Backaroma
Смотреть что такое «Backaroma» в других словарях:
Backaroma — Ampulle mit Rumaroma Backaromen, auch Backöle oder essenzen genannt, sind eine industriell hergestellte Mischung aus natürlichen, naturidentischen oder künstlichen Aromastoffen in einer Lösung aus Wasser und Propylenglykol (seltener Alkohol), bei … Deutsch Wikipedia
Backaroma — Bạck|aro|ma, das: beim Backen verwendetes [künstliches] Aroma. * * * Bạck|aro|ma, das: beim Backen verwendetes [künstliches] Aroma … Universal-Lexikon
Bunkel — Ein frischgebackener Kuchen aus der Springform Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren. Es handelt sich um ein Backwerk aus Teig, das meistens süß ist. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen und Kuchen, die in… … Deutsch Wikipedia
Das geheimnisvolle Wrack — Filmdaten Originaltitel Das geheimnisvolle Wrack Produktionsland DDR … Deutsch Wikipedia
Kuchen — Ein frisch gebackener Kuchen aus der Springform Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren. Es handelt sich um ein Backwerk aus Teig, das meistens süß ist. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen und Kuchen, die in… … Deutsch Wikipedia
Aroma — Duft; Odeur; Wohlgeruch; Würze; Würzessenz; aromatischer Geschmackstoff; Ausdünstung; Geruch * * * Aro|ma [a ro:ma], das; s, s und Aromen [a ro:mən]: 1. angenehmer, stärker ausgeprägter Geschmack und/oder würziger Duft; kräftiger, inten … Universal-Lexikon
backen — bạ·cken; bäckt / backt, backte / veraltet buk, hat gebacken; [Vt/i] 1 (etwas) backen einen Teig aus Mehl usw machen, formen und im (Back)Ofen heiß machen, bis er gar ist <Brot, Plätzchen, einen Kuchen backen> || K : Backaroma, Backbuch,… … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
Пряный ром: что это, из чего делают, советы как выбрать
Коротко о напитке
Впервые производители рома решили разнообразить свою продукцию различными добавками только в конце XX века. Все началось совсем «невинно»: в процессе дистилляции или на завершающем этапе производства в будущий ром добавляли кокосовую стружку и специи, а затем количество новых пряных составляющих увеличилось, что позволило экспертам, помимо spiced rum (пряный ром), выделить еще и flavored rum (ароматизированный ром), но это уже совсем другая история.
Из чего делают пряный ром
Как правило, различные пряные специи производят из засушенных фруктов, семян, корней, листьев или коры растений, годных в пищу. Эти ароматные и пикантные растительные вещества добавляют некую изюминку во вкус напитка.
К основным преимуществам данного вида рома относится его уникальная способность идеально сочетаться с другими напитками как алкогольными, так и безалкогольными.
Миксологи и бармены быстро заметили это, и нашли напитку широкое применение в области составления ромосодержащих коктейлей. Тут же идею подхватили и шеф-повара: в кулинарии ароматный ром со специями используется для приготовления пирогов, тортов, пирожных и др.
Интересно, что самыми страстными поклонниками пряного рома стали граждане США.
Самые популярные ингредиенты
Для производства пряного рома мастера чаще всего используют такие пряности, как корень имбиря, ваниль, ямайский перец, корицу, кассию, известную как «фальшивая корица» (получают из коры вечнозеленого дерева — коричника китайского), гвоздику, розмарин, анис и многие другие.
Такие добавки, как цитрусовые экстракты, кофейные зерна, мята, вишня, черная смородина, кокосовая стружка, манго, ананас, банан и некоторые другие, позволяют отнести готовый напиток скорее к разряду ароматизированных ромов (flavored rum), нежели пряных.
Иногда производитель комбинирует специи, пряности и фруктовые добавки, получая поистине волшебные спиртные напитки, характеризующиеся незабываемыми ароматическими и вкусовыми нюансами.
Основные советы по выбору пряного рома
Если сравнить любой пряный ром с классическим темным ромом, то можно заметить, что цвет первого несколько темней и насыщенней.
Такой глубокий оттенок напитка обеспечивает карамель, которую производитель специально добавляет в свой продукт в качестве красителя.
Добавление карамели не запрещено законодательством, однако она превосходно маскирует некачественный спиртной напиток, что весьма затрудняет выбор хорошего рома.
Чаще всего качественный ром со специями готовят на базе золотого или темного рома, в который добавляют определенное количество карамели.
Разумеется, ни о какой выдержке речь не идет, поэтому данный вид рома — это молодой, невыдержанный алкогольный напиток.
Темный цвет в данном случае не свидетельствует о «старости» продукта.
При выборе пряного рома стоит быть начеку, так как многие дешевые бренды готовятся из низкокачественного светлого рома, окрашенного карамелью.
При покупке рома с пряностями лучше всего обратиться за советом к незаинтересованным в продаже продукта экспертам или внимательно изучить этикетки представленных товаров.
Обращайте внимание на акцизную марку, исключение зона дьюти фри.
Bittermandel
1 Bittermandel
См. также в других словарях:
Bittermandel — Unter dem Begriff Bittermandel versteht man sowohl die in geringen Mengen vorkommenden bitteren Süßmandeln als auch die Mandeln der Unterart Prunus amygdalus amara. Inhaltsverzeichnis 1 Inhaltsstoffe 2 Giftigkeit 3 Natürliches Vorkommen … Deutsch Wikipedia
Bittermandel — Bịt|ter|man|del, die: bitter schmeckende Mandel … Universal-Lexikon
bittermandel — bit|ter|man|del sb., bittermandlen, bittermandler, bittermandlerne … Dansk ordbog
Bittermandel — Bịt|ter|man|del … Die deutsche Rechtschreibung
Bittermandeln — Unter dem Begriff Bittermandel versteht man sowohl die in geringen Mengen vorkommenden bitteren Süßmandeln als auch die Mandeln der Unterart Prunus amygdalus amara. Inhaltsverzeichnis 1 Inhaltsstoffe 2 Giftigkeit 3 Natürliches Vorkommen 4… … Deutsch Wikipedia
Blausäure — Strukturformel Allgemeines Name Cyanwasserstoff Andere Namen Ameisensäurenitril … Deutsch Wikipedia
Cyanidvergiftung — Strukturformel Allgemeines Name Cyanwasserstoff Andere Namen Ameisensäurenitril … Deutsch Wikipedia
Cyanwasserstoffsäure — Strukturformel Allgemeines Name Cyanwasserstoff Andere Namen Ameisensäurenitril … Deutsch Wikipedia
Prunus amygdalus amara — Unter dem Begriff Bittermandel versteht man sowohl die in geringen Mengen vorkommenden bitteren Süßmandeln als auch die Mandeln der Unterart Prunus amygdalus amara. Inhaltsverzeichnis 1 Inhaltsstoffe 2 Giftigkeit 3 Natürliches Vorkommen 4… … Deutsch Wikipedia
Wasserstoffcyanid — Strukturformel Allgemeines Name Cyanwasserstoff Andere Namen Ameisensäurenitril … Deutsch Wikipedia
Zyanidvergiftung — Strukturformel Allgemeines Name Cyanwasserstoff Andere Namen Ameisensäurenitril … Deutsch Wikipedia
Backaroma
Смотреть что такое «Backaroma» в других словарях:
Backaroma — Ampulle mit Rumaroma Backaromen, auch Backöle oder essenzen genannt, sind eine industriell hergestellte Mischung aus natürlichen, naturidentischen oder künstlichen Aromastoffen in einer Lösung aus Wasser und Propylenglykol (seltener Alkohol), bei … Deutsch Wikipedia
Backaroma — Bạck|aro|ma, das: beim Backen verwendetes [künstliches] Aroma. * * * Bạck|aro|ma, das: beim Backen verwendetes [künstliches] Aroma … Universal-Lexikon
Bunkel — Ein frischgebackener Kuchen aus der Springform Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren. Es handelt sich um ein Backwerk aus Teig, das meistens süß ist. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen und Kuchen, die in… … Deutsch Wikipedia
Das geheimnisvolle Wrack — Filmdaten Originaltitel Das geheimnisvolle Wrack Produktionsland DDR … Deutsch Wikipedia
Kuchen — Ein frisch gebackener Kuchen aus der Springform Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren. Es handelt sich um ein Backwerk aus Teig, das meistens süß ist. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen und Kuchen, die in… … Deutsch Wikipedia
Aroma — Duft; Odeur; Wohlgeruch; Würze; Würzessenz; aromatischer Geschmackstoff; Ausdünstung; Geruch * * * Aro|ma [a ro:ma], das; s, s und Aromen [a ro:mən]: 1. angenehmer, stärker ausgeprägter Geschmack und/oder würziger Duft; kräftiger, inten … Universal-Lexikon
backen — bạ·cken; bäckt / backt, backte / veraltet buk, hat gebacken; [Vt/i] 1 (etwas) backen einen Teig aus Mehl usw machen, formen und im (Back)Ofen heiß machen, bis er gar ist <Brot, Plätzchen, einen Kuchen backen> || K : Backaroma, Backbuch,… … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
La Dolce Vita, или Гурманами не рождаются
Гурман 
Профиль
Группа: Активисты
Сообщений: 7 061
Спасибок: 47
Пользователь №: 5 676
Регистрация: 31.01.2006
Откуда: Германия, Бавария
| цитата:: |
| в Германии-как называется. где продается и сколько стоит ромовая и\или миндальная эссенция для пирогов? |
по ссылке посмотри, это самые дорогие, есть других фирм и дешевле. Должны быть во всех супермаркетах в отделе, где всё для выпечки. но именно Др.Ёткера могут не во всех суперах быть. Мне кажется, они даже за примерно 50 центов есть 4 маленьких бутылёчка. Один хватает, на них стоит, на 1-2 выпечного изделия. Я сказать точно не могу, т.к. дома нету, я практически не пользуюсь и буквально неделю назад выкинула кучу, срок годности был до 2007 года.
есть ванильная, лимонная, ромовая, mindal’naja. Может ещё какая, не знаю. В больших суперах, типа Globus, Kaufland, Real, E-Center, должны быть и в виде порошка, например, лимонных или апельсиновых корочек, я в печенье как-то добавляла апельс., было вкусно. Дай в поиске Backaroma, должны картинки выползти, как выглядаят.
Ах да, есть ещё в бутылочках побольше, но надо в больших суперах, которые я перечислила(есть ещё и другие, я те назвала, которые знаю), в Лидле и Алди в больших бутылочках наврятли есть.
30 мл от 1,40 до 2 евро. 
Гурман
Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 11 368
Спасибок: 28
Пользователь №: 1 726
Регистрация: 28.12.2004
Откуда: CША, СА
| цитата:: |
| Жаль каракулевый ушастик к нему не спустился, они бы хорошо смотрелись рядом. |
Nadi
Надя, не уверена насчёт маскарпоне, но ты попробуй. Я просто сама не пробовала, не могу сказать. Может и не плохо будет, если вы маскарпоне любите.
jalo
Оля, спасибо за инфу. Вынесу её в путеводитель.
Гурман
Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA
Шеф-повар
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 401
Спасибок: 5
Пользователь №: 17 371
Регистрация: 5.02.2008
Откуда: Челябинск.обл.
Гурман
Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland
Гурман
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 10 241
Спасибок: 139
Пользователь №: 5 968
Регистрация: 1.03.2006
Откуда: Москва
Гурман
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 693
Спасибок: 0
Пользователь №: 11 431
Регистрация: 27.02.2007
Откуда: деревня им. Д. Вашингтона, USA
Шеф-повар
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 582
Спасибок: 0
Пользователь №: 24 779
Регистрация: 2.01.2009
Откуда: Неизвестно
Шеф-повар
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 959
Спасибок: 0
Пользователь №: 6 606
Регистрация: 23.04.2006
Откуда: Неизвестно
Гурман
Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 11 368
Спасибок: 28
Пользователь №: 1 726
Регистрация: 28.12.2004
Откуда: CША, СА
у меня когда-то кот был, тоже похож очень, только без белых пятен почти был, больше коричнево-черно-серого, такой прям тигр был. Серьёзного характера человек был. Молодой погиб, маман моя не досмотрела.
| цитата:: |
| Вина я брала 75 мл и 25 мл марка, последнего было много, 1 ст.ложки достаточно. |
Гурман
Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 11 368
Спасибок: 28
Пользователь №: 1 726
Регистрация: 28.12.2004
Откуда: CША, СА
Гурман
Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 11 368
Спасибок: 28
Пользователь №: 1 726
Регистрация: 28.12.2004
Откуда: CША, СА
Английский хлеб на закваске с картофелем и элем
Хлеб с тонкой хрустящей корочкой, ароматный мякиш без привкуса солода. Очень вкусный хлеб!
Получается 2 батона.
Для опары:
125гр. стандартного английского бутылочного эля или темного пива
25гр. сильной белой муки
50гр. натуральной закваски *
Для теста:
150гр. картофеля, нарезанного на крупные кубики и недоваренного**
225гр. несоленого картофельного отвара
10гр. мелкой морской соли
500гр сильной белой муки
1-2 ст.л масла растительного.
Опара.
1.Смешать венчиком пиво с мукой в кастрюле. Нагревать смесь при постоянном помешивании до 75градусов и загущения до консистенции сметаны***
2.Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
3. Добавить закваску и хорошо размешать. Накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре для брожения.
Утром опара будет иметь чуть кисловатый запах и вся пузыриться.
Тесто.
1. Добавить опару в картофель и картофельный отвар, перемешать.
2.В большой миске смешать соль и муку.
3.Влить картофельно-опраную смесь в муку и хорошо перемешать.
4.Дать постоять 10 минут.
5.Затем добавить растительное масло и вымешать. Я вымешивала в кухонной машине 3-4 минуты на низкой скорости и еще 7-8 минут на средней.
Тесто будет очень мягким, липким и очень эластичным.
6. Выложить тесто в миску, смазанную ОМ.
7. Автор советует складывать его каждый час в течение 4 часов. Я складывала его три раза через каждые полчаса и потом оставила подходить.
8.Подъем теста по рецепту занимает всего 4 часа, но у меня оно даже не шевельнулось. Я оставила его на кухне, и оно подходило около 10 часов. У меня на кухне прохладно – примерно 18-20 градусов. Через 10 часов это было замечательное пушистое тесто и очень мягкое, приятное на ощупь.
9. Выложить тесто на стол и сформировать два батона. Выложить их в формы для подъема или как я делаю: выкладываю батоны на пекарскую бумагу и делаю из нее куше. Притрусить сверху мукой и прикрыть полотенцем. Оставить еще на 1,5-2 часа.
10. За 30 минут до выпечки разогреть духовку с камнем или противнем до 220 градусов.
11. Сделать надрезы на батонах и сбрызнуть водой. Выпекать 20 минут и потом снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут. Остудить на решетке.
* Закваска у меня пшеничная. Я ее подкормила пару раз перед выпечкой.
**Я не люблю когда картофель попадается кусочками, поэтому я его доварила.
***У меня нагрев занял буквально 3 минуты, надо обязательно хорошо мешать.
Мой вариант
Опара:
100г пшеничной закваски
150г хлебной муки
125 мл светлого пива
Смешать все ингредиенты, получится густая масса, но не будет собираться в комок.
Оставить подходить часов 6-7. После этого опара очень сильно подинемется, в два раза, будет вся в пузырьках.
В это время 2 средних картофелины порезать на кусочки, полить 1 ст.ложкой оливкового масла, посолить и посыпать 1 ч. ложкой сухих трав ( у меня смесь прованских). Остудить.
Тесто:
Вся опара
160мл творожной сывортки (теплой)
550г хлебной муки
2 среднего размера картошки (очишенные где-то 300г весом)
10г соли
2 ст.ложки растительного масла
Смешать все ингредиенты (без соли и масла). 10минут дать постоять. Добавить соль и вымешать, в конце добавить растительное масло. Тесто получается немного липкое. Далее дать подойти вдвое, потом всё как у Насти.
Но я тесто замешивала вечером, поэтому оно у меня постояло около часа на столе, затем я его убрала в холодильник. Утром достала и ещё часа 2 оно у меня грелось, потом я его формировала. Я обычно пеку одну большую буханку. После этогоона подходила ещё часа 3, затем я выпекала хлеб при 220 минут 45-50.
Вкусный и ароматный хлеб. Портрет не очень удачный, утром перед работой быстро сфотографировала.
