Blue Agava
Этот напиток с завораживающим цветом и богатым вкусом не оставит равнодушным ценителей изысканных напитков.
| Название продукта: | Напиток безалкогольный сильногазированный «Формэн» со вкусом Агавы «Коллекция Сталком» «Formen» Blue Agava «Stalcom Collection» |
| Бренд: | «Формэн Коллекция Сталком» «Formen Stalcom Collection» |
| Использование | Безалкогольный напиток для повседневного употребления |
| Вкус | Агава |
| Страна-изготовитель | Россия |
| Упаковка (вид упаковки) | Стеклянная бутылка |
| Объём, мл | 500 |
| Вес, кг | Нетто: 0,5 Брутто: 0,86 |
| Размеры упаковки (высота х диаметр), мм | 260 х 68 |
| Энергетическая ценность, ккал/100 г | 35 |
| Срок годности | 12 месяцев |
| Условия хранения | Избегать воздействия прямого солнечного света. Хранить в прохладном тёмном месте при температуре от 0 o С до +25 o С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия, бутылку хранить закрытой в холодильнике не более суток. |
Напиток завораживающего нежно – голубого цвета, с тонким изысканным ароматом; поразительная гармония свежести и мягкости во вкусе с лёгкой ласкающей прохладой в послевкусии – новый подход к отбору ингредиентов и их сочетанию в составе.
Вода питьевая подготовленная, натуральные пищевые ароматизаторы, пищевой загуститель, лимонная кислота, сахар, пищевой краситель, консервант бензоат натрия.
Blue agava напиток что это
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Большая часть территории штата Халиско (Jalisco), в котором производится большинство текилы, представляет из себя высокое плато в среднем 7,500 футов (2,5 км) выше уровня моря. Почва песчаная, богатая минералами и красная в нагорьях и черная в долинах. Это гористый и холмистый регион, но агава лучше всего растет выше 1,500 футов (0,5 км). Некоторые производители считают, что агава лучше всего растет на склонах потухших вулканов поблизости от города. Другие говорят, что наилучшая текила получается из той, которая растет на нагорьях, так как там агава вырастает крупнее. Большую агаву еще называют mano larga или «длинная рука». Возможно также, что производители с нагорий используют более традиционные способы производства текилы (не смотря на то, что это снижает количество получаемого продукта), в то время как производители, близкие к городам, более современны и работают, в основном, на экспорт, изготавливая mixto (добавляют сахар в ферментированную агаву для увеличения содержания алкоголя).
Агаве требуется как минимум восемь лет, чтобы достичь стадии, когда она готова к ферментации (однако она может расти до 12 лет). Чем более зрелой становится агава, тем лучше ее натуральный сахар (agave sazon). В течение этого времени агаву подрезают (barbeo), подстригают концы листьев с помощью мачете для того, чтобы побудить к более активному росту сердцевину растения. Некоторые фермеры также используют специальные техники (barbeo de escopeta), направленные на более быстрое созревание агавы, но на большинстве полей агава культивируется вручную, с использованием традиционных методов, передаваемых из поколения в поколение. Современные производители часто используют удобрения и пестициды при выращивании агавы. Но большинство использует ручной труд для тщательного удаления сорняков. Поля не орошаются; влага поступает только в течение дождливого сезона. Эксперименты с орошением показали, что получаемые в результате растения большего размера не содержат большее количество растительного сахара.
Оставленная расти в диком состоянии, агава выбрасывает длинный росток, 15 футов (около 5 метров) и более, с бледно-желтыми цветками на верхушке. Эти дикие цветы опыляются местными длинноносыми летучими мышами (Leptonycteris nivalis). После производства 3,000-5,000 семян дикая агава естественным образом умирает. Однако с увеличением количества культивируемой агавы (у которой ростки с цветками обрезаются искусственно), популяции диких летучих мышей сокращаются, что в будущем может привести к проблемам с дикими агавами, которые используются для производства волокон, пульке и мескаля.
Молодой, нежный цветочный побег зовется quiote или quixotl, и может употребляться в пищу как овощ. Для образования семян используются питательные вещества, поэтому на агавах, которые выращиваются для производства текилы, цветочные побеги обрезаются. Таким образом сердцевина вырастает более массивной. Когда сердцевина перестает увеличиваться в размерах, ее цвет приобретает красно-коричневый оттенок, а на листьях появляются красные пятна, то считается, что сердцевина созрела.
Когда богатая углеводами сердцевина готова для сбора, ее срезают. Около 200 или больше 6-7 футовых (3-3,5м) остроконечных, покрытых шипами листьев (pencas), расположенных вокруг сердцевины, срезаются химадором (jimador) или сборщиком (на языке Nahuatl соответственно jima или harvest). Химадор использует очень острый инструмент с длинной ручкой, который называется coa. Искусство сбора агавы передается через поколения от отца к сыну. Некоторые плантации агавы обслуживаются уже более чем тремя поколениями химадоров. Работая методично, но эффективно, опытный химадор может за день обработать более тонны сердцевин агавы. Затем он грузит тяжелые сердцевины в грузовик, который доставляет агаву на фабрику (fabrica), где сердцевины перед запеканием обычно разрезаются пополам или на четыре части. Остатки агавы (очевидно, имеются в виду листочки и корешочки 🙂 никак не используются. Сбор агавы идет круглый год, так как растения на полях созревают в разные сроки. Некоторые крупные производители собирают молодые агавы, в то время как другие, такие как Herradura, используют растения не моложе 10 лет.
Некоторые производители предварительно «готовят» сердцевины, чтобы освободить их от природного воска и твердых частиц, которые могут сделать сок горьким и неприятным. Автоклавы с впрыском пара, которые используются современными производителями, также удаляют все нежелательные частицы сердцевин. Фермеры, которые продают агаву на вес, могут оставлять на сердцевинах больше ненужных частиц, в то время как работники, которым производитель платит поденную зарплату, обрабатывают сердцевины более тщательно. Для производства 1 литра 100% текилы из агавы требуется около 7 килограмм сердцевины. Это означает, что из средней сердцевины можно получить 60-100 литров. Мелкие же производители могут просто покупать сироп из агавы для дальнейшего ферментирования, минуя все предварительные стадии.
Многие крупные производители предпочитают готовить сердцевины быстрее в эффективных паровых автоклавах или скороварках, что позволяет сократить время этого процесса до одного дня (8-14 часов). Процесс запаривания превращает комплекс углеводов в ферментируемые сахара и размягчает сердцевину, что позволяет добывать сок с меньшими усилиями. Свежевынутая из печи, агава на вкус напоминает сладкий картофель или ямс с мягким привкусом текилы. В традиционных производствах сердцевины оставляют остывать 24-36 часов после запаривания. Затем их давят и размешивают, чтобы отделить мякоть (bagazo или bagasse) от сока (хотя некоторые традиционные производители оставляют гущу вплоть до процесса ферментации).
Изначально производители отбивали сердцевины деревянными колотушками до мягкого состояния. Затем их помещали в tahona, гигантский мельничный жернов, вмещающий до двух тонн сырья. Он приводился в движение мулами или лошадьми. Позже для этих целей использовался трактор. Современные производители используют механические измельчители (подобные канцелярским машинкам для измельчения бумаг или гигантским пилорамам для древесины) для того, чтобы отделить излишнюю клетчатку или bagazo (которая затем используется как корм для скота или удобрение). Используя эти методы, сердцевины измельчают, и отжимают для отделения сока (называемого aquamiel, или медовая вода), который затем смешивают с водой в больших чанах.
Полученное сусло (tepache) посыпается дрожжами. Традиционно это были дрожжи, растущие естественно на листьях растения, но в настоящее время это может быть культивируемая искусственно форма таких дрожжей или даже пивные дрожжи (иногда, в некоторых традиционных сортах мескаля или пульке, допускается естественная ферментация дрожжами, переносимыми по воздуху). Производитель Tequila Herradura гордится тем, что это единственная компания, которая использует «натуральную ферментацию». Однако, согласно статье в Уолл Стрит Журнал (Wall Street Journal за май 1999) некоторые компании вынуждены применять антибиотики для уничтожения нежелательных микробов, которые появились в результате применения для ускорения ферментации дрожжей.
Сусло (mosto) оставляют для ферментации в дубовых или стальных чанах. Обычно требуется от семи до 12 дней, однако некоторые современные производители применяют химикаты для ускорения процесса брожения и процесс ферментации занимает от двух до трех дней. Правда следует заметить, что более длительная ферментация придает суслу большую крепость. Ферментированное сусло может также использоваться как закваска для следующего замеса.
Вся текила после дистилляции прозрачная. Цвет появляется позже, после выдерживания в дубовых бочках (barricas) или от добавок подобных карамели (только в mixto) или дубовой эссенции. Перед разливом в бутылки большинство текилы фильтруется через угольные или целлюлозные фильтры.
Некоторые производители предлагают тройную дистилляцию, хотя многие эксперты считают, что это приводит к потери аромата. Большинство производителей добавляют деминерализованную воду для разбавления полученной текилы до 40%, в то время как некоторые останавливают процесс по достижении требуемой крепости. Разновидности текилы Репосадо и Аньехо будут затем храниться в дубовых бочках. Эти бочки обычно бывшие в употреблении и приобретаются у Американских производителей спиртных напитков (чаще всего это бочки из под бурбона, но некоторые производители используют бочки из под шерри, виски, коньяка и даже новые дубовые бочки для придания более крепкого вкуса). Возраст бочек может достигать 50 и более лет. Хранятся бочки в специальных складах или bodegas. Белая текила хранится в стальных бочках до разлива. Она может также быть разлита немедленно после дистилляции.
Для того, чтобы текила выглядела как выдержанный бренди, некоторые производители выдерживают ее дольше в дубовых бочках для получения максимально глубокого цвета и вкуса. Другие производители просто добавляют цветовые добавки для создания впечатления возраста (эти добавки также могут отражаться на вкусе напитка). Некоторые производители, такие как Centinela, презирают и отвергают любые добавки. Кстати, замена старых бочек на новые тоже может делать цвет текилы более темным и изменять ее вкус, пока бочки не «приработаются». То есть цвет текилы не является достаточным показателем ее возраста или качества.
«Distilled from melancholy and from lucidity; from an intense love for good; from a need to bite into the earth and hear the poetry of the people’s song.»
Author unknown, quoted in the Guia de Tequila, published by Artes de Mexico,1998.
Где в Мексике растет агава для текилы
Abasolo
Ciudad Manuel Doblado
Cuerбmaro
Huanнmaro
Pйnjamo
Purнsima del Rincуn
State of Nayarit
Ahuacatlбn de Caсas
Ixtlбn
Jala
Jalisco
San Pedro Lagunillas
Santa Marнa del Oro
Tepic
State of Tamaulipas
Aldama
Altamira
Antiguo Morelos
Gуmez Farнas
Gonzбlez
Llera
Mante
Nuevo Morelos
Ocampo
Tula
Xicotйncatl State of Jalisco
All municipalities
State of Michohacбn
Briseсas de Matamoros
Chavinda
Chilcota
Churintzio
Cotija
Ecuandureo
Jacona
Jiquilpan
Maravatнo
Nuevo Parangarнcutiro
Numarбn
Pajacuarбn
Peribбn
La Piedad Rйgules
Reyes
Sahuayo
Tancнtaro
Tangamandapio
Tangancнcuaro
Tanhuanato
Tinguindнn
Tocumbo
Venustiano Carranza
Villamar
Vistahermosa
Yurйcuaro
Zamora
Zinбparo
Formen Blue Agava Напиток безалкогольный сильногазированный, 500 мл
«Formen» Blue Agava «Stalcom Collection». Известность агавы связана с тем, что она является сырьем для приготовления пульке, мескаля и текилы, популярной во всем мире. Но это еще не все «продукты» из агавы, которыми человек может украсить свой стол. Мало кто знает, что на основе сахаристого, почти прозрачного с зеленоватым оттенком, сладковатого с горчинкой сока агавы получают прекрасные освежающие, тонизирующие и целебные напитки, не имеющие ничего общего с алкоголем. Изучая именно эти напитки, мы приготовили лимонад Blue Agava. Этот лимонад с завораживающим цветом и богатым вкусом не оставит равнодушным ценителей изысканных напитков.. Известность агавы связана с тем, что она является сырьем для приготовления пульке, мескаля и текилы, популярной во всем мире. Но это еще не все «продукты» из агавы, которыми человек может украсить свой стол. Мало кто знает, что на основе сахаристого, почти прозрачного с зеленоватым оттенком, сладковатого с горчинкой сока агавы получают прекрасные освежающие, тонизирующие и целебные напитки, не имеющие ничего общего с алкоголем. Изучая именно эти напитки, мы приготовили лимонад Blue Agava. Этот лимонад с завораживающим цветом и богатым вкусом не оставит равнодушным ценителей изысканных напитков.
| Общие характеристики | |
|---|---|
| Тип | Лимонад |
| Вкус | Агава |
| Состав | вода питьевая подготовленная газированная, сахар, регулятор кислотности кислота лимонная, ароматизаторы: «с маслом апельсина», «со вкусом лимона», «замутнитель нейтральный», «тип Агава-лимон», «Грейпфрут», Охлаждающий» краситель, «Синий блестящий», консервант бензоат натрия. |
| Энергетическая ценность | 35, ккал/100 г |
| Объем | 0,5, л |
| Кухни мира | Европейская,Паназиатская,Тайская |
| Страна происхождения | Россия |
| Условия хранения | В оригинальной упаковке, не допускать замерзания, не подвергать воздействию прямого солнечного света, после вскрытия в холодильнике в течение 24 часов |
| Срок годности | 12 мес. |
| Вес | 0.00 |
Отзывов о товаре нет. Будьте первым кто оставит отзыв об этом товаре!
Адрес: г. Улан-Удэ, ул.Балтахинова 15, офис 001, вход в магазин «DNS»
Время работы: Ежедневно c 10.00 до 19.00
Телефон: 8 (3012) 57-47-77
Доставка заказов осуществляется ежедневно после 16:00 (условия и стоимость доставки заказа до 16:00 оговаривается с оператором)
| от 100 рублей | г. Улан-Удэ |
| от 150 рублей | Иволгинский, Тарбагатайский |
| от 200 рублей | Бичурский, Заиграевский, Кабанский, Кижингинский, Кяхтинский, Мухоршибирский, Прибайкальский, Селенгинский |
| от 300 рублей | Баргузинский, Баунтовский, Джидинский, Еравнинский, Закаменский, Курумканский, Муйский, Окинский, Северо-Байкальский, Тункинский, Хоринский, г. Северобайкальск |
Самовывоз
| Адрес: | г. Улан-Удэ, ул.Балтахинова 15, офис 001, вход в магазин «DNS» |
| Время работы: | Ежедневно c 10.00 до 19.00 |
| Телефон: | 8 (3012) 57 47 77 |
Курьерская доставка
Доставка заказов осуществляется ежедневно после 16:00 (условия и стоимость доставки заказа до 16:00 оговаривается с оператором)
Blue agava напиток что это
TEQUILA 100% BLUE AGAVE
Производится и бутылируется только на территории пяти мексиканских штатов: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас. Высококачественная текила в составе имеет 100% спирты сорта голубой агавы.
TEQUILA MIXTO
К этой категории относятся напитки, содержащие от 99 до 51% дистиллированного сока голубой агавы. Оставшиеся 1−49% представляют собой тростниковый либо даже кукурузный дистилляты, а также различного рода красители и ароматизаторы: дубовый экстракт, карамель, сахарный сироп, глицерин, ваниль и т. д. Бутылки с подобным алкоголем поступают в продажу с надписью «Tequila»
—
В коллекции студии Адвокат представлена текила исключительно высшей категории — TEQUILA 100% BLUE AGAVE
ЖЕЛТАЯ ТЕКИЛА
—
Желтую текилу (репосадо), так часто используемую в коктейлях, как раз лучше употреблять в чистом виде — не спеша, наслаждаясь каждым небольшим глотком, чтобы прочувствовать все вкусовые качества напитка
БЕЛАЯ ТЕКИЛА
—
Белую текилу чаще всего пьют способом, получившим название «выстрел». Но мексиканцы не очень приветствуют его, потому что никто не обратит внимания на вкус и качество текилы. Пожалуй, главным здесь является просто напиться. Этот способ считается наиболее выгодным для баров и клубов.
ВЫДЕРЖАННАЯ ТЕКИЛА
—
А вот текилу «аньехо», то есть выдержанную, пьют очень медленно. Данный способ получил название «Трансформер», так как он связан непосредственно с характером людей, которые пьют текилу. Типичная черта, сближающая тех, кто пьет напиток таким способом, это медлительность, неспешность. Пьющий как бы наполняет пространство своими действиями. Как правило, этот способ индивидуален, напиток пьется дома и люди зачастую имеют свой личный бар или даже текила-комнату.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• текила
• апельсиновый ликер «Куантро»
• лимонный сок
• лед
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Три части текилы смешать в шейкере с одной частью апельсинового ликера и одной частью лимонного сока, затем добавить несколько кубиков льда. Готовый напиток лучше подавать в бокале с соляной кромкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 6 томатов без шкурки
• сок 2 лимонов
• сок 3 лимонов
• 1 мелконарезанная луковица
• соль, перец, сахар (по 1 ч.л)
• 0,5 л текилы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все компоненты смешать в блендере. Перед подачей можно добавить колотый лед
ИНГРЕДИЕНТЫ
• замороженная малина — 500 гр
• перец чили — 1шт
• сахарная пудра — 1 ст. л.
• текила — 30 мл на 1 порцию
• 1 лимон для украшения
• сахар для украшения бокалов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В миску сложить ингредиенты — малину, очищенный от семян перец чили, сахарную пудру. Залить 100 мл воды и медленно нагреть на плите, пока малина не разморозится и начнет выделять сок. Дать постоять 10 минут. Полученный сок процедить через сито, должно получиться около 300 мл малинового сока. Края бокалов смазать лимонным соком и обмакнуть в сахар. Налить 30 мл текилы, малиновый сок, сок лимона и долить газированной воды.
Особенности производства | при изготовлении текилы не применялись ароматизаторы и красители. После ферментации осуществлялась двойная дистилляция, которая делает вкус текилы особенно мягким. Белая текила после дистилляции не выдерживается, а сразу разливается по бутылкам
Состав | сок голубой агавы 100%
Цвет | кристально чистый
Аромат | легкий, слегка пряный аромат с оттенками ванили и фруктовой сладостью
Вкус | ярко выражены оттенки свежего меда, ванили и сока голубой агавы
Гастрономия | лучше всего употреблять в чистом виде, например, в традиционном сочетании с солью и лаймом. Она также послужит превосходным аперитивом
Температура подачи | 6−18 °С
Tequila Tres Mujeres— семейное предприятие, которым руководит Jesus Sergio Partida (Хесус Серджио Партида). Уже более 65 лет здесь занимаются выращиванием голубой агавы для производства традиционного мексиканского напитка. Хозяйство Партида считается лидером по выращиванию голубой агавы на собственных плантациях. Полученный из сердцевины растения сок несколько раз фильтруется и лишь после этого дважды подвергается дистилляции в медных кубах.
Особенности производства | вся работа, начиная от сбора агавы и заканчивая розливом в бутылки, выполняется вручную. Производится в небольшом количестве и относится к выдержанным текилам — 8 месяцев напиток хранится в бочках из американского белого дуба
Состав | сок голубой агавы 100%
Цвет | насыщенный янтарный
Аромат | привлекательный с нотами цедры лимона, сухофруктов и теплых пряностей
Вкус | мягкий с нотами пряных трав, сухофруктов, корицы и меда, в послевкусии — тона дыма и темного шоколада
Гастрономия | превосходна как сама по себе, так и в составе премиум-коктейлей. Наиболее органично сочетается с грейпфрутовой содовой, сангритой и пряно-острыми блюдами традиционной мексиканской кухни
Температура подачи | 6−18 °С
Текила Don Julio благодаря своему высочайшему качеству и великолепным вкусовым характеристикам является одной из самых известных в мире. Свое название она получила в честь её создателя — Дона Хулио Гонзалеса Эстрада, который в 1942 году основал винокурню в Атотонилько-эль-Альтонедалеко от города Халиско, где и стал заниматься производством текилы. В течение 40 лет он оттачивал технологию изготовления и рецептуру текилы, пока не довел её вкус до совершенства. Элитная текила Дон Хулио Репосадо производится в небольшом количестве и является стандартом качества в своей категории.
Особенности производства | двойная дистилляция и выдержка в небольших бочках из белого дуба в течение 12 месяцев.Для производства используются только натуральные ингредиенты и лучший сорт голубой агавы — Weber Tequilana
Cостав | сок голубой агавы 100%
Цвет | светло-золотистый
Аромат | мягкий со спокойными нотами дуба
Вкус | мягкий, бархатистый с теплыми нотами меда, ванили и легким оттенком дыни. Послевкусие очаровывает нотками карамели и дыма
Гастрономия | прекрасно сочетается с острыми мясными блюдами, такими как аргентинское асадо, андалусское гаспаччо, бифштекс по-испански. Также рекомендуется подавать с домашней птицей под соусом, дичью, мясными ассорти, ризотто, пастой
Температура подачи | 6−18 °С
The Patrón Spirits Company сегодня является крупнейшим экспортёром премиальной текилы. Благодаря её усилиям текила из напитка второго сорта перешла в разряд «ультра премиум». Вся высококачественная продукция Patrón Spirits на 100% сделана из голубой агавы, произрастающей в высокогорных районах мексиканского Халиско, и изготавливается по особой технологии, позволяющей добиться потрясающего вкуса. Не смотря на то, что компания была основана только в 1989 году, в 2004-ом она уже была удостоена престижной награды «Пять бриллантовых звезд», а 2007-ом продажи премиальной текилы обогнали таких лидеров в сегменте крепкого алкоголя как водка Nemiroff, коньяк Martel и виски Famous Grouse.
Blue agava напиток что это
Крупный британский производитель алкогольных напитков Diageo рассматривает возможность покупки знакового исторического бренда Jose Cuervo Tequila, принадлежащего крупнейшему производителю текилы в мире Jose Cuervo.
Предполагается, что Diageo выкупит фирму у семьи Бекман, чья родословная ведётся от основателя марки дона Хосе Антонио де Куэрво, в 1758 году получившего в Мексике испанский грант на строительство фермы по разведению голубой (или текильной) агавы. Именно тогда впервые и начали культиваровать голубую агаву. А в 1795 году де Куэрво получил землю от короля Испании Карлоса IV для строительства первой в стране официальной дистиллерии. Так что во многом именно благодаря семье Куэрво текила превратилась из местного напитка в национальный символ Мексики.
На сегодняшний день Diageo уже контролирует большую часть продаж Jose Cuervo. СМИ по обе стороны Атлантики утверждают, что британская компания, владеющая такими брендами как пиво Guinness, шотландский скотч Johnnie Walker, джин Tanqueray и канадский виски Crown Royal, возможно, выплатит своим партнёрам сумму в 2 млрд долларов.
Большой потенциал
Почему же Diageo хочет приобрести Jose Cuervo в собственность? Причина заключается в том, что, по ее мнению, продажи текилы имеют большой потенциал, особенно на развивающихся рынках, таких как Китай, Индия, Россия. Хотя, по данным Just-Drinks, пока 84% мирового потребления этого алкогольного напитка по-прежнему сконцентрировано в Мексике и США. К тому же Diageo вынашивает амбициозные создать бренд №1 текилы в мире.
Семья Бекман не возражает против сделки. По сообщению лондонского The Times, она обратилась в Barclays Capital, чтобы изучить возможность продажи всей компании Jose Cuervo или ее части.
Сбор урожая агавы под силу только физически очень крепким мужчинам
Одной из задач, которую придется решать Diageo или любому другому потенциальному владельцу Cuervo, является то, что текила по-прежнему воспринимается многими как довольно дешёвый алкогольный напиток на все случаи жизни. Хотя в последнее время в США наблюдается некоторый рост дорогостоящих марок.
Cuervo выпускает такие виды текилы как Especial Gold и Silver — они находятся в десятке самых продаваемых в мире и стоят от 16 до 20 долларов за бутылку. За Jose Cuervo Black — «возрастной» напиток, выдержанный в «коре» испанского дуба, придется заплатить19 долларов. И это ещё дешёвые варианты. А если обратиться к дорогим? Среди них, например, успешные в США и крупных мексиканских городах сорта текилы Tradicional (33 долл.), Platino (46 долл.) и Reserva de la Familia (125-175 долларов за бутылку, в зависимости от торговой фирмы).
Diageo, которая уже контролирует большую часть мировых продаж текилы через Cuervo, хочет иметь лучший бренд в нижней ценовой категории. Кроме того, британцы видит потенциал роста бизнеса премиум-текилы в США, Европе и Азии.
Cборщики урожая, химадоры, обрубают листья и подрубают плод, используя специальную наточенную лопату «коа»
Некоторый виды текилы, например, White Tequilas, Jose Cuervo Silver («миксто», или смесь из 51% голубой агавы и сахарного тростника, которую часто используют в качестве добавки в коктейль «Маргарита») или сделанную полностью из голубой агавы Cuervo’s Platina аналитики считают «новой водкой». Они напоминают водку по таким своим свойствам как крепость, вкус, прозрачность. «Нужно, чтобы люди больше узнавали о текиле, — говорит Марк Баярдо Вернетте, директор по маркетинговым коммуникациям Cuervo. — Многие даже не знают о том, что она входит в «Маргариту», хотя это очень популярный в мире коктейль». Cuervo, кстати, делает специальную текилу для добавление в «Маргариту» в особой упаковке, которая облегчает работу бармена.
Между тем, сами мексиканцы особо не увлекаются «Маргаритой». Они предпочитают пить текилу в чистом виде или в простых коктейлях, таких как «Палома» — 1,5 унции Cuervo Tradicional, 4,5 унции грейпфрутового лимонада и лимон в качестве украшения (1,5 унции = 44 мл).
Следуя традициям
Несмотря на масштабность производства, Cuervo все годы своего существования следует традиционной технологии дистилляции текилы — медленно обжигает агаву в течение трех дней, в результате появляется похожая на вино медовая субстанция, которую затем дважды перегоняют в медных тазах. Некоторые производители, такие как Sauza, давно отошли от медленного обжига.
Оборудование для приготовления текилы по классической технологии
В случае, если Diageo выкупит бизнес, она намерена сохранить классическую технологию. И, скорее всего, будет следовать разработанному Cuervo стратегическому плану «Текила 2020», который предполагает строительство современного отеля, музей Текилы в форме агавы, а также родео-арены. Всё это направлено на то, чтобы привлечь в мексиканский штат Халиско как можно больше туристов. Кстати, там уже сейчас функционирует «Текила-Поезд», следующий из Гвадалахара в местечко Текила в 45 км от Гвадалахары и обратно, пишет Upakovano.ru.
В последние годы конкуренция на рынке текилы начала возрастать. Сейчас Cuervo вынуждена соперничать с рядом новых брендов — это Casa Noble, Hornitos, Familia Camarena и другие. Причем некоторые из них вкладывают большие средства в маркетинговые кампании, а также проводят слияния и поглощения. Например, фирма Beam Global купила Sauza, а Brown-Forman приобрела права на марку Herradura.
Некоторые сорта текилы хранятся в дубовых бочках от года до десяти лет, их вкус насыщенный, древесный, «с дымком»
Эксперты считают, что Cuervo, будучи самой крупной по сравнению с конкурентами, имеет преимущества и в будущем ей будет легче решать маркетинговые задачи. Позиция «локомотива» по производству текилы, бесспорно, является выигрышной, хотя почивать на лаврах не стоит, ведь появление новых компаний отсекает долю, пусть и небольшую, как раз у лидеров. И постепенно это может привести к потере ведущих позиций. Вполне возможно, что британские инвестиции могут привнести новый, свежий глоток воздуха в текильный рынок.
Привет из Мексики
Появился этот напиток в XVI веке недалеко от города Текила, который был официально основан в 1656 году. Сейчас в Мексике произрастает 136 видов агавы, но на приготовление текилы идет только голубая (лат. Agáve tequilána, исп. Agave azul). И прежде, чем сердцевина агавы (пика, по форме напоминающая ананас), созреет, должно пройти от 8 до 12 лет. Затем сборщики урожая, которых называют химадорам, обрубают листья и подрубают плод, используя специальную наточенную лопату под названием «коа». Урожай собирают круглый год.
Нужно заметить, что химадором может работать только физически крепкий мужчина, так как вес одной пики агавы может достигать 100 килограммов, а за день приходится обрабатывать и перетаскивать до тонны плодов. Крепость напитка –– 38–40 градусов.
Текила класса премиум производятся только из голубой агавы, и на бутылке обязательно должна стоять надпись «100% agava» либо «100% blue agava». Если надпись отсутствует, то это более дешёвая марка текилы, так называемый mixto. Текила, изготовленная исключительно из агавы, должна быть произведена в Мексике. Согласно стандартам приготовления, установленным Советом регулирования по текиле (Tequila Regulatory Council), ее производство ограничивается штатами Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит.
Сегодня на территории этих штатов открыто чуть больше полусотни текилокурен. На этикетке каждой бутылки ставится значок CRT (Совет по надзору за производством текилы) и аббревиатура NOM (Государственный стандарт качества Мексики) с официальным номером предприятия-изготовителя, что является гарантией качества продукта.
Кроме того, на бутылке под торговой маркой должно быть указано «tequila» (а не «spirit of agava») и обозначен сорт –– blanco (plata), joven (gold), reposado или anejo. У текилы, изготовленной исключительно из голубой агавы, на этикетке будет присутствовать маркировка «100% agave» или «100% blue agava». Если она отсутствует, значит, перед вами более дешёвый продукт — текила mixto. Надпись «Hecho en Mexico» на этикетке означает, что напиток произведен и розлит на исторической родине. На сорта mixto данное требование не распространяется. Надпись «Hecho a mano» (ручное, кустарное производство) — говорит о традиционном, не сокращенном цикле производства. Такой напиток, очевидно, будет стоить недешево.
Эксперты на сомневаются, что мексиканская текила постепенно завоюет весь мир
Существует несколько сортов текилы. Сорт Blanco, или plata (silver) — текила без примесей, бутилированная сразу после дистилляции или выдержанная в бочках до 30 суток. Это основа всех остальных видов данного напитка. Joven abocado («разлитая молодой»), она же oro («золотая») — лидирующий по продажам во всем мире, включая Россию, — ароматизированная, с добавкой карамели для придания цвета, текила mixto. Reposado — текила, которую после дистилляции на несколько месяцев помещают в деревянные бочки для придания дополнительного аромата и цвета. Вкус этой текилы более острый, «с перчинкой». Anejo («аньехо», то есть выдержанная) — хранится в дубовых бочках от года до десяти лет. Вкус этой текилы насыщенный, древесный, «с дымком».
Чистая текила без примесей считается лучшим выбором, но к ней нужно подходить постепенно. Так что неподготовленному потребителю, скорее всего, больше подойдут сорта mixto, со смягченным вкусом агавы. Именно благодаря сортам mixto и случился взлет популярности текилы в США, а затем и других странах мира. Стоит также отдать должное гибкости мексиканского бюро стандартов Normas Oficial Mexicana. Его специалисты пошли навстречу пожеланиям рынка и в 1978 году снизили планку минимального содержания сока агавы с 70 градусов (стандарт 1964 года) до 51-го.
