Бунекамп: не пьем, а лечимся
Что такое Бунекамп (Boonekamp)
Сегодня мы расскажем вам о напитке под названием бунекамп. Спросите наугад у нескольких человек: «Любите ли вы бунекамп?», и вам ответят вопросом на вопрос: «Люблю. А что это?»
Это алкогольный напиток, относящийся к группе биттеров (про «биттер» вам тоже объяснить? Это такие горькие алкогольные напитки с целебным эффектом, «bitter» в переводе с английского означает «горький»).
Так вот, у бунекампа, одного из представителей семейства биттеров, крепость — от сорока до сорока девяти градусов, он настоян на травах, ягодах, кореньях, корках и другом растительном сырье. «А-а-а…», — скажут вам: «Да это настойка!» И будут неправы. От настойки бунекамп отличается как высшая математика от арифметики. Дело в том, что при изготовлении настойки используют всего несколько растительных ингредиентов, а для бунекампа потребуется от 36 до 52 различных корений, трав и прочего.
Причем, названия некоторых компонентов, как и название самого напитка не скажут вам ровным счетом ничего. Например, растение абельмош (оно пахнет мускусом, фиалкой и арникой). Слышали про такое? Или рожковое дерево. Вы думаете, на нем рожки растут или спагетти? Вовсе нет. На этом дереве растут стручки, которые используют вместо какао-порошка, если нужно найти какую-нибудь щадящую замену кофеину. А еще при создании разных видов бунекампа могут пригодиться: шафран, смола алоэ, кора коричника цейлонского, кориандр, кардамон, фенхель, полынь средиземноморская, лакрица, горечавка, папоротник-многоножка, римская ромашка, кукурма, корень имбиря и аира, девясил, дудник, валериана, трифоль, почки тополя и прочее.
Временем появления на свет бунекампа считается XVIII век, местом рождения – Нидерланды. Сохранила история и имя автора – аптекарь Бун Камп (вот и этимологию названия выяснили!). Интересно, дожил ли автор до тех дней, когда придуманные им желудочные капли перешли в разряд алкогольного напитка (зря что ли он настаивал их на джине)? Так или иначе, чудесное перевоплощение произошло благодаря одной бельгийской компании, а современную историю бунекампа успешно продолжают в Германии и Голландии.
У напитка темно-коричневый цвет, вкус – горьковато-сладкий. Его не так часто употребляют в чистом виде, обычно – в составе коктейлей. А еще — добавляют в чай и кофе для их ароматизации. И это правильно. Потому что большая доза очень крепкого алкоголя – это всегда большая проблема для здоровья, а вот несколько капель могут, наоборот, дать лечебный эффект. Тем более, что растительное сырье для бунекампа, в основном, лекарственное (например, плоды ароматного перца кубеба еще до нашей эры использовали в народной медицине древней Индии).
Специалисты советуют перед употреблением бунекампа поинтересоваться его составом. А вдруг какие-то из многочисленных компонентов вам противопоказаны и могут вызвать аллергическую реакцию? Кроме того, если вы «не пьете, а лечитесь», надо строго следовать рекомендованной для этой цели дозировкой. Ее превышение может обернуться отравлением, и вот тут-то уже действительно придется лечиться.
Бунекамп – дорогое удовольствие. Например, поставщики сорта «WilthenerBoonekamp» утверждают, что это напиток для тех, кто хотел бы привлечь к себе внимание, и подчеркивают: «Нечасто мы делаем такие дорогие приобретения». Но ведь и хватит их надолго, если — по капле, по капле…
Бунекамп
Бунекамп является разновидностью магенбиттера. В СССР и России напитки этого типа принято называть горькими настойками, но букет последних, в отличие от бунекампа, обычно строится на одном солирующем компоненте. В Германии его выпускают около трех десятков как небольших компаний, так и крупных предприятий, которые трудятся практически на всей территории Германии, разве что кроме самых северных её регионов.
У бунекампа темно-коричневый цвет, аромат интенсивный и пряный, вкус слегка лакричный, горьковато-сладкий, причем сладость не сахарная, с согревающим, жгучим финишем. Типичный лекарственный вкус (благодаря травяной смеси) является отличительным свойством этой категории напитков. Крепость составляет от 40 до 49°, содержание сахара — не более 30 г/л, т.е. бунекамп является самой несладкой разновидностью магенбиттеров. Он производится путем мацерации или перколяции выбранных трав, фруктов, корней и коры в предварительно отобранном алкоголе. Различные травяные смеси содержат от 36 до 52 компонентов. Среди растений практически всегда присутствуют представлены анис, кориандр, корица и бадьян, а также могут встречаться шафран, смола алоэ, кора коричника цейлонского, кардамон, перец кубеба, фенхель, полынь средиземноморская, солодка, горечавка, папоротник-многоножка, римская ромашка, рожковое дерево, кукурма, корень имбиря и аира, девясил, дягиль, абельмош, валериана, трифоль, почки тополя и прочее, включая экстракт из гриба лиственничная губка. Из них обычно хорошо различимы анис и полынь, а солодка, как правило, составляет вкусовой фон, типичный для бунекампов. Продолжительность хранения вызывает дальнейшую дифференциацию вкуса между напитками от разных производителей.
Место происхождения бунекампа — Лейдсендам. Около 1780 года местный фармацевт, которого прежде звали Камп, изменил свою фамилию на Бунекамп и сделал горький ликер из женевера и смеси трав. После того, как напиток вышел на рынок, Камп продал свой рецепт компании A.M. Freres в Антверпене, и вскоре по этому рецепту стали изготавливать биттеры в Голландии, Бельгии, Германии и США.
Рецепты травяных смесей были разнообразными, так что бунекамп стал не брендом, а общим термином, отражающим определенный стиль магенбиттеров. «Бунекамп из Маагбиттера», который Хуберт Андерберг из Райнберга разработал в 1846 году и внес в торговый реестр в качестве образца в 1851 году, имеет фиксированный рецепт. Бунекамп из Ундерберга получил название Underberg. Он сохранил свою формулу, но отказался от названия Boonekamp — точно так же, как Disaronno отказался от слова amaretto, а Cointreau давно отказался от слова Curaçao. Но до 1894 года, когда был принят закон о защите наименований продуктов, охрана наименований не могла быть предоставлена.
Уже много лет Boonekamp входит в стандартный ассортимент многих немецких производителей настоек на травах. Типичной является продажа в маленьких бутылочках из темного стекла емкостью в одну порцию «лечебного средства для желудка» для жирной пищи. Кроме того, в продаже имеются бутылки емкостью 0,7 литра.
Самые северные разновидности бунекампа — Bergwunder Boonekamp Kräuterbitter от EUCO GmbH для торговой компании EDEKA и Kräuterfreund Boonekamp, оба крепостью 40° — изготавливаются в Гамбурге по традиционным рецептам.
Wilthener Boonekamp производит компания Hardenberg Wilthen AG в Нижней Саксонии. Этот проверенный временем ароматный пряный ликер убеждает легкой нотой, напоминающей лакрицу. Его получают из многочисленных отборных трав и специй и производят без добавления сахара. Например, в состав входят, кроме лакрицы, валериана и корень горечавки, а также шафран. В рекламе этого довольно дорогого магенбиттера утверждается, что это напиток для тех, кто хотел бы привлечь к себе внимание, и подчеркивается: «такие дорогие приобретения делаются нечасто». Но ведь и хватит их надолго, если — по капле, по капле…
В этой же земле, в городе Люхов 1.11.1883 года Эрнст Вольтер, основал компанию Ernst Wolter Getränkefachhandel, которая практически сразу начала делать Boonekamp Wolter Maag-Bitter (крепость 40°). Напиток по-прежнему пользуется большой популярностью у потребителей, не в последнюю очередь благодаря своему благотворному воздействию. У него характерный вкус, сформированный из лучших трав, кореньев и специй. Основополагающий секретный семейный рецепт передается из поколения в поколение и гарантирует неизменный вкус и первоклассное качество.
Наконец, в городе Эльсфлет, Нижняя Саксония, компания Pabst & Richarz Vertriebs GmbH производит биттер Diogenes Boonekamp (40°).
В Магдебурге, в земле Саксония-Анхальт, с 1924 года трудится компания Abtshof Magdeburg GmbH — традиционный немецкий производитель крепких алкогольных напитков. Его Boonekamp с крепостью 40° является очень дижестивным классическим биттером с полной пряной нотой и стойкой горечью. В том же регионе, в городе Зангерхаузен, компания Schloßberg Spirituosen выпускает Schloßberg Boonekamp с крепостью 45°.
Берлинская компания Carl Mampe AG уже знакома нам по полубиттеру Mampe Halb & Halb. Но почти весь прошлый век она выпускала разновидности Mampe Boonekamp с различным содержанием спирта. В Берлине же компания Guter Stern GmbH выпускает одноименный бунекамп с крепостью 40°, прекрасный биттер с бадьяном. Ароматно-пряный вкус убеждает легкой лакричной нотой и удивляет согревающим завершением. В Берлине же делают и пьют Kaiserkrone Boonekamp от одноименной компании с крепостью 40°.
Boonekamp Torgauer – приятный и крепкий (45°) со жгучим теплом биттер от производителя G. Winkelhausen из Торгау, Саксония.
Neudietendorfer Boonekamp от Aromatique GmbH из Нойдитендорфа в Тюрингии — это крепкий и насыщенный биттер. Производитель неизменно сохраняет его классическую крепость 45°. Являясь ярким представителем своего типа напитков, ликёр популярен не только благодаря своей сдержанной мягкости, но и благодаря своему мощному пряному аромату, достаточно типичному для этой категории. Основанный на старинном рецепте, он для своего изготовления использует большое количество специй, кореньев и коры. Так, его индивидуальный вкус определяют лакрица, анис, имбирь и корень горечавки. Для получения высококачественной эссенции их добывают и обрабатывают с особой тщательностью.
В городе Рюдесхайм-на-Рейне в соседней земле Гессен компания Hubertus Kräuterspirituosen GmbH славится своим бунекампом Aechter Rath — горький и крепкий (44°) напиток, с ароматом полыни, мелиссы, валерианы, очень похож на Fernet, только крепче.
Настоящим центром изготовления магенбиттеров этой категории является земля Северный Рейн-Вестфалия. Одним из лучших продуктов в этой категории считается Schmittmann Boonekamp от Schmittmann Edel-Brennerei, семейного предприятия из Дюссельдорфа, работающего как винокурня уже более 200 лет. Для его изготовления в соответствии со старым семейным рецептом, который до сих пор держится в секрете, складываются экстракты из 40 ингредиентов — всегда одинаково высокого качества. Известно, впрочем, что в числе исходных ингредиентов наличествуют анис и корень дягиля, кардамон и кориандр, а также фенхель, корень имбиря и кора корицы. Один глоток этого бунекампа, и перед вами открываются новые миры вкуса. Танцующие в носоглотке ароматы определяются уникальным составом трав, корней и коры. Гурманы утверждают: хотя рецепт для Schmittmann Boonekamp не меняется, но при этом напиток приобретает новый вкус. Это связано с развитием технологий. Предпочтения меняются под влиянием духа времени и возраста, а восприятие ароматов становится более утонченным. Этот Boonekamp крепостью 48° вдохновлял многие поколения ценителей; как травяной биттер, он обеспечивает расслабление после хорошей еды или просто приятное тепло без неё. Напиток определяет содержание местного ритуала потребления алкоголя, который в Рурской области называется Samtkragen («бархатный воротничок»).
Braccotto Boonekamp — превосходный травяной биттер с давней историей. Луи Отто, дистиллёр, в 1868 году загорелся желанием производить напиток, вызывающий восхищение у потребителей. 01 мая 1868 года он обратился к мэру города Бракель с просьбой открыть коньячный и винокуренный бизнес и вскоре получил разрешение. Вместе с другом, врачом и фармацевтом из Брюсселя, они разработали рецепт Braccotto, который сохранился в семье без изменений до сегодняшнего дня. В конце века компания и производство перешли по наследству к его сыну Людвигу. Благодаря ему компания Braccotto приобрела хорошую репутацию в Германии и за её пределами. Так, заключение комиссии при берлинской торговой ярмарке 22-30 марта 1928 года гласило: «Braccotto, реальный бунекамп с крепостью 49°, проверенный и испытанный благородный продукт компании, является прекрасным средством при расстройствах желудка, отличается неповторимым качеством и благородным вкусом.
Людвиг Отто умел смотреть в будущее. При нем были построены новые производственные и складские помещения, и — как гласит история — компания стала владельцем первого грузовика в округе. Но времена не всегда были счастливыми. Великая инфляция и Вторая мировая война сильно ударили по компании, как и по всем. Людвиг Отто понес большие потери, но удержал на плаву компанию Braccotto. Его младшая дочь Хильдегард продолжала бизнес в течение короткого времени, но появление дочери изменило её планы. Впрочем, та самая дочь, именуемая сейчас Клаудия Мошаж, взяла на себя производство Braccotto с намерением привести его к былой славе. M13S.
Компания St. Nikolaus Kräuterspezialitäten GmbH в Рейнберге пользуется культовой известностью, которая переросла границы региона. Помимо замечательных травяных ликёров она выпускает Regulator Boonekamp в трех модификациях с различной крепостью: 43°, 44°, 49°. Это бунекамп с типичной для этого жанра едкой терпкостью, превалированием пряных и камфорных нот в аромате с более выраженными, чем обычно, корневыми оттенками. Вариант с крепостью 44° имеет награды: DLG03G, DLG20G, M19S. Эта же компания недавно начала выпускать Grafensteiner Boonekamp (44°). Он быстро сумел завоевать репутацию на германских алкогольных конкурсах: DLG20G, M19S, DLG21S.
Кроме упомянутых, в этой земле производят и другие бунекампы: Burghof Boonekamp (40°) от Burghof Vertriebs GmbH из Фрехена; Kronfürst Boonekamp (44°) от Penny-Markt GmbH в Кёльне, сделанный по традиционному рецепту Landhaus Boonekamp (40°) от Liqueur & Wine Trade GmbH из Дюссельдорфа, Kronfürst Boonekamp Kräuter-Bitter (44°, M10G) от Aktivator Kräuterelixier Gmbh из Райнберга, Kisker Boonekamp (49°) от Wilhelm Kisker GmbH из коммуны Халле, May’s Boonekamp (49°) из Коттингена и Winkelman Boonekamp (45°), который выпускается одноименной компанией из Штайнхагена с 1881 года.
Для многих поколений немцев Schütz Boonekamp от P.J. Schütz Eifel-Destillerie из Графшафта в земле Рейнланд-Пфальц являлся прекрасным дижестивом и особым горьким удовольствием. Смесь экстрактов из 36 полезных лекарственных трав обеспечивает особый пряный букет и сильный характер напитка. Выпускается в вариантах с крепостью 43° и 49°. DLG19G, K19G, K19BiC, M12S, M11S.
В Штутгарте, центре земли Баден-Вюртемберг, выпускается качественный бунекамп Domritter Boonekamp от компании Uwe Müller GmbH & Co KG. Сохраняя типовую для жанра терпкость, он обладает резко выраженным пряно-бальзамическим букетом и практически полным отсутствием фруктовых и мятных оттенков. Крепость 44°. M10G, M11G, M13G, M12S, L13S, L14S, M14S, L15S, M15S, M18S.
Ещё в этом регионе делают Boonekamp Silverstone (44° и 49°) компания Brandy & Liqueur Company MBH в Роттенбурге и Freigraf Boonekamp (40° и 44°) от одноименной компании из Оффенбурга.
Boonekamp Kräuterbitter Adlatus от Rola Weinbrennerei- und Likörfabrik GmbH в Баварии — магенбиттер, изготовленный из тщательно отобранных трав, кореньев и специй. Особо сбалансированное соотношение ценных активных компонентов трав и высококачественного алкоголя придает ликеру уникальные свойства, которые положительно влияют на пищеварение и стимулируют аппетит. Объем бутылки типичен для жанра: 20 мл. Крепость 44°. M13DG, M11S, M12S, M15S, M16S, M17S, M18S. Другой бунекамп от этой компании, Wildbrunner Boonekamp feinherber Kräuterbitter, также имеет немало наград, но если сравнивать два этих напитка, то у первого больше бальзамических нот и анисовой свежести. M17G, DLG20G, M14S, M15S, M19S.
St. Vitus Boonekamp содержит те же 44% алкоголя. Это личный бренд Aldi, аналог более дорогого Underberg. St. Vitus производится компанией St. Vitus Deutsche Edelliköre GmbH из Роттенбург-ан-дер-Лабера и продается в упаковках, содержащих по четыре бутылки (обычно называемых «батарея») по 20 мл. DLG20G, DLG21S.
Erlebnisbrennereien Sendenhorst — это традиционная винокурня и действующая ферма в центре Мюнстерланда, Бавария. Семья Хорстманн занимается винокурением с 1850 года, в 5-м поколении, с большим опытом и страстью. Нынешний владелец, Йохен Хорстманн, даже имеет два титула мастера – мастера по смешиванию и мастера-дистиллятора. Высокое качество бунекампа Horstmann’s Münsterländer Weizen-Korn mit Boonekamp в 2020 году отмечено золотой медалью на ежегодном конкурсе DLG (Немецкое сельскохозяйственное общество).
Закрывает перечень и баварских, и немецких бунекампов Grafenau Boonekamp от Rewe Group из Графенау (40°).
Кроме Германии, бунекамп также производят в Нидерландах – ведь напиток родом из Антверпена, где его начали производить в 19 веке, — а также в Швейцарии, Австрии и Италии. Среди самых известных — ужасно горький Petrus Boonekamp (45°), который изначально производился в Нидерландах еще в 18 веке, а теперь производится и потребляется в основном в Италии.
Рекламные постеры и этикетки немецких бунекампов, из коллекции на сайте boonekamp.eu
Итак, Petrus Boonekamp (45° об.), прямой наследник того самого напитка, который был создан Питером (Петрусом) Кампом в 1777 году в Лейдсендаме. Тот настоял в спирте несколько трав и специй, прибывавших со всего мира в Нидерланды, которые в то время были всемирным перекрестком морского транспорта. Вот некоторые из использованных растений: кориандр алоэ перри, дягиль и галангал. Последний — многолетнее растение родом из Китая и Индии. Используемая часть растения — корневище, извлеченное из земли осенью, промытое и высушенное. Широко используемое в фармации как ароматическое и успокаивающее средство, оно имеет приятный горьковато-острый вкус. Особенностью биттера Кампа является то, что он не содержит сахара. И сегодня у входа в один из старейших домов Лейдсендама, тот самый, в котором жил знаменитый ликерист, висит табличка компании A.P. Boonekamp N.V. На протяжении многих лет бунекамп продавался под названием UR- Boonekamp, особенно в Германии. В 2015 году A.P. Boonekamp B.V. присоединилась к группе Caffo и напиток стал называться Amaro Petrus Boonekamp. В 2020 г. в России создан совместный ликерный дом. Благодаря своим характеристикам и многовековой истории, этот бунекамп можно считать «отцом всех амари».
Насыщенный и яркий цвет красного дерева, он представляет носу множество травянистых и цветочных ароматов, с оттенками увядшей розы, вишни в алкоголе и какао-бобов. Вкус решительно горький, сбалансированный и гладкий, в контексте отличной структуры и баланса, которые делают его приятно стойким. Завершается он горькими нотками горечавки и ревеня, с легкой ноткой имбиря. Крепость 45°. SiP20B, в 2020 году получил Особую премию на конкурсе Roma Bar Show.
Есть ещё польский аналог, Gnesnania Boonekamp (продукт компании Wyborowa SA) крепостью 40°, также очень горький.
Кажется, что время остановилось на самом западе Австрии, в Форарльбергских Альпах, на горной винокурне Bergbrennerei und Gasthaus Löwen в городке Ренхем в австрийской федеральной земле Форальберг, где из трав и фруктов этого региона дистиллируют шнапс и делают как ликеры, так и бунекамп Löwen: Kräftiger Boonekamp крепостью 45°. Здесь по-прежнему серьезно относятся к традициям сельского винокурения. Только местные продукты, никаких химических примочек и достаточно времени для созревания.
Все вышеперечисленные марки больше похожи друг на друга, чем так называемый Boonekamp от San Diego Francisco Bitters Company. Сделанный по непонятному рецепту, напоминающему, скорее, методичку из лабораторного практикума студента-химика, напиток, при употреблении вызывающий ассоциации с коктейльным биттером Angostura, заставляет думать, что его автор в своей жизни в рот ни разу не брал нормального бунекампа.
Биттеры Boonekamp в их настоящей, живой традиции чаще всего продаются в бутылках для разового употребления по 20 мл. каждая. В такой дозировке они являются дижестивом. Кстати, именно такой размер бутылочек с бунекампом делает эту разновидность алкогольных напитков наиболее частым предметом коллекционирования. И эта дозировка предназначена для употребления именно в чистом виде. Традициям употребления бунекампа в смесях тоже много лет. Так, в немецком Рурском регионе и на Нижнем Рейне вот уже более 200 лет прочно вошел в культуру слоистый коктейль Samtkragen (Бархатный воротничок), употребление которого в больших группах даже называют церемонией. Это смесь из трех частей корна (зерновой алкоголь, немецкий аналог водки) и одной части бунекампа, которая подается в бокалах для шнапса (Pinneken). При составлении бунекамп наливают на корн по барной ложке таким образом, чтобы между корном и бунекампом оставалась четкая граница. Теперь его следует подавать быстро, так как со временем граница размывается. Samtkragen выпивается за один прием, чтобы оба ингредиента смешивались во рту.
Американские бармены до запрета готовили коктейль Boonekamp следующим образом: в шейкере смешивается содержимое одной маленькой бутылочки бунекампа, 40 мл ржаного виски и чайная ложка мелкого сахара (или 30 мл простого сиропа 1:1) со льдом, Перемешивается до полного охлаждения и процеживается в охлажденный коктейльный бокал. Добавить лёд и украсить напиток лимонной цедрой.
Однако несколько более современным является так называемый Samtkragen Sour, рецепт которого включает также лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Поместите в шейкер 50 мл зерновой водки, 10 мл бунекампа, 30 мл лимонного сока, 25 мл сахарного сиропа и немного яичного белка. Энергично встряхните и перелейте смесь в стакан с кубиками льда и долькой лайма.
А ещё бунекамп можно добавлять, особо не усердствуя, в чай и кофе для их ароматизации, надеясь, к тому же, на его известный лечебный эффект.
Malunininku millers trauktine что это
Как пить биттер, сказать наверняка довольно сложно, ведь каждый гурман прежде всего ориентируется на свои личные предпочтения. Более того, в связи с широким разнообразием биттеров существует несколько способов распития данных продуктов. Уникальное свойство биттера, отличающее его от всех остальных алкогольных товаров, — это особая горчинка во вкусе, которая в зависимости от вида напитка может проявляться в большей или меньшей степени. Поэтому при подаче биттера необходимо следить за тем, чтобы эта своеобразная горечь стала достоинством напитка. Итак, как пить биттер? Предлагаем Вам несколько традиционных способов дегустации биттеров:
1. В чистом виде. Данный способ уместен в том случае, если биттер характеризуется не слишком концентрированной горечью. Биттеры в чистом виде обычно подают в завершении основной трапезы, в качестве дижестивов, в небольших ликерных рюмках. Считается, что данный алкоголь способствует улучшению пищеварения. Именно в этом и заключается его основная функция. Знатоки называют биттеры важными составляющими культуры еды. Если, скажем, бокал вина традиционно выпивается перед обедом, то превосходным завершением трапезы являются десерт и рюмка биттера. Биттер, как правило, не закусывают, так как любая закуска перебивает вкус этого травяного алкоголя. Однако если сильно хочется, то можно подать к биттеру легкий фруктовый десерт.
2. В составе алкогольных коктейлей. Данный способ широко распространен среди современной молодежи. Обладая ярчайшим вкусоароматом, биттер способен до неузнаваемости менять вкус знакомых напитков, поэтому бармену стоит быть осторожным с дозировкой.
3. С кофе или чаем. Употребление биттера с кофе или чаем — это классический вариант. Несколько капель напитка сделают вкус любимого кофе или чая неповторимым. Кроме того, данный «коктейль» замечательно бодрит, улучшает настроение, и при этом дегустатор нисколько не пьянеет.
4. В сочетании с другими алкогольными напитками. По принципу смешивания биттера с кофе и чаем гурманы иногда добавляют несколько капель горькой настойки в любимые алкогольные напитки, например в водку, джин, виски, вино или коньяк. Чтобы напиток приобрел уникальный вкусоароматический оттенок, достаточно добавить в него всего пару капель биттера. Стоит отметить, что такой необычный способ употребления биттера не распространен в нашей стране, зато довольно популярен на Западе.
Как пить биттер — решать Вам, однако не забывайте о том, что любой спиртной напиток способен дарить наслаждение только тому, кто знает меру. Приятной дегустации!
Что такое Бунекамп (Boonekamp)
Сегодня мы расскажем вам о напитке под названием бунекамп. Спросите наугад у нескольких человек: «Любите ли вы бунекамп?», и вам ответят вопросом на вопрос: «Люблю. А что это?»
Это алкогольный напиток, относящийся к группе биттеров (про «биттер» вам тоже объяснить? Это такие горькие алкогольные напитки с целебным эффектом, «bitter» в переводе с английского означает «горький»).
Так вот, у бунекампа, одного из представителей семейства биттеров, крепость — от сорока до сорока девяти градусов, он настоян на травах, ягодах, кореньях, корках и другом растительном сырье. «А-а-а…», — скажут вам: «Да это настойка!» И будут неправы. От настойки бунекамп отличается как высшая математика от арифметики. Дело в том, что при изготовлении настойки используют всего несколько растительных ингредиентов, а для бунекампа потребуется от 36 до 52 различных корений, трав и прочего.
В нашем интернет магазине вы можете купить настоящие камни для виски из стеатита
Причем, названия некоторых компонентов, как и название самого напитка не скажут вам ровным счетом ничего. Например, растение абельмош (оно пахнет мускусом, фиалкой и арникой). Слышали про такое? Или рожковое дерево. Вы думаете, на нем рожки растут или спагетти? Вовсе нет. На этом дереве растут стручки, которые используют вместо какао-порошка, если нужно найти какую-нибудь щадящую замену кофеину. А еще при создании разных видов бунекампа могут пригодиться: шафран, смола алоэ, кора коричника цейлонского, кориандр, кардамон, фенхель, полынь средиземноморская, лакрица, горечавка, папоротник-многоножка, римская ромашка, кукурма, корень имбиря и аира, девясил, дудник, валериана, трифоль, почки тополя и прочее.
Временем появления на свет бунекампа считается XVIII век, местом рождения – Нидерланды. Сохранила история и имя автора – аптекарь Бун Камп (вот и этимологию названия выяснили!). Интересно, дожил ли автор до тех дней, когда придуманные им желудочные капли перешли в разряд алкогольного напитка (зря что ли он настаивал их на джине)? Так или иначе, чудесное перевоплощение произошло благодаря одной бельгийской компании, а современную историю бунекампа успешно продолжают в Германии и Голландии.
У напитка темно-коричневый цвет, вкус – горьковато-сладкий. Его не так часто употребляют в чистом виде, обычно – в составе коктейлей. А еще — добавляют в чай и кофе для их ароматизации. И это правильно. Потому что большая доза очень крепкого алкоголя – это всегда большая проблема для здоровья, а вот несколько капель могут, наоборот, дать лечебный эффект. Тем более, что растительное сырье для бунекампа, в основном, лекарственное (например, плоды ароматного перца кубеба еще до нашей эры использовали в народной медицине древней Индии).
Специалисты советуют перед употреблением бунекампа поинтересоваться его составом. А вдруг какие-то из многочисленных компонентов вам противопоказаны и могут вызвать аллергическую реакцию? Кроме того, если вы «не пьете, а лечитесь», надо строго следовать рекомендованной для этой цели дозировкой. Ее превышение может обернуться отравлением, и вот тут-то уже действительно придется лечиться.
Бунекамп – дорогое удовольствие. Например, поставщики сорта «WilthenerBoonekamp» утверждают, что это напиток для тех, кто хотел бы привлечь к себе внимание, и подчеркивают: «Нечасто мы делаем такие дорогие приобретения». Но ведь и хватит их надолго, если — по капле, по капле…
The description of my collection of mini bottles with alcohol is here:
My web site is written in Russian, but you can look on a pictures of mini bottles.
