Корреспондент «Труда» побывал на заводе по убою и переработке птицы компании «Моссельпром»
Простые сотрудники птицефабрик не отреагировали на отказ от «ножек буша».
Предприятие, расположенное в Раменском районе Подмосковья, планирует в ближайшее время на 50% увеличить производство.
Игроки рынка мяса птицы воодушевлены отказом России закупать американскую курятину. Они строят оптимистические планы развития. А значит, в ближайшее время заводу потребуются дополнительные рабочие руки. Каково работать на таком предприятии?
ПУТИ ЖИВЫХ И МЕРТВЫХ
Вверху, в одном метре над нашими головами проплывали в свой последний путь безголовые тушки кур. В соответствии со своим весом каждая курочка здесь «находит» нужную ячейку и, оказавшись над ней, как бы невзначай срывается и падает вниз, где ее уже ждет упаковщик с пачкой цветных пакетов и запечатывающим устройством.
Сопровождает нас директор завода Вячеслав Першин. Он никак не мог понять моего интереса к всевозможным «гильотинам», расположенным на разных этапах конвейера и последовательно отсекавших тушкам ноги, крылья, шеи.
— Тогда пойдемте, я покажу вам наш «мозговой центр», у нас самое современное оборудование, такого вы нигде не найдете: каждая курица сканируется во всех ракурсах и появляется на экране компьютера.
Он еще долго рассказывал, как компьютер отсортировывает кур, пригодных к продаже целыми, от тех, которых лучше продать по частям, и сообщил очень много интересного о куриных грудках, крыльях и ножках, показывая все на себе.
У одной из «гильотин» с горизонтальным ножом в форме трубки работал молодой человек восточной внешности в фартуке, покрытом мельчайшими частицами розоватого мяса. Держа в одной руке ножку, другою он быстро поворачивал мини-штурвал, и филе с брызгами отскакивало от кости.
Иностранные граждане составляют около 30% штата завода. В основном это приезжие из Узбекистана, Таджикистана, Киргизии.
За исключением упаковщиков, основная масса работающих у конвейера называется просто «обработчиками птицы». Это официальное название, однако на производстве для ясности обработчиков подразделяют на навесчиков, потрошильщиков, доработчиков и др. Свой доработчик есть у каждой «гильотины»: в случае недоработки машины он должен исправить недочет.
Доработчика у самой первой «гильотины» называют «киллером». Он, а точнее, она (в цехах убоя и потрошения встречались только женщины) проверяет, хорошо ли сделан надрез на шее птицы. Если надрез недостаточно глубок, «киллер» его углубляет: кровь должна основательно стечь. Оказывается, убой птицы осуществляется под наркозом: под воздействием легкого тока куры впадают в летаргию и ничего не чувствуют.
В цехе убоя новичку становится, мягко говоря, не по себе: с проплывающих над головой уже ощипанных кур все еще стекает по капелькам кровь, и нужно проявить чудеса сноровки, чтобы не попасть под кровавый дождь. Воздух там настолько влажный, что становится практически видимым, фартуки на рабочих почти насквозь промокшие, на полу красноватые лужи. От запаха мокрых перьев начинает слегка мутить.
В этом цехе конвейер разветвляется надвое: из потрошильной машины отдельно выходят выпотрошенные тушки и подвешенные на крючок неразделенные внутренности.
Красивая девушка с тщательно наведенным макияжем внимательно осматривает проплывающие мимо желтовато-бордовые внутренности. Это главный врач завода Наталья. Она окончила Ветеринарную академию и хорошо знакома с заболеваниями, которыми страдают братья наши меньшие. Однако о работе в ветклинике Наталья никогда не помышляла: с самого начала она готовилась работать в пищевой промышленности. На заводе врач проверяет состояние внутренностей выпотрошенной птицы: если какой-либо орган светлее, чем положено, или покрыт сыпью, то его отправляют в лабораторию на исследование. Если похожие отклонения обнаружены сразу у нескольких птиц, с конвейера могут снять целую партию.
ДОПЛАТА ЗА ВРЕДНОСТЬ
В убойный цех живые куры поступают подвешенными за ноги через небольшое окошко. За окошком стоял полумрак, разбавленный странным фиолетовым светом. Чтобы попасть в это помещение, нам понадобилось выйти из цеха на улицу. Загадочная фиолетовая комната оказалась огороженной частью внутреннего дворика, куда подвозят на машинах живой груз. 34-дневных белых бройлеров с едва прорезавшимися розоватыми гребешками выгружают на широкую ленту конвейера. Фиолетовый свет, как объяснила навесчица Ольга, успокаивает птиц, приводя их в полусонное состояние. Цыплята меньше сопротивляются, и это облегчает работу. Тем не менее каждые 15 секунд находятся 2-3 относительно бодрых птички, которые, спасая свою жизнь, спрыгивают вниз на землю.
Работа навесчика заключается в том, чтобы подвешивать бройлера за ноги, фиксируя их в металлических дугах движущейся поверху линии конвейера. За смену через каждого навесчика проходит 23 тонны птицы.
Раньше Ольга работала птичницей на Константиновской птицефабрике, а на завод перешла год назад, потому что платят здесь значительно больше.
СКОЛЬКО ПОЛУЧАЮТ РАБОТНИКИ ПТИЦЕФАБРИКИ*
Навешивает живую птицу на линию конвейера
Мастер участка убоя и потрошения
Руководит работой цеха
Выгружает птицу из клеток на конвейер, укладывает коробы с готовой продукцией
Исключает недостатки в обработке птицы машинами
*До уплаты налогов в месяц
«Читайте новости Meatinfo на нашем Telegram канале»
Птичку жалко. Что делать, если вы нашли на улице раненную птицу?
За консультацией мы обратились к Марии Анисимовой, которая уже больше полугода спасает лесных птиц и консультирует пермяков на эту тему. У девушки нет специального образования, она многому научилась на собственном опыте, черпая знания из научных книг и советуясь с ветеринарами. Сейчас у Марии восстанавливаются после травм два снегиря и два голубя. За последние семь месяцев через ее заботливые руки также прошли стриж, мохноногий сыч и галка.
Что делать в первую очередь, если вы увидели беспомощную птицу?
Хищники.
Если это хищная птица, то лучше снять куртку, либо попросить кого-то одолжить вам ее. Ей вы накрываете птицу, берете ее, несете домой, садите в коробку. В коробку предварительно стоит положить ветошь, сено или тряпки. В клетку хищную птицу садить запрещено, так как она может повредить перья. У птиц они очень хрупкие. С поврежденными перьями хищник не сможет летать.
Сыч мохноногий. Фото Марии Анисимовой.
Мелкие птицы.
Если вы нашли мелкую птицу (снегиря, дрозда, свиристель, щегла, дубоноса), то можно взять ее в ладони. Занесите «пациента» в дом, посадите в коробку, если не знаете, что за птицу вы подобрали, сфотографируйте — и начинайте искать информацию о ней.
Как оказать птице помощь?
Куда поместить «пациента»?
Испуганную птицу лучше посадить в коробку. Размер ее «убежища» должен быть таким, чтобы птица могла раскрыть там крылья. В коробке нужно сделать небольшие отверстия для вентилляции. Мелких птиц можно посадить в переноску для кошек или мелких собак.
Попросить совета.
Лучше всего попросить совета у веторнитолога или орнитолога. Эти специалисты работают в зоопарках, цирках, заповедниках и заказниках. Лучше идти, разумеется, к веторнитологу — он лечит птиц, а не изучает их.
Черепно-мозговая травма.
Если птица найдена рядом с домом или под окнами, то, вероятно, у нее черепно-мозговая травма. Бывает, что птицы ударяются об окно, если оно большое и зеркальное — они просто пытаются пролететь сквозь стекло. В случае ЧМТ птицу в течение суток нельзя поить, так как это может спровоцировать отёк мозга. Можно давать раствор из глюкозы и раствора Рингера, но аккуратно. Здоровая птица в стекло не врежется и не залетит «случайно» в открытое окно к людям. Проблемы с манёвренностью, распознаванием бликов на поверхностях, оценкой расстояния указывают на наличие хронических болезней.
Стриж. Фото Марии Анисимовой.
Ранено крыло.
Если у птицы повреждено крыло, то рану нужно обработать хлоргексидином. Если травму нанесла кошка, то нужен антибиотик, причем срочно. Дело в том, что в 70% случаев кошки и в 30–40% случаев собаки обладают бактериями, которые при попадании в кровь смертельно опасны для птиц. Пернатые в этом случае погибают через день-два. Поэтому, если вы держите дома и птиц, и собак, то лучше соблюдать меры предосторожности: игрушки должны быть раздельными, а слюна домашних питомцев не должна попадать на корма пернатых. Кошек и птиц настоятельно рекомендуется содержать отдельно.
Если птица поймана кошкой, запасайтесь антибиотиками. Обычно используются фторхинолоны (группа антибактериальных препаратов), в дозировке от 20 до 40 мг на один килограмм в сутки. Крупным птицам нужна меньшая дозировка, мелким — большая, так как у мелких птиц метаболизм быстрее и доза нужна больше. Либо можно использовать пенициллины (ампициллин, амосициллин, ампиокс, амоксиклав) в дозировке 125–175 мг/кг/сутки, принцип для мелких/крупных тот же. При отсутствии воспаления курс нужно продолжать семь дней, лекарство дается дважды в день.
Галка. Фото Марии Анисимовой.
Переломы.
Если у птицы просто перелом, то нужно как можно быстрее нести ее в ветеринарную клинику, где есть цифровой рентген. Рана или перелом, полученные даже три дня назад, уже считается у птиц застарелыми.
Переохлаждение.
Если вы подобрали замерзшую птицу, самое важное — согреть ее и нормализовать метаболизм в ее организме. Коробку с «пациентом» можно поместить ближе к настольной лампе, батарее, обогревателю. Только не перестарайтесь: птица должна согреваться медленно, до возобновления нормального кровообращения. Все обогревающие предметы должны быть на таком расстоянии, чтобы ваша рука чувствовала тепло, но при этом не было жарко. В коробку также можно положить грелку или бутылку с горячей водой, замотанную в ткань. Ни в коем случае не поите птицу теплой водой, это может привести к отеку гортани. Почаще проверяйте птицу. Если она начинает тяжело дышать с открытым ртом, обогрев следует прекратить.
О том, что птица согрелась, вы узнаете, когда у нее начнется сильная дрожь. Так непроизвольно сокращаются ее мышцы, стимулируя капиллярное кровообращение и согревание внутренних органов. Птица станет активнее, попытается встать или даже взлететь.
После этого птицу можно накормить. Чем — зависит и от состояния птицы, и от ее вида. Для предотвращения обезвоживания можно сделать инъекцию глюкозы — раствор Рингера и раствор глюкозы для инфузий ( дозировка ). Это можно купить в обычной аптеке. Укол ставится в грудную мышцу или в складку около лапки.
Снегирь, самка. Фото Марии Анисимовой.
Чем кормить?
Синиц, воробьев, свиристелей, дроздов и скворцов можно накормить детской безмолочной кашей либо перемолотым в кофемолке зерном. Можно сварить и обычную кашу (на воде без приправ и соли!), но пропустить ее через сито или измельчить в блендере. Каша быстрее усваивается и снижает риск застоя пищи в зобе. Дроздам и скворцам в кашу можно добавить размороженных ягод смородины или рябины. Для свиристелей ягоды должны составлять основу кормежки.
Всех птиц от ворона до сойки, в том числе чаек, можно кормить той же кашей. Добавкой может служить вареный куриный фарш, либо мясные паштеты для грудных детей, либо размоченный собачий корм класса «премиум».
Хищников — сов, ястребов, соколов — желательно покормить мякотью разделанных кормовых животных, без костей, шкуры и жил. Мякоть надо нарезать небольшими кусочками, и смачивая в воде, закладывать в клюв. Мясо должно быть сырое. Мелких сов при возможности можно накормить слегка свернувшейся кровью, которую можно приобрести в мясном магазине. Альтернативой могут быть куски наполненных кровью органов, такие как легкие и печень.
Не перекормите птицу, давайте пищу часто и понемногу. Такой рацион — только на первое время, для экстренной помощи. Потом птиц можно переводить на нормальный корм, который соответствует виду птиц. Для насекомоядных нужны либо насекомые (сверчки, зофобос, мучной червь, тараканы), либо мешанка. Сложнее с хищниками: заморозку мышей, цыплят и перепелов в наших зоомагазинах не найдешь. Так что нужно искать поставщиков и заказывать самому. Для врановых и чаек — нужен очень разнообразный рацион от насекомых до рыбы и морепродуктов. В пищу должны войти различные каши, овощи, фрукты, ягоды. К сожалению, иногда люди даже пытаются накормить сов хлебом, чего делать категорически нельзя. Насчет корма лучше проконсультироваться у специалиста.
Снегирь, самец. Фото Марии Анисимовой.
Может ли птица погибнуть от стресса?
Может. Но минимизировать стресс помогает темная коробка, поставленная в теплое место. Без необходимости в нее лучше не заглядывать.
Может ли птица быть заразной?
Птица не заразнее кошки, принесенной с улицы. Главное, мойте руки перед и после общения с птицей. Либо надевайте одноразовые перчатки, а после общения с птицей выкидывайте их. Перчатки подходят лучше еще и потому, что позволяют не испортить у птиц перо.
Сколько времени и денег уйдет на спасение птицы?
Денег и времени может уйти много. Чтобы сделать одну проекцию рентгена, нужно 700 рублей. Иногда могут понадобиться две проекции. Если птице нужна операция, то это тоже крайне затратно. Закупка кормовой базы, различные таблетки, шприцы и прочее обходятся не дешево. Если птица хищная, то для ее питания будут нужны мыши, цыплята, перепела. Они тоже дорогие. Легче прокормить тех, кто питается зерном. Период восстановления птицы может занять от недели до полугода. Хищникам может понадобиться больше времени: выпускать их нужно только в идеальном состоянии, иначе не выживет. Птицы без серьезных травм могут восстановиться за неделю.
Сможет ли лесная птица продолжить жизнь на воле?
Сможет. То, что ее не примут сородичи, миф. Даже выпавших из гнезда птенцов и слётков родители принимают, если их вернуть в течение 1–3 дней. Слётки кажутся беспомощными, иногда они еще покрыты пухом, но не стоит вестись на то, что рядом никого нет. За ними присматривают родители и докармливают на земле. Если вы нашли такого птенца рядом с дорогой или местом, где много собак и кошек, то можно посадить птенца повыше на ветку и уйти. Всегда надо подбирать голубят и стрижей. Стрижей спасать нужно в любом возрасте, потому что они не могут взлетать с земли. А голубят можно выкармливать дома. Нужно научить их есть самостоятельно, а затем выпустить в стаю. Хорошо, если он будет летать по комнате и не будет привыкать к людям.
Любая птица, прожившая в неволе меньше пяти лет, может вернуться в природу. Но только после того, как разлетается в специальном вольере и отвыкнет от человека, научится жить с сородичами и добывать себе еду самостоятельно. Птицу «на выпуск» можно передать в любой из реабилитационных центров России, один из лучших — это «Сирин» в Санкт-Петербурге.
Зачем спасать?
«Это живое существо, это тот, кто нуждается в помощи! Все птицы полезны, вне зависимости от вида. Даже ворона, даже голубь», — объясняет Мария свое «хобби». Птицы являются хорошими борцами с разнообразными вредителями. Они снижают количество насекомых в городе, защищают от них городские деревья, которые помогают нам дышать не только выхлопными газами.
Если вы не готовы самостоятельно спасать птицу, но хотите помочь
Вы можете помочь тем, кто занимается спасением птиц. В группе «Помощь птицам и диким животным г. Пермь» люди не только обмениваются опытом, но и пишут о том, в чем нуждаются их подопечные. Например, у многих есть нехватка рябины, коробок, переносок, мисок, шприцов и прочих вещей.
Мнение орнитолога
Главный специалист в Пермском крае по птицам, ведущий орнитолог России и профессор биофака ПГНИУ Александр Шепель считает, что природа сама регулирует численность птиц и нужно позволить ей делать свое дело.
Создаем сад, привлекательный для птиц
Как привлечь в сад птиц
Присутствие птиц в саду и звуки их пения большинству людей приносят огромную радость. Даже в течение серой и унылой зимы наши пернатые друзья радуют глаз и дарят чувство полноты жизни, с громким щебетанием копошась у кормушек. Таким образом, они привносят жизнь и движение в сад в любое время года.
Как и для любых других живых существ, для птиц необходимо создать благоприятные условия, чтобы привлечь их в ваш сад. Начать можно с установки зимних кормушек, скворечников или чаш для купания птиц. Но лучше изначально спланировать ландшафтный дизайн сада с учетом определенных требований, чтобы он был привлекателен для птиц самых разных видов.
Как всем хорошо известно, некоторые птицы являются перелетными и мигрируют в более теплые регионы на холодное зимнее время. Многие виды, например, иволги, малиновки и другие, имеют особенность возвращаться на одни и те же места пребывания из года в год, чтобы гнездиться и выводить птенцов. Это происходит, если в этих местах достаточно пищи, есть надежная защита от хищников и удобные места для создания гнезд. Все это можно обеспечить, правильно подобрав растения и спланировав сад с учетом основных потребностей птиц.
Важно помнить, что разным видам птиц требуются разные условия для существования, то есть каждый вид занимает свою определенную нишу в природе. Одни живут на земле, другие адаптировались к жизни высоко на верхушках деревьев. Поэтому важно понимать, каких птиц вы хотите привлечь, какие условия жизни им нужны, и в соответствии с этим планировать ландшафтный дизайн. Некоторые виды могут адаптироваться к различным условиям и ландшафтам, но существуют и очень привередливые.
Выбирайте растения, подходящие и вам, и птицам
Важно создавать новый ландшафт для птиц в гармонии с уже существующим садом, его стилем. Например, природный и естественный стиль сада, так привлекательный для птиц, будет плохо смотреться рядом с садом со строгими формами, когда в каждом растении чувствуется рука человека. В настоящее время выбор растений огромен и вы обязательно найдете что-то подходящее одновременно как для вас, так и для птиц, которых вы хотите привлечь.
Некоторым птицам требуются места для укрытия
Одной из основных потребностей всех живых существ является наличие защиты от хищников для них самих и их детенышей. И птицы в этом плане не являются исключением. Некоторые виды птиц могут для защиты от хищников использовать различные укрытия, другие — только очень специфические. Но у всех видов есть свои предпочтения. Живущие на земле птицы, например перепелки, воробьи, предпочитают низкие укрытия в виде декоративных трав и кизильника, иволги прячутся высоко в кроне боярышника или можжевельника. При планировании ландшафта необходимо тщательно изучить, какие условия предпочитают птицы, которых вы хотите привлечь в сад.
Надо также помнить — птицы и кошки редко уживаются вместе на одной территории. Так что даже идеальные условия для жизни не привлекут птиц в ваш сад, если ваш семейный любимец будет свободно разгуливать по саду и вести себя как хозяин.
Кормушки и другие источники пищи для птиц
Во время холодных зимних месяцев многие делают кормушки для наших пернатых друзей, наполняя их различными семечками, богатыми маслами и углеводами. Особенно хороши для птиц семечки подсолнечника. Все это помогает зимующим птицам пережить холода. Однако их потребности в пище в теплое время года значительно изменяются, поскольку птицы выводят птенцов. В зависимости от конкретного вида, птицы могут питаться насекомыми, ягодами, фруктами и другими сочными частями растений. Такая пища богата белком и другими необходимыми питательными веществами, которые требуются птицам для размножения и выкармливания птенцов. В зависимости от потребностей птиц, которых вы хотите привлечь в сад, выбирайте и растения, поставляющие пищу и места для гнездования
Разные птицы предпочитают различные места для создания гнезд. Некоторые в природе располагаются в дуплах, поэтому легко могут адаптироваться к скворечникам. Другие гнездятся непосредственно на земле, объединяясь группами. Третьи вьют гнезда среди веток деревьев на различной высоте. Внимательно изучите привычки птиц, которых хотите видеть в своем саду и постарайтесь создать соответствующие условия. Птицами требуется разнообразный растительный материал для строительства гнезд. Посадив в саду растения, обеспечивающие птиц необходимыми материалами, вы создадите наиболее благоприятные условия.
Опавшие листья
Помните, как вы расстраивались прошлой осенью при виде огромного количества опавших листьев на своем любимом газоне? Больше они не будут казаться вам проблемой! Эти листья на земле, которые мы называем мусором, играют очень важную роль для некоторых птиц. Опавшие листья являются укрытием для насекомых в течение осени, зимы и весны. Часто можно наблюдать, как воробьи, синицы и другие птицы, питающиеся у поверхности земли, задорно переворачивают лист за листом в поисках сочного вкусного жучка или другого насекомого. Может быть, не стоит сгребать опавшие листья? Решать вам, но оставьте для птиц до весны хотя бы небольшой участочек земли с нетронутыми листьями.
Поилка для птиц в саду
Источник с чистой питьевой водой необходим птицам всех видов. Если в вашем саду нет водоема, поставьте для птиц хотя бы небольшую чашу с водой.
Пылевые ванны
Помимо пищи, для птиц очень важно поддержание в порядке перышек. Купание в пылевых ваннах — любимое занятие для многих птиц. На площади не менее 1 кв. м насыпьте смесь песка с просеянной золой. Такую «ванну» можно огородить бордюром из кирпича, камня или дерева. Мелкие камушки и песчинки также необходимы птицам для пищеварения.
Статья предоставлена сайтом «Живая легенда»
Что делать с добытой на охоте птицей, чтобы она не испортилась
Охота — не только поиск добычи, увлекательное сидение в засаде и стрельба по хаотично движущимся мишеням. Это ещё и комплекс не слишком аппетитных мероприятий, которые призваны уберечь добытую птицу от потери товарного вида и вкусовых качеств. Причём без этого никак не обойтись.
Если же речь идёт о тех, кто попал в силки, то их лучше обрабатывать сразу, да и то не факт, что мясо сохранит свои вкусовые качества. Ведь птица перед смертью будет активно вырываться и производить молочную кислоту, которая сильно портит вкус.
Оправка
Первый этап обработки птицы. Как показала практика, если добытую птицу сразу не оправить, то портится она значительно быстрее и товарный вид теряет полностью. Поэтому сначала нужно её охладить — во время привала развесить на дереве за ноги таким образом, чтобы отдельные тушки не соприкасались, расправить крылья и взъерошить перья — за счёт этого они быстрее проветрятся и остынут.
После этого можно приступать к оправке. Мхом, бумагой или тряпками удаляют кровь с перьев вокруг ран, подгибают лапки и крылья ближе к туловищу, а под крылья ещё и подкладывают веточки сосны или можжевельника. После этого тушку перевязывают ниткой или бечёвкой. Если планируем замораживать дичь, то голову заворачиваем под крыло. Если будем просто хранить в охлаждённом виде — ничего не делаем, но стараемся разместить так, чтобы кровь и прочие выделения не попадали на перья. Всё это не относится к сильно побитой выстрелом птице — её лучше сразу выпотрошить, приготовить и съесть, поскольку долго храниться она не сможет в принципе. Итак, мы получили компактную и красивую тушку, с которой уже можно работать дальше.
Потрошение
Разделяют полное и частичное потрошение. При полном потрошении проводим продольный разрез брюшка и полностью удаляем всё содержимое. Сердце и печень потом можно отделить от общей кучи и использовать для готовки на привале. Собственно, метод крайне прост, однако за счёт большого разреза в тушку сразу же начинают попадать микробы, поэтому она начинает портиться довольно быстро. Чтобы замедлить процесс нужно будет провести некоторые дополнительные мероприятия, о которых речь пойдёт чуть позже.
При частичном потрошении такой проблемы нет, поскольку мы делаем только один небольшой круговой разрез вокруг анального отверстия, через которые с помощью специального загнутого крючка (или ножа с крюком) вытаскиваем кишечник и обрезаем его на уровне желудка, который остаётся внутри, вмести с остальными органами. При этом способе добытая птица не теряет товарный вид вообще, но хранится не так долго, поскольку смолистые вещества в желудке всё-таки начинают потихоньку свою подрывную деятельность и приводят к порче мяса.
Если речь идёт о небольших птичках типа бекаса или перепела, то их не потрошат вообще — они просто не успевают испортиться, если птицу правильно охладить и оправить. Также не нужно потрошить добытую птицу в мороз — достаточно просто целиком её заморозить. Для этого тушки раскладываются на снегу, таким образом, чтобы друг с другом не соприкасались и оставляются до полного замерзания. Если при постукивании доносится глухой звук — птичка заморожена.
Подготовка
После того, как вы закончили потрошить добытую птицу, следует обратиться к натуральным консервантам. И вариантов тут множество. Самый простой и эффективный — соль. Берём щепотку (20 грамм на крупную дичь, 10 грамм на среднюю) соли и тщательно втираем в тушку изнутри. Как закончили — можно набить её растениями с высоким содержанием фитонцидов. Это нужно для создания дополнительного барьера перед микроорганизмами. Нас интересуют сосна, ель, пихта, можжевельник, чёрная смородина, крапива, черёмуха, лук, чеснок и тому подобные вещи. Плотненько набиваем ими тушку добытой птицы. Некоторые охотники рекомендуют присыпать места ран и разрезов горчичным порошком — это тоже продлевает срок хранения. Но тут есть некоторые тонкости: тушки водоплавающих птиц лучше хвоей не набивать, а использовать исключительно соль или раствор уксуса.
Хранение
Охота может длиться не один день, поэтому подготовленную добытую птицу нужно ещё где-то всё это время хранить. Если есть сумка-холодильник — отлично. Если нет — придётся импровизировать. Самый простой вариант — обложить дичь ветками растений, содержащих фитонциды и прикрыть брезентом или полиэтиленовой плёнкой, при этом тушки не должны давить друг на друга. Это защитит её от дождя и насекомых. Можно даже землёй присыпать — так даже лучше, поскольку условиях будут прохладнее. Можно выкопать яму в холодной земле возле водоёма или родника и поместить добычу туда — низкие температуры способствуют более длительному хранению. Есть и другие варианты, но о них мы расскажем в других статьях.
Зачем мы всё это вам рассказываем? А потому что нет принципиальной разницы между разделкой среднего размера дичи и потрошением свежепойманных голубей. А если придёт БП, то голуби могут стать существенной прибавкой к рациону питания. Разумеется, должным образом обработанные, выпотрошенные и приготовленные, поскольку все мы прекрасно помним о вреде орнитозов и всяких «птичьих гриппов». Так что информация полезная. Да и вдруг вы таки решите опробовать свои навыки стрелка и выживальщика и таки выберетесь на охоту.
