boukha soleil что это
Буха (Boukha) – инжирный самогон из Туниса
Напиток буха – дистиллят из плодов фиги крепостью 36-40%. Появился в Тунисе, там же в основном и производится. Название «Boukha» переводится с еврейско-тунисского диалекта арабского языка как «алкогольные испарения». Буху подают в чистом виде и в составе коктейлей. Дистиллят можно разбавлять фруктовым соком, колой или добавлять в десерты.
Историческая справка
Напиток изобретен в 1880 году Авраамом Бокобса – тунисцем еврейского происхождения, открывшим чуть позже одноименное прозводство в Тунисе. Его сын, Жак Бокобса, специально ездил в Нормандию, чтобы отточить технику дистилляции. В 1897 году молодой винодел привез буху на международную выставку в Брюсселе, где, по легенде, ее попробовал и высоко оценил король Бельгии Леопольд II. Крепкое спиртное из плодов фиги было награждено серебряной медалью и пришлось по вкусу многим гостям выставки.
Классическая буха
С тех пор и началась история бухи как национального алкоголя Туниса. Когда производством владели уже внуки основателя, в стране началось антисемитское движение, вынудившее семью Бокобса эмигрировать во Францию, там в 1966 году начался выпуск бухи. При этом тунисский винзавод не закрылся и продолжил выпускать напиток для внутреннего рынка. Сейчас французским производством владеет уже шестое поколение Бокобса, а тунисский завод принадлежит государству.
Не исключено, что инжирную водку умели гнать задолго до основания официального производства, но документальных свидетельств этому нет.
Технология производства
Сырье для бухи собирают преимущественно в Тунисе и Турции. Сначала мякоть фиги перебраживают, затем отправляют на однократную дистилляцию, затем возможна выдержка в бочках. На выходе получается натуральный и кошерный продукт, который можно пить в любое время и в любых условиях – даже в Песах, так как он не содержит злаков.
Виды бухи
В зависимости от страны изготовителя и время выдержки в бочках существует пять типов напитка:
Как правильно пить буху
Благодаря запатентованной форме бутылки, инжирную водку невозможно спутать с другими напитками. Прозрачную буху пьют из небольших стопок охлажденной или комнатной температуры, а также из бокалов для виски со льдом. Выдержанную – употребляют комнатной температуры. Закусывают напиток несладкими блюдами местной кухни. Тунисцы говорят, что баланс свежести и высокой крепости делает буху настоящим «напитком солнца».
Инжирную водку разрешено пить во время еврейского праздника Пурим, знаменующего годовщину спасения персидских евреев от истребления. Этот день слишком значим, чтобы обойтись простым вином, к тому же буха изначально создана евреем.
Коктейли с бухой
Fig Grogger. Вариация фруктового коктейля Cobbler. Размять в шейкере разрезанный на четвертинки лимон, добавить 2 части сиропа из плодов фиг, 2 капли лимонного биттера и 4 части бухи. Перемешать, разлить в заполненные кубиками льда стаканы old-fashioned, украсить сушеной фигой или цедрой лимона. По желанию можно обмакнуть кромку бокала в корицу и тростниковый сахар.
Bouka. Добавить в буху по вкусу гренадин, кардамон, листья свежей мяты, налить в бокал old-fashioned и включить песню «A Night in Tunisia».
Boukha soleil что это
Буха – это тунисский самогон, получаемый методом перегонки из плодов фигового дерева. Крепость напитка достигает 40%. Алкогольный напиток употребляют в чистом виде, добавляют в различные коктейли, смешивают с фруктовыми соками, а некоторые кондитеры подают свой десерт, предварительно добавив туда буху.
Слово «Boukha» встречается в еврейско-тунисском диалекте и переводится на наш язык, как «алкогольное испарение».
История происхождения
В далеком 1880 году тунисец с еврейскими корнями по имени Авраамом Бокобса приготовил напиток Boukha, который позже стал известен во всем мире. Со временем популярность напитка в своем регионе достигла пика, и Авраамом решил открыть производство в родном Тунисе. Чтобы усовершенствовать продукт, сын изобретателя посещал Нормандию, где познавал азы грамотной дистилляции. После получения достаточных знаний, Бокобса принял решение посетить международную выставку виноделов, которая в 1897 году проходила в Брюсселе. Исторического подтверждения этому событию нет, но по легенде Леопольд II (король Бельгии) лично оценил буху и наградил производителя 2-м местом. Вместе с серебряной медалью, алкоголь получил признание монаршей семьи и публики, прибывшей на мероприятие.
После выставки и начинается официальная история напитка буха, который сегодня возведен в ранг национального в Тунисе.
Эмиграция в Европу
Когда заводом по производству бухи владели внуки Бокобса, в стране начались волнения. Антисемитские настроения вынудили семью перебраться в Европу. Новым домом стала Франция, где продолжилась история выпуска вкусного дистиллята. Начиная с 1966 года и по сегодняшний день, французское производство процветает, а владельцами бизнеса является уже шестое поколение семьи основателя.
Что интересно, завод в Тунисе также продолжает работать, но за пределы внутреннего рынка товар не выходит. Здесь владельцами завода является государство.
Приготовление продукта
Инжирная водка готовится из мякоти фиги: плоды собирают в Турции или Тунисе. На первом этапе сырье перебраживает, а далее происходит процесс однократной дистилляции. После самогон настаивают в бочках, хотя это не обязательный процесс.
Буха получается благородной и натуральной, что позволяет дегустировать напиток в любое время суток, в жару и в холод. Настоящий кошерный алкоголь.
Время выдержки в бочках и страна производителя влияет на вкусовые особенности. В мире существует 5 видов бухи: Boukha Bokobsa, Boukha l’Oasis, Boukha Bokobsa Cuvee Prestige, Boukha Gold, Boukha Soleil.
Правила употребления
Найти буху на прилавках магазинов просто, запатентованная форма бутылки поможет не ошибиться. По цвету алкоголь прозрачный. Тарой для разлива выступают стопки или бокалы для виски. Самогон гармонирует с традиционными блюдами тунисской кухни или другой несладкой едой. Варианты употребления: охлажденный или теплый, комнатной температуры.
Тунисцы называют буху «напитком солнца» из-за гармоничного содержания крепости и свежести алкоголя.
Интересные факты
Водку из инжира разрешено употреблять евреям в период праздника Пурим, вино для этого дня слишком простой напиток, поэтому, чтобы вспомнить и почтить годовщину спасения персидских евреев, разрешается употреблять буху. К тому же, создатель напитка еврей.
К слову о происхождении бухи ходят разные легенды, кто-то утверждает, что перегонкой инжирной водки занимались люди древности, однако до сих пор не были представлены факты, подтверждающие или опровергающие эту теорию.
Как приготовить коктейль на основе бухи?
Первый коктейль называется Fig Grogger и напоминает небезызвестный коктейль Cobbler на основе фруктов.
Для приготовления понадобятся: лимон, порезанный на четверти, сироп из фиги, лимонный биттер и буха. Все ингредиенты смешать в шейкере и подавать в стаканах со льдом.
Для приготовления коктейля Bouka понадобятся листья мяты, гренадин и кардамон. Все перемешать и подавать в бокалах old-fashioned.
Несмотря на то, что Тунис мусульманская страна, здесь нет законодательных запретов на употребление алкогольной продукции. Тунис всегда был более либеральной, в плане алкоголя, страной, в отличие от соседей. Связывают это не только с тем, что Тунис долгое время был французской колонией, но и, в большей степени, с прагматичностью тунисских властей, старающихся привлечь как можно больше туристов.
Алкоголь в отелях Туниса
Если вы едете в Тунис по пакетному туру с системой «все включено» то в отелях, как правило, вас будет ожидать стандартный набор алкогольных напитков:
Конечно, если вы желаете расстаться с некоторым количеством денежных знаков в баре отеля или едете по путевке «Ультра Олл Инклюзив», то сможете рассчитывать и на более широкий ассортимент и на известные и проверенные марки алкоголя.
Пиво в Тунисе
В Тунисе производят весьма качественное пиво под брендом «Celtia». Это светлый лагер, в состав которого входит ячменный солод, сахар, хмель, маис. Пиво «Celtia» по вкусу очень напоминает наше родное «Жигулевское». Так же под этим брендом выпускается и безалкогольное пиво, которое очень популярно среди тунисцев.
В 2012 году в Тунисе запустил производство пива еще один бренд «Berber beer». Это тоже светлый лагер, который должен был завоевать расположение тунисцев и туристов не только своим богатым вкусом, но и ценой всего в 1 динар 100 миллимов.
Иностранные бренды пива на территории Туниса представлены марками Pilsner, Lowenbrau, Heineken.
Цена пива в Тунисе
Стоимость пива в Тунисе, как и в любой стране мира зависит не только от марки но и от того места где вы его приобретаете.
В ресторане:
Местное пиво стоит от 1,5 до 5 динаров за бутылку 0.5л.
Импортное пиво обойдется вам так же от 1,5 до 5 динаров, но уже за 0.33л.
В магазинах на пиво цены естественно более демократичные:
Местное пиво – от 1,4 до 2.8 динаров за 0.5л.
Импортное – от 1,4 до 2 динаров за 0,33л.
Вино в Тунисе
Тунис это рай для любителей недорогого, но хорошего вина. История тунисского виноделия уходит своими корнями во времена финикийцев и Карфагена. Во времена, когда Тунис был колонией, под жестким контролем французских виноделов на территории страны производилось вино, которое экспортировали во Францию.
После обретения независимости в 1956 году и ухода французских специалистов производство вина в Тунисе продолжалось, однако, сказывалось отсутствие опыта у местных виноделов и площади виноградников в стране неуклонно уменьшались
Новая эра тунисского виноделия началась в 90-х годах 20 века. Именно тогда были привлечены иностранные инвестиции. На сегодняшний день Тунис производит в среднем 300-400 тысяч гектолитров (1гл=100л.) вина, которое экспортирует по всему миру. Основной объем производства приходится на розовое вино – 60% от всего объема, 30% на красное вино, и только 10% на белое.
Марки вина в Тунисе
Стоимость вина в Тунисе
В магазинах Туниса стоимость вина начинается от 7 динаров. Если заказывать вино в ресторанах, то выйдет несколько дороже
Где купить алкоголь в Тунисе?
Производство и продажа спиртных напитков в стране является государственной монополией. Купить алкоголь в Тунисе можно лишь в магазинах General shops, в молах типа Carrefour и некоторых супермаркетах, например Monoprix. В простых магазинах искать алкоголь не стоит, его там попросту нет.
Планируя покупку алкоголя в Тунисе, стоит учитывать, что алкогольные отделы General shop (Женераль шоп) работают по сокращенному режиму: с 10 до 16.
В пятницу (священный день у мусульман) отделы с алкоголем закрыты.
В качестве местного сувенира можно купить и местные ликеры:
BOUKHA («буха», ударение ставится на первый слог) — инжирная водка крепостью 40 градусов. Экскурсоводы обычно рассказывают, что название произошло от известного русского глагола. Якобы русские моряки приглашали местных «бухать», то есть распивать крепкие спиртные напитки. В действительности все гораздо прозаичнее, с арабско-еврейского диалекте «boukha» переводится как пары алкоголя.
Thibarine (Тибарин) — сладкий финиковый ликер крепостью 40 градусов, настоянный на травах. Сами тунисцы чаще всего используют Тибарин для завершения трапезы. Стоимость напитка в магазине около 18 динаров.
Cedratine (Седратин) – настойка на травах и апельсиновых корках. Крепость 36-40 градусов. Стоимость около 18 динаров.
Если вы совершаете самостоятельное путешествие по стране, то можно будет купить и домашний алкогольный напиток Легми (Legmi). Его производят путем сбраживания финикового сока.
Подают ли алкоголь в Тунисе в ресторанах и кафе?
Как же упоминалось, никакого законодательного запрета на употребление алкоголя в Тунисе нет, однако получить лицензию на продажу алкоголя могут позволить себе только весьма дорогие заведения, либо места с очень большой проходимостью. Поэтому, если вы решили зайти в кафе с целью получить алкогольную эйфорию уточните, есть ли в их меню сам алкоголь.
Сколько можно ввезти алкоголя в Тунис
В Тунис разрешается ввозить 1 литр алкоголя крепостью более 25 градусов или 2 литра крепостью менее 25 градусов на одного человека, но никто не запрещает вам испытать судьбу и взять больше. Тунисские таможенники не будут проверять ваши бутылки и сравнивать градусы — это проверенно на практике неоднократно.
Специфика употребления и продажи алкогольных напитков на территории Туниса
Вопреки тому, что Тунис – это мусульманское государство, тут не существует никаких запретов на уровне законодательства на потребление алкоголя. Во все времена Тунис отличался либеральным отношением к алкоголю по сравнению с соседними государствами. Это можно связать с тем фактом, что Тунис на протяжении долгого периода времени являлся колонией Франции, а также, в большей мере, с практичностью властей Туниса, которые пытаются привлечь максимальное количество туристов.
Алкоголь в Тунисе: наличие в отелях
В том случае когда турист отправляется в Тунис по туристическому пакетному туру в отель с системой «All Inclusive», это значит, что в гостинице, в основном, отдыхающего будет ждать классический ассортимент алкогольных напитков:
— пиво – предлагается местное желтое, с газом;
— вино — разное в зависимости от класса гостиницы, от количества звезд; в некоторых случаях присутствует сразу два вида вина, белое и красное, а в некоторых отелях предлагают и три сорта – розовое, белое и красное; в отелях самого высокого класса могут подавать и больше сортов вин;
— крепкие алкогольные напитки — зависимо от типа гостиницы в данную категорию могут входить тунисский самогон Буха (Boukha), местный джин, а также виски (как правило тунисской марки, либо вообще без указанной марки).
Естественно, если для туриста не проблема потратить определенное число денег в баре отеля либо же, если он отправляется по такому типу тур путевок как «Ultra All Inclusive», это значит, что отдыхающий имеет шанс рассчитывать на более обширный выбор спиртных напитков, а также на более проверенные, хорошо известные алкогольные бренды.
Местное тунисское пиво
На территории Туниса выпускают достаточно высококачественное пиво под торговой маркой «Celtia». Данный напиток представляет из себя светлый лагер, в его состав включены такие составляющие: хмель, ячменный солод, маис и сахар. По своим вкусовым характеристикам пиво «Celtia» очень схоже с нашим «Жигулевским». Кроме того под данной торговой маркой реализован выпуск безалкогольного пива, что пользуется высокой популярностью среди местных тунисцев.
На момент 2012-го года в Тунисе было запущенно производство очередной торговой марки пива «Berber beer». Данный напиток представляет из себя светлый лагер. Планировалось, что он завоюет отличное расположение как среди туристов, так и среди местных благодаря своему насыщенному богатому вкусу, а также цене, которая составляет один динар и сто миллимов.
На территории Туниса иностранные бренды представлены такими марками как Heineken, Pilsne и Lowenbrau.
Алкоголь цены: специфика ценовой политики пива в Тунисе
Цена на пиво на курортах Туниса, так само, как и в прочих мировых государствах определяется конкретной маркой, а также тем отелем, баром, в котором оно заказывается.
В случае заказа пива в ресторане:
Местное пиво 1 бутылка, литраж – 0,5 л обойдется в 1,5 — 5 динаров.
За импортное пиво турист обязан будет заплатить аналогично в пределах 1,5 — 5 динаров, однако литраж бутылки — 0.33л.
Если пиво покупается в местных магазинах, то цены на напиток будут более бюджетными.
За местное пиво нужно заплатить 1,4 — 2.8 динаров, литраж — 0.5 л.
За импортные бренды – 1,4 — 2 динаров, литраж — 0,33 л.
Какое вино можно попробовать на курортах Туниса
Мало кто знает, что Тунис — это настоящий рай для фанатов экономичного, однако очень отличного вина. Хроники тунисского виноделия своими корнями идут в эпоху Карфагена и финикийцев. В те времена, когда Тунис являлся колонией Франции, под строгим наблюдением французских виноделов в государстве велось винное производство, что экспортировалось на территорию Франции.
Уже в 1956-м году после получения независимости, возврата специалистов во Францию, производство вина в Тунисе все еще происходило, но все же, давали о себе знать нехватка опыта тунисских виноделов, а также тот факт, что площади виноградников в государстве постепенно сокращались.
Уже в 1990-х годах развернулась абсолютно свежая эпоха тунисского виноделия. В эти времена привлекались иностранные капиталовложения. В наши дни Тунис в среднем производит около 300 000 – 400 000 гектолитров (при 1гл=100л.) вина, что экспортирует во все страны. Базовый объем производства отведен розовому вину – около 60% совокупного объема, на красное вино отводится 30%, 10% — белое.
На территории тунисских курортов доступны следующие винные марки:
— Белое вино: Ugni Blanc, Muscat de Kelibia, Blanc de Blanc, Thibar.
— Красное вино: Vieux Magon, Selian, Haut Mornag.
— Розовое вино: Chateau Mornag, Gris de Tunisie, а также Cote de Carthage
Стоимость вина в Тунисе
В местных магазинчиках цена вина стартует от семи динаров. При заказе бокала вина в кафе, ресторанах, стоимость будет более дорогой.
Где именно доступно приобрести алкоголь на курортах Туниса?
Как производство, так и реализация алкогольных напитков в государстве – это государственная монополия. Купить алкоголь в Тунисе доступно исключительно в торговых лавках General shops, определенных супермаркетах, к примеру в Monoprix, а также в торговых молах, например, Carrefour. В обыкновенных магазинах нет смысла искать спиртные напитки, ведь их там не найти.
Если турист планирует купить спиртные напитки в Тунисе, нужно принять во внимание такую информацию: отделы со спиртными напитками General shop функционируют согласно сокращенному рабочему режиму: с 10:00 до 16:00.
Так как пятница – это священный день для мусульман, то реализация алкогольной продукции в этот день не возможна.
Как сувенир из Туниса допустимо приобрести местные оригинальные ликеры:
— Cedratine – это настойка, приготовленная на корках апельсина, на травах. Уровень крепости такого напитка 36-40 градусов. Цена составляет порядка 18 динаров.
— Thibarine — это сладковатый финиковый ликер, чья крепость — 40 градусов, он также настоян на травах. Жители Туниса, как правило, применяют Тибарин во время конца потребления пищи. Цена такого эксклюзивного напитка в торговой точке составляет 18 динаров.
— Thibarine_et_boukhaBOUKHA — это уникальная инжирная водка крепостью в 40 градусов. Как правило, экскурсоводы говорят, что название такого напитка пошло от популярного русского слова. Согласно легенде моряки из России предлагали местным «бухать», иными словами пить вместе крепкие спиртные напитки в большом количестве. Но на самом деле все было куда более обыкновенно, в переводе с арабско-еврейского диалекта слово «boukha» означает алкогольные испарения.
В том случае, когда планируется самостоятельное путешествие по Тунису, рекомендуется приобрести домашний спиртной напиток под названием Legmi. Производят его посредством сбраживания сока фиников.
Спиртные напитки цены: доступны ли продажи алкоголя в местных кафе, ресторанах Туниса?
Ранее уже шла речь о том, что законодательного запрета на распитие алкоголя на территории Туниса не предусмотрено, и все же получить лицензию для реализации спиртных напитков способны позволить для себя исключительно очень дорогие заведения, или же места, что имеют хорошую проходимость. А потому, если турист захочет пойти в ресторан для получения алкогольной легкости и эйфории, заранее нужно уточнить, имеются ли в заведении спиртные напитки.
Какое количество алкоголя допустимо ввезти на территорию Туниса?
Согласно законодательным нормам на территорию Туниса можно ввозить до одного литра спиртных напитков с крепостью свыше 25-ти градусов либо два литра с крепостью меньше 25 градусов на одну персону, и все же можно попробовать провести больше, а вдруг повезет. Все потому, что тунисские таможенники наверняка не станут перепроверять ваши бутыли, а также анализировать крепость — этот факт не один раз проверялся на практике.
«Тунисская водка» из инжира или быль о том, как русские дегустировали «заморский» напиток и диву давались.
В России данный напиток часто именуют, как «Тунисская водка«:
Boukha Soleil — элитный продукт. Вкус сладковатый, насыщенный ароматом инжира. Длительное фруктовое послевкусие. Буха легко пьется небольшими глотками.
Бу́ха (араб. بوخة) — национальный тунисский алкогольный напиток крепостью 36—40 % об. Производится путём сбраживания и последующей простой дистилляцией инжира тунисского или турецкого происхождения. Точно не известно, когда и как появилась буха. На местном еврейско-арабском сленге «буха» означает «пары алкоголя». Промышленное производство бухи основал Авраам Бокобса в 1880 году в винокурне «La Soukra» возле Туниса, он же основал компанию, которая является основным производителем бухи — «Bokobsa».
Употребляется в чистом виде как аперитив, подается охлаждённой или комнатной температуры. Буха также является основой для некоторых коктейлей, её можно смешивать с фруктовым соком и добавлять во фруктовые салаты для повышения аромата.
Цена: около 1 000 рублей (2019 год).
Место приобретения: Тунис, о. Джерба (так же можно купить в Дьюти Фри)
Внешние данные:
Прямо-таки колоритного, очень внушительного, размера бутыль выполнен из толстого прозрачного стекла, на котом имеется одна единственная двусторонняя этикетка (естественно, на русском здесь ни слова).
Кстати, форма бутылки запатентованная, поэтому спутать буху с каким-либо другим напитком, не реально.
По бокам имеется «гравировка»:
Пробка обычная, винтовая, окрашена в красный цвет:
Приобреталась буха изначально в картонной коробке желто-молочного цвета, но, так как на кануне вылета выяснилось, что все чемоданы забиты вплотную и не закрываются, пришлось от нее избавиться.
Содержание алкоголя: 36 градусов.
Запах: приятный, фруктовый, теплый, без спирта
Мои впечатления:
«Тунисской водки» существует пять видов (сортов):
Положено пить буху умеренно охлажденной или комнатной температуры, как в чистом виде, так и в разбавленном фруктовым соком или «Коко-Колой». Закусывать положено, естественно, местными национальными блюдами.
Муж дегустировал напиток в обоих вариантах, в чистом виде ему понравилось больше, нежели в разбавленном. По его словам, крепость ощущается, но пьется буха, в отличие от русской водки легко, мягко, без накатывания слез в глазах и без ядреного обжига в горле.
В общем вывод вырисовывается такой:
Спасибо за внимание!