cannellini beans что это

cannellini beans

Смотреть что такое «cannellini beans» в других словарях:

cannellini bean — [kan΄ə lē′nē] n. pl. cannellini beans, cannellini a large white type of kidney bean, much used in Italian cooking * * * … Universalium

cannellini bean — [kan΄ə lē′nē] n. pl. cannellini beans, cannellini a large white type of kidney bean, much used in Italian cooking … English World dictionary

Common bean — Taxobox name = Phaseolus vulgaris image width = 240px image caption = Plant with immature fruit regnum = Plantae divisio = Magnoliophyta classis = Magnoliopsida ordo = Fabales familia = Fabaceae subfamilia = Faboideae tribus = Phaseoleae genus =… … Wikipedia

Phaseolus vulgaris — Navy Bean redirects here. For the Tracy Bonham song, see Navy Bean (song). Feijao redirects here. For the Brazilian fighter, see Rafael Cavalcante. Phaseolus vulgaris A variety of the common bean with flat pods … Wikipedia

List of Chopped episodes — This is the list of episodes for the Food Network competition reality series Chopped. New episodes air every Tuesday at 9pm and 10pm EST. Contents 1 Series overview 2 Season 1 (2009) … Wikipedia

Italian cuisine — This article is part of the series … Wikipedia

Pasta fagioli — or Pasta e fagioli, meaning pasta and beans, is a traditional meatless Italian peasant dish that is now a frequent menu item throughout the world. Like many other Italian favorites including pizza and polenta, the dish started as a peasant dish,… … Wikipedia

Cotechino Modena — Cooked and Ready. Cotechino Modena or Cotechino di Modena, also sometimes spelled cotecchino or coteghino, is a fresh sausage made from pork, fatback, and pork rind, and comes from Modena, Italy, where it has PGI status.[ … Wikipedia

Cuisine of East Timor — The Cuisine of East Timor consists of regional popular foods found in East Timor (Timor Leste), located in the Southeast Asian Malay Archipelago. Pork, fish, basil, tamarind, legumes, corn, rice, root vegetables, and tropical fruit are important… … Wikipedia

Phytohaemagglutinin — (PHA, or phytohemagglutinin) is a lectin found in plants, especially beans. PHA actually consists of two closely related proteins, called Leucoagglutinin (PHA L) and PHA E. The letters E and L point to the fact that these proteins agglutinate… … Wikipedia

Источник

Бобы каннеллини приносят пользу сердцу, коже и сахару в крови

Содержание:

Фасоль, такая как каннеллини, является невероятной частью здоровой диеты, поскольку она обеспечивает вас высоким содержанием белка и клетчатки, не перегружая еду калориями. Бобы каннеллини, являющиеся частью семейства бобовых, чаще всего сушат и могут использовать в самых разнообразных блюдах. С питательной точки зрения они впечатляюще эффективны в содействии потере веса и даже потенциально предотвращают некоторые виды рака.

Чтобы узнать, почему они так популярны во многих странах мира, продолжайте читать и полюбите сливочную фасоль каннеллини.

Что такое фасоль каннеллини?

Каннеллини бобы являются частью Phaseolus vulgaris классификация бобов, которая также включает в себя зеленые бобы, морские бобы и длинный список других. Когда вы начнете исследовать бобы каннеллини, вы обнаружите, что они называются по-разному: белая фасоль, итальянская фасоль, северная фасоль или фасоль. В частности, они принадлежат к семейству фасоли.

Веками бобы каннеллини были чрезвычайно популярны в итальянской кухне. Они примерно полдюйма в длину с традиционной формой почек и жесткой шерстью. В большинстве случаев бобы каннеллини сушат.

Польза для здоровья

1. Помочь вам похудеть

Многие распространенные сорта бобов известны своей ролью в потере веса. Одна из причин этого заключается в том, что они действуют как ингибиторы альфа-амилазы. Эти ингибиторы мешают вашему организму быстро поглощать углеводы, блокируя ферменты, ответственные за их усвоение.

Белая фасоль (другое название для бобов каннеллини) была использована для разработки добавки для похудения, известной как Фаза 2. Исследователи из Medicus Research LLC в Калифорнии обнаружили, что эта добавка не вызывала серьезных побочных эффектов и успешно помогала участникам терять вес. Уровень сахара в крови участников заметно не повышался после еды так же, как у тех, кто принимал плацебо. (1)

Дальнейшие исследования опубликованы вМеждународный журнал медицинских наук также указывает на то, что аналогичные добавки и экстракты из белой фасоли отвечают за другие изменения тела, такие как снижение индекса массы тела и уменьшение жира, при сохранении мышечной массы тела. (2)

С практической точки зрения, бобы каннеллини имеют очень низкую калорийность при одновременном повышении сытости (ощущение сытости). Это делает их отличным дополнением к диете тех, кто хочет похудеть.

2. Регулировать уровень сахара в крови

Я уже упоминал в исследовании выше, что ученые обнаружили снижение уровня сахара в крови у участников исследования, принимающих добавки с экстрактом белой фасоли. Дополнительные исследования также были проведены о способности бобов каннеллини поддерживать здоровый, нормальный уровень сахара в крови. Здоровое количество сахара в крови является обычным явлением, так как всплеск сахара в крови, как правило, является одним из симптомов диабета, разрушительного заболевания, от которого ежегодно страдают более 3 миллионов человек только в США.

Ингибитор амилазы в бобах каннеллини может помочь в борьбе с этим. Были проведены различные исследования их роли в уровнях сахара в крови, включая исследование 2006 года на крысах с диабетом и без диабета. Согласно этому и другим исследованиям, перорально вводимые дозы ингибитора амилазы из белых бобов были чрезвычайно эффективными в снижении уровня сахара в крови и регуляции повышенных уровней дисахаридазы, ферментов, которые распадаются на сахар. (3)

Бобы каннеллини также помогают снизить риск диабета из-за содержания в них клетчатки. Хотя рекомендуемое суточное потребление пищевых волокон составляет от 25 до 38 грамм (в зависимости от пола и массы тела), только около 5 процентов людей в США потребляют столько волокон, сколько им нужно каждый день.

Тем не менее, правильное потребление клетчатки жизненно важно для профилактики заболеваний, включая диабет. Академия питания и диетологии настоятельно рекомендует диету с высоким содержанием клетчатки, включающую цельное зерно, бобовые (бобы), овощи, фрукты и орехи, чтобы помочь предотвратить заболевание. (4)

Читайте также: чпек что это значит

3. Способствуйте здоровому сердцу

Исследование, которое я только что упомянул, также включает болезни сердца в список болезней, которые может предотвратить диета с высоким содержанием клетчатки. Другой большой анализ исследований с участием более 672 000 участников показал, что высокое потребление клетчатки очень тесно связано с профилактикой ишемической болезни сердца. (5)

Экстракт ингибиторов альфа-амилазы белых бобов также оказывает различные полезные для сердца эффекты, включая снижение уровня триглицеридов. Эти жировые клетки, содержащиеся в вашей крови, вырабатываются, когда в вашем теле есть калории, которые ему не нужно использовать для получения энергии сразу. Ваше тело накапливает триглицериды в жировых клетках, а затем гормоны запускают их высвобождение, когда вам нужно больше энергии.

Это эффективная система, но если вы постоянно потребляете больше калорий, чем когда-либо сжигаете, триглицериды накапливаются в крови и повышают риск сердечных заболеваний. В первом из серии исследований воздействия этого экстракта белой фасоли исследователи обнаружили, что достигается не только потеря веса, но и уровень триглицеридов у субъектов, принимающих добавки. (6)

Другие бобы в Phaseolus vulgaris Классификация показала предварительные результаты, помогающие снизить высокое кровяное давление. (8) Поскольку многие из бобов этой группы имеют аналогичные преимущества для здоровья, вполне возможно, что бобы каннеллини также могут играть роль в снижении артериального давления (хотя это еще не доказано).

4. Может помочь в борьбе с раком

Как все Phaseolus vulgaris бобы, бобы каннеллини имеют высокий уровень антиоксидантов, борющихся с окислительным стрессом, вызываемым свободными радикалами, с которыми вы сталкиваетесь в своей диете и окружающей среде. (9) Они также содержат полифенолы, тип антиоксиданта, который известен тем, что снижает риск сердечных заболеваний и рака, делая бобы каннеллини потенциальными продуктами для борьбы с раком. (10)

Хотя исследования ограничены точным содержанием антиоксидантов в бобах каннеллини, они очень тесно связаны с морскими бобами, которые содержат один из самых высоких уровней антиоксидантов сухих бобов в своем классе. В частности, морские бобы (и, соответственно, бобы каннеллини) содержат феруловую кислоту, которая известна своей ролью в борьбе с раком. (11)

Феруловая кислота показала многообещающее влияние в терапевтическом лечении гепатоцеллюлярной карциномы, наиболее распространенной формы рака печени, вызывающей апоптоз (гибель клеток) клеток гепатомы. В том же исследовании было обнаружено, что кофеиновая кислота, антиоксидант, содержащийся во многих полезных для здоровья продуктах (и кофе), оказывает аналогичное действие. (12) Феруловая кислота также обладает способностью ингибировать рост некоторых типов клеток рака молочной железы. (13)

5. Защищать от повреждения кожи

Антиоксиданты в бобах каннеллини также играют важную роль в защите вашей кожи. Благодаря тому, что феруловая кислота защищает от окислительного стресса, она предотвращает повреждение солнца. Фактически, при добавлении к местному раствору витаминов С и Е в исследовании, проведенном в медицинском центре Университета Дьюка, феруловая кислота удваивала предлагаемый солнцезащитный крем и значительно снижала степень гибели клеток кожи при воздействии чрезмерного ультрафиолетового излучения. (14)

Поскольку каждый пятый человек в какой-то момент своей жизни заболевает раком кожи, важно защитить свою кожу от повреждений, вызванных солнцем и многими химическими веществами, которым вы регулярно подвергаетесь.

6. Хорошо для пациентов с болезнью Крона

Удивительно, но другим преимуществом высокого содержания клетчатки в бобах каннеллини может быть способность приносить пользу пациентам с болезнью Крона. Хотя долгое время считалось, что диета с высоким содержанием клетчатки нежелательна при лечении болезни Крона, недавние исследования показывают, что пищевые волокна на растительной основе действительно могут помочь в лечении этого заболевания. (15)

Поэтому было бы неплохо включить бобы каннеллини и другие продукты с высоким содержанием клетчатки в любой план лечения диеты при болезни Крона.

Пищевая ценность

Одна порция белых бобов каннеллини (около половины стакана) содержит около: (16)

Каннеллини Бобы против Черноглазого Гороха

Если вам интересно, как бобы каннеллини отличаются от других бобов по питательности, то одним из похожих бобов, с которым они часто сравнивают, является горох с черными глазами.

Как приготовить

Среди белых бобов есть несколько сортов, таких как бобы Great Northern, темно-синие бобы и бобы каннеллини. Из этих трех cannellini хорошо подходят для салатов и других блюд, в которых требуется полная форма бобов. Их вкус слегка землистый с ореховым оттенком, а их богатый вкус и текстура добавляют столь необходимый материал легкому салату. Они также имеют прекрасный вкус в качестве гарнира и добавляются к более толстым, теплым блюдам.

При покупке этих бобов обратите внимание на блестящие не совсем белые каннеллини с твердой кожей. Я люблю хранить их в стеклянной банке дома, и они служат довольно долго, прежде чем готовить. Вы также можете найти консервированные бобы каннеллини, если вы предпочитаете не замачивать и не прорастать их в первую очередь.

Белые бобы, такие как каннеллини, занимают около 45-60 минут для приготовления, относительно короткий период времени. После приготовления обязательно посолите фасоль, чтобы избежать закалки. Они хороши в течение нескольких дней после приготовления.

Во многих блюдах бобы каннеллини используются для замены различных видов мяса, особенно для людей, соблюдающих диету на растительной основе. Другим интересным заменителем каннеллини может служить заменитель коржи при выпечке. Одно исследование показало, что протертые бобы каннеллини могут заменить до 50 процентов шортенинга, используемого в пирожных, обеспечивая гораздо более здоровый десерт без ущерба для вкуса или текстуры. (17)

Рецепты

Если вы ищете что-то, что согреет вас и что вы можете есть в течение нескольких дней, попробуйте этот рецепт белого куриного чили. Это займет всего около 90 минут, что является невероятно коротким периодом для сытного блюда чили.

Если вы придерживаетесь растительной диеты, бобы каннеллини могут помочь вам приготовить вкусный вегетарианский бургер. В список из 43 моих любимых блюд после тренировки я включаю вегетарианский бургер с киноа и красным перцем, который отлично подходит для вкусной, богатой протеинами еды.

Готовы сочетать сытные бобы каннеллини с хрустящим салатом? Попробуйте мой пикантный салат из индейки с фасолью и грецкими орехами. Этот конкретный салат на самом деле на вкус еще лучше, когда его оставляют сидеть на день, так как ароматы успели слиться воедино.

Cannellini Beans Интересные факты

Бобы каннеллини, как часть более крупной семьи бобов, возникли в Южной Америке, скорее всего, в Перу или Аргентине. Как и все бобы, они были импортированы в Европу в 15 веке испанскими исследователями. Бобы являются высоким источником белка и клетчатки, сохраняя при этом низкое количество калорий, и их недорого купить. Они также являются основными продуктами во многих частях Азии, Европы и Северной Америки.

Сегодня бобы каннеллини производятся в коммерческих целях почти исключительно в Италии и используются во многих популярных итальянских блюдах, таких как минестроне, паста и фаджиоли, а также в гарнире из тушеной фасоли с чесноком и розмарином. Жителей Тосканы ласково прозвали «мангиафагиоли», что означает «пожиратели бобов».

Побочные эффекты и аллергии

Как и все продукты, бобы каннеллини могут в редких случаях вызывать аллергические реакции. (18) Тем не менее, они не имеют никаких известных побочных эффектов и, как известно, не взаимодействуют отрицательно ни с какими лекарствами.

Источник

cannellini beans

1 cannellini beans

2 cannellini beans

См. также в других словарях:

cannellini bean — [kan΄ə lē′nē] n. pl. cannellini beans, cannellini a large white type of kidney bean, much used in Italian cooking * * * … Universalium

cannellini bean — [kan΄ə lē′nē] n. pl. cannellini beans, cannellini a large white type of kidney bean, much used in Italian cooking … English World dictionary

Italian cuisine — This article is part of the series … Wikipedia

Источник

Cannellini Bean Nutrition Facts and Health Benefits

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, is a registered dietitian and certified diabetes care and education specialist.

Verywell / Alexandra Shytsman

Cannellini beans—also known as white kidney beans—provide a variety of nutrients and fiber while being low in fat. Whether you’re trying to eat more plant-based protein or you just enjoy their taste and texture, these white beans are a healthy choice.

Cannellini Bean Nutrition Facts

One-half cup of cannellini beans (130g) provides 110 calories, 8g of protein, 19g of carbohydrates, and 0g of fat. Cannellini beans are a good source of calcium, iron, and fiber. The following nutrition information is provided by the USDA for cannellini beans canned in water and sea salt.

Carbs

Cannellini beans fall in the category of complex carbohydrates. Not only do they offer a good dose of fiber, but the fiber they contain accounts for approximately one-quarter of the total carbs in a half-cup serving.

The high fiber content of beans helps you feel full. It also slows digestion, which can help prevent blood sugar spikes. A single serving of cannellini beans has a low glycemic load (under 5), meaning that it has minimal impact on blood glucose levels.

Cannellini beans contain little to no fat. That makes them a good addition to a low-fat diet if you’re watching your intake of this macronutrient.

Protein

Depending on the brand of beans and how they’re processed, you can expect to take in between 5 grams and 8 grams of protein per half-cup serving. This may not be as high as some other beans, like soy, but it’s still a respectable dose.

Vitamins and Minerals

Cannellini beans contain plenty of valuable nutrients; calcium and iron are two of the most significant. Some canned brands also contain potassium, folate, and a few additional vitamins and minerals.

However, many canned beans are processed with high amounts of sodium, so be sure to watch out for this on nutrition facts labels. Some brands have as much as 340mg of sodium (14% of the daily value) per half-cup serving.

If you’re trying to cut back on salt, opt for a low-salt variety or rinse your canned beans with water. Just draining canned beans can reduce the sodium by 36%, while draining and rinsing can reduce sodium by 41%. You can also purchase dried beans and prepare them yourself with less salt.

Calories

At roughly 110 calories per half-cup serving, cannellini beans provide about the same calorie count as black beans and navy beans. This is more than you might get in a side dish of plain veggies (minus the butter and oil) but less than if you had a side of potatoes or rice.

Summary

Cannellini beans are moderate in calories while providing protein and fiber. They also contain many healthful nutrients, like calcium and iron, making them a good addition to a balanced eating plan.

Health Benefits

Some have called beans the perfect food—and for good reason. With their impressive levels of fiber, protein, and micronutrients, cannellini beans offer a number of health benefits.

Lowers Blood Sugar

Research involving people with type 2 diabetes suggests that a diet rich in legumes like cannellini beans can help lower blood sugar and overall A1C levels. This is important because individuals with this condition are responsible for as much as 95% of their own care, and diet makes a big difference.

Reduces Blood Pressure

In the same study that reported blood sugar benefits of a low-glycemic diet that includes legumes, many participants also had lower blood pressure and an overall lower cardiovascular disease risk. Other research echoes these findings.

Fights Infection and Disease

Legumes like cannellini beans are excellent sources of polyphenols—micronutrients with antioxidant properties such as protecting and repairing cells. This protective action can lower your risk of certain infections, cancers, and heart disease.

Promotes Bodily Function and Fluid Balance

With their iron and potassium content, cannellini beans also contribute to the body’s ability to perform critical functions. Among them are transporting oxygen, keeping the heart (and other muscles) pumping, and maintaining fluid balance.

Safe for Many Diets

Cannellini beans fit well into many eating plans since they are plant-based, gluten-free (depending on preparation), and low in fat. And they provide plenty of protein and fiber.

Allergies

Allergies to beans are quite rare, with the exception of soybeans. However, cannellini beans are closely related to red kidney and other beans, so if you have an allergy to any bean, ask your doctor or allergist before adding them to your meals.

Though peanuts are also a legume, Food Allergy Research & Education (FARE) reports that having a peanut allergy does not make you more likely to have a bean allergy.

Adverse Effects

Lectins are proteins sometimes labeled as “anti-nutrients” since they block the absorption of certain vitamins and minerals. This has led to greater concern about the lectin content of some foods, especially beans.

The nutrition community has yet to reach a consensus on whether consumers need to worry about lectins in food. The USDA’s 2020–2025 Dietary Guidelines for Americans recommends all types of beans as a healthy source of vegetable protein.

One exception is if you follow a low-FODMAP diet due to Crohn’s disease or irritable bowel syndrome (IBS). In that case, you will likely need to avoid cannellini beans and other legumes.

Even if you do not have one of these health conditions, you may find that eating beans of any type causes digestive distress or gas. Those who are extra sensitive to these side effects may want to use cannellini beans sparingly.

Varieties

Great northern beans, baby lima beans, navy beans, and cannellini beans are all white. So, if a recipe calls for “white beans,” any of these varieties will work, especially if you’re not picky about a specific flavor. Technically, however, each one is distinct.

When They’re Best

You can sometimes find fresh cannellini beans (in the pod) at a farmer’s market in late summer. If you purchase canned or dried beans instead, you can add these legumes to your meals any time of the year. Canned beans offer greater convenience, whereas dried beans can provide more flavor and texture.

Storage and Food Safety

Both canned and dried cannellini beans are nonperishable when stored properly (in sealed containers and away from temperature extremes). Once the can is open or you have cooked dried beans, put them in the fridge and try to use them within three or four days.

How to Prepare

Cannellini beans are popular in many Italian dishes—such as pasta e fagioli, which translates to «pasta and beans»—and have long been used in Mediterranean cooking. In many cases, they can be substituted for other, similar white beans.

This creamy legume adds a pop of nutrition to salads and sides, and velvety depth to soups or pasta. With their mild flavor, cannellini beans are a versatile ingredient that can make their way into a surprising variety of recipes, whether rounding out a green salad, mashed in a wrap, or simmered with spices.

Unlike other softer beans, cannellini beans retain their shape even when cooked. (If you want them to stay firm, however, be sure not to overcook them.) They also mash quite easily once cooked, so they can disappear smoothly into foods like hummus, dips, or puréed soups.

Источник