чичаррон что это такое
Чичаррон
Так уж получилось, что это блюдо я готовил больше месяца. Когда-то я уже выкладывал рецепт чичарроне, но тогда я готовил его по-другому. Это одно и то же блюдо, но как и у многих других блюд, у него тоже есть разные рецепты. В тот раз, я готовил из тонкого сала, но зачастую чичарроне готовят именно так, как я это сделал сейчас.
Да и закуска под пиво в этом случае куда удобнее, чем из сала – получаются такие воздушные чипсы, я аж сам удивился, когда увидел.
Но не буду забегать наперед, расскажу все по порядку.
Для приготовления чичарроне по этому рецепту нужно совсем немного – по сути, только свиная шкура и специи на свой вкус. А можно и без специй. Можно, конечно, оторвать шкуру от купленного сала, но тогда сало останется без шкуры, а это моветон. если, конечно, не собираешься из этого сала шкварки или смалец сделать. Но лично я издеваться над салом не стал, а купил на базаре свиную шкуру в чистом виде, что называется.
Прошлый раз чичарроне я готовил из тонкого сала, а теперь нужно срезать со шкуры даже то сало, что на ней есть, пусть даже там миллиметр его.
Короче, следующим шагом следует отварить шкуру около 2 часов в подсоленной воде, туда же и специй добавить можно – перца горошком, душистого перца, лаврушки – в общем, того, что считаешь нужным, на свое усмотрение.
Если кому нужен бульон, можно его использовать, но как по мне, он дюже жирный получается. В общем, я его вылил, а шкуру нужно хорошенько просушить. И когда я говорю «хорошенько просушить» я имею ввиду именно то, что говорю – на ней не должно быть не капли влаги, желательно даже, чтобы она немного подвялилась, а некоторые рекомендуют даже подсушить шкуру в духовке, до состояния картона. Спросите, зачем? Да затем, что, когда мы будем опускать шкуру в кипящее масло (а мы будем это делать), влага вызовет бурную реакцию. Сперва, я попробовал пожарить чичарроне дома, в казанке. Кинул один кусочек не совсем высохшей шкуры во фритюр, и получил массу занимательных последствий – крышку с казанка просто сорвала, а холодильник, стол, плита и пол вокруг оказались обильно забрызганы горячим подсолнечным маслом. Только шок, сковавший мою супругу, спас меня от тяжелых увечий, которые непременно жена бы мне нанесла. Мне просто повезло.
Я понял, что даже если я еще подсушу шкуру, у меня не будет второго шанса, пожарить чичарроне дома. Короче, решил я пожарить чичарроне в гараже, у меня там как раз было все необходимое.
Шкуру порезал на меньшие, более удобные куски, тем более, что казан в этот раз у меня был поменьше.
Налил я масло в казанок, разжег мангал, закипятил масло и повторил попытку. Напомню, шкура еще немного подсохла к тому времени. Ну, что сказать, хорошо, что я решил перенести готовку чичарроне в гараж – иначе мне бы не избежать увечий – второй раз жена бы мне такого точно не простила, потому что весь фейерверк повторился в точности, как и в первый раз, только на этот раз пострадали только гаражные ворота.
Попробовав, я отказался от готовки в этот раз, и решил шкуры еще немного провялить, разложив в гараже на стеллаже.
Повторить попытку решил через пару дней. Но, так уж получилось, что попал я в гараж только через месяц. Шкура к тому времени высохла до состояния фанеры – угрызть ее было уже невозможно.
Ну, и, конечно, снова попробовал пожарить чичарроне. Казан, масло, мангал – все как обычно. Засыпал в кипящее масло шкуры…
Не знаю, как сейчас, но в 90-е у нас продавались польские чипсы-полуфабрикаты – такие твердые кругляшки размером с большую пуговицу, которые, обжаренные в масле, увеличивались в объеме раз в 10, наверное. Были они, типа, как с крабовым вкусом – под пиво заходили, не фиг делать!
Так вот со шкурами в кипящем масле произошло нечто похожее, они начали пузыриться и увеличиваться в объеме.
Пожарил я их несколько минут, да и выловил.
Ну, что я вам скажу – получились отменные чипсы! Даже не ожидал, если честно! А с остым соусом, да под пиво зашли как к себе домой!
ЮЖНОАМЕРИКАНСКИЕ ЧИПСЫ ЧИЧАРРОН
На связи Дядюшка SEM сегодня в программе необычные чипсы из свиной шкуры под названием ЧИЧАРРОН.
Многие думают, что шкура продукт не нужный, но в южной Америке считают по другому и готовят из нее замечательный деликатес как закуску к пиву и даже используют как снэк во время кето-диеты т.к. на 100 гр. содержат 57 гр. белка и 0 гр. углеводов.
И ДА, ЭТО НЕ ВРЕДНО, НЕ СЛУШАЙТЕ ДИЛЕТАНТОВ =)
Масло или вытопленный жир со шкур
Большой стакан пенного, свежего пива!
Срезаем со шкур все сало, чтобы ничего не осталось.
Дальше шкуры отвариваем в воде, чтобы они стали мягкие. (примерно пару часиков, в зависимости от количества самих шкур)
Остужаем, нарезаем на ломтики, кладем на противень и ставим в духовку на 2 часа при температуре 90 градусов, чтобы из шкур выпарилась вся влага и они стали сухими.
Разогреваем вытопившийся жир из сала или просто разогреваем подсолнечное масло как для фритюра. Закладываем в разогретое масло наши высушенные шкурные заготовки ))) Они мгновенно начинают шипеть, прибавлять в объемах и становиться воздушными.
Быстро фритюрим все шкурки, кладем в глубокую чашку, посыпаем крупной солью и перцем, перемешиваем, даем остыть и подаем к столу.
Для тех, кто сильно переживает за то, что это шкуры, сало и масло.
Друзья, уверяю вас, на выходе продукт получается совсем не калорийным. Весят они очень мало, соответственно на порцию уходит совсем небольшая граммовка. Поверьте, 100 грамм Чичаррон это очень много =D Поэтому стандартная порция это 14-28 грамм.
Кушайте вкусно, кушайте правильно!
Как интересно а давно в свиной шкуре более 57г белка на 100г продукта?
Вы чуть ошиблись белка было как в твороге, что остается после выжаривания и обжаривания в фритюре ваше хз но явно не больше чем в шкуре было.
Ну и 16%б на 83% жира кетодиетично пипец.
самоизоляция, парикмахерские закрыты
Маринованные яйца в корейском стиле
Здравствуй, честной народ. Внезапный пост среди недели- вжжжух. Сегодня хочу показать простую, но крайне удачную штуку, которая имеет суперсилу превратить даже самый простой гарнир во вполне приличный обедоужин.
Такие яйца отлично хранятся в холодильнике в контейнере минимум неделю и по трудозатратам никого в тупик не поставят. Так, прелюдии закончили, поехали
Понадобится вот что:
-200мл соевого соуса
-5-6 стеблей зеленого лука
— 1 некрупная луковица. Мне нравится здесь красный лук, но можно брать и желтый или белый, салатный.
Что со всем этим делать:
— Отварить яйца до состояния « в мешочек». Как это сделать вы, наверное, в курсе, но быстро напомню, как это нравится мне. Я немного разленился и варю яйца вместе с погружным яичным таймером с али ( в виде половинки яйца). Он мне облегчает процесс. Но если такого нет, то яйца из холодильника кладутся в небольшую кастрюлю, заливаются холодной водой, добавляется соль из расчета 1ст.л. на 1л воды, накрываются крышкой и варятся до кипения, после чего огонь убирается, так чтобы слегка кипело и все варится 6 минут. Готовые яйца перекладываются в холодную проточную воду (или воду со льдом), где о них можно забыть минут на 15. Если яйца теплые, то их можно опустить в кипящую подсоленную воду и варить на очень слабом огне 7 минут.
Для перестраховки, чтобы яйца легче чистились, их можно слегка проколоть в месте воздушного пузыря. Чтобы дислоцировать этот самый пузырь, яйцо опускается в воду. То место, которое показалось из воды – этот самый пузырь и есть. Проколоть можно иглой или шилом. Но у меня есть канцелярская кнопка с ручкой (надеюсь, вы поняли, о чем я). Я ее слегка наточил и ей прокалывать особенно удобно.
— Так, теперь эль маринадо: для этого зеленый лук нарезается тонкими колечками, чили и репчатый лук- нарезаются мелко. Добавляется соевый соус, вода и сахар. Все размешивается до растворения сахара. Всем этим делом залить яйца и оставить минимум на 6-8 часов. Но лучше на сутки. На мой взгляд, основной вкус яйца набирают спустя сутки-двое.
Технические вопросы и замены:
— В качестве второго и следующего приготовления в маринад можно добавить рисовый уксус. Тогда он приобретет кислую ноту. Также можно добавить несколько ломтиков свежего неочищенного имбиря- он тоже прибавит свой вкус. Но не увлекайтесь с количеством.
— Отдельно вновь хочу сказать за соевый соус: постарайтесь выбрать что-то из китайского, тайского, вьетнамского или японского производителя. Сейчас выбор есть. Особенно удобно покупать в сети банки по 1L, 1,5L, 2L. Это и дешевле и не так быстро заканчивается. С соусами местного производства часто можно нарваться на лотерею: то они слишком соленые, то словно вода со вкусом соевого.
— Хранится такое в пластиковом контейнере или банке в тишине холодильника по меньшей мере неделю. Наблюдаемый мною максимум пока составил 2 недели- за это время по ощущениями, яйцо промариновалось полностью и желток стал чуть плотнее. НА мой вкус в идеале такие яйца съесть за неделю.
— Оставшийся маринад можно прокипятить, охладить и использовать повторно.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
Все, братья-апачи, на сегодня моя миссия в этом городе выполнена.
Будьте здоровы, переводите котов через дороги, гладьте бабушек и высыпайтесь. Ваш Бра из Одессы.
— Неси мышатину, смерд!
Эксклюзивное видео из Валаамского монастыря
Как красиво созревать сыр
Тонкий лаваш с творожным сыром, курицей и помидорами
Рецепт очень простой, но начинка получается очень сочной за счет сочетания двух видов сыров.
Если есть такие же любители всех разновидностей сыров как я, вам этот рецепт начинки для лаваша точно зайдет.
куриная грудка 2шт
творожный сыр без добавок 150г
желток для смазывания
1. Куриную грудку отварить.
2. Смешать творожный сыр, сметану, зелень, чеснок и помидор для начинки.
3. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
4. На лаваш выложить начинку, измельченное куриное филе и сыр.
5. Завернуть, смазать желтком.
6. Запекать 10 минут на 180С.
Указанных ингредиентов хватает на два больших ролла.
Запеканка «из того что было»
Ингредиенты:
350гр. тыквы
350гр. батата
375гр. смешанного фарша
150гр. любого твёрдого сыра
300мл. сливок (у моих жирность 15%)
1 луковица
Соль, перец по вкусу
5 ст. л. оливкового масла (можно растительное)
Нарезаем тыкву и батат на удобные для рта куски. Лук режем мелко, кубиками. Духовку греем на 200 градусов.
Выкладываем все овощи в форму для запекания, добавляем фарш, масло, соль, перец и хорошо перемешиваем. Далее добавляем сливки.
Отправляем это всё в духовку на 40 минут.
После пробуем батат и тыкву на готовность и если готово, то посыпаем натертым сыром и снова ставим в духовку на несколько минут, что бы сыр расплавился и запёкся.
Свинина, запеченная с картофелем и грибами в духовке
Время приготовления: 1 ч. 40 м. (20 минут на подготовку, 20 минут на обжаривание и 1 час на запекание)
Ингредиенты (6 порций)
— Масло растительное — для жарки
— Соль, перец — по вкусу
— Сыр твердый — 100 г
1. Чтобы запечь свинину с грибами и картофелем в духовке, подготовьте грибную начинку. Для начала репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте ножом средним кубиком.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло и пассеруйте нашинкованный лук до золотистого цвета примерно 2 минуты.
4. Свинину промойте проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.
5. Переложите кусочки мяса на сковороду с разогретым растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте свинину на довольно сильном огне периодически помешивая, чтобы кусочки равномерно обжарились со всех сторон около 5 минут.
6. Подготовьте картофель. Промойте клубни водой, очистите их от кожуры и нарежьте на кусочки.
7. Теперь соберите все блюдо в одну форму, подходящую для запекания. Сначала поместите обжаренное мясо и распределите его равномерно по всему дну формы.
8. Поверх мяса выложите нарезанный картофель. Смажьте его майонезом. Старайтесь, чтобы он попал на все кусочки картофеля.
10. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте ее в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
11. Тем временем подготовьте твердый сыр. Натрите его на крупной терке.
12. Спустя указанное время достаньте форму из духовки, снимите фольгу (или крышку), посыпьте блюдо твердым сыром и снова поставьте выпекаться еще на 15-20 минут. Сыр расплавится, но не запечется коркой и при подаче будет приятно тянуться.
13. Праздничное блюдо готово, подавайте его горячим к столу. Приятного аппетита.
Перец, рога и прочее
Всем привет сделал новые изделия.
И классическую простенькую доску менажницу.
Так же из бука.
Так как оставалось и время и материал сделал несколько новых (возможно спорных изделий)
для начала доску для подачи рабочее название «острый перец»
Так же из бука, покрыл морилкой маслом с воском.
повторил так же менажницу рога (но добавил отделение для кружки)
И небольшую соусницу)))
А это несколько видео изделий
Всем спасибо, пишите отзывы, конструктивную критику, впечатления. Спасибо.
Шкара … Северное ПриЧерноморье и снова барабулька
Но у меня опять барабулька образовалась. И, значит, речь пойдёт о шкаре из черноморской барабульки.
Вот она. Еще ночью плавала в Чёрном море. У берегов Абхазии. А утром уже оказалась на столе. Разделочном пока.
Рецепта «самого правильного» у этой еды, насколько я понял просто не существует. Это как с пловом. Известны основные продукты и общая технология. А дальше у любого, кто берется готовить есть свой единственно правильный и совершенно верный рецепт. Остальное – чушь и профанация.
Есть понимание того, что готовится шкара из рыбы и минимального набора овощей и специй. Некоторые источники, например, категорически утверждают, что настоящая шкара делается только из цельной, не потрошёной рыбы. Наверное, это было актуально во времена «Кости – моряка», когда приходящим «с моря» рыбакам есть хотелось даже больше, чем спать. Поэтому сил чистить – потрошить просто не было. Так что, извините, но, во-первых, рыбу я почистил и выпотрошил.
Кстати, если кто не знает – барабулька легко чистится «просто руками», без применения, чего-то там скоблящего и трущего.
Более подробно в видео ролике
И очень просто потрошится.
В ролике, кому интересно, тоже есть подробности
Возни с рыбкой немало, но что поделать. Вот она – чищеная, потрошенная, промытая. Готовая к дальнейшему использованию. Примерно с килограмм получилось.
Полторы чайных ложки «с небольшим верхом» соли взял, посолил рыбку, перемешал хорошо, чтобы соль равномерно распределить и на часок в холодное место отставил. Пусть отдохнет, посолится.
Классическая шкара была простым и сытным блюдом и включала в себя минимум ингредиентов, не требующим больших усилий в поиске и приготовлении.
Исходя из сказанного – лук и помидоры. Пяток луковок размером от среднего и выше, лука нужно много. А помидоров тоже штук пять средних вполне хватит.
Лук я взял белый, он посочнее и не такой острый-резкий. Помидоры нужны исключительно человеческие! Хорошие такие, чтобы были. Не пластмассовые. Если таких нет, то лучше какие-нибудь консервированные взять.
Лук надо нашинковать. В полкольца и потоньше.
То, что я сделаю дальше, мнится мне, апологетами шкары принято не будет. Более того будет взвыв. (от «выть», а не «взрывать) Мол – это не шкара ваще. Но мне захотелось сделать именно так.
На сковороду выложил я две ложки качественного топленого коровьего масла и три ложки масла из виноградных косточек.
И лук, постоянно помешивая, на несильном огне, довел до состояния предпрозрачности. Чтобы он пропитался маслом, но. Не успел начать выделять сок. Нам этот сок понадобится не в сковороде, а в котелке со шкарой.
Когда лук стал, что называется, «готов», начал формировать-укладывать будущую шкару.
В идеале нужен чугунный котелок или казанок даже. Все это есть, но где-то сейчас лежит упакованное. Поэтому я и взял обычную кастрюльку, но, правда, с толстым дном.
Сначала слой лука. Лук захватить из сковороды нужно вместе с маслом.
А потом – рыбу. Я выкладывал, плотно укладывая в рядок, брюшками вниз.
Поясню – почему. Проштудировал я несколько рассказов про приготовление шкары. И понял одно, что, если говорить о том, что хочется рыбы, то надо брать крупную. Типа описанной Куприным макрели. Скумбрии то есть, если по СеверноПриЧерноморски говорить. Или там кефаль, тоже будет хорошо. И жарить ее на шкаре. Или «в» шкаре. Повторюсь, чтобы «по Куприну» получилось.
А все остальное – импровизации местечковые. Но почему то кажется мне, что когда шкара готовилась из рыбы мелкой, то главным в ней была юшка, то бишь бульон. Исходя из того, что я сказал выше о том, что приходящим «с моря» рыбакам есть хотелось даже больше, чем спать…, юшку и есть удобнее и сытнее она была. А вот мелкую рыбешку «пробираясь» сквозь ее кости, употреблять непросто.
Поэтому и уложил я барабульку распоротым брюшком книзу, чтобы все соки ее в юшку ушли.
И сверху рыбы опять немного лука. Просто слегка припорошить.
Помидоры. Я порезал тонко. Сразу скажу, что так тончить не стоило. Надо брать серединку. Не толсто и не тонко. Миллиметров пять что-нибудь.
А еще – стоило их почистить. Оно конечно, не принципиально, но шкурки потом выплевывать, что называется, пришлось.
Выкладываем помидоры слоем поверх лука, и снова немного лука уже поверх помидоров.
Еще один слой барабульки. Тоже брюшками вниз. Сверху лук.
Прикрывая ими уже все окончательно и укладывая их так, чтобы помидоры закрыли все сверху слоем без прорех.
Замечу, что солить естественно не надо – рыбу я посолил заранее. Перцы класть не стал. И всякие травки приправки тоже. По-моему мнению, ни к чему это. Баловство одно.
Фольгой закрыл кастрюлю, потому что нужно, чтобы пар внутри кастрюли максимально остался при готовке. А сверху уже крышкой все слегка прижал.
Кастрюлька отправилась в разогретую до 200 градусов духовку. И провела там, в общей сложности минут сорок. Главное, к чему стремились – получилось. Юшка. Или бульон – кому как нравится. Такой сок шкары. Это он на картинке вроде такой жирный. На самом деле, потом уже перемешанный с овощными соками и самими овощами оказался вовсе и не жирный. А очень даже вкусный и ароматный. Но тут, конечно, барабулька «виновата»
Вот с рыбкой оказалось сложнее.
Я почему готов утверждать, что в шкаре из мелкой рыбы, главнее всего была юшка? Вот эти рыбки как-то сверху получилось вынуть, чтобы они хоть какой-то рыбий вид имели, а остальные, как я не старался, при подъёме из кастрюльки в тарелку ломались – разваливались. Вкусные они были неимоверно, но товарного, так сказать, вида не имели. И, конечно, есть непросто. Косточки. Много и мелких. Все-таки в этом варианте рыба получилась больше варёная.
Так что вывод прост. Из барабульки шкара получается на изумление вкусна! НО! Больно уж много возни с мелкими этими косточками.
Жареные пельмени с сыром Гримторна Рыжеборода
Привет всем! Хочу поделиться рецептом из новой кулинарной книги Челси Монро-Кассель «World of Warcraft: New Flavors of Azeroth: The Official Cookbook». К слову, в ближайшем времени эта книга должна выйти на русском языке.
Я уже успела приготовить несколько блюд по рецептам из «New Flavors of Azeroth» и «Жареные пельмени», пожалуй, является одним из самых удачных на данный момент. Не считая «Кул-Тирамису». Но «Кул-Тирамису» представляет из себя вполне обычный тирамису, а вот эти пельмени интересны тем, что они по сути своей похожи на вареники с картофелем и творогом (или брынзой).
1 большой картофель рассыпчатых сортов
1 ст.л. масла из жареного кунжута
Соль и черный перец, по вкусу
50 гр сливочного масла комнатной температуры
60 мл воды или сколько потребуется (мне вообще не потребовалась)
Картофель очистить, нарезать крупным кубиком и отварить в подсоленой воде до готовности вместе с чесноком.
Пока картошка варится, приготовить тесто:
Смешать муку и соль. Сделать колодец, разбить в этот колодец яйцо, добавить сметану и размягченное сливочное масло. Замесить тесто, подливая, если нужно, воду. Но мне воду вообще не потребовалось подливать. Тесто получилось мягкое и пластичное.
Накрыть тесто кухонным полотенцем о оставить отдыхать на 20 минут.
Автор предлагает поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и пробить до однородности. Я что-то побоялась измельчать вареный картофель в комбайне.
Поэтому я растолкла горячий картофель толкушкой, выдавила к нему печеный чеснок (зубчиков 5, но можно и всю головку). Потом добавила рикотту, сметану, кунжутное масло, посолила и поперчила. Все хорошо перемешала.
Начинка должна полностью остыть, перед тем как вы начнете лепить пельмени.
Поставить на огонь большую кастрюлю, наполненную водой.
Рабочую поверхность подпылить мукой. Тесто разделить на две части. Одну часть накрыть полотенцем. Вторую тонко раскатать в пласт, толщиной около 3 мм. С помощью специальной вырубки диаметром 10 см или стакана с тонкими краями такого же размера вырезать кружочки. Остатки теста собрать, обмять и снова раскатать, снова вырезать кружочки.
Далее нужно положить в кружочек 1 ст. л. начинки и тщательно залепить края. Автор советуют смазывать края каждого кружка из теста водой, но у меня и так все хорошо залеплялось. Если кружки диаметром не 10 см, а меньше, то и начинки нужно класть меньше.
Таким образом слепить все пельмени. Форма может быть любой =)
К тому моменту, кода вы покончите с лепкой пельменей, вода уже должна закипеть. Опускайте по несколько штук в кипящую воду. Много сразу не опускайте. Я отваривала пельмени в 5-литровой кастрюле, варила штук по 8-9 за раз.
Сначала пельмени опустятся на дно (тут их нужно осторожно помешать), а через некоторое время всплывут. После всплытия дать им повариться еще несколько секунд, и можно доставать шумовкой. Затем отварить остальные пельмени.
Большую плоскую сковороду поставить на средний огонь, добавить кусочек сливочного масла и распустить его. Затем выкладывать пельмени и обжаривать их партиями со всех сторон. Сразу много пельменей не выкладывайте, оставляйте между ними расстояние. Если нужно, добавляйте сливочное масло.
Подавайте сразу. ЧМК рекомендует подавать со сметаной, карамелизованным луком, соевым соусом и щепоткой коричневого сахара.
Комментарии к рецепту:
Очень удачный рецепт, все прошло гладко, тесто в работе отличное, хорошо раскатывалось, хорошо залеплялось, не раскисало во время варки, а в готовом виде очень вкусное, с легкой кисломолочной кислинкой. Я его себе взяла на заметку.
Начинка тоже очень вкусная, чуть кисловатая из-за сметаны, но сладкий лук и свежая сметана эту кислинку уравновешивали.
Как вы может помните, Гримторн держит лавку на Вневременном острове, то есть блюда у него в стиле фьюжн, результат объединения пандаренской и дворфийской кухонь. Отсюда в рецепте присутствует кунжутное масло и соевый соус для подачи. И все это очень здорово сочетается =)
У меня есть группа в VK, там больше материала и рецептов, в том числе моих авторских. Все посвящены только вселенной Warcraft.
И инстаграм. В инсте я тоже пишу рецепты, а также переодически снимаю stories, про то, как что-нибудь готовлю.
И блог еще. Тут есть все рецепты в формате статьи.
Прекрасный подход
Расхитители сердечек
Чипсы и кола. Сухое валяние
Shut up and take my money
Чипсы своими руками
Вчера жарил картошку фри и решил поэкспериментировать. Результат превзошёл все ожидания! Поехали!
Я жарил в кастрюле на подсолнечном масле. Вылил около 1 литра.
Мясные чипсы к пиву, джерки из индейки
Мне надоели обычные закуски к пиву, решил приготовить что то сам. Рецепты в интернете не искал, делал всё интуитивно на глаз. Купил 1 кг индюшатины, нарезал вдоль волокон толщиной до 1 см. Параллельно приготовил маринад. Взял 200 мл соевого соуса, добавил 2 столовые ложки вустерского соуса, 2 столовые ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки копчёной паприки, туда же выдавил 5 больших зубчика чеснока и добавил немного сухих трав. Все хорошо перемешал и содержимое вылил в пакет с мясом. Всё это поставил на ночь в холодильник. Сушилки у меня нет, все делал в обычной духовке. Полоски мяса продел зубочистками и повесил на решетку, снизу подстелил бумагу чтобы не загадить духовку. Все это дело было отправлено в печь на сушку при температуре 70 градусов, дверца должна быть слегка приоткрыта чтобы влага испарялась. Примерно через 5 часов всё было высушено по моему вкусу. Снял пробу пока без пива, по остроте и солёности мне очень нравится, получились хрустящие и не сухие.
Не бойтесь экспериментировать, советую повторить. Специи и время сушки можно подобрать индивидуально.
Мясные чипсы
Хорошего всем дня!
Кулинария студента
Вдохновился постом про кулинарию холостяка.
В студенческие годы самым ходовым у нас был батон. Лично я очень любил московский. На это чудо можно было намазать майонез или положить сосиску разрезанную на четыре части вдоль. Или подсушить его на сковороде и намазать сливочного масла, со сладким чаем объедение. Также батон превосходно сочитался с ряженкой или кефиром. Особый шик был нарезать батон, положить на него дешёвую докторскую колбасу и российский сыр и все это дело поставить в духовку. Выходили просто потрясающие горячие бутерброды.
А ещё мы любили варить нажористый суп. В варящиеся пельмени добавлялся роллтон и пара сосисок, нарезанных дольками и приправы из роллтона.
Как вспомнишь все эти «изыски». ммм слюнки текут..
Пополнение запасов
Вот и пришла новая посылочка со всякими вкусностями.
Побыстрее всё это достаём. Собака очень довольна.
Здесь у нас корейские чипсы, одни со вкусом яичницы
Баночка супа Том Ям
Майонез, зелёный шоколад с чаем и ещё в подарок положили острый соус
Пибимпаб с тушёным мясом, спагетти, лапша с соусом шрирача.
Конечно же куча лапши и баночка токпокки с сыром. Постараюсь найти, на что обзоров ещё не было и сделать пост
На этом пока что всё. Пойду выбирать с чего начинать всё это пробовать)
Ответ на пост «Вот задумался. »
Я к примеру очень люблю готовить. Привык делать это лет с 16, когда уехал учиться в мед универ сразу после 11го класса. Мы тогда с товарищами снимали двушку на четверых и вопрос готовки всегда был актуальным.
Для понимания жили там я, мой лучший друг (Друг) (на тот момент просто новый знакомый, который поступил в один ВУЗ со мной), его бывший одноклассник (Одноклассник) (случайно попавший в наш колектив) и мой одногруппник (Одногруппник) (который остался без съемной хаты и был приглашен мной для ровного счета).
Готовить еду было для нас вчерашних школьников новым испытанием. Т.к. интернет тогда только зарождался, компа не было ни у кого, а мобильный интернет передавал привет из будущего, то все вопросы по готовке начинались с ок, гугл привет, мам. Много ли мало, через пару месяцев мои кулинарные способности развились с яичницы и полуфабрикатов до разного рода сложных супов, салатов и вторых блюд.
Раскол в коллективе начал происходить после того, как очередность готовки постепенно перепала на меня и моего друга, остальные просто приходили и ели. Конечно, на продукты скидывались все, но было как-то обидно становиться кухаркой для этих вельмож.
Уже ближе к новому году мы решили с другом накрыть стол только на троих (я, он и его сестра), по этому поводу было решено приготовить пару салатов, бэлеш (татарский национальный пирог с мясом, картошкой, луком и бульоном) и разного рода закусочек. Какого же было наше удивление, когда придя с учебы, мы увидели вместо красиво украшенной селедки под шубой чуть ли не половинку «рыбы» без хвоста и поеденные рулетики из баклажанов. Злости не было предела, но оказывается, Одноклассник решил, что после учебы ехать голодным домой в родной город за 220км от Казани слишком сильное испытание для него, а купить себе пару пирожков как обычно не позволило желание сожрать вкусную еду, то ничего страшного не произойдет, если он попробует «немного». Было безумно обидно готовиться к встрече НГ,а кто-то просто пришел с учебы голодный и испортил тебе всю малину.
После этого случая Одноклассник из просто неприятного человека превратился в откровенно ненавидимого. Уж больно бесила наглость с которой он брал чужое.
На следующий год судьба забросила меня в общагу, где мы с Другом в своих кулинарных шедеврах давали фору любым девушкам-соседкам. А еще говорят «путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Нифига не верьте этому бреду. Стоит покормить девушку по-настоящему вкусной едой, её сердце в ваших поварских руках))