5 способов избежать укуса комара и 8 способов спастись от зуда, если комар уже укусил
Все комары для нас выглядят одинаково. Тем не менее это не так. Комаров насчитывается 3 тыс. разных видов, и всех их привлекает разная добыча. Одни с удовольствием кусают людей, а другие больше предпочитают птиц, например.
Комары относятся к нам намного внимательнее, чем мы к ним. Ученые насчитали 346 химических веществ на одной человеческой руке. Каждое из этих веществ имеет свой неповторимый запах. Сочетание их у всех людей разное, но шансы у вас все равно так себе — 277 из 346 являются очень привлекательными для комаров. Так что это не миф: в мире действительно есть люди (примерно 20% от популяции), которых комары не кусают вообще. Есть гипотеза, что запах этих веществ определяется типом крови укушенного. Так, людей с нулевой группой крови кусают в два раза чаще остальных.
Теперь довольно неприятное исследование, доказавшее, что человека, пьющего пиво, комары будут кусать чаще.
А вот исследование, проведенное американскими учеными, доказало то, что мы с вами и так знали: особенно злорадно комары реагируют на запах человеческого пота. А еще точнее — на кислотные запахи, которые входят в букет запахов пота. Остальное комаров не интересует.
Если вы только что вышли из душа, вероятность того, что вас тут же укусит комар, минимальна.
Нас чаще атакуют ночью не только потому, что мы выключили свет и не двигаемся, но и потому, что человек много потеет душными летними ночами. Избежать этого достаточно сложно, поэтому искусанные люди снова обратились к ученым.
На этот раз австралийцы провели очень полезное исследование и выяснили, что сочетание запахов лимона и эвкалиптового масла сокращает количество укусов на 95%.
Купите баночку эвкалиптового масла, выдавите на нее один-два лимона, размешайте и нанесите на кожу. Вы спасены.
Тем, кому эти запахи не нравятся, европейская группа исследователей советует мазаться корицей в любой форме. Подойдут духи, туалетная вода, любое масло с примесью натуральной корицы. В экстремальных условиях достаточно даже просто потереть о кожу палочку корицы.
Еще один вкусно пахнущий вариант предложили американские ученые. Они советуют разводить в любом масле для тела ванильный сахар или чистый ванилин. Этот способ, кстати, признан самым эффективным в борьбе с азиатскими комарами — имейте в виду, когда поедете в отпуск.
Регулярное поедание чеснока также снижает количество комариных нападений, но есть опасность отпугнуть от себя и людей тоже.
Если же вы совсем не хотите ничем мазаться, вас спасет простой вентилятор: комар не может приземлиться на человека, если скорость ветра превышает 10 км в час.
Но если вас все же укусили, вот 8 способов сделать так, чтобы укус перестал чесаться.
Как только вас укусили, нужно быстро намазать место укуса любым алкоголем, чтобы сократить количество комариных выделений, которые попали на кожу.
Разведите в воде две ложки соды и полейте этой жидкостью место укуса. Чистой водой не смывайте. Дайте высохнуть.
Если вы еще не успели расчесать укус до ранки, нанесите на него немного уксуса.
Разведите немного соли в теплой воде и промойте место укуса.
Или же, наоборот, приложите лед. Это поможет быстро, но, к сожалению, ненадолго.
А вот чайный пакетик, выловленный из горячей чашки чая, а потом охлажденный, даст более длительный эффект.
Странный, но эффективный метод. Взять таблетку аспирина, немного намочить ее водой, так, чтобы она превратилась в мокрый порошок, и намазать на укус.
Также очень поможет нанесение небольшого количества зубной пасты. Правда, сначала нужно убедиться, что ранка не открытая.
Средства от комаров: чем обработать укус и как избавиться от насекомых?
Средства от комаров помогут избежать укуса кровососа. В этом материале мы расскажем, какие способы отпугнуть комаров существуют и в каких ситуациях они наиболее уместны. Также расскажем, как избавиться от зуда, если комар всё-таки добрался до вас или вашего ребёнка.
Содержание:
Комариный укус: чего опасаться?
Комары некоторых видов переносят опасные болезни, такие как малярия, денге, вирус Зика, чикунгунья и жёлтая лихорадка. Не стоит думать, что такие насекомые обитают лишь в тропических странах. Например, недавно комаров, называемых тигровыми, и способных к передаче опасных болезней, заметили на Кубани.
Но вернёмся к обыкновенным комарам. Неужели и их укусы могут быть опасны?
Начнём с того, что одних людей кусают чаще других. Если вас почти не кусают, это не значит, что для других встреча с насекомыми не превращается в пытку. Вы тоже можете потерять сверхспособность оставаться незаметным для комаров.
Кровососы ищут жертву, реагируя на химические вещества, которые испаряются кожей, запах и температуру тела. Эти факторы могут достаточно сильно различаться и меняться, в зависимости от ситуации.
Кусают человека только самки. Когда хоботок насекомого протыкает кожу до кровеносного сосуда, насекомое не только всасывает кровь, но и выделяет слюну. В ней содержатся белки, препятствующие свёртываемости крови. Организм человека отвечает на эти белки иммунной реакцией, из-за чего место укуса опухает и чешется.
Иммунная реакция у разных людей проявляется по разному. Более того, у разных комаров слюна разная. И если укус одного насекомого вы могли не заметить, то после другого вы будете страдать от зуда очень долго.
Кстати, последствия зависят от толщины кожи и величины кровеносного сосуда в месте укуса. У маленьких детей кожа тонкая — покраснения могут оставаться неделями, а места укусов — гноиться.
В редких случаях при укусе комара может последовать аллергическая реакция. Она называется кулицидоз и выражается чаще всего в появлении большой припухлости и покраснения места укуса — до 10 см (смотрите пример на фото выше). Есть и «счастливчики», которых после укусов может лихорадить и тошнить. Если вы подозреваете у себя аллергию, возьмите с собой на встречу с комарами антигистаминное средство.
Отметим, что на природе вас могут поджидать не только комары, но и другие кровососущие. Для личной защиты старайтесь выбирать средство, которое отпугивает и клещей, и слепней, и мошку, и других любителей укусить.
Чем обработать укус комара: средства и мази от зуда
В качестве срочной помощи при укусе подойдут средства-космецевтики (например, «Боро плюс»). Они сгодятся даже грудничкам и беременным. Малышам места укусов, особенно, если укусила мошка, лучше помазать зелёнкой. Но есть и специализированные средства от укусов.
Чем мазать укус взрослым? Лучшие средства
| Название | Описание | Инструкция | Цена, руб. |
| Гель Nadzor FAMILY | С экстрактом календулы и ментола, на водной основе | Нанести тонким слоем на поражённый участок кожи 2-3 раза в сутки | 118 |
| Спрей «Укус-off» | В состав входит пантенол и эфирные масла, которые способствуют снятию зуда и заживлению ран. Также помогает при ожогах растениями (например, крапивой) | Распылите на пострадавшие от укусов места кожи. Следите, чтобы средство не попало в раны и в глаза | 134 |
| Гель Mosquitall Скорая помощь | Содержит антибактериальный комплекс с ионами серебра; применяется после укусов насекомых, при солнечных и других ожогах, после контакта с крапивой или медузой | Нанести средство на участок кожи и слегка растереть, при необходимости обработку повторить | 105 |
| Азудол гель | Охлаждает, содержит активные компоненты, которые снимают зуд и жжение | Равномерно нанесите гель на место укуса | 175 |
Чем мазать укусы комаров детям?
Приводим составы средств, чтобы вы могли узнать, есть ли вещества, на которые у ребёнка аллергия:
| Название | Состав | Инструкция | Цена на Яндекс.Маркете, руб. | Возрастная маркировка |
| Бальзам Моё солнышко | Масло минеральное, воск пчелиный, масло касторовое, жиры кондитерские, масло подсолнечное, воск карнаубский, парафин, масло какао, ланолин, ПЭГ-45 додецил гликоль сополимер, воск истощённого зерна (и) экстракт масла ши (и) масло аргановое, церезин, D-пантенол, ментил лактат, витамин Е –ацетат, эфирное масло эвкалипта, эфирное масло мяты, альфа-бисаболол, экстракт листьев подорожника | Выпускается в виде карандаша. Бальзам следует нанести на кожу в месте укуса, не втирая; повторить по мере необходимости | 80 | 0+ (гипоаллергенен и рекомендован с рождения) |
| Бальзам Gardex Baby | Вода, глицерин, ПЭГ-40 гидрогенизированное касторовое масло, Д-пантенол, инулин, альфа-глюкан олигосахариды, бета-глюкан, ментиллактат, силикон, экстракт эхинацеи, гелеобразователь, консерванты, аллантоин, тилирозид, эфирное масло мяты, эфирное масло лаванды | Выпускается в виде карандаша. Нанесите бальзам на место укуса тонким слоем, при необходимости повторите процедуру. Подойдёт также при солнечных ожогах, контактах с крапивой и медузами | 244 | 1+ |
| Пластырь Gardex Baby (с картинками) | Акрилатный сополимер, соевое масло, масло виноградной косточки, экстракт календулы, масло мяты перечной, масло лаванды узколистной, льняное масло, зантоксилум крылатый, токоферола ацетат, пропиленгликоль, линалоол, лимонен, ментол | Снимает зуд и защищает от попадания инфекции. Отделите пластырь от подложки, наклейте его на место укуса, удалите вспомогательную «ножку» | 184 | 2+ |
| Гель OFF! AfterBite | Вода, лаурит-9, глицерин, таннин, метиллактат, пантенол, ментол, камфора, бисаболол | Нанесите гель непосредственно на поражённый участок кожи; если неприятное ощущение не проходит, используйте гель повторно, но не более 3-4 раз в день. Подойдёт также при солнечных ожогах, контактах с крапивой и медузами | 326 | 2+ |
| Бальзам ДЭТА карандаш для самых маленьких | Пропиленгликоль >30%, вода >30%, стеарат натрия >5%, но ⠀ |
Проверьте, в безопасном ли месте гуляет ваш ребёнок и каким маршрутом следует. А в случае экстренной необходимости, слушайте звук вокруг или получите моментальный сигнал SOS. Скачайте приложение «Где мои дети» из магазинов AppStore и GooglePlay.
Народные средства, снимающие зуд и покраснение
Защита от комаров: какие бывают способы?
Все средства от комаров можно разделить:
По натуральности основы
Натуральные средства от комаров базируются на эфирных маслах, запах которых отпугивает насекомых. Они безопасны для детей и взрослых, но их действие длится не долго (например, Спрей Gardex Natural от комаров на натуральной основе (270-350 руб.), Спрей Levrana от комаров и насекомых Citronella Anti-Bug Spray (350-400 руб.) или Спрей SIBERINA защитный от комаров и мошек «Гвоздика и эвкалипт»(350-400 руб.)).
В основе средств на ненатуральной основе чаще всего находится органическое соединение диэтилтолуамид (или ДЭТА). Чем выше его содержание в средстве, тем дольше комары не будут приближаться. Такие сильные средства не подходят для маленьких детей.
Обязательно обращайте внимание на возрастные ограничения при использовании и покупайте специальные детские средства с натуральными составами, минимальным содержанием ДЭТА или альтернативной, с менее вредной химической основой. А также наносите средства только на те места, на которые позволяет инструкция.
По методу использования
Всегда внимательно читайте инструкцию на незнакомом средстве от комаров. Всевозможные аэрозоли, лосьоны, спреи, гели, мази, кремы и эмульсии, предназначенные для индивидуального использования, не всегда можно наносить на кожу — в некоторых случаях только на одежду.
Есть и такие средства, которые, наоборот, приманивают комаров, уводя опасность от людей — их не рекомендуется разбрызгивать на себя (если только вы не мечтаете о множественных укусах). А есть такие, которые нужно распылять вокруг места отдыха. (например, Аэрозоль Раптор для защиты территории от комаров (300-350 руб.))
Также есть ультразвуковые отпугиватели (например, LuazON LRI-17 (1300 руб.)), приборы, выделяющие отпугивающие или уничтожающие вещества при нагревании (не только электрические, но и походные горящие спиральки). А ещё есть браслеты от комаров.
Примеры средств для взрослых:
Примеры других средств для отпугивания комаров:
Приманка для комаров
Браслеты
Фумигаторы (уничтожение вредных насекомых посредством воздействия на них ядовитыми испарениями)
Спирали
Народные средства
Если вы не боитесь ярких запахов, то можете смазать открытые участки тела бальзамом «Звёздочка». Комары вами интересоваться перестанут.
Вы и сами можете сделать средство, которое отпугнёт комаров. Вот несколько простых рецептов:
Как защитить ребёнка?
Грудных детей лучше оберегать с помощью москитных сеток на кроватку и коляску. Также детям от года можно надевать на руку браслеты от комаров.
Если в квартире или доме живут дети – используйте детские жидкости и пластины для фумигаторов. В них нет токсичных веществ. Тем не менее, если ребёнку от года до 3 лет, не стоит включать фумигатор больше, чем на два часа. Для детей до года этот способ лучше не использовать.
Детские средства от комаров используйте согласно возрастной маркировке. Важно помнить, что иногда у детей бывает индивидуальная непереносимость компонентов кремов и гелей. Поэтому при первом использовании обработайте маленький кусочек кожи ребёнка, и проверьте, будет ли реакция. От аэрозоля у малыша и вовсе может начаться астма. Поэтому, если и использовать распылители, то только с большого расстояния, стараясь избежать попадания на лицо.
Следите, чтобы ребёнок не облизывал обработанные участки кожи и одежду.
Примеры средств для детей:
Как избавиться от комаров дома и на даче?
Одно дело — встретить комаров за городом, гуляя в парке или у водоёма, другое — если пищащие кровопийцы заполнили ваш дом или квартиру. Как же бороться с неприятными гостями?
Хотите соединить борьбу с насекомыми и занятия спортом — устройте охоту с электромухобойкой STOP FLY с фонариком или без него.
Можно воспользоваться фумигаторами, примеры которых приводились выше. Или средствами для обработки помещений и участков, например, аэрозолем от летающих насекомых Ваше хозяйство « Кра-део» (150 руб.), раствором Цифокс (350 руб.) или Help Boyscout (320-370 руб.).
Также подойдут электро-уничтожители насекомых и ловушки:
Для борьбы с кровопийцами на террасах подойдут шашки и свечи:
Народные средства в войне с летающими кровопийцами тоже пригодятся. Вместо фумигатора в комнате можно расставить половинки лимона, в мякоть которых воткнуто по 10 гвоздиков гвоздики. Если устроили на приусадебном участке пикник и у вас есть источник открытого огня — можно бросить туда ветвь можжевельника или капнуть на горячие угли можжевелового масла или масел апельсина, герани, мяты, чайного дерева, аниса, лаванды, кедра.
Ещё несколько рецептов ищите в видео:
А вот видео о том, как сделать ловушку для комаров из пластиковой бутылки:
Ещё несколько советов
Отправляясь на природу, возьмите несколько средств защиты от комаров разных производителей. Лучше, если хотя бы одно средство будет универсальное и будет оберегать вас также от клещей и мошек. Для ребёнка соберите средства защиты по возрасту.
Чтобы избежать укусов комаров и других насекомых, откажитесь от духов, косметических средств, не надевайте яркую одежду.
И ещё немного об одежде. Конечно, чем она более закрытая, тем меньше вероятности, что вас укусят. Но если на улице жарко, вы и ваши дети быстро вспотеете, а запах пота приманивает комаров. Поэтому, старайтесь сохранить баланс.
Берегите глаза. Если комар или мошка попали под веко — главное, не тереть глаз и не давить насекомое. Промойте глаз, если есть вода под рукой, или моргайте, пока проблема не передвинется к уголку. Удалите уголком платка, смоченной водой салфеткой или ватой насекомое. Можно промыть глаз чуть тёплым чаем, если вы взяли его с собой в дорогу. Если насекомое раздавить, глаз может опухнуть и долго болеть.
В заключении перефразируем пословицу: комаров бояться — в лес не ходить! Но стоит ли себя ограничивать в прогулках и пикниках, если существует так много средств для отпугивания и уничтожения комаров? Да и если покусают — всегда можно снять зуд гелем, мазью или народным средством.
Тем не менее, уделите особое внимание подготовке средств для детей: проверьте, чтобы они соответствовали возрасту ребёнка. И что у ребёнка нет аллергии — тестируйте незнакомое средство дома, чтобы в лесу не было сюрпризов. Убедитесь, что время действия достаточное для вашей прогулки или путешествия. Если нет — не забудьте использовать средство ещё раз.
Если вы едете за город на шашлыки большой компанией, подумайте, как лучше обработать всю территорию от комаров, чтобы избежать постоянного использования аэрозоля. Рано или поздно кто-то решит побрызгаться близко к накрытому столу, и защиту от комаров получит ваша пища.
10 продуктов, которые защитят от укусов комаров (да, они есть)
В этом году из-за пандемии коронавируса комары атакуют намного сильнее (иногда не помогают даже специальные средства). Если включить в рацион определенные продукты, можно избежать укусов – рассказываем какие и почему.
Комаров привлекает аромат
Пиво, молочная кислота и ацетальдегид
В одном из исследований показано: несмотря на индивидуальные различия добровольцев, потребление пива стабильно повышает привлекательность для этих насекомых.
Молочная кислота также вырабатывается при физической активности и энергичных упражнениях. Кроме того, чрезмерный рост некоторых видов кишечных бактерий может увеличить содержание молочной кислоты в организме. Люди с синдромом хронической усталости или митохондриальными расстройствами также могут иметь более высокие уровни молочной кислоты.
Ацетальдегид и Кандида
Ацетальдегид – еще один аттрактант для комаров. Аромат ацетальдегида фактически вызывает активацию антенн самок комаров и привлечение их к источнику соединения. Он поступает из многих источников. Это обычный химикат, выделяющийся из строительных материалов, ламината, линолеума, пробкового пола, красок, мебели, ДСП, фанеры, сосновой древесины и мебель из ДСП.
Табачный дым, алкоголь и пластмассы, бутылки с водой, содержат ацетальдегид. Подумайте о своей среде обитания и даже своей одежде. Вы поглощаете или носите эти запахи на одежде, они могут испускаться дыханием и потом.
Их чрезмерный рост – серьезная проблема для многих. Candida процветает при употреблении питания с высоким содержанием сахара и после применения антибиотиков, стероидов.
Лица с диабетом, ожирением, проблемами кишечника и даже те, кто носит зубные приборы (фиксаторы, брекеты и т. д.), подвержены более высокому риску чрезмерного роста кандида. Люди с избыточным ростом кандида выделяют ацетальдегид с дыханием, потом и поверхностью кожи, что может сделать их привлекательным источником для комаров.
Углекислый газ
Высокое производство углекислого газа происходит при физических упражнениях, у беременных женщин, людей с ожирением и избыточным весом. Если у вас врожденное или приобретенное нарушение работы митохондрий, часто присутствуют высокое содержание углекислого газа и выработка молочной железы.
Имейте в виду, что некоторые лекарства могут вызвать митохондриальную травму. Выброс углекислого газа с дыханием привлекает комаров.
Мучительный зуд при укусах
Как только они находят жертву, пытаются напиться крови. Когда самка кусает человека, на коже остается небольшое количество слюны. Она вызывает аллергический иммунный ответ, оставляя на коже красноту и припухлость. Иммунные клетки, так называемые тучные клетки, выделяют гистамин в области укуса, что вызывает отек и покраснение.
Ощущение зуда – это неврологический ответ нервных окончаний в области укуса, сообщающихся с вашим мозгом через быстродействующие нейротрансмиттеры и нейропептиды, такие как серотонин, ГАМК, глицин, вещество Р и гистамин.
Если чувствуете, что ночью зуд усиливается, это связано с естественным циркадным ритмом тела и более высоким уровнем гистамина. С полуночи до раннего утра уровень гистамина находится на пике. А самый низкий его уровень во второй половине дня.
Проблема питания ухудшает риск
Если кожа сильно травмирована из-за зуда и расчесов, то может возникнуть инфекция. Кроме того, комары могут переносить несколько заболеваний, передающихся слюной во время укуса. На обе проблемы влияет здоровье тела или нарушение пищевого баланса.
Оно считается основной причиной иммунодефицита во всем мире и существенной причиной того, что некоторые люди более восприимчивы к укусам комаров. Недоедание определяется как любой дисбаланс, приводящий к дефициту или избытку питательных веществ. Это касается как страдающих ожирением, так и людей с недостаточным весом.
Неадекватное потребление питательных веществ – это не то же самое, что недостаточное потребление калорий. У тех, кто ест много рафинированной пищи, существует высокое потребление калорий из-за потребления большого количества жиров, высокого содержания сахара и низкого потребления необходимых питательных веществ.
Даже «здоровое питание», если оно не спланировано должным образом, может привести к недостаточному потреблению питательных веществ. Эта нехватка питательных веществ приводит к иммунной дисфункции, высокому уровню воспаления, изменениям целостности кожи, которые влияют на то, как тело справляется с укусами комаров и рисками заражения.
Здоровье тела
Это понятие, используемое в естественной медицине и нутрициологии. Если тело находится в напряженном состоянии, загружено химическими веществами и токсинами и не имеет резервов питательных веществ, оно более подвержено агрессии, в том числе и насекомых.
Есть ряд вполне естественных способов борьбы с укусами комаров. Средства от комаров, такие как спреи или кремы с инсектицидами, могут быть полезны и необходимы в тех случаях, когда есть риск заражения болезнями, которые переносят комары. Но эти вещества не безобидны, особенно для людей с плохим питательным статусом, маленьких детей и беременных матерей.
Нанесенные на кожу инсектициды не просто полностью исчезают в воздухе. Они должны быть нейтрализованы организмом после абсорбции. Это добавляет нагрузку телу. Спреи от насекомых с эфирными маслами менее токсичны и могут быть полезны, но их необходимо часто наносить повторно. Есть способы сделать тело менее привлекательным для противных маленьких кусак. И это же поможет укрепить здоровье всего тела – пища.
Защищайтесь от комаров
10 продуктов, которые защитят от комаров
Другие питательные вещества, которые помогают перерабатывать гистамин
Магний, витамины группы B и коэнзим Q способствуют удалению молочной кислоты, поддерживая функцию митохондрий.
«Дорогие и специфические»: 5 мифов о фермерских продуктах
За последнее время интерес к фермерским продуктам значительно вырос. С одной стороны, вокруг все говорят об их качестве и пользе. С другой стороны, существует множество мифов, которые вводят в заблуждение. Постараемся разобрать, подтвердить или опровергнуть самые популярные из них.
Илья Елпанов, основатель проекта «Ешь Деревенское»
Миф №1. Фермерские продукты дорогие
Да, фермерская продукция стоит дороже аналогов в супермаркете. Дело в том, что фермеры нацелены на выпуск эксклюзивной, не массовой, качественной продукции. Массовое производство в целом обходится дешевле деревенского. Но при этом крупные производители часто обрабатывают грядки с овощами пестицидами и химическими препаратами, а животных кормят ускорителями роста и антибиотиками. Такие методы позволяют быстрее получить готовый продукт и увеличить объемы производства, но при этом портят качество, пользу и вкус продуктов.
Фермерское хозяйство ориентировано прежде всего на качество, а не на количество. Небольшие производители уделяют больше времени и внимания своему хозяйству, многое делают вручную, используют биоудобрения и биопрепараты, не наносящие вред здоровью.
Миф №2. Маркировка «фермерский» — это всего лишь маркетинг
К сожалению, для понятия «фермерский продукт» на законодательном уровне не прописаны конкретные стандарты, и каждый производитель волен использовать такую маркировку, как ему угодно. Поэтому при покупке фермерских продуктов важно обратить внимание на ряд факторов: декларации соответствия и сертификаты безопасности, сроки годности, отзывы и репутацию производителя.
В первую очередь, такая маркировка должна указывать на происхождение продукта. Когда можно с точностью сказать, кто, где, из чего и как сделал этот продукт. Это можно подтвердить только, попросив поставщика предоставить документы о том, что он занимается фермерской деятельностью.
Миф №3. Фермерские продукты никто не проверяет
По российскому законодательству крупные бренды обязаны отчитываться о качестве своей продукции: отправлять в лабораторию, проходить регулярные проверки на соответствие стандартам СанПиНа и Роспотребнадзора, иметь сертификаты качества и декларации соответствия по каждому продукту.
Есть внутренний чек-лист с требованиями по пунктам: от соблюдения температурного режима на производстве до достоверности маркировки финального продукта. В процесс проверки входит и регулярная отправка продуктов в независимые лаборатории для дополнительного контроля качества.
Сейчас фермеры очень дорожат своей репутацией, и поставщик, который заинтересован в привлечении покупателя на долгий срок, делает все возможное, чтобы подтвердить качество своей продукции.
Миф № 4. У фермеров маленький ассортимент
У многих фермерская продукция ассоциируется исключительно с овощами, молочкой и мясом. Безусловно, эти fresh категории являются якорем ассортимента, но он давно ими не ограничивается. Сегодня фермеры активно расширяют линейки продукции — это и домашняя кулинария, и полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, сладости, соусы, варенья и пр. на основе натуральных ингредиентов.
Миф № 5. Фермерские продукты слишком специфические
Сейчас довольно часто можно встретить взрослых людей, которые ни разу не пробовали деревенское молоко, только стерилизованное из бумажного пакета. И для таких людей молочная продукция от фермера может показаться непривычной — более густой консистенции, немного с кислинкой, со специфическим запахом или привкусом.
Если раньше вы не были знакомы с фермерской едой, то ее нужно распробовать. Ее вкус сформирован не усилителями и консервантами, а семейными рецептами, правильным выращиванием, ответственным отношением к ингредиентам и зачастую ручным приготовлением.
Еще продукты от локальных хозяйств внешне не всегда идеальны. Сильные отличия видны, например, на фермерских овощах и фруктах. Выращенные без вредных удобрений, они могут иметь пятнышки или неоднородную окраску кожуры, разные бугорки и наросты. Такие продукты не отличаются конвейерной красотой, но вы сразу заметите разницу в аромате, вкусе и пользе.
Завтрак — самый важный прием пищи. Или нет?
Не пропускай завтрак. Сократи жиры. Избегай глютена. Выпивай не меньше восьми стаканов воды в день. Употребляй меньше кофе. Знакомо? Разбираемся, нужно ли следовать этим советам, опираясь на научные достижения.
Ученый и врач Тим Спектор, автор книги «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд», развеивает мифы о «здоровом» питании, опираясь на научные достижения. Он затрагивает темы диетической еды, веганства, употребления в пищу рыбы, кофеина, витаминных добавок, органических продуктов.
Тим Спектор — профессор генетической эпидемиологии Королевского колледжа Лондона, директор TwinsUK Registry. С 1992 года он доказывает, что многие болезни связаны не только с питанием и окружающей средой, но и с генетикой. Опубликовал более 700 статей в научных журналах, в том числе Science и Nature. Он руководитель проекта по исследованию микробиома человека и автор нескольких книг, лауреат академических наград. Также проводит исследования в области эпигенетики — науки о том, как на наши гены влияет среда. Публикуем отрывок из его книги.
Миф: завтрак – самый важный прием пищи в течение дня
«Правильный завтрак — залог хорошего дня!», «Завтракай как король!» — мысль о том, что утренний прием пищи обязателен и это ключ к энергии, концентрации внимания и хорошему настроению в течение всего дня, вбивают в нас, как мантру, с самого раннего детства. В последние полвека нас бомбардируют посланиями, превозносящими полезные для здоровья сухие обработанные зерновые хлопья, мюсли и овсянку. Но что именно понимать под завтраком? Британскую гору разнообразных жареных штучек? Или типичный итальянский завтрак, состоящий из капучино и сигареты?
В конце концов, в капучино есть молоко и сахар, а значит, он содержит все три макронутриента — углеводы, жиры и белки — и окажет на метаболизм такое же действие, как и порция еды: прервет наш ночной «пост». А как насчет черного эспрессо или чая без сахара? В нем есть клетчатка и полифенолы, но нет углеводов, которые дают энергию. Многие люди, заявляющие, что они не завтракают, на самом деле начинают утро с чая или кофе с молоком — а значит, что-то все же употребляют.
А что такое завтрак?
Отсутствие хорошего определения, что такое завтрак, — одна из причин, почему исследований в этой области почти не проводилось. В англосаксонской культуре завтрак считается обязательной частью жизни. Однако большинство современных модных диет, в частности палеодиета, стремятся следовать примеру наших предков, которые жили тысячелетия назад и вели кочевой образ жизни.
Но в применении к завтраку эта тема обсуждается редко. Когда я гостил у танзанийского племени хадза (последних оставшихся в Восточной Африке истинных охотников и собирателей), то обратил внимание, что у них в распорядке дня завтрак отсутствует, хотя ложатся спать и встают они примерно в одно и то же время. У них в языке даже нет специального слова, обозначающего утренний прием пищи. Обычно мужчины, проснувшись, уходят на охоту натощак — позже они могут по дороге набрать и съесть каких-либо ягод. Женщины остаются в лагере или недалеко от него и могут иногда приготовить простую еду вроде каши из плодов баобаба или съесть припасенный мед, но, как правило, не раньше 10 часов утра. Это значит, что в течение суток они ничего не едят 14 или 15 часов, с учетом ночного сна, что контрастирует с западной привычкой: у нас ночной пост продолжается всего лишь 8–10 часов.
Овсянка или роти?
Историки, изучающие пищевые привычки человечества, возможно, со мной не согласятся, но я считаю, что завтрак, вероятно, получил широкое распространение в викторианскую эпоху. До того утром обычно доедали остатки вчерашнего ужина. Завтрак также выделяется тем, что это единственный прием пищи, в который люди всего мира едят день за днем, год за годом одно и то же и им не надоедает. Они даже чувствуют себя потерянными, если в какое-то утро не съедят своего обычного завтрака; будь то два кусочка тоста, вареное яйцо, овсянка либо (на другом континенте) димсам, роти или сааг алу (димсам — легкие закуски в китайской кухне, обычно подаваемые с чаем; роти — традиционный индийский хлеб; сааг алу — индийское блюдо из зелени, картофеля и специй).
Помню, как трудно мне было приспособиться к карри и овощам на завтрак, когда, будучи студентом-медиком, я работал в больнице в Найроби. Японские и корейские завтраки тоже полностью противоположны западным и обычно включают в себя рис, овощи, суп мисо, маринованные овощи, острую капусту кимчхи или ферментированные соевые бобы.
Одна из причин, по которой завтрак может зависеть от культуры и истории народа, а не быть чем-то общим для всего человечества, возможно, то, что еду надо как-то сохранить в течение ночи, а потом потратить время и силы на ее приготовление утром. Это значит, что до изобретения холодильников завтракать могли только богатые люди, у которых были слуги. Все изменилось с появлением дешевой обработанной еды, которую можно долго хранить и легко приготовить. Кукурузные хлопья Kellogg’s стали первым крупным брендом сухих завтраков. Их изобрели в 1894 году и первоначально считали очень здоровым продуктом. Сейчас по всему миру ежедневно съедаются миллионы мисок этих хлопьев. Они сделаны из очищенной кукурузной муки и имеют очень высокий гликемический индекс — 81, даже выше, чем у картофеля (78).
После удаления питательных жиросодержащих частей зерна оставшаяся часть несколько часов нагревается в скороварках, а потом ее плоско раскатывают и поджаривают. Результат состоит в основном из жареного крахмала, питательная ценность которого практически равна нулю. Поэтому к кукурузным хлопьям добавляют различные химические вещества, в том числе витамины. Норма прибыли для сухих завтраков составляет более 40%; это позволяет производителям примерно 25% выручки от завтраков тратить на рекламу, чтобы промывать мозги детям и подросткам, а также влиять на мнение взрослых — широкой публики и специалистов по питанию, — убеждая их в питательной ценности хлопьев. Из-за популярности и прибыльности сухих зерновых завтраков сейчас только в США их производится 5 тысяч различных брендов.
«Запускает» ли завтрак метаболизм?
Некоторые убеждения по поводу завтрака так широко распространены, что большинству не приходит в голову усомниться в них. Например, то, что завтрак каким-то образом «запускает» наш метаболизм с утра, позволяя более эффективно переваривать пищу в течение всего дня. А также то, что, пропустив завтрак, проголодаешься, потом переешь и в результате прибавишь в весе. Несмотря на отсутствие доказательств, эти идеи преподносятся как научные факты.
В Великобритании, например, они вошли в рекомендации Национальной службы здравоохранения, разработанные государственными служащими из Службы общественного здравоохранения — комитета ученых-специалистов, получающих данные от пищевой промышленности. Подобные заявления есть и в рекомендациях Министерства сельского хозяйства США, адресованных американцам, и в действующих рекомендациях австралийского правительства по здоровому питанию. Эти же утверждения о необходимости завтрака можно встретить и в рекомендациях органов здравоохранения других стран, а также в прессе и интернете по всему миру. Но что, если нас ввели в заблуждение? Что, если это всего лишь очередной миф, связанный с питанием?
В 2019 году в British Medical Journal был наконец опубликован систематический обзор и метаанализ исследований, в которых рассматривалось влияние пропущенного завтрака. Авторы обзора рассмотрели 52 исследования и отвергли большинство из них из-за плохого дизайна и отсутствия надлежащей рандомизации (иными словами, результаты этих исследований никак не могли быть объективными), а также четыре по той причине, что они проводились в странах с низкими доходами населения. Из оставшихся 11 рандомизированных клинических испытаний, прошедших отбор, большинство было проведено в США и Великобритании и только одно в Японии.
Исследования разнились как продолжительностью (от одного дня до шести недель), так и качеством. В ходе семи из них следили за изменениями веса участников, а также вариациями их энергопотребления, которое определялось посредством измерения уровня метаболизма. Вывод этого метаанализа был такой же, как и у предыдущих обзоров, основанных на более скудной информации, а именно: нет никаких данных в пользу того, что, пропустив завтрак, прибавляешь в весе или снижаешь уровень основного обмена. Более того, данные показывают, что дело обстоит ровно наоборот: пропуск завтрака может оказаться удачной стратегией для снижения веса. Почему же диетологи прошлого так ошибались и почему раньше не указали на отсутствие качественных данных?
Причин может быть несколько, и все они связаны с традиционными убеждениями относительно питания и еды.
Часто и понемногу
В последнее время диетологи советуют есть понемногу и часто, чтобы избежать нагрузки на организм: переваривая сытный обед, организм выделяет инсулин, иногда в больших количествах, и это в итоге может привести к развитию инсулинорезистентности и диабета. Говорят, что следовать этому совету особенно важно во второй половине дня, когда пики уровней глюкозы и инсулина становятся выше, а уровень метаболизма снижается. Этот совет обоснован результатами исследований, проведенных на мелких животных, а также данными немногих и кратковременных опытов с людьми.
Переломное исследование — которое переубедило всех медиков и нутрициологов — было опубликовано более 30 лет назад в престижном New England Journal of Medicine.
Переедание
Беспокойство о том, что пропуск завтрака может привести к перееданию в течение остального дня, теоретически оправданно: те, кто пропускает завтрак, обычно съедают больше за обедом и одновременно склонны к меньшей подвижности. Что касается метаболизма, то его запускает интересный процесс, именуемый пищевым термогенезом: сам прием пищи стимулирует образование тепла в теле. Но главный момент в том, что эти хитрые компенсаторные механизмы, даже вместе, не способны компенсировать дефицит калорий, возникший из-за пропущенного завтрака.
Некоторые заблуждения по поводу завтрака, основанные на слухах и ненадежных исследованиях, прочно укоренились как догматы науки о питании, даже среди специалистов. Нутрициологи, врачи и работники пищевой промышленности, как и широкая публика, обманулись громкими заголовками, основанными на немногочисленных наблюдениях. Эти исследования показали, что люди, пропускающие завтрак, чаще имеют избыточный вес. Но пропуск завтрака не является причиной лишнего веса. Перекос результатов объясняется плохим дизайном исследования. Те, кто пропускал завтрак, в среднем с большей вероятностью имели более низкий доход, а потому в целом питались хуже, чем те, кто завтракал. Все эти социальные факторы были независимо друг от друга связаны с лишним весом, который, таким образом, не являлся результатом пропущенного завтрака. Исследования также показали, что люди с избыточным весом чаще садились на диету, потом срывались, а затем чувствовали себя виноватыми и старались пропускать приемы пищи.
Сухие завтраки
Несмотря на очевидные изъяны в дизайне и стабильное увеличение числа рандомизированных контролируемых исследований с противоположными результатами, убеждение, что пропускать приемы пищи вредно, существует уже несколько десятков лет и до сих пор остается одним из восьми принципов здорового питания в рекомендациях Национальной службы здравоохранения Великобритании, а также в текущих рекомендациях Министерства сельского хозяйства США и австралийских рекомендациях по питанию.
Процветающие конгломераты пищевой промышленности располагают огромным маркетинговым бюджетом и большим влиянием на правительственных чиновников; это позволяет корпорациям, производящим продукты питания, воздействовать на государственную политику — настолько, что давно уже опровергнутые принципы попадают в рекомендации, санкционированные правительством. Если подумать о том, сколько денег потеряет мультимиллиардная индустрия, если, например, люди перестанут есть сухие завтраки, то легко понять, почему мифы о завтраке так распространены и живучи.
Так что же хорошего мы получаем, пропустив завтрак? Ряд положительных эффектов, вероятно, проистекает из того, что в результате мы постимся в течение более длительного времени. Сейчас появляется все больше свидетельств в пользу того, что ограничение интервала, в течение которого мы едим, и удлинение того, в течение которого мы не едим, может способствовать снижению уровня инсулина и помочь некоторым людям похудеть. Некоторые из этих недавних открытий, на первый взгляд противоречащих здравому смыслу, можно понять, если рассматривать их в контексте микробиома ЖКТ. Это сообщество из 100 триллионов микробов, обитающих в основном в толстом кишечнике, ведет себя как дополнительный орган тела, влияя на наше здоровье и метаболизм. У многих микробов есть суточные ритмы, аналогичные нашим, и микроорганизмы сильно различаются по составу и функциям, когда они голодны и когда накормлены.
Хотя эта дисциплина относительно молода, некоторые данные наводят на мысль, что микробные сообщества страдают от долгих голодовок, но краткие периоды воздержания от еды — как из-за пропуска завтрака — могут идти им на пользу. После 4–6 часов без пищи определенные виды микробов начинают размножаться и питаться углеводами из слоя слизи, покрывающей кишечник, по сути, подчищая ее, в результате чего кишечный барьер становится эффективнее и здоровее. Вполне возможно, что микробным сообществам, как и нам самим, тоже нужно расслабиться и отдохнуть — и это часть их суточного ритма, а потому отдых важен для здоровья нашего кишечника.
Завтрак и память
Помимо ложного обещания снизить вес, другой распространенный аргумент, с помощью которого рекламируют сухие завтраки, — то, что без завтрака дети якобы не смогут сосредоточиться в школе. Ходит множество баек о том, как дети, предположительно лишенные завтрака, бесятся в классе или плохо выполняют задания из-за пониженного уровня глюкозы в крови. Опять же, эти свидетельства базируются в основном на наблюдениях со стороны и, скорее всего, предвзяты точно так же, как соответствующие исследования на взрослых. В некоторых независимых обзорах было рассмотрено множество исследований в этой области и отмечено их низкое качество.
В 21 исследовании рассматривалось только влияние одного завтрака на способность ребенка концентрировать внимание в этот день. Всего лишь в восьми исследованиях было обнаружено положительное влияние завтрака. В остальных эффект проявился только у мальчиков, страдающих от недоедания. Схожие результаты были получены, когда проверялась способность к запоминанию, и не удалось выявить каких-либо повторяющихся закономерностей, связанных с типом завтрака. В целом это были искусственные сценарии, которые трудно экстраполировать на реальный мир. Чтобы изучить более долговременную картину влияния завтрака на успеваемость в учебе, было проведено 11 исследований, связанных с долговременными программами школьных завтраков.
В ходе семи из восьми не было обнаружено отчетливого повышения концентрации внимания. В четырех из пяти не было также выявлено положительного влияния завтраков на память. А значит, не существует авторитетных научных доказательств того, что в детей следует насильно впихивать завтрак, если в целом они питаются нормально. Некоторые дети и подростки просто не ощущают голода по утрам.
Можно ли пропустить завтрак?
Многие жители развитых стран в разных частях света регулярно пропускают завтрак. Конкретные данные получить трудно, хотя производители овсянки и сухих завтраков упорно спонсируют исследования, по результатам которых в странах вроде Великобритании количество пропущенных завтраков дошло до «опасного» уровня в 50%. По мере того как люди становятся старше, они реже пропускают завтрак и в целом впадают в рутину, предписанную их культурой. Многие другие, в том числе и я, завтракают регулярно и с удовольствием. Я не хочу сказать, что абсолютно все, у кого есть избыточный вес, могут похудеть, если начнут пропускать завтрак. Некоторые люди от природы склонны предпочитать более ранние трапезы, а некоторые — поздние. Возможно, это связано с уникальным метаболизмом и особенным составом кишечного микробиома каждого человека.
Повторю еще раз: в вопросе, завтракать ли и когда, не существует универсального решения. Пропустить завтрак несколько раз определенно не повредит; и я рекомендую читателям поэкспериментировать, чтобы понять, как они чувствуют себя в результате — как в кратковременной перспективе в смысле настроения и тонуса, так и в долговременной. Можно, например, пропускать завтрак в течение месяца и посмотреть, приведет ли это к набору или потере веса. Если будет слишком трудно, попробуйте пропускать прием пищи время от времени. Иногда я так делаю, чтобы подстегнуть метаболизм, а также удлинить ночной пост и помочь своим микробам. Может, завтрак действительно самый важный прием пищи за весь день, но явно не для всех.
По материалам книги «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд»
