LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Тандыр по правилам
«Лепешка тандырная», – читаешь в супермаркете и с ностальгией вспоминаешь румяный и вкусный армянский хлеб. И, отламывая кусочек от магазинного, который разве что внешне похож на тот – настоящий, подумываешь: а не поставить ли у себя на даче тандыр?
Наверняка, такая мысль пришла в голову не одному форумчанину, когда он смотрел, с какой – кажущейся – легкостью выпекают в армянской печи самсу и лепешки, жарят мясо и даже заваривают чай. Однако построить тандыр на даче самому не так уж и просто. Чтобы найти оптимальный вариант, форумчане развязали дискуссию.
Тандыр по правилам
Для изготовления тандыра мастера используют специальную каолиновую глину светло-желтого цвета. В нее добавляют шерсть овцы или верблюда, замешивают и оставляют дозревать, как тесто. Т.н. «живую» глину добывают под Ахангараном, в Узбекистане. Материал используют без обработки.
Спустя неделю лепят тандыр: делают «колбаски» длиной 30-40 см и диаметром 5-7 см, раскатывают их в толстую ленту. От нее отрезают куски, сворачивают их и выкладывают друг на друга в виде цилиндра с суженной горловиной. Печь должна сохнуть в тени около месяца. Обычные размеры тандыра: высота – один-полтора метра, диаметр в средней части – до 1 м, горловины (она же – дымоход и зажигательное отверстие) – 0,5 м.
Конструкцию собирают сразу на фундаменте. Для создания терморубашки «кувшин» обмазывают глиной, с лицевой стороны кладут стену из кирпича, засыпая в образовавшиеся промежутки глину или песок с утрамбовкой.В донной части сбоку для поддува воздуха в рабочую камеру оставляют отверстие или ставят трубу диаметром 10-12 см. Поддув закрывают после прогорания топлива. Для улучшения тяги над горловиной ставят жестяную трубу в виде конуса. При первой топке тандыр изнутри обмазывают хлопковым маслом (чтобы глина не прилипала к лепешкам) и обжигают в течение суток, постепенно повышая температуру, чтобы глина не треснула.
Для Бухарской, Самаркандской и Кашкадарьинской областей Узбекистана характерно вертикальное размещение тандыра, в Ферганской долине и Ташкентской области печь располагают горизонтально, ставя основание возле стены. Верхнюю и боковые стороны рабочей камеры обкладывают кирпичом и обмазывают глиной, смешанной с пшеничной соломой и солью. Также делают подземный тандыр.
Перед каждой выпечкой в рабочей камере жгут сухой хворост и мелкие дрова. Топливо подкладывают, пока камера не накалится до красна. Угли сгребают к середине, стенки камеры и лепешки сбрызгивают соленой водой, чтобы хлеб легко отставал от стенок.
Тандыр из кирпича
Участник форума «Дом и дача» Billy, не обладавший опытом кладки печей, решил сделать тандыр из кирпича, совместив его с садовой печью под казан. Просчитав, что с глиной работать сложнее, а результат сложно предугадать, хозяин остановил свой выбор на шамотном кирпиче.
Тандыры из цемента или кирпича дольше прогреваются, готовить в них сложнее, чем в глиняных.
Задача осложнялась тем, что тандыр предполагали устанавливать в летней кухне, для чего у сооружения нужно было делать косой фасад, из-за которого приходилось часто резать кирпич, а порядовки постоянно сбивались.
Все ряды Billy выкладывал «на сухую» и подгонял. Красные кирпичи клал на глиняно-песчаный раствор, шамотный – на специальную кладочную смесь. Пустоты между шамотными кирпичами форумчанин заполнял глиняным раствором, для термоизоляции проложил базальтовую вату между рабочей камерой и облицовкой.
Свод топочного тоннеля хозяин перекрыл двумя шамотными кирпичами, лежащими на 45-м уголке и выпиленными по форме топки. В пустоты закладывал уголки шамота, оставшиеся от резов, в последних облицовочных рядах в пустоты засыпал керамзит.
Ошибка: Billy залил керамзит сверху жидким цементным раствором, добавлял цемент и в песчано-глиняную смесь. Оказалось, что зря: после первой топки цемент лопнул и распер два верхних ряда кладки. Их в результате пришлось переделывать.
Чтобы получить ровную поверхность топки, швы между кирпичами максимально затирались. В конце Billy вставил дверцу, всю печь сверху обварил металлическими уголками. Два дня спустя хозяин сделал первую топку: положил дрова и уехал, через полтора-два часа вернулся и сделал шашлык в раскалившейся печи.
В современных тандырах в качестве топлива используются не только угли, но и газ или электричество: на дно устанавливается газовая горелка или кладется электрическая спираль.
РЕЗУЛЬТАТ: через 25 минут мясо было готово, и получилось гораздо сочнее, чем на мангале. Сильный жар в камере сохранялся еще около пяти часов, так что лепешки также выпекались удачно. Большим плюсом тандыра, по сравнению с мангалом, Billy считает то, что возле него не нужно стоять: ждать, когда прогорят угли, переворачивать шампуры. Если даже передержать шашлык, он не подгорает, а лишь становится менее сочным.
Подземный тандыр
Учитывая нехватку на небольшой даче свободной земли, Ллобзик задумал соорудить подземный тандыр на крытой площадке для машины. Изучив различные технологии изготовления азиатской печи-жаровни, форумчанин решил сделать сооружение из кирпича с глиняным куполом, который можно использовать для запекания лепешек.
Часть из кирпича
В незаложенном плиткой месте между колес машины хозяин выкопал яму немногим больше метра. Чтобы обеспечить приток воздуха для поддержания огня, прорыл углубление для асбестовой трубы. Дно ямы уложил кирпичом из обожженный глины. Затем установил трубу под 45 градусов, в 5-6-ти см от нижнего уровня. Вертикально, без раствора, поставил кирпич. В кольце – 24 штуки. Внутренний диаметр сооружения составил 50 с небольшим сантиметров – больший не позволяла ширина площадки.
Все швы между кирпичами и место, где входит труба, заполнил глиной. Ею же изнутри обмазал трубу. В первый день выложил кирпичом два ряда. Еще один ряд доложил на следующий день. Последний, верхний ряд сделал с немного с большим радиусом внутри. Чтобы можно было запекать лепешки, решил обмазать его глиной: наносил сметанообразный состав слой за слоем и армировал штукатурной сеткой. Разглаживал рукой, смоченной в воде. Толщина глиняной стенки составила около 1 см.
Попытка сделать глиняный купол
Для глиняной части тандыра Ллобзик развел красную глину до консистенции сметаны. Процедил через штукатурную сетку, отжал. В первый же день появились сомнения относительно состава глины – как он будет себя вести после сушки, не развалится ли в итоге вся конструкция, выдержит ли обжиг и т. д. Поэтому сначала решил провести эксперименты с небольшим изделием из этого материала: слепил стопочку и обжег ее. Как оказалось, удалось добиться водоотталкивающих свойств, но возникли проблемы с хрупкостью – стопка раздавилась руками. Эту проблему форумчанин надеялся преодолеть армированием.
Колпак задумал лепить на полусферическую форму. От лепки колбасками решил отказаться из-за отсутствия опыта в этом деле и низкой температуры воздухе – на улице было +3-5 °C, глина сохла долго. В поисках нужной формы в строительном гипермаркете наткнулся на горшок из шамотной глины подходящей формы и диаметра. Сразу пришла мысль отрезать дно и установить в таком виде на кирпичную кладку – ни обжига, ни лишней мороки. Однако, подумав, отказался от такого варианта (как впоследствии оказалось, зря) – уже и глина вымачивалась «по науке», и много было изучено материалов по лепке и обжигу. В общем, решил все-таки применить приобретенные знания на опыте. Да и нужная форма для лепки вскоре нашлась у знакомого – чугунный казан.
Чтобы впоследствии с него было легко снять глиняный купол, обклеил казан мокрой газетой, обмазав ее глиной. Вверху оставил отверстие. Затем обклеил нарезанной штукатурной сеткой из стекловолокна. Для горловины приготовил другой состав: нарезал сетку по диагонали, разделил ее на волокна разной длинны и хорошо вымешал с глиной. Слепил колбаски и сформировал горловину из армированной глины. Смачивая руки в воде, затер место стыка. Неармированной глиной создал необходимый объем. Стекловолокно спрятал в глине. Для жесткости конструкции горловину делал толще, чем стенки горшка. Чтобы укрепить низ изделия по периметру, укрепил колбасками из армированной глины и дополнительно проармировал горшок сеткой. Лепил в течение пары недель по слоям, дожидаясь, когда просохнет каждый. Чтобы ускорить процесс, горшок 8 часов сушил возле обогревателя.
Утром хозяин глиняный купол отделил от казана, создал объем изнутри и проармировал край. После замера по высоте решил увеличить конструкцию. Снова замешал глину со стекловолокном, слепил колбаски и соединил их между собой внахлест. Чашку подсушил огнем. Загладил слои и поставил сушиться в теплом месте. К вечеру, после просушки на солнце, почти на всей поверхности чаши появились трещины. Их загладил глиняным молочком, заодно добиваясь нужной формы. В таком виде изделие на ночь отправил в гараж с обогревателем.
На утро Ллобзик смочил кирпич, наложил слой глины и поставил чашу. Обмазал глиной основание горшка. С вновь появляющимися трещинами боролся с помощью глиняного молочка. Нарастил горловину в высоту армированной глиной. Внутри загладил стык горшка с кирпичной конструкцией. Проармировал сеткой и осторожно протопил газетами. Глина подсохла, поэтому горшок обмазал снаружи, доведя толщину стенок до 1 см. Таким образом работал с горшком несколько дней, периодически подтапливая газетами и дожидаясь полного высыхания. По форме удалось добиться сходства с настоящим тандыром.
Спустя три недели с начала работ форумчанин решился на более серьезную протопку сухими щепками. Стенки горшка сразу изменили цвет, однако тут же и появились трещины. Снова ремонтировал глиняным молочком. Через пару дней обжег тандыр углями. Стенки приобрели приятный цвет, однако проблема с трещинами не исчезла. Обжиг в домашних условиях не увенчался успехом – при легком постукивании от чаши отвалился кусок глины. Глиняный верх тандыра пришлось разобрать.
По мнению Yuki, ошибка автора состоит в том, что он пользовался слишком жидким глиняным «молочком» и сушил изделие по частям, что вызвало неравномерность усадки изделия – сначала при сушке, а потом при обжиге. Чтобы этого избежать, форумчанин советует лепить изделие более сухим составом, стремиться к одинаковой плотности черепка по всему изделию (пользоваться смесью одной влажности, не допуская полного высыхания изделия), «обстукивать» все слои до полного выравнивания плотности и влажности, а также добавлять шамот – крошки полуспеченной глины предотвратят усадку. Еще один, более простой вариант – попробовать воспользоваться готовой шамотной глиной и не превышать количество рекомендуемой к добавлению воды.
Завершение работ
Итак, Ллобзик вернулся к плану «Б», а именно – присмотренной ранее емкости из шамотной глины. Для нужной высоты доложил слой остатками кирпича. От вазы отрезал дно и водрузил ее на стакан из кирпича. Обмазал оставшейся глиной место стыка, затем – изнутри. На этот раз объем глины наложил за один заход. Хорошо загладил с водой. Верх тандыра решил накрыть крышкой от чугунного казана.
Через две недели сушки под пленкой трещины не перестали появляться. Решил на них плюнуть и замазал в последний раз. Оставшейся от ремонта гидроизоляционной смесью обмазал всю конструкцию. Затем, для теплоизоляции, обсыпал мешком керамзита. Замешал цементное молоко и залил керамзит. После на вазу нанес Церезит СТ85 и наклеил керамзит на всю полусферу. Выровнял и запечатал со всех сторон.
После просыхания доложил плитку и забетонировал основание тандыра. Обрезал приточную трубу на уровне плитки. Оставшимся клеем замазал незабетонированные участки. Пока бетон застывал, изготовил люк для подводящей трубы. Ее обрезал вровень с плиткой. Между трубой и каркасом из уголка люка оставил песок.
Зачистил, сварил навесы. Щели люка между плиткой и каркасом закрыл клеем. Внутри люка для его крепления вбил в грунт под углом четыре проволоки 8 мм. Сразу принялся за изготовление приспособлений для запекания мяса. Крепления сделал из прута 14 мм.
Первая протопка тандыра с шамотным верхом прошла успешно – тяга была хорошей. Мясо тоже вышло на славу.
По материалам участника форума «Дом и Дача» Ллобзик
Чем обмазать тандыр внутри
Изготовление тандыра, яйцеобразного кувшина из глины
Если есть желание сделать тандыр своими руками предлагаем Вам обзор изготовления тандыра из глины, собранный из опыта нескольких мастеров. В этом разделе Вы узнаете, как сделать тандыр (кувшин) из глины. Полученное изделие можно будет использовать как самостоятельно, так и для строительства более массивной печи.
Просушка и обжиг тандыра
Традиционная сушка тандыра
Далее тандыр сушат. Сушить надо не спеша и равномерно. Поэтому сначала в тени. Если погода стоит жаркая и сухая сначала сушат под слегка увлажнённой материей. Потом без неё. И только на 3-4-ые сутки выставляют на солнце. Некоторые мастера сушат в тени около месяца.
В каждом конкретном случае сушка тандыра может отличаться. Это зависит, от того насколько влажным получился раствор глины, из которого сделали тандыр, температура и влажность окружающего воздуха, и от проветривания изделия. Важно плавное и равномерное удаление влаги из него. Также влияет толщина стенок, тела осушаемого изделия. Чем толще стенки тандыра, тем дольше из них будет уходить вода и соответственно больше требуется времени для сушки.
После полного высыхания тандыра, перед обжигом, его внутри несколько раз мажут растительным маслом. Кунжутным, льняным, хлопковым или другим, советы дают разные. Нужно что бы высушенная глина пропиталась маслом. Это позволит после обжига получить гладкие стенки. Что даст возможность выпекать хорошие лепёшки. Они будут хорошо держаться, пропекаться и легко сниматься.
Как получают шамот
Перед тем как перейти к подробностям обжига давайте обратим внимание на шамот. Шамот прочный, хрупкий и жаростойкий материал выдерживающий температуру 1600°С. К тому же он пористый, очень лёгкий.
Шамот получают путём обжига каолиновой глины при температуре 1300 – 1500°С. В таких условиях из глины выводится химически связанная вода и происходит спекание материала.
Отожжённую таким образом глину, измельчают и дробят для получения одноимённого порошка. Его используют для приготовления огнеупорных изделий и глиняных растворов для кладки печей из огнеупорного кирпича, которые в свою очередь сделаны из той же глины и обработаны тем же способом.
Тут для нас важно следующее. Для тандыра мы использовали ту самую каолиновую глину. Теперь мы понимаем, до какой степени обжигают фабричные тандыры. Для их изготовления не применяют шерсть, так как после такого обжига шамот сам по себе имеет лёгкую пористую структуру.
Вернёмся к изготовлению нашего тандыра
Мастера азиатских народов по традиционной технологии сушат тандыр на солнце. В жарком климате и с применением шерсти этого оказывается достаточно. Да, и в деревне вряд ли можно найти способ отжечь тандыр до 1300°С. Деревенским жителям проще через год сделать новый тандыр, чем оборудовать печь для такого отжига.
В более прохладных климатических условиях такой жары нет, потому обжиг обязателен, насколько это возможно! Да и азиатские мастера первую топку тандыра делают сравнимую с отжигом печи в бытовых условиях.
Самое важное при обжиге тандыра это скорость его нагрева и охлаждения. Это влияет на равномерность изменения температуры и внутренние напряжения в материале после обработки изделия. Если эти напряжения будут велики, то при неосторожном обращении с тандыром или прямо в процессе обжига тандыр треснет или рассыпется.
Максимальная температура и время прогрева тоже важны, но не так критически. Температура должна превышать 1000°С. Лучше всего его делать в промышленной газовой печи при температуре 1200 – 1300°С. При таком нагреве из каолиновой глины получится огнеупорный материал. О чем упоминали выше.
Обжиг тандыра в бытовых условиях
Мы будем рассматривать вариант обжига без специального оборудования. Под временем прогрева мы понимает время, в течении которого выдерживается требуемая температура отжига. Чем больше тандыр и толще его стенки, тем больше требуется времени. Необходимо что бы каждый миллиметр изделия достиг заданной температуры. Это зависит от теплопроводности материала и наибольшего удаления от источника тепла. В таком полностью прогретом состоянии нужно выдержать изделие какое-то время, необходимое для полного превращения глины.
Нужно добиться равномерного и медленного остывания. Даже маленький сквозняк может остудить изделие в одном малом месте, что по меньшей мере изменит форму печи или вызовет серьёзные внутренние напряжения, вплоть до трещины. Которая может проявится не сразу, а спустя время или после события, например небольшого толчка.
Время прогревания и температура нагрева
Могут посоветовать для начала прогреть дымом. Стоит согласиться, что начать нагрев с лёгким обдуванием тёплым и сухим воздухом это то, что надо. Огонь разводят прямо внутри. Сначала хворост. Постепенно подбрасывая дрова осуществляют медленный нагрев в течении 8-10 часов. Некоторые советуют сутки греть, кто-то скажет 30-40 часов непрерывно. Точный рецепт даст термист-профессионал. Но нам известно, что мастера среднеазиатских народов первую топку тандыра делают целый день.
Раскалённый до красна тандыр – это прогрев где-то на 800°С. Нам же нужно довести тандыр до бела. Раскалённый тандыр нужно выдержать в таком состоянии некоторое время для прогрева тела кувшина на толщину стенок и дна. Обычно 15-30 минут будет достаточно. Потом дают остыть. Очень важно, что бы остывание было медленное и равномерное.
Тандыр из кирпича
Тандыра из кирпича, без внутренней вкладки-кувшина, делается из особого глиняного раствора и жаростойкого кирпича, предпочтительно красного керамического. Шамотный кирпич, применяемый для горячих отделов печей и каминов, не предназначен для контакта с продуктами питания. Раствор для кладки тандыра из кирпича готовят из глины и песка, а в обмазочный раствор для внутреннего слоя тандыра добавляют еще и шерсть, верблюжью или овечью. Шерстяные волокна придают обмазке дополнительные теплоаккумулирующие свойства и одновременно являются арматурной фиброй. Простая глина не обладает достаточной жаростойкостью, для долгой работы тандыра лучше применить шамотный мертель и шамотный песок в пропорции 1:2. В данной статье рассмотрим два варианта тандыра из кирпича.
Раствор для кладки тандыра из кирпича
Простой песок в сочетании с шамотным мертелем может впоследствии подвести – такой раствор дает слишком сильную усадку с раскрывающимися трещинами, что для внутренней поверхности тандыра очень неблагоприятно. Еще более практичный раствор получается при использовании не мертеля, а шамотного песка, шамотной глины и голубой глины. Такую глину называют еще синей, и кембрийской. Пропорции раствора на одну часть шамотной глины – одна часть кембрийской глины и четыре части шамотного песка. Свойства такого раствора – высокая прочность и огнеупорность, а полный обжиг обмазки возможен при более низких температурах, чем требуется для шамотных глин, благодаря свойствам кембрийской глины. Не менее нужные свойства такого раствора – он удобен в работе и полностью экологичный.
Фундамент под кирпичный тандыр
Фундамент под кирпичный тандыр устраивается неглубокий, на песчаной подушке. По верху фундамента размечают внешнюю границу стен будущего кирпичного купола. Диаметр дна тандыра примерно в пределах одного – полутора метров, высота около полутора метров, а купольную часть начинают выводить на высоте около 0,75 м. Для свода потребуется выполнить 10-12 рядов довольно сложной кладки с сужением в рядах.
Кладка тандыра из кирпич своими руками
По линии внешней разметки начинают вести кладку, оставляя проем для камеры поддува. Обмазку выведенных рядов кладки выполняют немедленно. Во втором ряду выполняют перекрытие камеры поддува, оставив окно по форме имеющейся решетки. Следующие ряды выводят ровно и обмазывают внутреннюю часть глиняным раствором с добавкой шерсти. Слой делают очень толстым и максимально ровным, а выглаживают глину не только мастерком, но и просто руками, смоченными водой.
Купольную часть начинают выводить примерно с 13–го ряда. Формировка свода делается сдвигом последующих рядов к центру, по расчету. Для всех тандыров пропорции примерно одинаковы, и дно в два раза больше горловины. Если кладка ведется из кирпича стандартного размера, то сдвиг каждого ряда, начиная с 13-го, в сторону середины, нужно делать примерно на 5 см. Внутренняя поверхность ровной не будет, если не сколоть или не срезать ребра кирпичей, применив шлифмашинку. Возможно укладывать и цельный кирпич, но со слоем глиняной обмазки увеличенной толщины. Глину изнутри нужно выравнивать очень тщательно.
Наружная отделка тандыра из кирпича
Когда кладка и внутренняя обмазка завершена, приступают к отделке тандыра снаружи. Раствор понадобится такой же, что применялся для кладки кирпича, то есть без добавки шерсти. По швам купольной части потребуется делать толстую обмазку, чтобы скрыть все «ребра» кирпичей. Затем тандыр должен просохнуть в естественных условиях, от двух до четырех часов, а после этого его в первый раз протапливают. Заполняют камеру топливом из нетолстых дров и хвороста и поджигают. При первой топке тандыр подвергается просушке, а глина обжигу.
После первого обжига и протопки возводят наружную стену тандыра, с плотным прилеганием к обмазке кирпичной кладки до уровня, где начато схождение к куполу, по высоте это наружное ограждение равно внутренней части тандыра. В нижних рядах ограждения оставляют окно напротив соответствующего окошка в камере поддува. После выполнения наружного ограждения выполняют засыпку пространства между куполом и стенкой теплоизолирующим материалом. Для засыпки используют крупную соль, песок или мелкофракционный керамзит. В готовом тандыре открыта только горловина и поддувальное отверстие. Для полного завершения работ требуется оформить верх кирпичной кладкой или фигурным камнем на глиняном растворе и изготовить крышку, из дерева или металла, с удобной ручкой. В нерабочем состоянии тандыр должен быть закрыт крышкой.
Простой вариант тандыра из кирпича
Кирпичный вариант тандыра не считают легкой задачей, поскольку купольный свод требует опыта и сноровки. Выведение круглых стен даже цилиндрической формы, уж не говоря о сводах, является непростой задачей. Вариант тандыра на основе глиняной вкладки-кувшина еще сложнее. Но часто на дачных участках делают быстрый и бюджетный вариант печки-тандыра, применяя упрощенную «технологию». Понадобится жаростойкий кирпич, причем не обязательно новый. Можно взять керамический красный кирпич от разборки старой печи, при условии его целости. Растворную смесь с синей глиной и шерстью вполне можно заменить готовой сухой смесью для печей и каминов. Подобных жаростойких смесей на рынке изобилие, а подробная инструкция по приготовлению раствора имеется на их упаковках. Выполняя все по рецепту, можно получить пластичный раствор, удобный в работе и прочный в эксплуатации, не дающий трещин после схватывания.
Такой вариант тандыра можно сделать быстро и недорого, но его существенный минус состоит в том, что лепешки, булочки, самсу и прочие деликатесы на его горячих стенках печь нельзя. Готовить можно будет только методом погружения, и только мясные, рыбные и овощные блюда. Если планируется выпечка хлеба, то главным условием будет внутренняя обмазка толстым ровным глиняным слоем экологически чистого состава, с близким к идеальной ровности заглаживанием.
Простого тандыра из кирпича своими руками
Быстрый вариант тандыра точно так же начинают с устройства фундамента, который можно выполнить из бетона с плоским армокаркасом или из кирпича. Достаточно трех рядов кирпичей, выложенных с перевязкой в неглубоком котловане.
В первом ряду кладку делают сплошную, а во втором оставляют для устройства камеры поддува горизонтальный канал, перекрывая его третьим рядом кладки. Над камерой оставляют отверстие для дна тандыра. В котлован кирпичи укладывают плотно, нижним слоям раствор не нужен, а верхний слой скрепляют глиняной смесью и выполняют раскрепление, с помощью забитых в грунт анкеров из отрезков арматуры длиной около 0,5 м.
Если тандыр устраивается не под навесом, а на открытом месте, в грунте, то следует позаботиться о том, чтобы высота земляной камеры и поддувала была достаточна, и ее не заливало дождем и не размывало водой, иначе конструкция быстро просядет и может потерять устойчивость.
Кладку ведут упрощенно, первый кирпичный ряд устанавливают без раствора по выполненной разметке. Укрепляют кладку наружной обвязкой и скрутками из проволоки, скрученные концы прячут в зазор между кирпичами. Последующие ряды устанавливают вертикально на предыдущие, без перевязки, скручивая проволокой, а затем обмазывают всю конструкцию жаростойким раствором. Раствора нужно много, чтобы заполнить все зазоры между кирпичами. Перед обмазкой кирпичи нужно хорошо смочить водой, поскольку они являются хорошей «губкой» и могут вытянуть из растворной смеси слишком много воды. Высыхание раствора должно быть медленным, от жары или дождя конструкцию следует укрыть. После того, как высохнет раствор в зазорах, выполняют «штукатурку».
Затем требуется выполнить обмазку всей конструкции глиняным слоем, с добавлением к глине мелконарубленной соломы. Слои наносят за два раза, толщина каждого слоя около 2 см, а интервал между нанесением 2-4 дня. Сушка должна быть как можно более равномерной, чтобы влага из смеси не испарялась слишком быстро, тандыр закрывают изоляционным материалом, например, толстой п/эт пленкой.
Следующий этап – армирование. Все сооружение обворачивают металлической сеткой с ячейкой 50*50 мм. Верхнюю горловинную часть оформляют металлическим кольцом высотой 3-5 см, закрепляя снаружи глиняной обмазкой на высоту обрамления. Стальную сетку покрывают последним слоем глиняной обмазки и оставляют на просушку, а затем штукатурят цементно-песчаным раствором, с добавкой пластификатора для предотвращения усадки и трещин.
Сохнет все сооружение около семи дней. Крышка для тандыра делается из дерева, перекладины для подвески шампуров из металла.
Оформление такого тандыра может быть очень оригинальным и стать украшением участка. Часто для отделки применяют натуральный камень, выкладывая его мозаикой. Дополнительный плюс декоративной отделки – сохранение тепла внутри тандыра.
