Bonito flakes что это
Откройте возможности нейронного машинного перевода PROMT
PROMT.One (www.translate.ru) – бесплатный онлайн-переводчик на основе нейронных сетей (NMT) для азербайджанского, английского, арабского, греческого, иврита, испанского, итальянского, казахского, китайского, корейского, немецкого, португальского, русского, татарского, турецкого, туркменского, узбекского, украинского, финского, французского, эстонского и японского языков.
Изучайте времена и формы глаголов в английском, немецком, испанском, французском и русском языках в разделе Спряжение и склонение. Учите употребление слов и выражений в разных Контекстах. Мы собрали для вас миллионы примеров перевода на разные языки, которые помогут вам в изучении иностранных языков и подготовке домашних заданий.
Переводите в любом месте и в любое время с помощью мобильного переводчика PROMT.One для iOS и Android. Попробуйте голосовой и фотоперевод, скачайте языковые пакеты для офлайн-перевода.
Поделиться переводом
Но сейчас вы можете переводить только 999 символов за один раз.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы переводить до 5 000 символов единовременно. войти / зарегистрироваться
Добавить в избранное
Для добавления в Избранное необходимо авторизоваться
How Traditional Japanese Bonito Flakes are Made
Kazuri-bushi are the delicious dehydrated fish flakes made from a close relative of the tuna, called the bonito. They are added as a condiment to many Japanese dishes, and also form the base for dashi stock, so they’re pretty important to Japanese cuisine.
How are Bonito flakes made?
To make Bonito flakes, the fish is first cut into four pieces to make fushi, which is the name for the large dried pieces. The pieces are then laid out in a basket in a specific fashion and boiled for around two hours. The fish is then de-boned manually with tweezers. The boiled and boneless pieces are then smoked, often using cherry or oak wood. After smoking, the tar and fat are shaved off of the surface, and then the fushi is sun-dried. The result is a block as hard as wood known as katsuobushi, some call it the hardest food in the world. The flakes themselves are shaved off of this block using a special shaver. This entire process can take many months and generally reduces the fish to about a sixth of its original weight.
The production of katsuobushi is largely industrial now in Japan, but there are some artisans still prepping their katsobushi by hand, like those featured in the video below from Great Big Story.
How do you use Bonito flakes?
Bonito flakes give a slug of savour to any dish that needs one. While slightly fishy, it is this smoky umami note that brings the flakes their sensory renown. Combine them with the edible kelp kombu, water, and other ingredients, and you get dashi stock, which is the base for miso soup and other broths, and is also added to the dough of fried foods like okonomiyaki and takoyaki. They can also be sprinkled on noodle or rice dishes or other savoury foods.
The Great Big Story team have travelled extensively through Japan and South Korea, searching out the region’s most unique food stories, like the fastest mochi maker in Japan.
Don’t Miss: 42 Japanese dishes you might not have tried
Bonito flakes что это
Что такое бонито и с чем ее едят?
Термин «Бонито» существует в азиатской кухне условно. Под ним понимают популярный во всем мире ролл с одноименным названием. Чаще всего, под словом Бонито имеют ввиду ролл, содержащий в себе два вида рыбы, одна из которых выступает в качестве одного из основных ингредиентов, а вторая играет роль элемента декора и одновременно усиливает вкус рыбной нотки.
.jpg)
Бонито-роллы дома. Почему бы и нет?
Бонито не просто ролл, он обладает оригинальным незабываемым вкусом. Посетители японских ресторанов, попробовав его хотя бы раз, заказывают представленное блюдо снова и снова. Это неудивительно, ведь тунцовая стружка делает особенный вкусовой акцент, не свойственный другим аналогичным разновидностям суши.
Далеко не у всех есть возможность регулярно посещать заведения, в которых подают суши. В то же время лакомиться ими хочется практически ежедневно. Как же быть? Имея под рукой нужные ингредиенты и небольшие навыки крутить роллы, вы приготовите ролл бонито прямо у себя на кухне. Перед тем, как приступить к готовке, ознакомьтесь с рецептом и запаситесь всем необходимым.
Бонито ролл имеет следующий состав : свежая семга и тунец в виде тонкой сухой стружки.
Секреты приготовления ролла бонито
В состав бонито-ролла входят такие ингредиенты:
· Авокадо.
Вам понадобится половинка листика нори, поскольку ролл будет закручен рисом вверх.
1. Уложите его блестящей стороной на коврик или циновку. В подкисленной рисовым уксусом воде смочите руки, а затем возьмите горстку отваренного риса и равномерно распределите его по шероховатой поверхности листа. Следите за тем, чтобы с одной из сторон нори оставалось пустое место примерно в 1 см шириной. С другой же стороны рис должен выступать на 1 см.
2. Далее накройте рис свободной стороной циновки, а затем переверните и уберите ее. Таким образом, вы перевернете рис к низу, а нори окажется наверху. Именно на него и будет укладываться начинка.
3. На нори выложите разрезанный на длинные полоски авокадо, семгу и сливочный сыр. Движениями, направленными от себя, аккуратно сверните ролл.
4. Обваляйте готовый рол в тунцовой стружке и острым, смоченным в холодной воде ножом разрежьте на 6-8 кусочков.
5. Подавать ролл следует с васаби, имбирем и соевым соусом по вкусу.
.jpg)
Роллы имеют прекрасные питательные способности, при этом их могут употреблять в пищу даже те люди, которые следят за своей фигурой.
В данном случае калорийность бонито составляет всего-навсего 148 ккал на 100 г продукта.
