывать при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. Если не очень получилось раздавить семена, то можно или в процессе приготовления добавить ложечку горчичного порошка, или уже в готовую добавить горчицу, какая вам больше нравится. Лично я добавлять ничего не стала, меня все устроило! Если у кого-нибудь есть идеи, как усовершенствовать этот рецепт – жду с нетерпением отзывов! Приятного всем аппетита!
Французская горчица
Ингредиенты:
Способов приготовления горчицы, как и содержание различных инди…ингидри…ин-гре-ди-ен-тов — большое разнообразие, я уже давно остановилась на этом способе, мне кажется, приготовленная таким образом горчица обладает приятным вкусом и ароматом, и при этом имеет такую хАААрошую ядрённость.
Зёрна горчицы пока трогать не будем, а высыпем в мисочку только горчичный порошок. Добавляя тонкой струйкой кипяток, перемешиваем, пока не получится пластичная масса т.е. если возникнет необходимость прям здесь и сейчас чего-нить из чего-нить вылепить, горчичка смогла бы пригодиться.
Разровняем ровненько, и осторожно по ложечке зальём кипятком сантиметра на….один-два и оставим до остывания.
Затем надо осторожненько слить воду. Не страшно, если субстанция будет жидковатая, семена возьмут лишнюю жидкость. Затем сахар-соль всыпем, вольём уксус, натрём перчика, семена вмешаем, маслица.
Переложим в стеклянную банку с закручиваемой крышкой, плотненько закрутим и оставим на ночь на столе – зреть.
Утром, если горчичка будет слишком густая, разбавить можно уксусом винным, рассолом огуречным, или даже водой.
Такая горчица обладает приятной кислинкой, мирной ядрёностью, а зёрнышки так вкусно лопаются на зубкЕ.
Ещё 7 рецептов горчицы
Горчица Домашняя (1 СПОСОБ)
Взять сухие зерна горчицы, истолочь их в ступе или смолоть на кофейной мельнице, просеять сквозь густое сито. Поставить на огонь мед и вскипятить. Когда мед подрумянится, всыпать смолотую горчицу, развести вскипяченным и остывшим уксусом, размешать до гладкости и тут же закупорить.
На 1 стакан молотой горчицы — 1 стакан меда, 200 г уксуса.
Горчица Домашняя (2 СПОСОБ)
Сухую горчицу всыпать в кастрюльку, залить кипящим уксусом, всыпать сахар-песок, влить жженый сахар, хорошо размешать, поставить на плиту, вскипятить, помешивая, перелить в миску и мешать, пока не остынет.
Если горчица окажется слишком густой, ее можно развести горячим уксусом.
На 200 г сухой горницы — 150 г уксуса, 200 г сахара, 1 ст. ложка жженого сахара.
Горчица, изготовленная простым способом
В порошок горчицы положить сахар, соль, размешать и развести холодным уксусом. Необходимо размешивать ее по крайней мере в течение часа, и чем больше, тем лучше, от этого она выиграет и во вкусе и в крепости.
На 3 ст. ложки горчицы — 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки уксуса.
Горчица серая по-французски
В серую горчицу положить сахар, хорошо размешать и в эту смесь вливать растительное масло, постоянно мешая, пока горчица не превратится в очень густой и пропитанный маслом ком. Тогда всыпать в нее толченой корицы и толченой гвоздики, развести холодным уксусом, пока она не станет жидкой, как каша, затем разлить по банкам, закупорить и поставить на неделю в теплое место.
На 400 г серой горчицы — 200 г сахара, 300 г растительного масла, б г корицы, б г гвоздики, 250 г уксуса.
Горчица по-английски
Взять сухую горчицу, влить в нее растительное масло, размешать, накрыть, оставить так на 12 часов. Затем вскипятить уксус, влить его понемногу в горчицу, постоянно мешая, пока не остынет; всыпать сахар-песок жженый сахар, размешать и поместить на неделю в теплое место.
На 200 г горницы — 3 ст. ложки растительного масла, 150 г уксуса, 2 ст. ложки сахара, 3 ч. ложки жженого сахара.
Горчица очень прочная
В горчицу положить толченую гвоздику и сахар, развести все это уксусом, чтобы масса была более жидкой, чем обыкновенная горчица, и чтобы не было комков, затем поставить на плиту и варить, пока масса не станет густой, как тесто. Снять ее с огня и развести холодным уксусом до обычной густоты, разлить по банкам и на первую неделю поставить в теплое место, а потом хранить в комнате.
Приготовленная таким образом горчица может храниться больше года; если она слишком загустеет, ее нужно развести уксусом и размешать.
На 3 ст. ложки горчицы — б г гвоздики, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса.
Яблочная горчица
Нужно испечь хорошие кислые яблоки и горячими протереть через сито. Затем положить протертые яблоки в желтую горчицу, перемешать, прибавить сахар, развести уксусом, вскипяченным со специями, как для маринования, можно положить соль.
Эта горчица отличного вкуса, но употреблять ее лучше не раньше, чем через 3 дня.
На 3 ст. ложки желтой горчицы — 4 ст. ложки протертых печеных яблок, 2 ст. ложки сахара, 150 г уксуса, 2 ч. ложки соли.
4 частых ошибки при приготовлении домашней горчицы
Горчица используется в кулинарии, домашней медицине, поэтому знакома многим из нас. Эта пряность имеет острый и горький вкус. Не только улучшает аппетит и придает блюдам пикантную остроту, но и лечит всевозможные болезни. Многие из тех, кто любит эту приправу, давно научились готовить ее самостоятельно. Расскажем о четырех распространенных ошибках, которые допускают новички при домашнем производстве этого продукта.
Выбор исходного сырья
От того, какого качества будет порошок горчицы, зависит вкус готовой приправы. Можно купить товар от разных производителей и проверить, каким будет конечный результат в каждом отдельном случае. Нужно выбрать для себя наиболее подходящий по вкусовым качествам.
Важно помнить, что цельнозерновая горчица считается в разы полезнее, чем приготовленная из порошка. В ней целы эфирные масла, которые полезны для человека. При покупке обращать внимание на то, чтобы порошок имел свежий, сухой и рассыпчатый вид. Из залежавшегося просроченного товара не получится хорошей приправы.
В зависимости от того, какой вкус необходимо получить, выбирают коричневые (черные) или белые сорта. В первом случае приправа получается ядреной, жгучей, во втором – мягкой и щадящей. Их можно комбинировать, чтобы получить разные оттенки вкуса.
Консистенция продукта
Вымешивать горчицу нужно тщательно, чтобы не было комочков. Чем дольше это делать, тем лучше впоследствии получится вкус. Сам порошок необходимо просеять через сито. Слипшийся в комочки, он не сможет равномерно и полностью завариться, пропитаться водой. Поэтому нужно внимательно относиться к качеству продукта.
Добавлять остальные ингредиенты, например, сахар и соль, лучше в сухой горчичный порошок. В этом случае их легче будет перемешать и добиться равномерного распределения по всему объему продукта, получить однородную консистенцию. Нельзя готовить слишком много горчицы за один раз. Она не будет хорошо храниться даже в холодильнике и скоро потеряет свои первоначальные свойства.
Температура воды
Воду вскипятить, затем немного охладить или использовать сразу. От температуры используемой жидкости зависит качество горчицы. Чем она выше, тем мягче получается приправа. Если планируется получить горчицу с ядреным вкусом, заливать нужно теплой (холодной) водой.
Время приготовления
Нельзя горчицу употреблять сразу после вымешивания ингредиентов. Рекомендуется выдержать в теплом месте не менее 8–12 часов и более, до трех суток. Чем дольше это делать, тем приправа становится острее.
Горчицу готовят по рецептам. Каждый из способов дает возможность добавить в готовый продукт новые оттенки вкуса и аромата.
Что делать если засохла горчица
Черный хлеб+сало с прослойкой+горчица острая-острая. 
Всякие макдональдсы отдыхают 
Кстати, жители юга Украины. Вот у вас сало отменное есть, а черного хлеба нет. В крайнем случае серый. Вы много теряете при поедании сала
Черный хлеб+сало с прослойкой+горчица острая-острая.
В гараже такая закусь отлично себя зарекомендовала.
Добавлено спустя 6 минут 16 секунд:
Почитал, похоже правда острота от сорта горчицы зависит.
Хорошо ещё когда запекаешь кусок мяса, обмазать его хорошенько горчицей это даёт оффигенный вкус и корочку, мясо сочнее.
столовая вообще слабенькая.
Остроту придает количество горчичного порошка.
Остроту придает количество горчичного порошка.
Почитал, похоже правда острота от сорта горчицы зависит.
veter
Красавчик 
Я что-то в этом роде подозревал, надо будет попробовать, ну это не скоро конечно, но я буду помнить, вдруг случай представится.
Добавлено спустя 3 минуты 9 секунд:
Вспомнил ещё, в деревне один магазин, ну сельпо, там закупается вся деревня, а горчица у всех разная по ядрености, получается вроде как точно сахар влияет, а иначе зачем его туда класть.
Добавлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Я проверял так как дома сам делаю горчицу. Подтверждаю, что так и есть.
Настаивать под кипятком как пишут необязательно, можно ставить просто в теплое место на день, при комнатной температуре она настаивается.
Самому пока что не удалось добиться того вкуса, чтобы на кончике ножа слегка на хлеб дотронуться, куснуть и валило с ног. Так, есть что-то неопределенное, но до столовой горчицы далеко
Как с пользой использовать оставшуюся горчицу
Горчица придает блюдам приятную остроту и характерный вкус и аромат. Недаром ее так любят добавлять в соусы и обмазывать ей большие куски мяса. Пока баночка с приправой заполнена до краев, ассортимент блюд будет ограничен лишь наличием продуктов в холодильнике и полетом вашей фантазии. Совсем другое дело, когда остается небольшое количество приправы на дне и стенках, которым не так-то просто найти кулинарное применение. Day.Az со ссылкой на steaklovers.ru представляет несколько идей, как не дать пропасть этим скромным остаткам горчицы впустую.
Масло
Ароматизировать сливочное масло можно не только травами, но и горчицей. К тому же для его приготовления хватит и небольшого количества острой приправы. Размягченное масло необходимо хорошо смешать с горчицей, а затем охладить его до затвердевания. Такое масло станет идеальным дополнением к сэндвичам, кростини, а также жареному мясу и рыбе.
Овощи
Пару капель горчицы могут «взбодрить» вкус жареных овощей. Остатки горчицы следует смешать с оливковым маслом и полить этой смесью овощи, пока они еще горячие. Они частично впитают масло, отчего вкус овощей станет богаче и интереснее. Особенно хорошо этот способ работает с брюссельской капустой и брокколи.
Заправка для салата
Маринад
Свою роль остатки горчицы могут сыграть и во вкусовой палитре маринада для мяса, если, конечно, приправа осталась не в количестве «ничтожно мало». В процессе аринования горчица добавит мясу пикантный вкус и аромат. А если смешать ее с медом, то получится отличная глазурь для куриных крылышек.
Смешать 120 мл. масла, 180 мл. соевого соуса, 60 мл. вустерширского соуса, 1,5-2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку крупномолотого черного перца, 60 мл. винного уксуса, 1/2 чайной ложки сушеной петрушки и 1/3 чашки лимонного сока. Погрузить в маринад мясо и оставить на 1-2 часа.
Соус для мидий
Пара капель горчицы могут вдохнуть новую жизнь в наскучивший соус для мидий. Этим секретным приемом не преминули воспользоваться многие шефы. В ресторане бостонского отеля Westin hotel мидии готовятся так:
В большой кастрюле растапливают 2 столовые ложки сливочного масла. Добавляют 1/4 чашки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки лука-шалот и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Все кратковременно обжаривается (без подрумянивания). Затем добавляются 2 кг мидий, соль, перец, лавровый лист, две веточки тимьяна, 60 мл. белого вина и 1/2 чашки густых сливок. Кастрюлю накрывают и доводят жидкость до кипения. Готовят мидии в течение приблизительно 5 минут, встряхивая посуду, пока все мидии не откроются. Шумовкой моллюсков перекладывают в сервировочное блюдо и ставят его в тепло. Соус варят еще одну минуту, затем удаляют лавровый лист и тимьян, и, взбивая соус венчиком, вводят 2 столовые ложки горчицы. Соусом поливают мидии и посыпают их зеленью петрушки перед подачей.
Получается фантастически вкусно, а приготовление занимает всего 15-20 минут.